маффины с цукатами

[valeria96]

Всегда готовлю маффины по этому рецепту. И сегодня впервые решила приготовить их с цукатами. Очень простой рецепт:

Ингредиенты:
- масло - 150 г
- сахар - 100 г
- кефир - 150 мл
- яйца - 3 шт
- мука - 1,5 стакана
- соль - щепотка
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- ванилин или ванильная эссенция - по вкусу

Размягчённое масло взбить с сахаром, добавить яйца, кефир, муку с разрыхлителем.
Затем добавить щепотку соли и ванильный экстракт. Вмешать цукаты.
Разложить в формочки для маффинов и печь 25 минут при 180 градусах.

+++

http://beautifulwhiterose.blogspot.com/

@темы: =Рецепты с фото=, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка, Сухофрукты, Завтраки, Ссылки на кулинарные сайты

---

[SunOfFlower]

Здравствуйте!

Имеется достаточно большое количество замороженной тертой свеклы, предполагалось что она пойдет на борщ, но питаться одним им нам не под силу. На что можно спустить запасы?

@темы: Советы

---

[Leska|Nastya]

Здравствуйте!
Расскажите какую заправку Вы делаете для греческого салата?
Я так понимаю там оливковое масло должно быть с уксусом?
А в каких пропорциях?

@темы: Салаты

---

[Candy_Queen]

Добрый вечер! Посоветуйте, пожалуйста, какой-нибудь вкусный рецепт для запекания куриных крылышек в духовке. Только прошу без соевого соуса в маринаде, не люблю его. Заранее огромное спасибо))

@темы: Курятина

---

Острый салат с картофелем и... кокосом.

[Vampiressa]

Когда я увидела рецепт этого салата в передаче "Пора обедать", он меня заинтересовал оригинальным сочетанием продуктов. Загуглила рецепт - оказалось, это блюдо индийской кухни, в разных вариациях используют разные специи, где-то добавляют гхи (что-то вроде топленого масла). В передаче этот рецепт немного изменили. Я заменила кое-что тоже, потому что я не нашла в продаже таких ингридиентов, ну, и масло добавлять не стала, ниже станет понятно, почему. На выходе я ожидала чего угодно, но не такого вкусного салата. Еще он очень зимний, потому что согревает за счет специй.

Кокос лично я практически не использую при готовке от слова "совсем". Я считаю, это надо испралять, потому что он может разнообразить наши вполне обыденные блюда.

Итак, нам понадобится:

Картофель - 5 средних клубней.

Кинза - пучок.

Кокос - одна штука.

Йогурт натуральный - 180 мл.

По половине чайной ложки: зира, перец чили, черный молотый перец, паприка, розмарин.

Горчица (из банки, самая распространенная в магазинах) и тертый свежий имбирь - 1 чайная ложка.

Соль 1/4 чайной ложки.

(В оригинальном рецепте используются зерна горчицы, которые подогреваются с ложкой топленого масла. Я не нашла зерен горчицы, поэтому взяла нашу обычную, столовую) Соответсвенно, масло из рецепта исключила полностью.

Готовим!

Картофель вымыть, очистить от кожуры, поставить вариться. Пока он варится, очистить кокос. Хороший кокосовый орех должен хорошо пахнуть, внутри должна слегка булькать жидкость. На одной из сторон кокоса есть три углубления. Там его скорлупа тонкая, эту углубления нужно постараться проткнуть, вылить через них кокосовое молоко. а сам кокос потом разбить молотком и вынуть белую мякоть, отделив ее с помощью ножа от коричневой "шкурки" (честно гвооря, мужик сверлил мне кокос дрелью, проткнуть может выйти только с помощью гвоздя и молотка...) Эту мякоть нужно натереть на мелкой терке.

В отдельной емкости смешать йогурт и все специи, включая соль. А также горчицу и имбирь.

К этому времени картофель должен свариться до нужного нам состояния, то есть, быть рассыпчатым, но не переваренным, его нужно остудить и порезать кубиками. Вымытую и просушенную на полотенце кинзу нарезать. В глубокой миске смешать картофель, кинзу и заправку.

Приятного аппетита и удачных экспериментов!

@темы: Салаты, Картофель, Национальная кухня, Зелень и салат

---

чем покрасить крем?)

[Юко-тян]

Хочу научится украшать торты розочками.
Например как на этом фото:

Только в семье много аллергиков, и пищевые красители использовать нежелательно.
Вопрос: чем можно покрасить крем (чаще всего использую взбитые сливки), не используя пищевые красители, и вкус крема остался приятным(а то мне предложили свекольным соком))?

@темы: Десерты, Технический момент

---

торт со сметанным кремом, черносливом и грецкими орехом

[Vampiressa]

Мне категорически нельзя оплошать с этим рецептом, поэтому я пришла сюда за советом.

Я никогда не пекла торты, но мне удаются всякого рода пироги и запеканки, однако, такое тесто я никогда не делала.

Я буду печь по этому рецепту: duxovka.ru/tort-s-chernoslivom-i-gretskimi-oreh...

Для ленивых рецепт теста на коржи вот:

Сливочное масло – 100 г

Яйца – 4 шт. (только желтки)

Сметана – 1 ст. ложка

Сода, гашенная уксусом – ½ ч. ложки соды и ½ ч. ложки уксуса

Мука – 1.5 стакана

Готовое тесто получается довольно липким, поэтому, что бы удобнее его было раскатать в коржи, предварительно уберите его в холодильник на 30 мин., накрыв посуду с тестом крышкой.

Через 30 мин. достаньте тесто из холодильника и сделайте из каждого шарика теста по коржу. Форму либо смажьте сливочным маслом, либо выложите бумагой для выпечки. Шарик теста предварительно разомните ладонями в лепешку, а затем пальцами распределите по все форме, скалку использовать не нужно. Отправляйте корж в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Внимание, вопрос. НЕ СЛИШКОМ ЛИ МНОГО МАСЛА? Я верю, что кто-то обязательно пек нечто похожее и проконсультирует меня :-)

А еще, у меня нет формы для выпечки коржей. Но есть разъемная, диаметром около 20 см. Сойдет?

@темы: Десерты, Сухофрукты, Праздничные меню, Орехи, Технический момент

---

[_CoffeeCat_]

У меня случился Ой. По нынешним холодам в магазинах не оказалось капусты. Дома только пекинская

Вопрос: можно из этой капусты суп делать? Или нельзя?

@темы: Капуста

---

[Лайано]

Мне тут привалило щщастье из Индии - чемодан незнакомых специй.
Баночки подписаны, но часть названий я даже вижу в первый раз.
Подскажите, куда ЭТО можно употребить, чтобы было вкусно.
анис
фенхель
листья карри (выглядит как мелкая лаврушка )
пири-пири чили
гарам масала
ну и просто перец, кари итп.
*пишу и чихаю*
Нужны рецепты всякой индийской и около-того кухни, или, может, ссылки на тематические сайты/блоги.
Желательно, не совсем вегетарианское

@темы: Национальная кухня, Пряности

---

Красно-белый луковый пирог

[Mistress of Copper Pelvis]

Есть у меня универсальный рецепт "чем порадовать гостей, когда в доме есть пласт слоеного теста". Я раскатываю его как можно тоньше, посыпаю 6ю перцами (смесь 5 перцев плюс сычуаньский), солью и в духовку. А это вариант - сложная версия "до гостей 15 минут" или лайт версия моего фирменного пирога с луком. Очень просто и потрясающе вкусно.

Ингредиенты: готовое слоеное тесто 1 пластик, соль, смесь 5 перцев, соль, тимьян (лучше свежий), красный лук (заранее нарезать и карамелизовать) 5 головок среднего размера, сыра козьего и овечьего по 100 граммов, натереть на мелкой терке.
Для приготовления: духовой шкаф, сковородка, острый нож, разделочная доска, тёрка.
Время приготовления: зависит от того, как долго вы будете нарезать лук потоньше. На подготовку у меня уходит 15 минут, и 25 минут на духовку.

Как это готовить?

Приготовление:
1. Начинаем разогревать духовку до 180 градусов Цельсия. Подготовим противень, застелив его бумагой для выпечки и чуть-чуть смазав оливковым маслом. Если бумага с пупырками, то этого можно и не делать.
2. Раскатываем тесто и переносим его на противень. Завернуть края, сделав бортики. Посыпать перцами, солью. Нюанс: соль сыпать, помня, что сыры соленые.
3. Лук разделим на 2 части и выложим слоями, между слоями просыпаем чуть-чуть солью, перцем и добавим тимьяна. Отправляем в духовку минут на 15-20, посматривая на тесто и ожидая его «почти готовности».
4. Когда будет почти готово, добавляем сыр. Сыром можно посыпать по всей поверхности, а можно сделать сырные пятнышки, как бы разделив ими пирог на кусочки заранее. Как сыр потечет, духовку выключаем и оставляем там пирог на 5-7 минут доходить. Затем вынимаем, нарезаем ножом для пиццы на кусочки.

Вкусно с зеленым чаем или с красным сухим вином, ну а кому-то и с пивом пойдет.

Приятного аппетита!

@темы: Холодные закуски, =Фоторецепты=, =Рецепты с фото=, Сыры, Несладкая выпечка, Горячие закуски, Лук, Здоровое питание, Пицца

---

Мини-печь

[~ Lex]

Хочется приобрести мини-печь, но вот захотелось спросить у знающих людей. А как оно вообще? Насколько похоже на духовку? И какую лучше брать или какой пользуетесь вы? Поделитесь опытом?

@темы: Технический момент

---

rose swirl cake

[irinalein]

Этот торт задуман как омбре-торт, где цвет крема переходит от темного к светлому. К сожалению, у меня синяя краска была только порошковая, а красная - жидкая. И они никак не хотели дружить. В итоге получился старо-розовый цвет крема, с которым я не рискнула экспериментировать дальше, а просто оставила одноцветным. Вообще, должен торт выглядеть

так

. Все соответствующие инструкции прилагаю.

на 16 кусочков

коржи:
125 гр мягкого сл. масла
половина лимона
100 гр сл. сыра
половина стручка ванили
200 гр сахара
соль
3 средних яица
200 гр муки
1 чл пекарского порошка

прослойка:
250 гр мягкого сл. масла
75 гр сахарной пудры
200 гр сл. сыра (комн. температуры)
примерно 4 ст л клубничного варенья

крем для украшения:
300 гр мягкого сл. масла
100 гр сахарной пудры
200 гр сл. сыра (комн. температуры)
пищевой краситель

1. Для коржей подготовить разъемную форму диаметром 20 см, смазать сл. маслом или выстелить бумагой. Духовку разогреть до 175 градусов. Лимон обдать кипятком, снять цедру и выжать сок. Масло, сливочный сыр, цедру, мякоть стручка ванили, сахар и щепотку соли смешать при помощи миксера до состояния крема. По одному ввести яица. Всеять муку и пекарский порошок, добавить лимонный сок. Тесто переложить в форму и выровнить поверхность. Выпекать в разогретой духовке 45-50 минут. Дать остыть.
2. Для прослойки взбить масло и сахарную пудру, пока не посветлеет. Вмешать сливочный сыр. Варенье, если необходимо, процедить и избавиться от крупных кусочков.
3. Готовый кекс вынуть из формы и разрезать на 3-4 коржа. Коржи смазать вареньем. Отложить 3-5 столовых ложек крема, а остальным прослоить коржи. Собранный торт обмазать по бокам и сверху отложенным кремом. Убрать на 30 минут на холод.
4. Для крема для украшения взбить масло и сахарную пудру, пока не посветлеет. Вмешать сливочный сыр. Подкрасить крем в оттенок фиолетового, смешивая красную и синюю краски. примерно одну треть крема переложить в большой кондитерский кулек с крупной насадкой-звездочкой. Остальной крем подкрасить темнее и половину переложить в кондитерский кулек (в чистый или поверх предидущей порции крема - вот

так

). Так же поступить с оставшимся кремом, подкрасив его в еще более темный оттенок. Начиная сверху нанести на охлажденный торт розочки 4-5 см диаметром. Для этого надо просто нанести крем по спирали, начиная с центра. Если остаются зазоры, тоже заполнить кремом. Убрать на холод на 30 минут.

@темы: =Рецепты с фото=, Сладкая выпечка

---

лимонки

[ШтУчКа]

Лежат 10 лимонов без цедры (из нее делали ликер). Что можно вкусное сделать из мякоти?
Подскажите рецепты, пожалуйста.

---

Мороженое из спрайта и мармеладных мишек

[Черный пластилин]

Смотрите, какая идея прикольная. Ну и вообще здорово, что такие формочки бывают. Я теперь такие хочу

@темы: Десерты, =Фоторецепты=

---

Расширяем рацион

[Etho]

Составляю список продуктов в магазин, задумалась о расширении кругозора рациона.
Индейка, огурцы, помидоры, молоко и йогурты - это все здорово. Но хочется попробовать чего-нибудь нового.
Без какого интересного продукта (понятно, что молоко/яйца/огурцы/бананы есть плюс-минус у многих) вы не представляете своей жизни? Может, это кольраби? Или фенхель? Посоветуйте что-нибудь, а то надоело одним и тем же набором продуктов питаться.
У нас в семье уже несколько лет едят сушеную морскую капусту в пластинках, которая обычно для суши используется.

UPD: как интересно получается! Зачастую то, что кому-то кажется обыденным, я никогда не употребляла, как, допустим, тыкву. Спасибо за то, что делитесь!

@темы: Советы, Вкусно и недорого, Здоровое питание

---

Выбор йогурта.

[Etho]

Подскажите, пожалуйста, какой йогурт стоит купить?

Семье очень нравится "Валио", но уж больно кусачая цена получается при тех объемах йогурта, которые мы едим Понимаю, что лучше всего купить йогуртницу, но вдруг вы спасете мой мозг и посоветуете что-нибудь?

@темы: Молочные продукты, Советы, Вкусно и недорого

---

Кисель с какао

[La-Marijah]

ПОНАДОБИТСЯ
3 стакана молока;
2 ст. л. какао;
2 ст. л. крахмала;
3 ст. л. сахара;
1 ч. л. ванильного сахара;
3 ст. л. рубленого фундука.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Какао-порошок смешать с сахаром и ванильным сахаром.
2. Вскипятить 2 стакана молока, добавить какао-порошок с сахаром и довести до кипения.
3. Крахмал развести оставшимся холодным молоком, при постоянном помешивании тонкой струйкой ввести смесь в какао и прогреть 5 минут.
4. Дать напитку настояться под крышкой в течение 5 минут и разлить по чашкам. Сверху посыпать рубленым фундуком.

@темы: Напитки, Вкусно и недорого

---

шоколад навсегда

[irinalein]

продолжаем шоколадную тему

chocolate fudge

1 банка сгущеного молока (400 мл)
300 гр горького шоколада (50-50%)
1 ст л кофейных зерен (тоже эспрессо)

1. Квадратную форму (примерно 15х15 см) выложить бумагой для выпечки или пищевой пленкой. Кофейные зерна высыпать в цел. мешок и пройтись по нему скалкой, пока зерна не измельчатся до крупной крошки.
2. Шоколад порубить или поломать на кусочки. Вместе со сгущенкой переложить в небольшую кастрюльку и растопить на небольшом огне. Полученую массу выложить в подготовленную форму и выровнить поверхность. Присыпать кофейными зернами. Убрать на холод, минимум на 8 часов.
3. Застывший брикет порезать на конфетки размером примерно 2х2 см, должно получиться около 50 штук. Переложить в банку. Хранятся 2 недели.

У меня не было кофейных зерен, поэтому я добавила в еще горячую массу 2 ч л растворимого эспрессо-порошка. А когда порезала, присыпала их какао-порошком (сначала через сито, потом вместе с парой ложек какао в мешок и потрясла). На вкус - шоколадно-кофейный трюфель, мягкий и немного липкий.

lecker.de

шоколадное печенье

2 больших яйца комнатной температуры
2/3 стакана сахара
1,5 ч л ванильного экстракта
300 г горького шоколада
3 ст л соленого сливочного масла
4 ст л муки
1/4 с л пекарского порошка

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Два противня накрыть бумагой для выпечки.
2. Яица и сахар взбить миксером на максимальной скорости, добавить ван. экстракт (или ван. сахар). Шоколад растопить с маслом на водяной бане, дать немного остыть.
3. В яичную смесь тонкой струйкой влить шоколад. Всеять муку и п. порошок, перемешать.
4. Отсадить тесто (размером с гр. орех) на расстоянии друг от друга и выпекать 8-12 минут, пока печенье не потрескается. Еще горячее печенье будет влажным (будто сырое), поэтому его надо остудить на противне около 15 минут, пока оно не схватится.

В оригинале используется молочный шоколад.
У меня что-то попало в шоколад и он свернулся в ганаш, поэтому тесто плохо распекалось (см. ссылку автора), но было все равно очень вкусным.

vk.com

crinkle cookies

1 чашка какао-порошка (1 ам. чашка = 235 мл)
1 1/2 чашки сахара
1/2 чашки раст. масла
4 яица
2 ч л ванильного экстракта
2 чашки муки
2 ч л пекарского порошка
1 ч л растворимого эспрессо-порошка (опционально)
1/2 ч л соли
1 чашка сах. пудры

1. Какао-порошок, сахар и раст. масло смешать миксером до однородной массы, темной и блестящей.
2. По одному добавить яица, ваниль и хорошо взбить.
3. В отдельной чашке смешать муку, п. порошок, соль и порошок эспрессо. Добавить шоколадную смесь и смешать на низкой скорости, ровно чтобы смешалось. Накрыть пленкой и убрать тесто на холод на час.
4. Разогреть духовку до 180 градусов и подготовить два противня, застелить бумагой для выпечки. Скатать тесто в шарики размером с гр. орех, обвалять их в сахарной пудре, выложить на противни на небольшом расстоянии друг от друга и выпекать 10-12 минут.

instagram

@темы: Шоколад, =Рецепты с фото=, Сладкая выпечка, Ссылки на кулинарные сайты, Сласти

---

[Flammable]

Как можно использовать оливковое масло с перцем? В простой овощной салат не идёт - слишком острое.
Кроме брускетты больше ничего пока не придумалось.)

@темы: Советы

---

Дамы может кто-то знает рецепт...

[Kollet]

...неудавшегося десерта Рэйчал из сериала "Друзья".
просто интересно каким он должен быть на самом деле без лишних там всяких ингредиентов!...

www.youtube.com/watch?v=pqq_Wrwo5zw

@темы: Десерты