[Moiraine Sedai]

Добрый день!

Хочу попробовать приготовить лагман. Полазила в интернете и оказалось, что вариантов достаточно много и с картошкой, и с баклажанами, и без них, в общем я запуталась.
Подскажите рецепт правильного лагмана, пожалуйста.

---

[Callen]

Доброго времени суток!))
Может кто знает хороший рецепт Наполеона? Особенно интересует его клубничный вариант.
Поделитесь, пожалуста, проверенными рецептиками.
Спасибо!

@темы: Сладкая выпечка

---

Яблоки в карамели

[доктор мозгоправ]

Берем вкусное сочное яблочко. Чистим от шкурки и семечек, и режем на кусочки среднего размера. В маленькую сковородку наливаем чуть-чуть водички и засыпаем сахар. На маленьком огне постоянно помешиваем и готовим сироп. Потом добавляем туда молотую корицу и пару столовых ложек черносмородинного Чёрного рижского бальзама (можно заменить на коньяк или тёмный ром). Высыпаем яблочки и делаем сильный огонь. Постоянно помешивая выпариваем лишнюю жидкость. Когда яблочки станут приятного коричневого цвета и покроются тонким слоем карамели, десерт готов. Берем тарелочку, посыпаем сахарной пудрой с корицей и выкладываем вкуснятину.

тык

@темы: Десерты, Сласти, Алкоголь

---

Мультиварка

[Heilika]

Где-то видела обсуждение, так и не смогла найти. В чем преимущества мультиварки? Крестная хочет на дачу купить духовку, я советую мультиварку. Нужен толковый обоснуй) И у панасоник была какая-то хорошая модель, которую все хвалят, не подскажете что это за модель? или вообще какую лучше купить?

---

[towelie]

Здравствуйте, в холодильнике 4 дня лежит дрожжевое тесто. Родители уверяют что с ним все нормально и его можно использовать, но меня терзают смутные сомнения)))

Поэтому обращаюсь сюда,дабы узнать выкидывать его или нет?))

@темы: Несладкая выпечка, Технический момент

---

Технический вопрос

[Толстая_Кошка]

Картофель, запеченный в духовке, и картофель, запеченный в микроволновке, это ведь по сути одно и то же?

---

[Love is Hate]

Купила тут замороженный шпинат, хотела сделать пасту, но никак не могу найти нормальный рецепт - все либо с шпинатом уже в тесте для пасты, то просто с листьями.
Подскажите, пожалуйста, проверенные рецепты пасты со шпинатом. Желательно вегетарианские, мясо туда добавлять не охота..
Либо какие-то интересные рецепты со шпинатом - супы, например, или несладкая выпечка.
Заранее спасибо.

---

[irinalein]

недавно обнаружила рецепт, где вкус прекрасно сочетается с простотой продуктов и готовки

pasta carbonara

на 4 персоны
500 г спагетти
300 мл сливок
100 г бекона
3 яица
50 г твердого сыра (пармезан)
1 з чеснока

это официальные пропорции, я готовила "на глаз", потому что на мой взгляд сыра и бекона можно и меньше
в общем, спагетти варить в соленой воде до состояния "al dente", когда посередине макаронины еще есть белая точка
бекон и чеснок мелко порезать и обжарить - если бекон жирный, то без масла; если нет - с небольшим количеством
яица взбить, добавить сливки и мелко потертый сыр, все перемешать и вылить в готовые спагетти, добавить бекон
яица приготовятся за счет тепла от свеже-сваренных спагетти, поэтому больше блюдо готовить не надо
ну разве что дать немного постоять, но не на огне, а то получите яичницу с макаронами, а не соус

вариация pasta navarra

а сегодня готовила вариацию с испанской колбасой чоризо
для этого надо в те же спагетти добавить те же яица, сливки, пармезан
а вместо бекона - 200 г чоризо обжаренное с мелкопорубленными лyком и чесноком + петрушку

---

[Dope.]

по случаю того что у моего чада поменялся распорядок дня в связи со меной работы теряюсь в догадках что можно готовить ему на весь день в такую жару(
работа в машине весь день а на жаре как известно всё катастрофически быстро портится, так что посоветуйте, что же можно готовить (по возможности с рецептами) на такую работу)

так же хотелось бы что бы советы содержали и более менее здоровую пищу, а то от недосыпа и плохого распорядка дня мы превращаемся в панду)

@темы: Советы, Вкусно и недорого, Здоровое питание, Завтраки

---

Суп с маринованными помидорами

[Admiral zur See]

Граждане, прошу совета!
Есть 5 маринованных помидор. Есть их в качестве гарнира к чему-либо я не могу - на мой вкус слишком острые.
Отсюда вопрос: а можно ли их использовать в борщ?
А если нет, то можно ли с ними приготовить какое-нибудь горячее блюдо? *Спрашиваю про горячее, потому что надеюсь, что в период их варки острота исчезнет*

@темы: Первые блюда, Помидоры

---

лесные грибы и шампиньоны

[Лайано]

Привет.
Хочу смешать в жульене шампиньоны и лесные грибы. Есть разница в том, сколкько их готовить? Или можно спокойно на одной сковороде тушить?

@темы: Грибы

---

Папоротник

[Black aster]

Девочки, нужна ваша помощь.

Имеется в наличии папоротник. Никогда его не готовила, не знаю как, не знаю с чем. Подскажите какие нибудь несложные рецепты.

Благодарю заранее )

---

Маринованные кабачки

[viss]

Народ, подскажите плиз проверенный рецепт маринованных кабачков.
Вообще есть желание получить что-то максимально приближенное к магазинным маринованным кабачкам -- помните, в трехлитровых банках продавались, в прозрачном рассоле, слегка хрусткие, на вкус -- кисло-сладкие. Но это опционально -- можно другие, но вкусные )

Дополнительное пожелание -- недолгое маринование, до суток + отсутствие обжарки; но это тоже опционально.

Спасибо.

@темы: Овощи, Вегетарианские блюда, Кабачки

---

открытый пирог с ревенем

[.franky.]

ребята, помогите, пожайлуста.

как-то давно видела рецепт пирога с ревенем.

это был тонкий слой теста, скорее всего слоеное, и на нем нечато так разбросаны кусочки ревеня и возможно там был бекон

@темы: Несладкая выпечка

---

[Alice~]

доброго времени суток.
а не подскажете ли, как мариновать курятину для шашлыка?)
спасибо заранее

@темы: Курятина

---

[Heilika]

Ну что бы не быть совсем эгоисткой и только спрашивать в сообщество, публикую тортик который готовила на день рождение.

Представьте: нежный сливочный крем, свежая клубника, насыщенный вкус и запах кокоса, с пропиткой ароматного кофе. И все это на легчайшем светлом бисквите. Легкий, очень сочный и свежий. Вкусный до невозможности.

Торт раффаэлло.

рецепт

Надо:
для теста:
2 яйца, 1 стакан сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 200 грамм сливок 33%-ной жирности, 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя
для крема:
200 грамм сметаны (минимум 20%-ной жирности), 200 грамм сливок (минимум 30%-ной жирности) , 3/4 стакана сахара, 3 пакетика ванильного сахара
для начинки:
200 грамм замороженных/свежих ягод (малина, клубника…), 5—6 конфет «Raffaello»
для украшения:
~20 половинок конфет „Raffaello“, 1 пачка кокосовой стружки

Как готовить:
2 яйца, 1 стакан сахара, 2 пакетика ванильного сахара — взбивать, пока масса не станет светлой.



Добавить 200 грамм сливок 33%-ной жирности — и продолжать взбивать.
Добавить 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя и перемешать до получения однородной массы.



Тесто выложить в форму для выпекания (форму смазать маслом или выложить бумагой для выпекания) и выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета (у меня получилось около 180С ~35—40 минут)
Остывший корж разрезать на два одинаковых коржа.



Приготовить крем:
Сметану, сливки, сахар и ванильный сахар — взбить в пышную массу.



Теперь начинаем «собирать» торт:
На первый корж нанести крем, толщиной ~1 см.
Выложить ягоды (если замороженные, то не размораживать), немного вдавливая в крем.
Нанести поверх ягод тонким слоем крем.
5—6 охлажденных конфет измельчить в блендере (я по старинке на терке их измельчила) и посыпать поверх крема.
Накрыть вторым коржом.



Мои комментарии:
У меня была форма 22 см, получилось три коржа. Нижний слой я щедро пропитала кофе(корица, мускатный орех, ванильный сахар) и крем. Использовала замороженную клубнику которую заранее разморозила. Клубничным соком с небольшим количеством сахара и крахмала пропитала второй слой. Смазала кремом, выложила ягоды и положила еще крема. Верхушка мне показалась суховата, поэтому третий корж я тоже обильно пропитала клубничным соком. Я не использовала конфеты раффаэло. 200мл кокосового молока добавила в крем когда взбивала.
Наносила крем дважды в два этапа, растекается. Украшала кокосовой стружкой. Торт из серии "пальчики оближешь!".
Точного источника рецепта не знаю.

@темы: Десерты, Рецепты с фото

---

Консервация и не только

[Heilika]

Актуальный вопрос: у кого-нибудь есть список или табличка сезонных фруктов/овощей в Москве. Давным давно была такая в цитатнике - потерялась. Конкретнее - в каком месяце, что появляется на прилавках.

И о консервации. Ни разу не варила вареньев, ничего не солила и ВООБЩЕ ничего об этом не знаю. Но очень хочется научится, благо сезон фруктов и овощей наступил) Рецепты есть, нужно то что нужно делать с банками и как их закрывать, всякие хитрости что бы не вздувались, полезные мелочи. Что нужно приобрести и т.д. Может мануал о консервации у кого-нибудь есть?

P.S. помимо виртуальной реальности, из Италии с любовью и Eduard Nasyrov, кто нибудь из блогеров пишет о всяких заготовках? больше двух-трех рецептов. Я что-то не нашла других.

@темы: Заготовки на зиму, Технический момент

---

Овсяное печенье с семечками

[Fruta de bomba]

Для приготовления потребуется:
100 гр. слив. масла
1 яйцо
пол. стакана сахара
3 стакана овсяных хлопьев (измельчённых в блендере)
пол. чайной ложки соды
ванилин (по вкусу)
корица (по вкусу)
две столовые ложки семечек

Приготовление:
Масло растопить в микроволновке, добавить сахар + ванилин+ корица
Всё размешать
Добваить яйцо+овсяные хлопья
Всё размешать
Добавить гашеную соду + семечки, всё размешать
Протвень смазать маслом и посыпать немного манной мукой (чтоб печенье не прилипало и не подгорело)
Выпекать минут 30 в разогретой до 180гр. духовке

---

[Лайано]

Расскажите пожалуйста про фритюр. Можно это как-то дома организовать без специальной фритюрницы?
Я всегда думала, что фритюр - это просто кинуть в кипящее масло, чтобы покрывало целиком... Но как-то попробовала так приготовить пельмени... Думала, будут золотистые со всех сторон, вкусные такие...А получились сухари с мясом. Ни разу не золотистые и несъедобные.
И вот что я сделала не так?
Хочу поготовить дома жареные пирожки и кальмаров в кляре... Но боюсь, что опять получатся сухарики.

@темы: Советы, Технический момент

---

Сало в шоколаде

[Моргаер]

Впервые я это выражение встретила много лет назад в каком-то анекдоте про украинцев. Недавно снова наткнулась, и решила поискать, - а вдруг и правда есть такое? Оказалось что на Украине его в некоторых ресторанах подают как десерт. Долго искала рецепт, но в основном попадалось что-то вроде "отрежьте шмат сала и полейте его шоколадом", что, естественно, ни с чем десертным не ассоциировалось. Наконец, после долгих поисков, нашла нормальный рецепт )))) Кстати получается вкусно, и, если не говорить что там сало, то не все догадаются

Рецепт

Сало свиное (примерно) — 100 г
Шоколад черный — 150 г
Масло сливочное — 60 г
Перец чили (на кончике ножа)
Имбирь (порошковый) — 1/3 ч. л.
Перец душистый (молотый) — 1/2 ч. л.
Орех мускатный (молотый, на кончике ножа)
Кардамон (молотый) — 1/4 ч. л.

Сало нарезать брусочками и измельчить в блендере (процессоре, на мясорубке). Из полученной массы сформировать на досточке прямоугольник толщиной 1 см. Отправляем заготовку в морозилку до полного схватывания. Шоколад ломаем на кусочки, добавляем пряности и масло. Растапливаем в СВЧ или на паровой бане. В формочку для льда заливаем растопленный шоколад на 1/2. Замороженное сало режем квадратиками 0,7х0,7. Закладываем кубики сала в формочки. И опять поливаем шоколадом.
Отправляем в морозилку на 1-1,5 часа.
Рецепт потащен с "Поваренка".
Я брала слабосоленое сало.

@темы: Шоколад, Десерты, Рецепты с фото