Это не то, о чем вы думаете. Наверное, это даже не то, о чем я думаю (с) Anair
Гость. Просто гость. Все 5 кг так вряд ли употребятся, но часть - вполне)) Порезать на кусочки, посолить, добавить растительного масла и аджики, оставить на ночь - получается просто и вкусно))
Romina А масло зачем, она же жутко жирная? А соли-то сколько? А аджики у меня нет, только кетчуп, соевый соус, имбирь и бальзамический уксус, ну и перец тоже есть.
Что будет стоить тысячи слов Когда важна будет крепость руки// Заходите в Античность - там есть C21H26O2
Отрезать голову. Разрезать с одной стороны вдоль хребта - получится что-то типа филе. Аккуратно срезать с него все лишнее и выщипать с толстой части косточки - их легко можно обнаружить проведя тупой стороной ножа от хвоста к голове. Повторить операцию с другой стороны рыбины. Одно филе можно запечь целиком в духовке с укропом и луком под сметаной. Второе - нарезать на порционные куски и заморозить. Голову, хребет и достаточно крупные обрезки - в суп. Или заморозить, а потом в суп.
Семга офигительно на пару получается со сметанным соусом. Если есть, то кинуть к ней веточку розмарина. Готовится за считанные минуты. А уже после можно и лопнуть) Откуда вам кстати такое счастье привалило?)
Нашла рецепт: Для домашней засолки семги Вам потребуется: пласт семги - 2 кг, соль морская - 70г (3 ст. ложки), сахар - 15г (1 ст. ложка), паприка - 7г (1 ст. ложка), водка - 30 мл (2 ст. ложки), масло растительное - 100 г (1/2 стакана).
Технология приготовления слабосоленой семги: пласт семги натереть морской солью, сахаром и паприкой. Сбрызнуть водкой и еще раз повторить процедуру (втереть в семгу соль, сахар и паприку). Далее, сбрызнуть растительным маслом и оставить мариноваться на 12 часов. Первые 2-3 часа хранить при комнатной температуре, а потом, уложив рыбу в лоток и накрыв пищевой пленкой (продырявить ее зубочисткой в нескольких местах для вентиляции), поставить на оставшееся время в холодильник (оптимальная t= +2C). Слабосоленая семга готова, приятного аппетита!
Но у меня нет водки, но есть коньяк. Коньяком водку заменить можно или не стоит?
Ванильная_Кошка_С_Улыбкой Это "счастье" от дурного ума, купила в Метро, т.к. мама всегда такую покупает для засолки и всего прочего, но я засаливать не умею, а мама на даче. Т.к. она все делает на глаз, то по телефону получить консультацию не удалось.
Что будет стоить тысячи слов Когда важна будет крепость руки// Заходите в Античность - там есть C21H26O2
Гость. Просто гость. Все мои знакомые поступают много проще: натирают филеину (или, как тут написано, пласт) смесью соли и перца, после чего немного держат "лежа", а потом вешают на веревку досаливаться. Всем нравится, никто не умер. )) Повисит такое ночь где-то и уже готово.
Гость. Просто гость. Простейший рецепт засолки - обсушить рыбину, посолить(поваренная соль, не морская), немного сахара. Солите не бойтесь, рыба впитает столько сколько нужно и не больше. Сбрызните маслом и лимонным соком. + можно обложить лимончиком и положить розмарин. Зачем вам водка - ума не приложу))
Всем спасибо за советы, Ванильная_Кошка_С_Улыбкой - жаль что не прочла раньше и посолила рыбу не осушенной (в количестве соли очень сомневаюсь). Все остальное запихнула в морозилку, теперь думаю куда девать 2,5 кг свиной вырезки
Что будет стоить тысячи слов Когда важна будет крепость руки// Заходите в Античность - там есть C21H26O2
половину пожарить в кляре О_О Жирную красную рыбу? Результат будет называться "смерть желудку". Такую рыбу в кляре не жарят. И вообще для красной рыбы наилучшие виды обработки - это засолка, запекание либо готовка на пару.
если уверены на 100 проц что филе свежее - СЫРЫМ его на мелкие кусочки порубить, почти как на тартар - заправить смесью, - оливковое масло/сой соус/лимонный сок, соль, дать постоять минут 15 - и ЖРАТЬ ВЕДРАМИ такую няшную нюмищу фееричную
а еще можно косточки, головы там всякий шлак и обрезки заморозить на потом на суп крем
Панд Ну да, про рыбу. Точно. Но уже советуют жарить что-то в кляре и это что-то явно не семга Рыба точно свежая. Была. Теперь она частично мороженая и частично соленая (пробовать боюсь).
Люди, бороться с жирной рыбой очень просто. Кости по возможности убрать. Если досталась уже без костей – еще лучше. Шкурку аккуратно спороть… Лук репчатый белый. Режем кольцами. Или полу- как нравится. Уксус столовый (самой безобидной концентрации) Чуть-чуть доставить водой, если страшно. Как винный уксус, или рислинг. Поставить рядом. Рыбку порезать пластиками толщиной в палец. Так, чтобы приятно было вилкой подцепить. В эмалированную (стеклянную) глубокую миску вывалить рыбу и аккуратно влить уксус. Перемешать. В холодильник. Через полчаса-час добавить лук, перемешать еще раз. Накрыть какой-нибудь тарелкой и поставить в холодильник на пару часов. Можно и до утра, кому как нравится. Сёмга станет снаружи матовой, внутри – розовой. Лук станет просто божественен. Когда надоест ждать (поутру), уксус аккуратно слить и добавить в лук-рыбу соль и какого-нибудь растительного рафинированного масла. Оливковое – нуегонафиг, оно горчит. Да и не застала я его в Арктике. Переложить это в стеклянную тару под крышку. Хоть в кастрюльку, хоть в банку. Дальше – хоть в тарелку, хоть на бутерброды со сливочным маслом. Хранится долго. Но сметается раньше. Собсна, рецепт "Пятиминутки". Из контекста – рыба может быть готовой уже через полчаса. Все дело в уксусе и качестве сёмги.
-
-
13.07.2011 в 22:09-
-
13.07.2011 в 22:11-
-
13.07.2011 в 22:11Засолить. Или в банку с маринадом.
-
-
13.07.2011 в 22:14Переслать мне. - легко!!!
Засолить. Или в банку с маринадом. не умею, а мама на даче
-
-
13.07.2011 в 22:16-
-
13.07.2011 в 22:20Все 5 кг так вряд ли употребятся, но часть - вполне))
Порезать на кусочки, посолить, добавить растительного масла и аджики, оставить на ночь - получается просто и вкусно))
-
-
13.07.2011 в 22:27А масло зачем, она же жутко жирная? А соли-то сколько? А аджики у меня нет, только кетчуп, соевый соус, имбирь и бальзамический уксус, ну и перец тоже есть.
-
-
13.07.2011 в 22:31-
-
13.07.2011 в 22:33Спасибо, это я смогу сделать.
-
-
13.07.2011 в 22:34-
-
13.07.2011 в 22:35ЛОПНУ!!!
-
-
13.07.2011 в 22:44ЛОПНУ!!!
Семга офигительно на пару получается со сметанным соусом. Если есть, то кинуть к ней веточку розмарина. Готовится за считанные минуты. А уже после можно и лопнуть)
Откуда вам кстати такое счастье привалило?)
-
-
13.07.2011 в 22:44Для домашней засолки семги Вам потребуется: пласт семги - 2 кг, соль морская - 70г (3 ст. ложки), сахар - 15г (1 ст. ложка), паприка - 7г (1 ст. ложка), водка - 30 мл (2 ст. ложки), масло растительное - 100 г (1/2 стакана).
Технология приготовления слабосоленой семги: пласт семги натереть морской солью, сахаром и паприкой. Сбрызнуть водкой и еще раз повторить процедуру (втереть в семгу соль, сахар и паприку). Далее, сбрызнуть растительным маслом и оставить мариноваться на 12 часов. Первые 2-3 часа хранить при комнатной температуре, а потом, уложив рыбу в лоток и накрыв пищевой пленкой (продырявить ее зубочисткой в нескольких местах для вентиляции), поставить на оставшееся время в холодильник (оптимальная t= +2C). Слабосоленая семга готова, приятного аппетита!
Но у меня нет водки, но есть коньяк. Коньяком водку заменить можно или не стоит?
-
-
13.07.2011 в 22:48Это "счастье" от дурного ума, купила в Метро, т.к. мама всегда такую покупает для засолки и всего прочего, но я засаливать не умею, а мама на даче. Т.к. она все делает на глаз, то по телефону получить консультацию не удалось.
-
-
13.07.2011 в 22:54Все мои знакомые поступают много проще: натирают филеину (или, как тут написано, пласт) смесью соли и перца, после чего немного держат "лежа", а потом вешают на веревку досаливаться. Всем нравится, никто не умер. )) Повисит такое ночь где-то и уже готово.
-
-
13.07.2011 в 23:42сижу вся в чешуе аки та русалочка, осталось не пристроенной 1/2 рыбины. сколько класть соли если нет водки не знаю до сих пор
-
-
13.07.2011 в 23:49Простейший рецепт засолки - обсушить рыбину, посолить(поваренная соль, не морская), немного сахара. Солите не бойтесь, рыба впитает столько сколько нужно и не больше. Сбрызните маслом и лимонным соком. + можно обложить лимончиком и положить розмарин. Зачем вам водка - ума не приложу))
-
-
13.07.2011 в 23:51-
-
14.07.2011 в 00:22Ванильная_Кошка_С_Улыбкой - жаль что не прочла раньше и посолила рыбу не осушенной (в количестве соли очень сомневаюсь).
Все остальное запихнула в морозилку, теперь думаю куда девать 2,5 кг свиной вырезки
-
-
14.07.2011 в 10:07Половину заморозить, половину пожарить в кляре
-
-
14.07.2011 в 11:31О_О Жирную красную рыбу? Результат будет называться "смерть желудку".
Такую рыбу в кляре не жарят. И вообще для красной рыбы наилучшие виды обработки - это засолка, запекание либо готовка на пару.
-
-
14.07.2011 в 12:30Это они уже про свинину.
-
-
14.07.2011 в 19:17Свинина на пару? Новое слово в кулинарии, да!
А свинина в кляре это тема, но 2,5 кг... Нас тут всего двое, мы столько не съедим
-
-
14.07.2011 в 19:39а еще можно косточки, головы там всякий шлак и обрезки заморозить на потом на суп крем
-
-
14.07.2011 в 19:52А свинину точно можно есть без термической обработки?
Шлак - это да, заморозить можно, но у меня ВЫРЕЗКА, ага.
-
-
14.07.2011 в 19:59-
-
14.07.2011 в 20:25Ну да, про рыбу. Точно. Но уже советуют жарить что-то в кляре и это что-то явно не семга
Рыба точно свежая. Была. Теперь она частично мороженая и частично соленая (пробовать боюсь).
-
-
14.07.2011 в 20:28разве что гравлекс сделать еще можно - выебнуться
тут мои семки:
www.diary.ru/~idota/?tag=167273
-
-
14.07.2011 в 21:45Люди, бороться с жирной рыбой очень просто. Кости по возможности убрать. Если досталась уже без костей – еще лучше. Шкурку аккуратно спороть…
Лук репчатый белый. Режем кольцами. Или полу- как нравится.
Уксус столовый (самой безобидной концентрации) Чуть-чуть доставить водой, если страшно. Как винный уксус, или рислинг. Поставить рядом.
Рыбку порезать пластиками толщиной в палец. Так, чтобы приятно было вилкой подцепить.
В эмалированную (стеклянную) глубокую миску вывалить рыбу и аккуратно влить уксус. Перемешать. В холодильник. Через полчаса-час добавить лук, перемешать еще раз. Накрыть какой-нибудь тарелкой и поставить в холодильник на пару часов. Можно и до утра, кому как нравится. Сёмга станет снаружи матовой, внутри – розовой. Лук станет просто божественен. Когда надоест ждать (поутру), уксус аккуратно слить и добавить в лук-рыбу соль и какого-нибудь растительного рафинированного масла. Оливковое – нуегонафиг, оно горчит. Да и не застала я его в Арктике. Переложить это в стеклянную тару под крышку. Хоть в кастрюльку, хоть в банку.
Дальше – хоть в тарелку, хоть на бутерброды со сливочным маслом. Хранится долго. Но сметается раньше.
Собсна, рецепт "Пятиминутки". Из контекста – рыба может быть готовой уже через полчаса. Все дело в уксусе и качестве сёмги.
-
-
14.07.2011 в 23:34Напоминает рецепт из корейской кухни. О, вспомнила!!! Рыба Хе называется. А из замороженой рыбы это можно сделать?