Салат "Деревенский"

[dalira]

Название и сам состав - моя фантазия.
Ингридиенты:
Вареная куриная грудка
Яйца вареные
Картофель вареный
Огурцы свежие
Огурцы соленые
Горошек консервированный
Лук репчатый
Порезать и добавить майонез.

@темы: Салаты

---

Баклажаны

[Кошечка]

В наличии 3 полу дохлых баклажанчика.Надо их сегодня приготовить поскорее,а как не знаю( Просто обжаривать не хочется,они тонкие и длинные,кружочки совсем малюсенькие получаться(
Что из них можно сотворить?

Спасибо,уже готовлю)

@темы: Баклажаны

---

Обсуждение супов

[Enigma Vida]

Интересуюсь приготовление супов! )

На данный момент, есть говяжий бульон...
Вот что можно с ним сделать)))
Обычные супы поднадоели, хочется чего нить новенького
Суп - пюре поделитесь своими вкусными рецептами.
А и еще всегда хотелось приготовить Харчо

@темы: Грибы, Мясо, Рыба, Овощи, Колбаса, ветчина, копчености, Советы, Говядина, Баранина, Капуста, Рис, Картофель, Кабачки, Фарш, Морковь, Свекла, Болгарский перец, Помидоры, Морепродукты, Консервы, Кукуруза, Горох, Лук, Орехи, Фасоль, Зелень и салат, Хлеб сухарики

---

[Кальма]

Сообщники, какой крем посоветуете к такому торту?
коржи же бисквитные, как я понимаю?

---

Салат с овощами и говядиной на гриле

[Мадам Полина]

Еще один шедеврик от Сержа, салат из овощей и говядины

@темы: Салаты, Говядина

---

Вишневое суфле

[ЛуПаСтиК]

Рецепт

@темы: Десерты

---

Брюква. Вопрос по блюдам блиндажей и концлагерей.

[Ango]

Подскажите пожалуйста аутентичные рецепты еды из брюквы.
Хочется попробовать о чем же писал Ремарк.

@темы: Овощи, Ega и литература, Праздничные меню, Здоровое питание, Технический момент

---

колбаса

[ангарка]

Так как живем далеко от родителей, переодически они нам присылают посылки со всякими вкусностями. На этот раз прислали целую КУЧУ колбасы (салями по большей части) и ветчины. Подскажите какие-нибудь рецепты с колбасой простые, а то нам эту колбасу до конца следуйщего года на бутербродах кушать придется! Спасибо! )

@темы: Колбаса, ветчина, копчености

---

[Soldier army JAH]

Подскажите, пожалуйста, вкусный и несложный пирог из курицы с грибами.
Вообще я обычно из готового слоеного теста пироги делаю, но если расскажите несложное в приготовлении тесто для такого пирога - буду рада.
Ну и по поводу начинки - делала обычно из вареной курицы начинку, а вот если с грибами делать курицу, то вареная она будет не очень - как правильно приготовить начинку курица с грибами и какие пропорции?
Заранее спасибо.

@темы: Грибы, Несладкая выпечка

---

Пироги с капустой, яблоками

[dalira]

Тесто:
300 мл молока
1 пакетик сухих дрожжей
100 гр. масла сливочного
щепотка соли
1 ст. ложка сахара
2 яйца
700-800 гр муки

В 300 мл. теплого молока развести дрожжи, соль, сахар, яйца. Влить растопленное сливочное масло, и добавлять постепенно муку просеянную! Вымесить тесто негустое. Поставить в холодильник на 1 час. После этого раскатать и лепить пирожки с начинкой (капуста, джем, яблоки).

@темы: Сладкая выпечка

---

[марципановый маньяк]

Здравствуйте.
В шкафу лежит килограмм овсянки, хочется уже наконец истратить ее на что-то вкусное-сладкое, посоветуйте)
Любимый рецепт овсяных печенек, блинчиков (через поиск нашла, но они были не сладкие), что-то еще?

Примечания: без кефира, творога, меда, крахмала и сгущенки..
Спасибо)

@темы: Вегетарианские блюда, Сладкая выпечка

---

[Flammable]

Есть в наличии пачка обезжиренного творога. Что бы такого вкусного и несложного с ней сделать?

@темы: Вкусно и недорого

---

Пирожки: тесто на сыворотке и нежная творожная начинка

[Zorba]

В сторону теста на сыворотке я смотрела давно; выяснилось, что поднимается оно хорошо, получается упругим, эластичным и вкусным. Ну а начинка похожа на ту же творожную массу, из которой я делаю чизкейки., так что она выходит нежной и сладенькой. И пирожки получились вкусные.


3 желтка, 1,5 ст. сыворотки (это примерно 310 г), 3 ч.л. сухих дрожжей 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли. Мука: в рецепте – примерно 700 г белой муки; я брала цельную и белую, ушло 300 г и 225 г, соответственно (цельная мука берёт больше воды)
0,5 кг творога (лучше немного побольше), 3 ст.л. рисовой муки или крахмала, 200 г йогурта, 2,5 белка и сахара – по вкусу в зависимости от кислости творога и йогурта, у меня – 8 ст.л.
0,5 белка, немного молока и 1 ч.л. сахара
Растереть желтки с солью и сахаром, добавить тёплую сыворотку. В безымянном источнике – нагретую до 40 градусов; цифра, видимо, связана с тем, что это оптимальная температура для начала размножения дрожжей, но это сработает, только если все ингредиенты будут температуры 40 градусов. Так что смело можно брать и сыворотку комнатной температуры, и подогретую.
Просеять дрожжи с первой партией муки. Добавлять муку постепенно, вымесить мягкое тесто.
Оставить на подъём в тепле; дважды дожидаться увеличения примерно в два раза и обминать тесто.
Для начинки смешать белки, йогурт, творог и рисовую муку. Понемногу добавить сахар. При желании можно добавить ваниль или кардамон.
«Слепить» пирожки – какие больше нравятся. Оставить на расстойку минут на 20-30. На самом деле первый противень пирожков уже поднимается, пока лепится вторая партия.
Смешать оставшийся белок, немного молока и ложку сахара и смазать пирожки.
Печь на верхней полке при 200-220 градусах до зарумянивания, около получаса.

*Вариант теста с опарой на закваске: для опары – 10 г 100%-ной закваски на обычной муке, 95 г сыворотки, по 20 г цельной и белой муки. Смешать поздно вечером, оставить на ночь, утром замесить тесто. В тесто, соответственно, пойдёт 1 ст. сыворотки (200-210 г), 280 г цельной и 200 г обычной муки. Я делала именно этот вариант.

@темы: Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Начинки

---

Осенние фрукты в желе из шампанского

[Гаспадыня]

Чтобы выздоровление дайри прошло незаметнее можно побаловать себя вкусным шампанским, которое предлагаю не пить, а есть )

Пропорций не даю - все зависит от нужного количества порций, объема бокалов и вашего желатина.

Осенние фрукты в желе из шампанского

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты:
Шампанское или игристое вино
Сахар (по вкусу и в зависимости от алкоголя)
Цедра лимона (крупные кусочки)
Цедра апельсина (крупные кусочки)
Фрукты (у меня дыня, гранат и виноград без косточки)
Желатин

Приготовление:
Мой желатин нужно было растворить в горячей жидкости, так что я половину шампанского нагрела с сахаром (до растворения сахара) и цедрой, и перемешала с порошковым желатином. Из оставшегося шампанского выпустила пузырьки. Желатиновой смеси дала полностью остыть и вынула цедру. Смешала обе жидкости.
Подготовленные фрукты разложила по бокалам и залила шампанским (делала в три приема, чтобы фрукты прихватывались, а не всплыли наверх). Поставила в холод до полного застывания.

Вынуть из холодильника за 15 минут до подачи.

Идея: The Essential Christmas cookbook

@темы: Напитки, Рецепты с фото, Фрукты и ягоды, Праздничные меню, Алкоголь

---

Манты

[Admiral zur See]

Дорогие гражданки!
Подскажите, ежели кто знает - можно ли приготовить манты в аэрогриле???
К сожалению, у меня нет мантышницы/ пароварки и железного дуршлага, зато есть обожаемый аэрогриль...

@темы: Вторые блюда

---

Оладушки по-холостяцки by Nanocook

[nanocook]

@темы: Вкусно и недорого, Завтраки

---

[Толстая_Кошка]

Здравствуйте!
Есть кусок буженины, скоро испортится. Можно ли сделать с ним какое-нибудь блюдо?

@темы: Мясо, Колбаса, ветчина, копчености

---

Кукурузная лепёшка и кунжутные рогалики

[Zorba]

*Кукурузная лепёшка*


100 г кукурузной муки, 140 г цельной пшеничной муки (или 150 г белой пшеничной муки), 1 ч.л. соды или разрыхлителя, соль, 125 мл йогурта или сыворотки, 2 ст.л. мёда, 1 ч.л. кориандра, молоко
Нагреть духовку до 200 градусов.
Просеять вместе муку, соль, соду и кориандр.
Добавить йогурт или сыворотку и мёд, размешать, а потом доливать молоко, пока тесто не станет по консистенции похожим на тесто для кекса – достаточно жидким, чтобы его можно было вылить в форму. Общее количество молока зависит от того, какой была мука, насколько был густой мёд и что использовалось – йогурт или сыворотка. У меня ушло примерно полстакана.
Вылить в разъёмную или силиконовую форму (главное, чтобы лепёшку было легко из ней извлечь) и печь в середине духовки от 20 минут (с белой мукой) до 30 минут (с цельной) – до золотистого цвета.
Вынуть, оставить на пять минут, а потом извлечь из формы.
Книга советует есть её с маслом, мёдом или сиропом.
Вкуснее всего лепёшка горячей. Вкус слегка сладковатый – благодаря мёду и кукурузе.

*Кунжутные рогалики*


200 г цельной и 150 г белой пшеничной муки (или 375 г белой), 125 мл закваски на молоке*, 1 ч.л. мёда (в книге – липового), 6 ст.л. ложек соевого или оливкового масла, 125 мл чёть тёплой воды или сыворотки, 50 г светлого кунжута + для посыпки,1 ч.л. соли, 4 ч.л. йогурта
Просеять муку, вылить в неё закваску, мёд, масло и сыворотку, замесить тесто и оставить в тепле на 30 минут.
Кунжут обжарить на сковороде со столовой ложкой масла до золотисто-коричневого цвета, посыпать солью, немного растереть в ступке.
Подсыпать в тесто и снова его вымесить.
Разогреть духовку до 160 градусов.
Тесто скатать валиком, разделить на десять частей. Каждую раскатать в овал и свернуть рогаликом. Выложить на смазанный противень или коврик, Оставить на 10 минут.
Смешать йогурт и кунжут (сколько не жалко, я взяла 2 ч.л. примерно). Смазать смесью рогалики.
На средней полке выпекать от 20 минут (для белой муки) до 30 минут (для цельной), потом ещё 5-10 минут – на самой верхней (можно слегка увеличить температуру).
У рогаликов интересный кунжутный привкус, сами по себе они пресные. У меня рогалики достаточно бледные и более плотные из-за большого содержания цельной муки, из рафинированной будут более румяные и поднимутся больше.

*Про закваску. В книге предлагается следующие способы её приготовления:
1. Обычный: из расчёта примерно «мука:молоко=1:5». На первый день молоко поставить в тёплое место; на второй-третий, когда оно скиснет, добавить муку грубого помола столько, чтобы получилась жидкая каша, и размешать; когда появятся пузырьки, закваска готова (обычно нужен один день). Снова добавить муку – до густой каши, и поставить в холодильник.
2. Быстрый: вечером смешать 425 мл простого йогурта, 2 ч.л. любого сахара, 0,5 чл.л соды, 150 г белой муки. Накрыть миску тканью и оставить в тёплом месте. К утру закваска готова.
Также авторы пишут, что закваску можно заменить смесью:
1. 2 ст.л. молока, ½ ст.л. лимонного сока, ½ ст.л. соды, или
2. 2 ст.л. молока, ½ ч.л. пекарского порошка.
То есть для окисления используются молочные бактерии или же реакция соды и лимонной кислоты. Да, при использовании второго варианта для теста рогаликов нужно будет больше жидкости.
Я выращиваю 100%-ную хлебную закваску и использовала её и здесь; для перехода к молочной я перекормила её за сутки из расчёта 20 г 100%-ной хлебной закваски на белой муке ,11 г цельной муки, 94 г молока. На фото она как раз спустя сутки, довольно окислившая не только муку, но и молоко.

@темы: Несладкая выпечка, Национальная кухня

---

щука жареная

[time-will-show]

От друга рыбака перепала на днях большая щука.
Рыбу я не жарила лет десять и напрасно.

Рецепт: Нарезать кусочки толщиной 2 см. Посолить, сбрызнуть лаймом и отложить минут на 15-20. В это время я сварила картофель в мундирах, который чудесно вписался гарниром со щукой.
Кусочки рыбы обвалять в муке и на сковородку с кипящим маслом.
Обжарить до золотистой корочки.



+ 1

@темы: Вторые блюда, Рыба, Картофель, Рецепты с фото

---

[flammea viscus]

Скажите пожалуйста, это очень срочно, можно ли сделать чизкейк без печенья? Все есть, а вот про печенье забыла. Или может лучше приготовить что-то другое из тех же ингредиентов (с ягодами он)? Тогда что?

@темы: Десерты