Вопрос о технологии приготовления куриного пирога

[Admiral zur See]

Дорогие сообщники, помогите советом!

Не совсем получается куриный пирог. Начинка на мой вкус суховата...
Я его таким образом делаю: "жидкое" тесто выливаю на дно формы, кладу начинку, сверху снова заливаю тестом - и в духовку на 40 мин. до подрумянивания.
Начинку делаю так: перемалываю в комбайне курогрудь, обжариваю на сковороде лук, морковь, добавляю туда же фарш, воду и тушу на среднем огне до готовности мяса. Затем воду сливаю,перекладываю начинку как описала выше в форму, посыпаю тёртым сыром и заливаю верхним слоем теста.
На выходе получаю пышное тесто и сухое мясо. А хочется такое сочное, как в чебуреках.
Что я делаю не так?

@темы: =Основы и технологии=, Курятина, Несладкая выпечка, Начинки

---

Печенье из мармелада, is it real?

[you want to sleep]

Ребят, а у меня тут появилось немного засохшего мармелада. Можно ли с ним что-нибудь сделать?
Я поглядываю на мысль сделать с ним печенье, есть ли какие-нибудь мысли-идеи-рецепты? ^^

@темы: Сладкая выпечка

---

Козули

[Миллер.]

Добрый день.
Делала в первый раз козули по этому рецепту. Но, вместо мягкого и поддатливого, тесто вышло через чур эластичным, чем-то по структуре похожим на ластик, при раскатке и нарезке не держит форму и в буквальном смысле скукоживается. Попробовала небольшое количество выпечь, скукожились еще больше, выросли вверх, но при этом не расползлись в стороны, как это бывает, например, с песочным печеньем или имбирными пряниками. По вкусу, конечно, сойдет, но мне надо, чтобы и красиво было, потому что выпекаю в подарок)

У меня три варианта того, где я могла допустить ошибку:
1. Пересыпала муки
2. Недодержала в холоде
3. Формочки использовала пластиковые, а не железные

Есть ли еще возможность спасти выпечку и довести до товарного вида, или же уже не париться и использовать проверенный рецепт имбирных пряников, которые точно не подведут?))

@темы: Десерты, Сладкая выпечка

---

[Gil Grissom]

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, рецепты с курицей запеченной в духовке. Прошу именно проверенные вами рецепты, чтобы курица пропитывалась специями или подливой, или что вы еще используете. А то сколько ни пробую, все равно суховато и вкус обычной курятины. Заранее спасибо.

@темы: Советы, Курятина

---

[suvorov111111]

Здравствуйте.Тут такая ситуация душа просит оладушек .Пышных вкусных оладушек. Поделитесь пожалуйста своими рецептами так сказать кто на что горазд.Спасибо.

---

Сомнительное масло и еврейская жадность

[Йольга]

Было у меня ведерко немного подмерзших, но все же настоящих, жирных деревенских сливок. Вчера из них благополучно было взбито масло и даже испечено немного песочных печенегов печенек. Вот тут-то и возникла проблема, даже несколько:
1. Масло имеет отчетливый такой сливочный, деревенский, коровий запах (даже не знаю, как точно описать): многим людям бы показался весьма приятным, "настоящим масляным". Меня же от этого запаха немного выворачивает (ладно, много).
2. Масло чуть крошится (думаю, это следствие как раз подморозки).
3. Масло очень жирное (внезапно, да? Но если сравнивать с магазинным, то внезапно). Раньше я взбивала масло из сливок, и было норм, но в этот раз коровка постаралась.
4. Масла довольно много (на глаз - около полукилограмма)
И теперь внимание, вопрос: как бы так быстро утилизировать ценный продукт приготовить что-нибудь эдакое, чтобы в конечном итоге не было специфического запаха? В сыром виде, боюсь, моя тонкая душевная организация его не примет.

@темы: Советы, Технический момент

---

Шоколадное фондю

[Альисс]

Дорогие сообщники!
Впервые в жизни хотим сделать шоколадное фондю, а рецептов -миллион и больше: кто пмшет про сгущенку, кто про крахмал...
Расскажите, может, у вас есть проверенный рецепт?
Есть фондюшница, в которую это предстоит перелить, нет - микроволновки.
Все необходимое еще предстоит купить, но вариант нужен точно без алкоголя.

@темы: Шоколад

---

[you want to sleep]

А кто-нибудь знает как готовить баранью ногу? хд Что-как с ней можно сделать вкусного х)

@темы: Баранина

---

[Любимая_жена]

Есть много маринованого имбиря. Заказывала суши, а имбирь почти не ем в силу аллергии. Выбрасывать жалко, а что приготовить - без понятия.
С тегами определиться не могу..

@темы: Вкусно и недорого

---

куда извести куриное конфи?

[make believe]

Добрый день)
У меня есть банка конфи из курицы, а на курицу я уже смотреть не могу(( и кошка моя тоже не может..
Подскажите, пожалуйста, что можно с ним сделать, если не просто употреблять с гарниром в горячем и холодном виде?
салат, может, какой..
Смущает тот факт, что это практически как холодец, т.е. кусочки маленькие и все в жиру и соке..
спасибо

@темы: Курятина

---

Двойной куриный бульон

[Mistress of Copper Pelvis]

Собственно. сабж. Кто варил? Какие впечатления? Суть рецепта в том, что сначала варится суповая курица, она вынимается, а потом в том же бульоне варится обичная курица, которая уже разбирается на мясо в этот самый бульон. Мне от чего-то кажется, что бульон этот обязательно застынет в итоге. Или нет?

@темы: =Основы и технологии=, Курятина, Технический момент

---

Тыква окружает!

[~Кали-Юга~]

Каким-то образом в наличии оказалось много тыквы: где-то полкило замороженным куском и ещё одна целая, килограмма на 4.
Та, что целая, скоро начнёт тухнуть, а я не представляю, что с ней можно сделать кроме каши и супа-пюре. Очень прошу помощи соо!
Ещё немного исходных данных: тыква не очень сладкая, твёрдая, инструментов для готовки хватает, можно предлагать какой-нибудь изврат. Вообще мы всё едим, никаких веганских или аллергических ограничений.
Не знаю, насколько реальное, но есть пожелание: чтобы по возможности утилизировать всю и сразу))

Спасибо!

@темы: Овощи

---

История блюд

[Пэтти Заточкина]

Здравствуйте. Простите, если не совсем по теме сообщества, просто не знаю, куда еще обратиться, если что - удалю немедленно, но очень (очень-очень!) надеюсь на помощь сообщников. Требуется найти историю возникновения-создания двух блюд: супа из цветной капусты с креветками и булочек "К завтраку" (дрожжевых, с творогом в составе). А я даже примерно не представляю, где искать. В гугле не забанена, но как ни сформирую запрос - выпадают сплошь рецепты, а мне нужно именно историю. Если кто знает, подскажите, как и где искать? Или вдруг кто интересуется историей кулинарии и сможет мне подсказать. Помогите, пожалуйста.
Заранее большое-большое спасибо.
С тегами затрудняюсь.

@темы: Ega и литература

---

Лимонный пирог

[Dreamer_girl]

Подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт лимонного пирога. Заранее благодарю!

@темы: Десерты, Советы, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка

---

Пирог с ирисками

[Зелджина]

Добрый день, уважаемые сообщники

Может, есть у кого-нибудь испытанный рецепт пирога (торта, кекса) с начинкой, в которой бы присутствовали ириски?
Ограничений по другим ингредиентам нет, а если в рецепт можно добавить корицу (или она там уже есть) - это вообще отлично!
Ириски, наверно, в такие пироги идут самодельные? Не "Кис-Кис" же растапливать

@темы: Десерты, Сладкая выпечка, Начинки

---

[Уна Нилл]

ПРиветствую всех! Случайно в конкурсе выиграла бутылку "Rochester Ginger" безалкогольного имбирного напитка. Как его можно использовать? Просто пить его невкусно. Если коктейли, то с чем мещать? Пока добавляю в чай. Или можно в открытой бутылке его хранить долгое время? В интернете нахожу только смешивание с водкой, мне как-то щекотно такое есть.

@темы: Коктейли

---

Медовик

[Brave smile]

Девчули, наверняка же кто-то покупал кулинарный практикум №12 за 2015, там был рецепт медовика, который даже у косорукой меня получился хорошо. А сейчас я не дома и доступа к журналу нет! Напишите рецептик, или может кто-то и так печёт дома, без журнала( точно помню, что был крем со сметаной и 2 банана, а в тесто полагалось 100 гр меда

@темы: Сладкая выпечка, Сласти

---

завтраки и окунь

[де Альда]

С наступившим (а по кому и потоптавшимся ) Новым годом!

У меня сразу пара вопросов в одном посте, чтоб два раза не вставать.

1. Имеется рыба. Морской окунь (вроде), красненький такой, тушка без головы и внутренностей, не слишком большая. Что из него/с ним можно приготовить? Сразу уточню, что уху мы делали (обычную - рыбный бульон на косточках-обрезках, сваренный с луковицей, лавровым листом и перцем горошком + картошка, лук и филе окуня потом туда), и уха показалась пресной. Ну а вариант "слопать сырым с соевым соусом" мил только мне, но не моему мужчине. Ещё мой мужчина не ест "зажарку" из лука с морковкой, поэтому рецепты окуня, тушеного под ней, не подойдут. А, да, и без термически обработанного майонеза, если можно. Спасибо.

2. Что вы едите на завтрак? А то поступил запрос разнообразить "завтракательное" меню, а мне ничего в голову не идёт. Возникла идея поспрашивать, что на завтрак готовят другие живые люди (а не сферические в вакууме журнальные и книжкокулинарные рецептописатели). Ограничений и "он не ест" куча, но послушаю всё - а вдруг? Спасибо.

@темы: Рыба, Завтраки

---

Ищу салат

[Lesta]

Всех с праздниками!

Сотрудница в офисе как-то рассказывала о том, какой вкусный салат она готовит из сыра, яиц, консервированных ананасов, красной икры, чего-то там ещё, с майонезной заправкой.
Я тогда слушала в одно ухо, а сейчас смотрю на недоеденную икру, и страдаю)) Интернет предлагает некоторое количество салатов, но я не готова в порядке эксперимента испортить красную икру...

Если кому-то знаком рецепт с перечисленными ингредиентами, или другой рецепт не тяжелого салата с красной икрой - поделитесь, пожалуйста.

@темы: Салаты, Советы

---

[Hikari=no=Yami]

Доброго всем вечера! У меня в холодильнике имеются: вареная куриная грудка, банка кукурузы, два свежих красных перца. Подскажите, пожалуйста, какой салатик с ними можно намутить?))

@темы: Салаты, Болгарский перец, Курятина, Кукуруза