[the real lady]

Доброго времени суток!

Скажите, пожалуйста, а можно ли курицу мариновать в сметане? Вот, что в кефире можно - это я знаю. А что насчёт сметаны?

@темы: Вторые блюда, Молочные продукты, Советы, Курятина

---

Пряный фруктово-ягодный кобблер

[Гаспадыня]

Про коллберы напомнила своим постом Надя, за что ей огромное спасибо, а так бы и забыла.


Пряный фруктово-ягодный кобблер

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты:
Начинка:
Любые фрукты и ягоды
Молотая корица
Мускатный орех
Молотый имбирь
Черный молотый перец
Молотый душистый перец
Несколько ложек кукурузного/картофельного крахмала
Несколько ложек сахара (в зависимости от сладости начинки)
Свежие пряные травы (у меня мята, гвоздичный базилик и тимьян)

Для теста:
280 г муки
1-3 ст.л. сахара (часть можно добавить в тесто и частью посыпать сверху перед выпечкой)
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
115 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
240 мл. кефира (можно брать сливки, простоквашу, йогурт сольно или в смеси)
Чайная ложка смеси пряностей (я добавила те же, что и в начинку)

Приготовление:
Муку, соль, сахар и разрыхлитель смешать, добавить масло и растереть все в крошку. Добавить в муку жидкость и замесить тесто. Вымешивать до гладкости не нужно, просто увлажнить (как для маффинов). Сформовать шар и отправить в холодильник на полчаса.

Духовку разогреть до 200С.
Для начинки все смешать. Крупные фрукты порезать кубиками.
Форму для выпечки смазать немного маслом (в качестве формы я использовала дно от тажина, т.е. пекла в керамике). Выложить в форму начинку.

Тесто раскатать в сочень толщиной около 7 мм. Вырезать кружки диаметром около 5 см. Выложить на начинку слегка внахлест. Остатки теста можно снова раскатать, только не комкайте их, просто сложите один на один.

Сконы можно смазать кем же кефиром (или простоквашей, йогуртом, яйцом, молоком). При желании посыпать сахаром.

Выпекать около 40 минут. Тесто поднимется и станет золотистым.

Количество крахмала зависит от того, какие у вас фрукты/ягоды и от того, сколько сока-соуса вы хотите получить. Я его очень люблю, так что крахмала кладу не очень много.

Подавать лучше всего теплым.
Прекрасно разогревается и в микроволновке и в духовке.

@темы: Десерты, Молочные продукты, Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды, Пряности

---

Чаудер (суп)

[cookbystep]

Чаудер – общее название нескольких видов традиционного американского супа, приготовленного из моллюсков и бульона. Суп из морепродуктов является традиционным и популярным американским блюдом, известным с XVI века и возникшим в Новой Англии. Чаудер – очень вкусный и необычный суп. Обязательно понравится поклонникам морепродуктов, т.к. их вкус и запах в готовом супе очень выражены. Чаудер очень сытный, отлично сочетается при подаче со свежей зеленью и сырными крекерами.

Ингредиенты:
Бекон (у меня ломтиками) – 50-80 г.
Картофель – 3 шт.
Зеленый лук – 70 г. (пучок)
Кукуруза (у меня консервированная) – 300 г.
Коктейль из морепродуктов (у меня замороженный) – 400 г.
Сливки (жирность 10%) – 200 мл
Соль
Черный перец
Для подачи: свежая петрушка и сырные крекеры

Пошаговое приготовление:

Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Бекон порезать и обжарить до корочки в неглубокой кастрюле (у меня утятница).

Шаг 2. Бекон вынуть, немного промокнуть салфетками от лишнего жира и отложить в отдельной тарелке.

Шаг 3. Картофель порезать среднего размера кусочками и начать обжаривать на вытопившемся из бекона жире.

Шаг 4. Зеленый лук порезать и добавить к картофелю.

Шаг 5. К картофелю добавить кукурузу.

Шаг 6. Добавить морепродукты.

Шаг 7. Влить 200 мл сливок. Я использовал замороженные морепродукты, предварительно их не размораживая, поэтому в процессе их приготовления выделилось много жидкости. Если ваши морепродукты не были заморожены или выделили не очень много воды, то ее можно подлить (около 200 мл).

Шаг 8. Суп варить до готовности картофеля. Посолить, поперчить по вкусу.

Шаг 9. С помощью блендера превратить суп в однородное пюре (можно с отдельными кусочками овощей и морепродуктов – так даже вкуснее).

Шаг 10. Подавать чаудер с предварительно обжаренным беконом, свежей петрушкой и сырными крекерами. Приятного аппетита!



Приятного аппетита!

@темы: Первые блюда, Рецепты с фото, Морепродукты

---

Help. Hep

[львица]

Научите меня делать катлеты по Киевски, пожалуйста. Ребенок попробовал в ресторанчике на море и теперь просит.

А если учесть, что курицу он вообще не ест, а эти катлеты уже испросился весь. Хочу научиться готовить так что бы ему понравилось

@темы: Вторые блюда, Фарш

---

Ищу рецепт пирога с персиками

[Урим Туммим]

Разыскивается рецепт пирога с персиками (либо же нектаринами). Банальная шарлотка с ними надоела, хочется чего-нгибудь эдакого, но всё наталкивается на преграду в виде отсутствия холодильника. Соответственно творожные варианты, равно как и варианты с заливками-желе вряд ли подойдут.
Поэтому буду благодарна за любой рецепт пирога с персиками, для реализации котрого не требуется холодильник
Всем заранее огромное спасибо

@темы: Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды

---

маринованный перец?

[NoFace]

дамы, помогите с рецептом?

такой перец готовила наша армянская няня, она говорила, что во всех армянских домах всегда готовят такой перец. выглядит готовый продукт как что-то вроде салата из маринованного преца. готовится так: смесь из уксуса, масла, соли, сахара и пряностей разогревается на сковородке, и в ней жарится резаный перец. жарится недолго, минут 5, потом охлаждается - и готово. никто не готовит такую штуку? можете дать точный рецепт? да, еще там был чеснок, и кажется, не жареный.

@темы: Холодные закуски, Болгарский перец, Национальная кухня

---

[Dope.]

посоветуйте что то из свинной шеи, кроме шашлыка?
желательно с рецептиками)
а то мясо уже раз морозилось а делать что то надо

@темы: Мясо, Вторые блюда, Свинина

---

[Dope.]

тут такое дело, созрело красной смороды немеренно просто, что с ней и какими способами (желательно с рецептами) с ней можно сделать?

пироги не вариант, с духовкой щас проблемы)

@темы: Фрукты и ягоды

---

Силиконовые формочки

[Лайано]

Давно хочу купить силиконовые формочки для выпечки, но ни-че-го о них не знаю.
В них можно делать только пироги, или для лазаньи тоже сгодятся?
Могут ли они расплавиться, если случайно выставить больше температуру в духовке?
Можно ли их ставить на противень или решетку, или как-то иначе в духовке устанавливать?
Какие еще подводные камни?

@темы: Приспособления, Технический момент

---

Рыбка?

[[smile Androgyny]]

Девушки, пожалуйста, подскажите кто помнит быстрый и вкусный рецепт с рыбой? Морской окунь, кажется здесь рецепт видела, пролистала - не нашла((( Там как-то вымачивалось в белом вине + лук кольцами и каждый кусочек на кружочек помидора кажется, а сверху сыр и в духовку... Можно так вобще попробовать, потому что я уже рыбу разморозила, очень срочно нужно!!!)

@темы: Рыба

---

Подскажите пожалуйста рецепты холодных закусок.

[рэнке]

У мужа скоро ДР, будет шашлык и пр. Едем на два дня за город. С салатами я определилась, а вот с холодными закусками ((
Буду делать помидорки с чесночком и сыром, мини-бутеры с пастурмой и сыром приготовлю, селедку с луком и картошкой.
Что еще вкусного можно придумать? (а то, боюсь, мужики все сметут и не заметят).

@темы: Холодные закуски

---

Свежая аджика - ищу рецепт!

[JeanCocteau]

Здравствуйте дамы и господа!
Никак не соображу, как сформулировать свой запрос. Поиск по сообществу и интернету по слову аджика дает неоднозначные результаты. Ищу рецепт того, что в некоторых местах называют аджикой, но что отвечает следующим условиям:
а) свежий (не-вареный) вкус. Это самое главное в рецепте.
б) отчетливо опознаются помидоры и чеснок, послевкусие острое (так что предполагается острый перец). Во всех встреченных рецептах упоминается и сладкий перец... Может, он там и есть, но отчетливо не опознается. В любом случае, не возражаю против любых ингредиентов, если выйдет то самое, что ищется.
в) способ измельчения помидоров, кажется, проворачивание через мясорубку
г) консистенция не пастообразная, как у некоторых "аджик" промышленного производства. Неоднородная. Не плотная.

Может быть, кто-нибудь понял, что я имею в виду, и знает проверенный рецепт?
Буду очень признателен.

@темы: Болгарский перец, Помидоры, Соусы

---

Пирог с томатами, зеленью и брынзой

[cookbystep]

Пирог очень сочный и сбалансированный на вкус: томаты отлично сочетаются с брынзой и дополняются зеленью и оливками. Основа из теста пропитывается соком томатов и зелени. Аромат пирога также очень привлекательный. Пирог отлично подойдет для обеда к бульону или к чаю для любителей несладкой выпечки.

Ингредиенты:
Готовое слоеное бездрожжевое тесто – 250 г. (1 пластина)
Сметана (15% жирности) – 2 ст.л.
Петрушка (или любая другая свежая зелень на ваш вкус) – 1 пучок
Брынза – 150-200 г.
Консервированные оливки без косточки (у меня с лимоном) – 200 г.
1 крупный помидор

Пошаговое приготовление:

Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Распределить слоеное тесто по форме, делая руками невысокие бортики.

Шаг 2. Тесто смазать сметаной (можно использовать несладкий йогурт или вообще обойтись без этого этапа).

Шаг 3. Свежую зелень порубить и выложить слоем на тесто.

Шаг 4. Брынзу порезать кубиком или брусочками и разложить по зелени.

Шаг 5. Оливки распределить по брынзе.

Шаг 6. Помидор порезать на кружочки толщиной 1 см.

Шаг 7. Выпекать пирог в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.

Шаг 8. Пирог одинаково вкусный как в теплом, так и в охлажденном виде. Приятного аппетита!



Приятного аппетита!

@темы: Рецепты с фото, Сыры, Несладкая выпечка

---

[Airyn]

По ошибке купили вместо оливкового масла масло виноградных косточек. Никогда не имели с ним раньше дела.
Подскажите пожалуйста какие-нибудь проверенные рецепты, куда его можно было бы использовать.

---

[make believe]

Подскажите, пожалуйста, пирог)
есть
грудка и ножки от жареной курицы
сыр
лук
чеснок
помидоры
мука
немного яиц

я прост ни разу не пекла пироги одна) мне сложно, и я не люблю морочиться с тестом)

@темы: Курятина, Сыры, Несладкая выпечка, Лук

---

[trulyalya]

Здравствуйте =)
Хочу попросить совета - когда-то в студенческую пору однокурсиница-узбечка (уточняю т.к. думаю, что угощала она национальной кухней) кормила какой-то потрясающе вкусной штукой, которую называла то аджикой (хотя это не аджика в привычном понимании), то "пушкой". Это были консервы, довольно острые, по консистенции похожие на кабачковую икру, по-моему их помидоров, острого перца, может быть болгарского перца и чеснока. Что-то я скроее всего забыла или не распробовала еще тогда. Еще была очень похожая на первую смесь, но там основным ингридиентом были кабачки.
Объяснение очень корявое, конечно, но может быть кто-то узнаерт знакомое блюдо и поделится рецептом.

@темы: Советы, Кабачки, Помидоры, Заготовки на зиму

---

что можно из этого приготовить?

[Эрсай]

у меня есть банка самых простых, даже не сладких, кукурузных хлопьев и жидкая халва, которую надо на хлеб мазать. все это живет у меня уже с пол года и чувствую, что просто так это есть никто не будет. быть может используя эти ингредиенты можно приготовить что-то вкусное?)

@темы: Десерты

---

Острый перец

[LinaMalina]

Люди добрые, подскажите рецепт засолки или маринования острых перцев? А то их много выросло, все не съедим, а вот зимой бы вкусить было бы здорово

---

Оладушки из кабачков

[[smile Androgyny]]

Вчера попробовала, очень понравилось, теперь делюсь рецептом)))

Список ингредиентов
кабачки — 800 г
яйца — 2 шт
мука — 10 ст. ложек
зелень укропа — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
растительное масло — для жарки

Способ приготовления

Зелень укропа помыть, тщательно обсушить и измельчить.

Кабачки помыть, обсушить и натереть на мелкую терку. Если кабачки очень сочные, лишний сок нужно отжать. Добавить к кабачками яйца и зелень укропа. Хорошенько перемешать. Добавить соль и перец. Всыпать просеянную муку и еще раз перемешать. Замесить тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.

Жарить оладьи на раскаленном растительном масле, с двух сторон до румяности, примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Подать можно со сметаной, майонезом или кетчупом.

Приятного аппетита!

www.food.ua/recipes/7420

@темы: Кабачки

---

Булочки из ничего

[Door Handler]

Подскажите, какие булочки или печенье можно приготовить, имея следующее:
Яйца
Мука (грамм 200)
Сахар
Масло (грамм 50)
Вода
Варенье
Манка (ее вроде тоже при выпечке используют?)
Дрожжи
Ванилин

Нет возможности купить молоко, сметану, творог, еще муку. А жрать очень хочется. А нечего.

@темы: Сладкая выпечка