[инкогнитка]

вот какой вопрос: у меня аллергия на мед, но часто его встречаю в рецептах (вот например vkontakte.ru/wall-32509740_65015), можно ли его заменить скажем на сгущенку или нет?

@темы: Мед

---

фондю

[stuki]

Девушки, мне подарили фондюшницу, а совершенно не представляю как и из чего готовить фондю. Какие сорта сыра доступные в наших магазинах для этого подойдут?

---

[Aliana]

Зима, Новый год, Рождество - время печь печенье :-)

Результат печеньевыпекания :-)

Кофейно-ромовое печенье с орехами и сухофруктами :-)

Рецепт ->>

Это первое печенье, которое я делала сугубо по наитию и без какого-либо рецепта.
Делалось оно так: пачку масла размягчить и растереть с половиной стакана сахара. Всыпать туда горсть заранее замоченных в крепком алкоголе (у меня был ром) орехов и сухофруктов, добавить муку, столовую ложку молотого кофе, пару столовых ложек какао, ваниль, корицу. Все перемешать. Консистенция должна быть как у замазки :-))
Пальцами сформировать печеньки, выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень, поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно 25 минут.

Бисквитное печенье в шоколадной глазури :-)

Рецепт ->>

Три желтка перетереть с сахаром (примерно грамм 100), три белка взбить в крепкую пену. В желтки вмешать грамм 150 муки и ванилин. Добавить белки и быстро вымешать, снизу вверх. Ложкой выложить на выстеленный бумагой противень, поставить в горячую духовку минут на 15.
В это время растопить в кастрюльке плитку темного шоколада. Если плохо плавится, можно добавить чайную ложку сливочного масла.
Вынуть печенье и еще горячее смазать глазурью и оставить застывать :-)

@темы: Шоколад, Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Сухофрукты, Праздничные меню, Завтраки, Пряности

---

Рождественский гусь

[ann.tropie]

Доброго времени суток!
Хочу на Рождество приготовить рождественского гуся или индейку. Может у кого есть свой особый рецепт?

@темы: Праздничные меню, Дичь

---

Новый гоооод,новый гоооод)

[Кошечка]

Девушки,посоветуйте что можно приготовить на НГ.Учитывая,что праздновать мы будем втроем в чисто женской компании. С основным блюдом определились: будем запекать курицу с ананасами,а на гарнир требуют запеченный домашний картофель.
А вот что сделать из салатав или каких нибудь дополнений к основному блюду...моя фантазия иссякла( Только одна просьба,в рецептах не должно быть майонезика ( опционально,в крайнем случае сделаю домашний) и никакой рыбы/морепродуктов. Последнее под величайшим запретом,ибо врач аллерголог мне это всё(обожаемое!!!) запретил(
и что интересного можно придумать на десерт? под мартини,красное вино и ликер сливочный
буду очень очень благодарна за рецепты и советы

@темы: Салаты, Вторые блюда, Десерты, Горячие закуски, Соусы, Зелень и салат

---

Сибас с овощами

[Мадам Полина]

До Нового года - меньше двух недель, а это значит, что самое время подумать о праздничном меню. Если вы хотите отойти от традиций и удивить гостей чем-нибудь эдаким, то советуем подглядеть кулинарные идеи для Нового года у Сержа. Сегодня он готовит свежайшего сибаса с невероятно вкусной (проверено!) овощной закуской. Помимо того, что это нетрадиционное блюдо для праздника, оно совсем не тяжёлое. На TVJAM стартуют новогодние недели с Сержем Марковичем!

@темы: Вторые блюда, Рыба, Овощи, Морепродукты

---

[not a cookie]

Привет, посоветуйте пожалуйста, что можно приготовить первого числа с утра на завтрак? Более-менее праздничного и небанального.
Чтобы не очень долго этим заниматься, но чтобы всё же нечто симпатичное сложилось.
Нет, мы не особо много собираемся готовить на ужин накануне, поэтому "доедать салаты" не прокатит.

@темы: Завтраки

---

[Рыжая!!!]

Вечер добрый всем)
Тут как-то внезапно подкрался Новый год и стал вопрос ребром - что готовить на десерт сладенького?
Всякие торты-драконы это чудесно, но возни много на фоне итак больших кулинарных планов.
Есть желание сделать 2-3 различных десерта в небольшом количестве и употреблять их в виде ассорти.
Посоветуете что-нибудь путное?
ну, или просто похвастайтесь своими планами на этот счет)
Спасибо заранее!

@темы: Десерты, Советы, Сладкая выпечка, Праздничные меню, Сласти

---

Разноцветная глазуь

[Пуха канарейчатая]

Кто-нибудь делал разноцветную глазурь для выпечки?
Собственно интересует реальный опыт и как ее делать) И можно ли ее сделать, если дома нет миксера?

Еще интересуют рецепты вкусных печенек. Я сама делала только творожные, но для покрытия глазурью они не подходят, больно корявятся)

@темы: Десерты, Советы, Сладкая выпечка

---

[М.В.О.]

Доброго времени суток :3
Пришла к вам за советом.
Привалило к нам внезапно счастье в виде форели килограмма в 3 весом. Просто так её солить или жарить жалко, хочется как-то поиздеваться над ней, чтобы вкусно. Так вот, кто-нибудь может поделиться простыми рецептами приготовления этой рыбки? Соления, жарения, маринования. Чтобы без экзотических составляющих только)
Буду очень благодарна за помощь :3

@темы: Рыба, Советы

---

Рис для суши

[shurshunchik]

Господамы!
Кто делает суши/роллы и разбирается в технологии приготовления, ответьте, пожалуйста.

Возможно ли готовить их не из свежесваренного еще теплого риса? Т. е. если, к примеру, подготовить рис (сварить, смешать с уксусом и т. п.) утром, а непосредственно скатывать роллы вечером, повлияет ли это на качество? И если да, то на что именно оно повлияет: на вкус/на клейкость/на ..?

@темы: Рис, Суши

---

[Урим Туммим]

Куда применить пиво? После посиделок осталось два литровых бутыля, который забыли закрыть или закрыли неплотно
Тесто? Кляр?
Мариновать я уже мариновала, литр извела, а куда остальные два?

---

[not a cookie]

Очень мне по нраву видеорецепты. Ну а в связи с тем, что скоро всякие праздники, то вот этот рецепт весьма кстати

@темы: Сладкая выпечка, Праздничные меню

---

[Гребанный Б]

Есть свежий ананас. Хотелось бы приготовить из него соус к свинине. Посоветуйте кто знает, пожалуйста.

Единственное что нашлось - ананас, чеснок и мята - протушить. Не знаю вкусно ли получится.

@темы: Соусы

---

[дымка_]

Приглашаю всех поучаствовать в конкурсе "Время печь!"





Условия конкурса :

1. Конкурс проводится среди рецептов выпечки из теста (кроме рецептов тортов).

2. В конкурсе участвуют только рецепты с пошаговыми фотографиями.

3. Рецепт должен содержать не менее 3 (трех) пошаговых фотографий .
Внимание! Немного изменены условия конкурса! Мне пришло не мало сообщений, что сейчас пост и многие не могут поделиться своими любимыми рецептами. А фотографии выпечки уже есть, сделаны раньше. Поэтому возможно добавление рецептов с 1 фото! Но, при этом обязательно условие подтверждения того, что фото ваше! Т.е. если вы предоставляете рецепт без пошагового фото, нужно будет сфотографировать отдельно посуду, на которой лежит выпечка и т.п. И добавить такое фото в ваш рецепт!

4. Для участия в конкурсе нужно зарегистрироваться на форуме Кулинарного блога работающей мамы

5. Рецепт должен быть размещен в нужную категорию: Рецепты -> Конкурс "Время печь!"

6. Количество рецептов от одного участника - не ограничено.

7. Фото из опубликованного рецепта принадлежит пользователю (не копия с интернета).

8. Размещение рецептов для участия в конкурсе будет проходить до 19 января 2012 года включительно. Определение победителей - с 20 по 30 января!

9. Обратите внимание: у этого конкурса есть ограничение по региону доставки призов! Доставка призов осуществляется только в пределах Украины и России .

А теперь самое главное - призы!

1 место: кухонные весы, форма для выпечки силиконовая большая "Роза" и формы для выпечки силиконовые на планшете "Кексики"



2 место: кондитерский мешочек, форма для выпечки силиконовая большая "Подсолнух" и формы для выпечки силиконовые на планшете "Цветочное ассорти"



3 место: форма для выпечки силиконовая большая "Хризантема" и формы для выпечки силиконовые на планшете "Звездочки"



Жду Ваших рецептов!

запись создана: 10.12.2011 в 23:44

---

[not a cookie]

День добрый,
сделала я торт, там нужны были только желтки. Осталось много белков, думаю про безе, но ведь нужна довольно низкая температура — не более 120 градусов. А у меня в духовке разве что от 170.
Можно ли подсушивать их при тех же 170, но, допустим, с открытой дверцей?

@темы: Десерты, Яйца, Сладкая выпечка, Технический момент

---

Лагман

[Мадам Полина]

Блюдо из нашего сегодяшнего меню едят в Китае и Японии, Кыргызстане и Таджикистане, Узбекистане и Афганистане. На этот раз Серж вместе со своим гостем раскрывают главные секреты приготовления лагмана

@темы: Макароны, Национальная кухня

---

Апельсиновое варенье

[Моргаер]

На самом деле оно получилось случайно. Все началось с того, что на неделю назад отец торжественно презентовал мне 3 кг. апельсинов. Апельсины, это вам не мандарины, их в таком количестве съесть трудно. А откладывать жалко, - испортятся ведь. Так что я, недолго думая, решила просто сделать 2 вида цукатов, - из корок, и из долек. Ну из апельсиновых корок проблем сделать не было, благо это я уже много раз готовила. А вот с дольками вышла небольшая заминка, - до сих пор я делала цукаты только из мандариновых долек, которые и провариваются и сушатся быстрее. Тем не менее я взяла апельсины, примерно пересчитала количество сахара и воды, и взялась за дело. Но на 5 (последнюю) варку оказалось, что сироп все еще густо покрывает дольки и они еще мягковаты, так что до настоящих цукатов варить придется еще пару дней. Думая над тем, варить ли еще или нет, я рушила его попробовать…. Честно скажу, - это оказался самый вкусный цитрусовый сироп из всех, что у меня получались. А попробовав еще и дольку я плюнула на все, и решила, что цукаты из этого получаться не очень, зато варенье на пять баллов, - вкуснейший сироп и плотные, сладкие дольки, наполненные более густым сиропом, походящим на мягкий мармелад.

рецепт

1 кг. Апельсиновых долек (чистый вес без кожуры)
550 мл. воды
1200 гр.сахара.
Чистим дольки, стараясь не повредить их, - чем целее они будут, тем лучше сохранят форму. Если есть косточки, - аккуратно надрезаем и удаляем их. Что бы дольки лучше сохраняли свою форму, - раскладываем их сушиться на 1-2 дня в сухом месте.
Потом смешиваем воду и сахар, нагреваем на медленном огне пока не закипит, при этом постоянно помешиваем, - надо что бы весь сахар растворился. Добавляем апельсины. Варим на небольшом огне, как закипит - еще 5 минут и выключаем. Повторяем с интервалом в 12 часов.(я делала 5 раз).

@темы: Десерты, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Заготовки на зиму

---

[SilverGreek]

Братья и сёстры, душа сладкого просит.

Подскажите рецепты мороженого в домашних условиях.

@темы: Десерты, Молочные продукты

---

[Aliana]

Хочу поделиться прекрасным вариантом для субботнего или воскресного завтрака :-) То есть для такого утра, когда у вас есть чуть больше пяти минут на приготовление :-)

Творожные маффины

Творожные маффины.

Ингредиенты:
Творог - 250 грамм
Яйца - 2 штуки
Манка - 2,5 столовые ложки
Сахар - 1,5 столовые ложки (а вообще по вкусу - я не люблю очень сладкие)
Ваниль или ванильный сахар - по вкусу
Соль - маленькая щепотка (для взбивания)

Приготовление:
1. Отделить белки от желтков.
2. Белки с щепоткой соли взбить миксером до острых пиков. Наверное, это можно сделать и руками. Но у меня блендер, поэтому я не проверяла :-)
3. Растереть творог с желтками, манкой, сахаром и ванилью до однородной массы. У меня снова с этим прекрасно справился блендер :-) Чем лучше вы разотрете, тем более нежными и воздушными получатся маффины.
4. Аккуратно соединить белки и твородную массу перемешивая лопаточкой.
5. Разложить в форму для маффинов, заполняя на 2/3.
6 Поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25-30 минут. Т.к. у меня электрическая духовка, то за пять минут до готовности (когда они начинают румяниться) я выключаю духовку и оставляю маффины "доходить" в остывающей духовке.

По желанию в тесто можно добавить ягоды, сухофрукты, орехи, шоколад.
По сути - это рецепт нежной творожной запеканки, поэтому подавать можно со сметаной, а выпекать не обязательно в форме для маффинов - если вы выложите тесто в любую другую форму, то у вас получится тоже очень вкусный, но уже не порционный завтрак :-)

С такого количества продуктов получается пять маффинов. Для запеканки количество ингредиентов стоит удвоить :-)

@темы: Десерты, Запеканки, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка, Завтраки