Салат юго-восточный (теплый)

[cookbystep]

Необычный остро-сладкий салат с неожиданным сочетанием ингредиентов. Салат имеет пикантный, пряный вкус, дополняемый хрустящими орешками и зеленым луком.

Ингредиенты:
Рис – 80 г. (до приготовления)
Сладкий перец – 2 шт.
Редис – 7-10 шт.
Консервированный ананас (кусочки) –1 банка
Зеленый лук – пучок
Обжаренный арахис – 100 г.
Подсолнечное масло
Рисовый уксус
Соевый соус
Горчица

Пошаговое приготовление:

Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Рис отварить до готовности, следуя инструкции на упаковке.

Шаг 2. Перец порезать четвертькольцами.

Шаг 3. Редис порезать половинками кружочков.

Шаг 4. Зеленый лук измельчить.

Шаг 5. С ананасов слить лишнюю жидкость.

Шаг 6. Арахис немного измельчить (на половинки).

Шаг 7. Для заправки взять соевый соус, растительное масло, рисовый уксус и горчицу.

Шаг 8. Смешать ингредиенты соуса в пропорции 2:2:1:1.

Шаг 9. Салат подавать теплым. В процессе хранения рис приобретает неприятную твердость.



Приятного аппетита!

@темы: Салаты, Вегетарианские блюда, Рис, Рецепты с фото, Орехи

---

[Heilika]

Купила вчера рисовую муку, и теперь ломаю голову над тем куда ее можно использовать. Может подскажете хорошие рецепты?

И очень хочется приготовить блинный тортик. Рецепт ищу ищу уже давно, а ничего толком и не попадается... С блинчиками я на Вы, поэтому беспокоюсь что абы какой рецепт блинчиков не подойдет. Хочется что то максимально приближенное к блинному от палыча. Только у них крем специфически кислит всегда, а в остальном если знаете похожий рецептик, поделитесь пожалуйста!

---

тефтели в соусе

[Лайано]

Здравствуйте. Я опять с ностальгией по столовой.
У нас в университетской столовой (СПбГУ знает, "восьмерка" ) подавали очень вкусные тефлтели в белом соусе. Хочу повторить, но не представляю, как добиться результата...
Соус бело-прозрачный, как вода с мукой. Грибочки плавают. Никакого выраженного вкуса сметаны или сливок я не почувствовала (да и кто будет в столовой сливки использовать).
Если залить тефтели водой с мукой - цвет получится скорее коричневый.
Если добавить сметану - будет кислинка.
Да что ж там такое было-то???

И, пользуясь случаем, хочу спросить: почему у меня сливки в жюльенах вечно в кашу превращаются? Хочется соус, а получается курица-с-грибами с комками сливок. Сливки беру разные, муку добавляю, чтоб не сворачивались.

@темы: Мясо, Вторые блюда, Советы, Соусы

---

Грибы лисички. Хранение?

[Mistress of Copper Pelvis]

Я тут стала счастливым обладателем 4 кг оных, а после выходных, судя по всему, стану обладателем еще 3-4. Съесть столько - не съедим точно. Встал вопрос о том, как же это добро хранить? Отец предложил обжарить с луком и распихать по банкам, но все равно, не съедим. Можно ли их отварить и запихнуть в морозилку? Как сделать это правильно?

@темы: Грибы, Заготовки на зиму

---

печенье с мюсли

[lirics]

Хотелось бы приготовить печенье с запеченными мюсли типа таких:

В связи я этим есть два вопроса:
1. Если их добавить вместо овсяных хлопьев в рецепт любого овсяного печенья будет хорошо или как?
2. не подскажете ли рецепт печенья с запеченными мюсли?

@темы: Советы, Сладкая выпечка, Технический момент

---

Украшение торта.

[Девушка Саша]

Ребятушки, очень-очень срочно, подскажите, чем можно нарисовать на торте рисунок? Так чтобы минимум затрат как материальных, так и временных. Рисунок довольно сложный и планируется рисовать с помощью трафарета.

@темы: Десерты

---

Грибы лисички

[Admiral zur See]

Граждане, а перед жаркой лисички нужно отваривать?
Если нужно, то сколько времени отваривать?

@темы: Грибы

---

[Толстая_Кошка]

Подскажите, пожалуйста, рецепты, куда можно использовать целую пачку маргарина. Никогда им не пользовалась, даже не знаю, на что его можно истратить. Спасибо.

---

Микроволновка=Духовка?

[Leska|Nastya]

Здравствуйте!
К сожалению, у меня дома нет духовки, но "вместо нее" есть микроволновка.
В микроволновке нет температуры, а есть только 9 отделений.
На которых написано что-то типа:
1. Плавление сыра
2. Разморозка
3. Средний разогрев
4. Тушение овощей
5. Тушение и зажаривание мяса
6. Гриль 25% + жарка 75%
7. Гриль 50% + жарка 50%
8. Гриль 75% + жарка 25 %
9. Гриль 100%

Проблема в том, что какие отделения я не включала - НИЧЕГО НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ!
Т.е. овощи еще могут потушиться, а вот мясо всегда снаружи горелое, а внутри сырое =(

Подскажите, может у кого есть микроволновка и вы можете примерно сказать, на какое отделение и на сколько минут ставить для самых обычных блюд?
К примеру: курица гриль, картошка с мясом в горшочках?
Или может пироги, пицца, пирожки, запеканку?
Я вообще ничего из этого не могу приготовить...
Особенно мою любимую шарлотку...

@темы: Вторые блюда, Десерты, Горячие закуски, Технический момент

---

[red sails]

День добрый!
А кто-то умеет пастилу готовить?.. (:

---

[red sails]

День добрый!
А кто-то умеет пастилу готовить?.. (:

---

Тыквенный сок

[Моргаер]

Первого своего "Гарри Поттера" я прочитала еще в средней школе, и мне тогда уже стало интересно, что это за тыквенный сок они там все пьют. И однажды, некоторое время спустя, бабушка сделала сок из тыквы и дала мне попробовать. За ту секунду я подумала все нехорошие слова что знала в адрес Роулинг, так активно прославляющей... это. Собственно после этого я к нему не притрагивалась.
А тут решила сесть и поискать нормальный рецепт, - ну ведь не может быть, что бы никто его а такое время не изобрел. Искала долго (в основном предлагалось сделать яблочный с небольшим количеством тыквы), но наконец-то нашла.
Надо сказать что получилось неожиданно вкусно, хотя рецепт я все же чуть-чуть изменила

Рецепт

500 г тыквы (почищенной)
100 г сахара
1 лимон

Тыкву натереть на терке.
Сахар вскипятить с 1 л воды.
В воду с сахаром положить тыкву, довести до кипения и охладить.
Из лимона выжать сок, добавить его к тыкве.
Массу взбить в блендере (или миксером).

Рецепт от Анастасии Скрипкиной

P.S. - Лимон у меня был крупный, так что я взяла 2/3. Сахара наоборот побольше - 130-140 гр.

@темы: Напитки, Овощи, Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Вкусно и недорого

---

[я рюкзак]

Уважаемые девушки, подскажите какую нибудь интересную(более менее доступную) начинку для заворачивания в рисовую бумагу, и соусы к ним, а то чето лежит лежит...
Заранее большое спасибо

Пожалуй проставлю теги чуть попозже, когда комменты будут

---

[Лайано]

Здрасти!
Хочу приготовить мясо с картошкой в горшочке в духовке, и накрыть горшочек куском теста... но:
1) Не сгорит ли тесто за время полного приготовления блюда? Это ведь около часа, не меньше...
2) Как проверять готовность, если все заклеено тестом?
Может, имеет смысл сначала довести до полуготовности, а потом приклеить "крышечку"? К примеру, полчаса так, полчаса с крышкой...

@темы: Технический момент

---

Простой насыпной пирог с вишней

[cookbystep]

Элементарный в приготовлении, но очень приятный на вкус пирог. Обладает рядом неоспоримых достоинств: во-первых, может быть сделан практически с любой начинкой на ваш вкус (подходит, к примеру, любая сезонная ягода), во-вторых, готовится из простых продуктов, которые обычно есть в любом холодильнике, в-третьих, делается практически молниеносно, потому подходит для совсем неожиданных гостей или в случае острых приступов нехватки сладкого (или еды вообще – ведь начинка может быть и несладкой). Также плюсом рецепта является то, что он в принципе не канонический, т.е. количество муки, сахар и масла можно варьировать (в разумных пределах) под свои пристрастия, делая пирог более или менее сладким или рассыпчатым. Учитывая, что при таком раскладе пирог можно печь с огромным разнообразием начинок, предлагаю рассмотреть его рецепт на примере ягодной начинки из свежей вишни.

Ингредиенты:
Сливочное масло (хорошего качества, потому что дешевые аналоги ведут себя при выпечке непредсказуемо) – 180 г. (стандартная пачка)
Мука – 2,5 стакана (примерно 300-350 г)
Сахар – 3 ст.л. ложки в тесто (при желании количество сахара можно сократить или вовсе не класть, если любите умеренно сладкую выпечку) + 3 ст.л. в начинку (сахар для начинки необходимо варьировать в зависимости от сладости ягоды)
Свежая вишня – 500 г. (при желании можно сбрызнуть вишню лимонным соком, что должно сделать ее вкус более насыщенным, но я так обычно не делаю, потому что вишня мне попадается не очень сладкая)

Пошаговое приготовление:

Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Сливочное масло необходимо заморозить, а затем измельчить. Я знаю два способа. Способ 1. Сливочное масло натирается на терке. Для того чтобы этот процесс проходил более комфортно можно использовать муку, обмакивая время от времени ту часть масла, что держите при трении, в муку.
Способ 2. Порезать масло на маленькие кубики.
Выбор способа – дело вкуса и удобства. На фото масло потерто на терке, но я обычно просто мелко режу.

Шаг 2. Добавить муку в тесто (можно добавить сразу не всю муку, а затем подсыпать по необходимости).

Шаг 3. При желании можно часть муки заменить на овсяные хлопья. Я для этого использую геркулес, не требующий длительной варки. Этот шаг является исключительно добровольным и к классическому насыпному пирогу отношения не имеет. Такой вариант возник однажды в ситуации, когда в процессе приготовления резко не хватило муки, и оказался вполне жизнеспособным. Дальнейшие фото сделаны с классическим насыпным пирогом.

Шаг 4. Добавить к смеси сахара. Я беру 3 столовых ложки. Чтобы вымесить тесто так же знаю два способа. Можно с помощью ножа рубить тесто некоторое время (до того момента, когда тесто превратиться в относительно однородную крошку). Можно перетирать сахар и муку с маслом с помощью ложки (результат ожидается такой же – относительно однородные маслянистые крошки). Я чаще использую второй вариант, но это также дело вкуса. Готовое тесто разделить на 2 части: побольше и поменьше.

Шаг 5. Большую часть теста выложить в форму для запекания и тщательно примять руками, формируя небольшие бортики.

Шаг 6. На тестовую основы выложить вишню, из которой предварительно вынуть косточки. Вишню присыпать тремя столовыми ложками сахара, при желании сбрызнуть лимонным соком.

Шаг 7. На вишню выложить оставшееся тесто, оставив его в форме крошек.

Шаг 8. Готовить пирог в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов. О готовности пирога сообщит цвет крошек – они начнут запекаться и станут коричневатыми.

Шаг 9. Перед подачей пирогу надо дать немного остыть, можно снабдить каждый кусочек шариком сливочного мороженого (но и без тоже вкусно Приятного аппетита!



Приятного аппетита!

@темы: Сладкая выпечка

---

Нежные стейки индейки с рататуем или Когда рататуй надоел!

[Mistress of Copper Pelvis]

У меня в холодильнике некоторое время постояла бадья прованского блюда под название "рататуй". Штука эта интересная тем, что можно наготовить много, заложить в банки и хранить в холодильнике сколько влезит или закрутить в банки и лопать зимой. Так вот, на неделю он мне порядком надоел и я решила его скормить непрошенным гостям с чем-нибудь. В морозилке была найдена индейка и сыр. В итоге получилось следующее...

Ингредиенты: рататуй, 4 стейка из филе индейки, сыр 45-50% 100 гр, масло подсолнечное (я брала оливковое, запах интереснее), перец черный молотый, перец красный сладкий молотый, карри, соль.
Для приготовления: миска, тёрка, фольга
Время приготовления: 10 минут + 20 минут (зависит от мяса)

Как это готовить?

Перво на перво ставим греться духовку до 220 градусов.

1. Отбиваем мясо (так получится вкуснее, сочнее и готовиться будет быстрее). Я не отбивала, мне было лень.
2. Трем сыр.

4. Берем фольгу, отрываем от нее кусок так, чтобы его можно было завернуть конвертом или кульком. Наносим оливковое масло, размазываем его по фольге. Посыпаем солью и специями. В центр кладем индейку. Посыпаем сыром и сворачиваем рулетиком. На рулетик выкладываем рататуй.

5. Сворачиваем и ставим в духовку на 20-25 минут.

Едим.

Приятного аппетита!

@темы: Фоторецепты, Вторые блюда, Здоровое питание, Дичь

---

Галета с овощами по мотивам рататуя

[Гаспадыня]

Одно замечание по поводу моего соуса. Я сделала его на основе лукового мармелада и это было здорово, но можно сделать и как у Алены. Идите по ссылке, кто еще не знаком - там море интересных идей и вариантов.


Галета с овощами по мотивам рататуя

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты: (на одну среднюю галету)
Тесто:
1/3 ст. светлого пива
1/3 ст. растительного масла
1 1/3 ст. муки
Щепотка соли
Начинка:
Баклажаны, порезать кружками, обезводить, обжарить или запечь
Кабачки, порезать тонкими кружками
Помидоры, порезать кружками
Соус на дно:
Луковый мармелад
Одна небольшая луковица, мелко порубить
Свежий тимьян
Чеснок, мелко нарубить
Соль
Свежемолотый черный перец
Соус-поливка:
Оливковое масло
Свежий тимьян и базилик
Чеснок, мелко нарубить
Соль
Свежемолотый черный перец

Приготовление:
Замесить тесто из муки, пива, соли и масла. Оставить на полчаса.

Духовку разогреть до 180С.
Тесто раскатать на противне в сочень толщиной где-то 5 мм. Центр я делаю потолще, а края потоньше. На середину, оставляя место на краях выложить соус и распределить в круг. На соус внахлест разложить овощи, чередуя между собой. От краев к центру.
оставшееся тесто свободно завернуть на начинку.
Отправить в духовку на 30 минут.
Приготовить соус-поливку, которым смазать пирог через полчаса и снова вернуть в духовку еще на 10 минут.

Вкусно теплым и холодным.

@темы: Пост, Овощи, Вегетарианские блюда, Кабачки, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Помидоры, Баклажаны, Несладкая выпечка, Алкоголь, Начинки

---

Воздушный рис

[Моргаер]

За завтраком Мэри Поппинс обнаружила, что воздушного риса на всех не хватает.
— Что ж, для Джейн придется сварить овсянку, — сказала она, расставляя тарелки, и сердито засопела, потому что она терпеть не могла варить овсянку.
— Почему-у? — захныкала Джейн. — Я хочу рису! Рису!" (с)

Когда я читала эту книжку в детстве, мне было очень интересно, что же это такое - воздушный рис. Наконец-то я это узнала ))))))

Этот рис можно есть просто так или смешивать с медом/шоколадом, он часто является наполнителем в различных кондитерских изделиях.

Рецепт

Рецепт
- Круглый рис
- Растительное масло без запаха

Рис отварить в большом количестве воды 20-25 минут. Задача - чтобы рис слегка переварился, но рисинки не слиплись. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, просушить салфетками.
Рассыпать рис в 1 слой на противень, застеленный пекарской бумагой. Поставить в разогретую до 100С духовку, уменьшить температуру до 80С, сушить 1,5-2 часа. До полного обезвоживания. Должны получиться абсолютно высохшие рисинки. Это важно.
Когда рис высохнет полностью, разогреть сковороду с маслом (1-1,5 см в сковороде, нужно чтобы рис плавал). Масло должно быть горячим, но не дымиться.
Маленькими порциями берем рис, кидаем в кипящее масло. Рисинки вздуваются практически сразу. Вылавливаем их шумовкой, выкладываем на бумажные салфетки, чтобы стек жир. Получается такой рисовый хрустящий поп-корн))
Автор - mama_fenix

Рецепт я нашла еще некоторое время назад, и сегодня, глядя на явно избыточное количество сваренного риса, решила его попробовать. Поскольку рис изначально варился для роллов, то воды в нем было меньше чем указано в рецепте, и рисинки слиплись. Я брала понемногу риса, добавляла в плошку холодную воду - рисинки разлипались. Дальше - как по рецепту.

@темы: Десерты, Вегетарианские блюда, Рис, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Крупы, Начинки

---

Вареники с картошкой

[Моргаер]

Лично я их очень люблю, особенно со сметаной да с соевым соусом, - ммм.... Правда готовлю редко, - не всегда есть время на лепку, но сейчас наконец собралась ))))

Рецепт

Рецепт:
Начинка:
5 не очень больших картофелин
1 луковица
1 ст.л. соли
Подсолнечное масло для жарки.

Тесто:
1 стакан муки
1 яйцо
щепотка соли
4 ст.л. холодной воды.

Замешиваем крутое тесто, накрываем его полотенцем и оставляем на 40 минут.
Чистим и варим картошку (готовность проверяется вилкой, - если входит без малейшего сопротивления, - значит готово), не забудьте добавить туда ст.л. соли. Как сварится - делаем пюре. У меня есть специальная штука что бы давить картошку, но можно воспользоваться теркой или банально вилкой (тогда потруднее - смотрите что бы не оставалось нераздавленных кусочков).
Обжариваем до золотистого цвета мелко нарезанный лук на сковородке, предварительно добавив туда немного растительного масла.
Смешиваем с картошкой.
Тесто раскатываем очень тонко, не толще 2 мм. Вырезаем чашкой кружки, кладем в центр начинку, защипываем края. Если плохо склеиваются, - смазываем края небольшим количеством воды.
Кидаем вареники в кипящую воду. Как они всплывут и закипят, - держим еще 3-5 минут, потом вынимаем.
Подавать со сметаной, можно добавить зелень, я люблю еще и солоноватым соевым соусом их сверху поливать )))
Что не сварили - чуть присыпать мукой что бы не слиплись, и в морозилку.

@темы: Картофель, Рецепты с фото, Вкусно и недорого

---

[the real lady]

Ещё вопрос: что такое сыр брынза? Я живу не в русскоязычной стране, и даже не знаю, как он тут называется и есть ли... И чем его можно заменить в случае чего: фетой? моцареллой?

@темы: Сыры