[Royal Heart]

Несколько месяцев назад импульсивно купила красный рис. Наткнулась сегодня, когда в шкафчике рылась. Поняла, надо что-то приготовить пока нормальный срок годности. Поделитесь, пожалуйста, вкусными рецептами.
Без мяса и курицы, можно с рыбой или вегетарианские варианты.
Спасибо!

---

[Verao]

Скоро-скоро Новый год))
Последние несколько лет я была в рабочей запаре, поэтому еду заказывала. Сейчас у меня внезапно есть силы и время, поэтому хочу домашнее праздничное меню! В связи с этим ищу идеи: у кого с чем ассоциируется Новый год? Что готовили у вас в семье, что помните из детства?

У меня все привычно: оливье, "шуба", запечённая целиком курочка и вариации картошки к ней, овощи - свежие и соленья - много-много конфет и мандаринов! Муж рассказал, что у них всегда пекли кулебяки или что-то вроде того)

Очень хочу ваши идеи!))) заранее благодарю всех

@темы: Праздничные меню

---

меню на одного человека на неделю

[kataoka]

Я пришла с вопросом. Поняла, что покупаю слишком много продуктов для себя одной, потом половина не нравится, половина портится(
вопрос, как организовать рацион на неделю, чтобы не очень много готовить, вкусно и быстро.
из вводных: не ем супы, попытки приготовить кастрюлю чего-то и есть меня угнетают, работаю из дома и работаю много

---

[vidimka]

Хочу посоветовать очень вкусный и простой вариант котлет - куриный фарш+творог. Звучит странно, но получается очень вкусно и сочно.

---

Ротколь (Rotkohl) – немецкая рождественская классика

[Sue Whites]

Ротколь – это тушеная красная капуста, которую готовят на Рождество в Германии и подают к основному блюду в качестве закуски как в тёплом, так и в холодном виде.

Нам надо:

Красная капуста - 1 качан (небольшой, после удаления кочерыжки должно получиться 1-1,2 кг)
Лук - 1 шт.
Яблоко - 1-2 шт.
Яблочный сок - 200 мл
Клюква сушеная - 25 г
Сахар - 1 ст.л. (если у вас сок с сахаром, сахар не добавляйте)
Цедра одного апельсина
Уксус винный - 2 ст.л.
Кокосовое масло (без запаха) - 2 ст.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Гвоздика - 3 шт.
Душистый перец - 3 шт.
Перец черный (по вкусу, у нас 4 шт.)
Мускатный орех
Соль

На самом деле, вариантов того, что кладут в такую капусту – множество! Во-первых, можно тушить ее с добавлением красного вина вместо сока, это даже более классический вариант. Некоторые вместо яблочного сока выбирают апельсиновый, но мы и так добавили апельсиновую нотку за счёт цедры. Во-вторых, вместо клюквы в дело часто идет несколько ложек джема, например, смородинового. Еще в качестве специи часто кладут несколько можжевеловых ягодок, мы не нашли их в продаже, но если у вас есть, то добавьте обязательно.

Капусту нужно тушить 50 минут-час. За это время она станет очень нежной, а лук и яблоки и вовсе растворятся в ней, оставив только аромат без следов присутствия, так что никто даже не догадается, какие продукты создают волшебный вкус этой закуски.

@темы: Вегетарианские блюда, Капуста, Вкусно и недорого, Горячие закуски, Праздничные меню

---

[~Juu~]

Как жарить мясо на сковороде гриль?
Недавно купила чугунную с прессом и теперь не знаю, как к ней подступиться)
Знаю, как это делать в электрогриле, знаю, как готовить мясо в духовке, а вот с такой сковородой впервые встречаюсь.
Я выкладываю мясо на сковороду и...? Сколько оно должно жариться? Надо ли переворачивать его и накрывать крышкой? А пресс просто сверху положить или нагреть сначала?
Пардон за нубские вопросы, именно в жарке на плите я вообще не знаток

@темы: Мясо, Вторые блюда

---

Ароматный согревающий турецкий суп Ezogelin çorbası

[Sue Whites]

Это рецепт популярного турецкого чечевичного супа Эзогелин чорбасы.
Нам он очень полюбился, как обычно, за свою простоту и необыкновенный вкус.

🍴Нам надо:

Чечевица красная - 1 стакан (~230 г)
Булгур - 1/2 стакана (~100 г)
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зб.
Томатная паста - 2 ст.л. (~40 г)
Мука - 1 ст.л. (~15 г)
Мята
Красный перец острый
Красный перец сладкий
Соль
Лимон для подачи

Можно использовать любое растительное масло, мы выбрали кокосовое рафинированое. Масла в этот суп обычно добавляют много, но мы жирное не очень любим, так что обошлись одной полной ложкой кокосового масла. Масло должно полностью покрыть дно кастрюли, чтобы мука и паста не подгорели.

В готовое блюдо добавить лимонный сок или подать с долькой лимона.

@темы: Пост, Первые блюда, Вкусно и недорого, Здоровое питание, Национальная кухня

---

Алкоголь

[~Juu~]

У кого-нибудь получалось хорошее вино в домашних условиях? В моей семье несколько раз пытались что-то сделать, но в итоге получали уксус) В этом году уродилось много винограда и я хотела часть пустить на вино, но родные настроены скептически). Так вот, если у кого-то получалось что-то съедобное, как вам это удалось?
Рецепты другого домашнего алкоголя (не только вина из винограда) тоже приветствуются. Как и советы, что из "оборудования" стоит приобрести (мне в голову пришел только гидрозатвор)

@темы: Алкоголь

---

[you want to sleep]

Я подозреваю об ответе, но все-таки уточню!
В сентябре начала делать настойку из дыни. Ее надо было оставить под спиртом на неделю-две в темном помещении и потом блендерить и готовить со сливками. Я закрутилась и две недели перекрутились в полтора месяца D: чуть меньше. Это уже выкидывать или можно взять и закончить?

@темы: Напитки

---

[ildre]

Обращаюсь в первую очередь к знатокам азиатской кухни.
В Москве несколько лет назад в ресторане "Китайский квартал" подавали стеклянную лапшу с овощами в курином бульоне (совсем немного, слегка лапшу прикрывал), а в соседнем "Дайконе была очень похожая на вкус сингапурская лапша с овощами, уже без бульона, но щедро политая соусом. Рестораны эти давно закрыты, ничего похожего я в других азиатских кафе не нахожу, а очень хочется. Пробовала дома сделать базовый китайский куриный бульон и добавить туда соевый и устричный соусы. Получилось неплохо, но все же не то.
Понимаю, что надежда слабая, но может помнит эти блюда и подскажет, в каком направлении двигаться? Буду очень благодарна за помощь.
NB: я вегетарианка, поэтому мне важно, чтобы в рецепте был разве что куриный бульон.

@темы: Национальная кухня

---

[Alderi]

Делюсь рецептом идеальных кексов)

Мука-200 гр.
Ягоды замороженные -150 гр.
Мёд/сироп/сахар - 150 гр.
Слив.масло - 100 гр.
Молоко - 60 мл.
Сода гашеная уксусом - ½ ч.л.
Яйцо куриное - 1 шт.

Мед и слив масло чуть растопить и взбить в блендере/миксером.

Добавить яйцо, молоко и снова взбить. Добавить соду, гашеную уксусом, муку и еще разок хорошенько взбить.

Замороженные ягоды прямо из морозилки обсыпать мукой, добавить в тесто и слегка перемешать.

Выпекать 25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

@темы: Десерты, =Фоторецепты=, =Рецепты с фото=, Сладкая выпечка, Сласти

---

[_CoffeeCat_]

Паника-паника, сижу в растерянности и не знаю в какую сторону искать.

Есть много тыквы. К сожалению не зрелой и нифига не хранящейся. Отдать/поделиться некому, да и жаба душит. В течении пары недель все это надо как-то переработать.

Морозильник забит. Соки домашние из тыквы не воспринимаю. Как еще ее можно на долгое хранение утрамбовать? Соусы, полуфабрикаты, закатки, не слишком сладкие засушки?

---

Жареные зелёные помидоры

[Sue Whites]

Необычное блюдо американской кухни которое даже стало названием для популярной книги.
Вкусно и зелёные помидоры как раз появляются на рынках.

Нам надо:

Томаты - 800 г
Сухари панировочные - 1 стакан (~50 г)
Мука кукурузная - 1 стакан (~100 г)
Молоко растительное - 1 стакан
Мука белая пшеничная - 5 ст.л. (для кляра) + немного муки для обваливания
Сухой чеснок
Соль

Кляр нужно по вкусу посолить (в видео мы этот момент упустили), можно добавить в кляр немного сахара, так как зелёные томаты довольно кислые. Смотрите по вашему вкусу.
Из этих пропорций получается приблизительно 4 порции, блюдо лучше всего есть тёплым, пока сухари хрустящие. Можно приготовить впрок, только потом разогревать обязательно на сковородке, чтобы вернуть сухарям хруст (в микроволновке может не сработать).

@темы: Пост, Вегетарианские блюда, Помидоры, Ega и литература

---

Переварить варенье.

[Братья Маджере]

Предыстория.
Варил дынное варенье, закрывал горячим. Вышло 10 банок в сумме. Через неделю, почему-то, на двух появилась плесень на поверхности варенья. Крышки прозрачные, поэтому сразу увидели. Остальные банки в порядке, и все предыдущие партии варенья в порядке.

Вопросы - почему это могло произойти, и как теперь спасти эти банки?

@темы: Десерты, Консервы, Фрукты и ягоды

---

Хумус

[Sue Whites]

Всем знакомый классический рецепт хумуса.

Нам надо:

Нут - 200г (сухого, замочить на ночь, отварить до мягкости)
Тахина - 2 ст.л.
Чеснок - 1-2 зб.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Лимонный сок - 2 ст.л.
Жидкость оставшаяся от варки нута (аквафаба) или вода
Паприка хлопьями (или красный перец, если хотите острее)
Кориандр
Зира
Соль

Вот и всё, самый простой набор ингредиентов. Вы можете добавлять больше тахины, масла или лимонного сока по своему вкусу, так как вкусный хумус у каждого свой.

Ещё вы можете очистить нут от шкурки! Это делать не обязательно, но хумус будет более гладким если это сделать. Раньше мы часто так делали, но сейчас нам лень, тем более выбрасывать шкурки которые можно съесть – это странно. Но если вы желаете особо нежной текстуры, то можете попробовать такой вариант.

@темы: Пост, Холодные закуски, Вегетарианские блюда

---

Ленивый жюльен.

[Братья Маджере]

Доброго дня.
Так вышло, что шаманить на кухне я люблю, вкусно есть - ещё более люблю, а вот мыть, убираться и совершать кучу лишних телодвижений не люблю. Поэтому все мои рецепты для мультиварки, духового шкафа и свч, где работа сводится к "загрузил, нажал на кнопку, выгрузил, съел".
Поэтому для любителей курицы с грибами у меня есть очень простое счастье.

Рецепт.

Ингридиенты:
Куриное филе 2 кг
Шампиньоны замороженные 1 кг
Лук - 2-3 штуки
Сыр - 150-400 г
Майонез средняя пачка
Соль, пряности.

Посуда:
Мультиварка или тяжелый толстостенный котел с крышкой для духовки, форма для духовки.

Мелко или средне режем куриное филе и лук, сваливаем в кастрюлю, туда же замороженные шампиньоны, соль, пряности. Поставить на режим "тушение", или в духовку (обязательно под тяжелой крышкой) на 200 градусов. Забыть про это на 40-50 минут.
По готовности дать немного остыть, переложить курицу с грибами в форму, сверху смазать немного соусом, посыпать сыром. В духовку на 220 градусов на 25-30 минут (если духовка уже горячая, 20 минут).
Всё.

Можно развлечься с одноразовыми формочками, украсить зеленью и подать на праздник )

Приятного аппетита.

@темы: Грибы, Вторые блюда, Вкусно и недорого, Курятина, Горячие закуски, Праздничные меню

---

[Alderi]

Всем доброго времени суток.
Что можно приготовить из кабачков и патиссонов? Жареные приелись уже.Печеные не очень понравились.

@темы: Кабачки

---

Очень вкусное ореховое печенье.

[Alderi]

Арахисовая паста -150 гр
Сливочное масло -110 гр.
Сахар-200 гр.
Яйцо-1 шт.
Мука-200 гр.
Разрыхлитель -½ ч.л.
Сода-¼ ч.л.
Соль-¼ ч.л.


В одной миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.

В другой взбить масло и пасту, добавьте сахар. Смешивайте до сильного посветления массы. При этом она станет однородной.

После этого разбить яйцо и ещё раз хорошенько взбить всё.

Добавить сухие ингредиенты. Сперва тесто соберется в шарики. Дальше просто мять массу руками пару минут, получится плотный шар теста.

Скатываем шарики с грецкий орех. Чуть придавливал дном стакана. Толщина примерно 5-7 мм.

Выпекать при 190 градусах минут 20.

@темы: Десерты, Сладкая выпечка, Орехи

---

Куриная печень

[Tetroka]

Расскажите, как вы готовите куриную печенку, чтобы она была вкусной.
Можно заодно еще гусиную и утиную, хотя их много и часто готовить я не буду, слишком жирные.
Несколько раз пыталась — не выходит, получается что-то сухое и несъедобное. Мама это есть точно не будет, а ей нужно срочно и быстро поднять железо и гемоглобин.
Рецепты начинок для пирогов и пирожков тоже приветствуются!

@темы: Субпродукты

---

Салат "Мимоза" модифицированный

[Ela]

Очень хочется вспомнить юность и сделать салат "Мимоза". Нет, сам рецепт я помню, а если бы и не помнила, в гугле все найдется. Проблема в другом. В качестве рыбной консервы в "Мимозу" по идее полагается класть сайру в масле. Так вот - у нас в Латвии такой консервы нет. Настолько давно и основательно нет, что я даже подзабыла, какая она на вкус. Поэтому встает вопрос, чем ее можно в этом рецепте заменить.
Варианты:
1. "салатный" тунец в масле
2. скумбрия в масле
3. сардина
4. что-то другое?
Посоветуйте, пожалуйста!

@темы: Салаты, Рыба