Подскажите, пожалуйста, и как можно быстрее: )

[Sorya]

Что можно изобрести из 8 недозрелых твёрдых груш? Из печёного желательно.
Также в наличии - сливки, персик 1 крупный, сметана, все виды приправ и пряностей, мёд, шоколадный сироп Hersheys, миндаль, миндальный экстракт, ром. Вот как-то нутром чую, что можно сделать что-то навроде печёных в меду груш/карамелизированного персика, но хотелось бы послушать мнения, вдруг у кого есть какие дельные советы.

Сложность - любая. Торты, пирожные... Что-нибудь покрасивее можно, у меня день рождения завтра, а родные привыкли уже, что тут и без праздников каждый день торты-пироги. Вот нужно чем-то особенным удивить, а фантазия кончилась. Помогите, пожалуйста?

@темы: Советы, Сладкая выпечка

---

Tamatem Ma'Amrine

[Гаспадыня]

Сразу скажу, что форму и содержание можно взаимозаменить - нафаршировать перец печеными помидорами и остальным набором.

Подавать можно в качестве закуски или основного блюда, сопроводив, к примеру картофельным салатом. Хороши и горячими и холодными.

Рецепт из полюбившейся мне книги Клаудии Роден - из раздела по Марокко.

Tamatem Ma'Amrine (Помидоры, фаршированные печеным перцем, тунцом, каперсами и оливками)

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты:
8 больших помидоров
3 средних красных сладких перца
Соль
3 ст.л. оливкового масла
150 г консервированного тунца
2 ст.л. каперсов
4 ст.л. нарубленных черных оливок
2 ст.л. нарубленной петрушки
Цедра половины соленого лимона (опционально. У меня не было - не засолила еще )

Приготовление:
Запечь перцы пока они не станут мягкими и кожица местами не почернеет (у меня духовка на 220С - 25 минут) - в процессе переворачивать. Готовые перцы положить в пакет, закрыть и оставить на 10-15 минут. Когда перцы немного остынут, вынуть их из пакета и очистить от кожицы и семян. Нарезать на полоски около 1 см. толщиной (длина произвольная - я резала вдоль по секциям перца, а затем поперек на полоски). Смешать с остальными составляющими.

С помидоров срезать крышки, вынуть ложкой мякоть и нафаршировать заготовленной начинкой. Противень смазать маслом и расставить помидоры (если некоторые не совсем устойчивые, срезать немного мякоти снизу). Запекать при 160С 20-30 минут или пока помидоры не станут мягче (следите, чтобы не развалились). Некоторые могут немного треснуть.

Приятного аппетита

Источник: Claudia Roden "Arabesque: A Taste of Morocco, Turkey, and Lebanon"

@темы: Рыба, Овощи, Рецепты с фото, Болгарский перец, Помидоры, Горячие закуски, Национальная кухня, Начинки

---

Мой плов

[passat]

Я сегодня готовила плов...стою у плиты и думаю...а почему бы не поделится с народом этим простым.дешевым и ОЧЕНЬ вкусным рецептом...со мною им тоже поделились уже почти 20 лет назад)))
Итак нам надо
Любое мясо (свиная шея,баранина,курятина)-около полутора кг)))чем больше тем вкуснее)))
Рис-полкило(я беру жасминовый в полкиллограмовых пачках,можно любой длинный рис,лучше длинный и пропаренный будет более правильный плов)))
около 100гр растительного масла(зависит от жирности мяса)
3 большие морковины(грамм 400)
1 большую луковицу
один чеснок(большая голова)
барбариса от 50-100гр(по желанию)

Значит так)Берём сковороду и жарим мелко нарезанное мясо,а в этот момент в казане греется растительное масло...по мере выделения из мяса жира,мы его выливаем в казан...и закладываем в казан крупно тёртую морковь перемешанную с барбарисом....
итак у нас на сковороде жарится мясо(с луком ) а в казане тушится морковь...а рядом закипает чайник)))
Когда мясо станет практически готово обсыпем его солью и специями в таком количестве чтобы потом уже не досаливать)))(минут через 20-25),
а морковь приобретёт вид тушеной(а масло приобретёт цвет моркови)...мясо перекладываем на подушку из моркови...а сверху высыпаем сухой и чистый рис...втыкаем в рис чесночные зубцы.и заливаем аккуратно сверху кипящей водой так ,чтобы вода вышла из риса примерно на 1-1.5 см...накрываем плотно крышкой с паровым отверстием и уменьшаем огонь на минимум....и "забываем" о казане на 40 минут....после чего выключаем иоставляем не менее чем на 40 минут....если плов перемешать раньше он станет кашей...а если по правилам не мешая накрываем казан блюдом и резко переворачиваем...слегка постучим по стенкам и вуаля))) Приятного Апетита!!!

Если что непонятно спрашивайте)))А у меня на очереди рецепт деревенского кваса)

---

Салат из морепродуктов.

[.Клюква]

Кого не впечатлило название очень удивит результат.

Ингредиенты:

Кальмары ( не кольца) , мидии и креветки в масле ( последних можно вкусно отварить самостоятельно )
Средняя луковица;
Маринованные шампиньоны ( на 150 г мидий + 150 г креветок + 150 г кальмаров) 250 г ;
Уксус;
Не противникам майонеза—чуточку майонеза, противникам— соевый соус или просто так.

Способ получить из всего идеальный морской салат:
1. Лук порезать полу-кольцами, замариновать в: равных частях уксуса и воды. Оставляем мариновать 30 мин.
2. Освободить от упаковки и масла морепродукты, погрузить в салатницу.
3. Шампиньоны порезать, отдать морепродуктам.
4. Лук, который теперь можно потреблять даже перед свиданием, освобождаем от маринада и дружим с морепродуктами и шампиньонами.

Добавляем майонез или соус, так же хорош с просто-таком.

Это тайная смесь тайного наркотика! Слово скаута!

@темы: Грибы, Салаты, Морепродукты, Лук

---

[Кошечка]

Добрый день!
У меня уже почти разморозились куриные сердечки и печень.
Но вот я совсем совсем не знаю,как сделать куриную печенку вкусной(
Пожалуйста,поделитесь рецептом!

@темы: Курятина

---

Турецкий пилав с баклажанами

[Гаспадыня]

Получилось очень вкусно. Я добавила немного внерецептовой несладкой кураги и она дала чудный оттенок корице и самому рису. В общем, рекомендую попробовать. Тем более, что приготовить этот пилав очень просто.

Patlıcanlı Pilav (Турецкий пилав с баклажанами)

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты:
1 чашка длинного риса
800 г баклажанов
Оливковое масло
2-3 средних помидора
1,5 ч.л. сахара
1 крупная луковица
2 ст.л. орехов пинии (я взяла кешью)
2-3 ст.л. темного изюма (я добавила еще курагу)
Соль, черный перец, душистый перец
1 ч.л. молотой корицы
4 ст.л. мелко нарубленной зелени укропа или петрушки

Приготовление:
С баклажанов снять кожицу, нарезать крупными кусочками (2-2,5 см.). Выложить в противень, посолить, полить оливковым маслом, хорошо перемешать и поставить в духовку запекаться до мягкости и легкой золотистости (у меня запекались на 220С около 20 минут).

Тем временем ошкурить и мелко порубить помидоры. Так же мелко нарезать луковицу. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжаривать лук до мягкости. Добавить к луку орешки и поджарить до того момента, как орехи начнут менять цвет. Добавить рис и если необходимо еще масла. Хорошо все перемешать, чтобы рис покрылся маслом. Прибавить помидоры, сахар и потушить около 5 минут. Затем добавить изюм, налить 1,5 чашки горячей воды. Добавить пряности и соль, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на малом огне, пока вода не впитается, а рис не станет мягким (следите, может быть придется добавлять еще воды).
Если рис уже сварился, а все еще6 осталась лишняя влага, выпарить ее с открытой крышкой, постоянно помешивая.

В готовый рис добавить зелень и аккуратно вмешать баклажаны, чтобы они сохранили свою форму. Подавать холодным. Но теплым тоже вкусно

Источник: Claudia Roden "Arabesque: A Taste of Morocco, Turkey, and Lebanon"

@темы: Вторые блюда, Овощи, Вегетарианские блюда, Рис, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Помидоры, Баклажаны, Крупы, Сухофрукты, Гарнир, Национальная кухня, Орехи

---

Нежная курочка в горшочке

[Innamorata]

Нам нужно: куриная грудка, шампиньоны, репчатый лук, сметана, сыр, вода, оливковое масло, соль, перец горошком.

1. Маринуем куриную грудку 30-40 минут в смеси оливкового масла, соли и перца.
2. Режем и обжариваем куриную грудку до полуготовности – что бы не пересушить.
3. Затем режем лук, золотим его и после этого добавляем к нему крупно нарезанный грибы. Обжариваем 5-7 минут.
4. В горшочек укладываем слои курицы и грибов.
5. Сметану разводим водой, солим и перчим. И этой смесью заливаем горшочек на 1/3.
6. Ставим в духовку на 15 минут при 200 градусах. За 5 минут до готовности присыпаем верх горшочка тертым сыром.

Отличное блюдо в сочетании с белым сухим вином. Приятного аппетита!



Больше на www.diary.ru/~cucina/

@темы: Грибы, Вторые блюда, Курятина

---

лето. персики!)

[dont come close]

Намедни со стандартной пирожково-яблочной начинкой был проведен эксперемент, а именно: персики!)
Делюсь рецептом того, что получилось.) *мало ли, может, кто не умеет готовить слоеные пирожки из покупного теста*

Ингридиенты:
- слоеное покупное бездрожжевое тесто(одна упаковка)
- яблоко(два средней величины)
- персики(три мелких)
- сахар
- ванильный сахар
- корица
- крахмал

Пурум?

1. Тесто размораживаем(обычно оно закатано в рулон, так что дайте ему полностью разморозиться, чтобы не было повреждений.
2. Режем яблоки и персики, посыпаем сахаром(кто как любит, я готовлю папе, он сладкоежка, потому - пять столовых ложек), добавляем ванильный сахар(по вкусу), корицу(по вкусу) и крахмал(от двух столовых ложек и больше). Перемешиваем. Даем соку стечь на дно миски(он там станет такой густой коричневой жидкостью. Её нужно слить)
3. Достаем наше размороженное тесто. Раскатываем.
Для пирожков я использую нарезку на квадратики, ибо...
4. Делюсь способом складывания) Берем наш квадратик раскатанного теста, складываем напополам и слепляем тесто с двух узких сторон, чтобы у нас получился кармашек. В этот кармашек ложкой кладем начинку(одна-полторы ложки на пирожок), защипляем. Ура!)
5. Из 400 грамм теста у меня получается шестнадцать пирожков) Но, может, кто-то любит пирожки размером побольше или поменьше)
6. Ставим духовку на 180 градусов, предварительно её разогрев минут 5.
7. Печем до золотистого с легким коричневым оттенком цвета. У меня это выходит минут 20, но смотрите сами, не давайте пирожкам подгореть или совсем потемнеть!
8. Достаем) Даем чуть-чуть(если хватит силы воли) остыть)
9. Употребляем с чаем-молоком-кто-как-любит.)

p.s. во время выпечки пирожки могут раскрыться с той стороны, где вы закладывали начинку. Не страшно! Правда-правда)



p.p.s. может, добавить тэги по типам теста? хотя бы: "слоеное", "песочное"?))

@темы: Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды

---

Салатное

[Dark Riki]

Скажите, а ктонить помнит рецептики: "Салатов: Мемоза" и "Селедка под шубой"?
Я о тех, что в семьях испробованы и вами тоже опробованы, а не из новомодных журналов.


И какие есть рецептики с кальмарами.(салаты и просто закуски)
Можно сильно острое или просто вкусное.
(!) духовки у меня нет, есть сковородка, микроволновка или кастрюля.. что можно приготовить из кальмаров с подобным набором утвари ???

@темы: Салаты, Советы, Морепродукты

---

Виноград

[under construction]

Есть около 1-1,5 кг винограда. Он темный и вкусный, но сил больше нет его есть, а скоро может пропасть. Поделитесь хорошим (желательно проверенным) и не слишком мудреным рецептом варенья или мармелада из винограда, пожалуйста!

@темы: Фрукты и ягоды, Сласти

---

Патиссоны

[Kimera]

Несколько лет уже не видела их в продаже, а тут купила у старушки с рук красивенький патиссон.
Бабушка в далеком детстве делала из них оладьи.
Подскажите, пожалуйста, рецепт.

@темы: Овощи, Кабачки

---

Нужны отзывы

[Арчи Б]

Дорогие бойцы кухни и плиты!
Задумались об аэрогриле. Кто-нибудь имел дело с этой машинкой? Как ощущения и какие плюсы-минусы использования?
Большое спасибо за ответ.

@темы: Приспособления, Технический момент

---

Картошка с курицей в масле духовые

[Mistress of Copper Pelvis]

Ингредиенты (на 4 порции): бедра куриные 4 штуки, 7 небольших белых картофелин, лук зеленый, масло 70 гр, розмарин (лучше свежий, у меня его не было), чеснок 2 зубчика, соль и перец по вкусу.
Для приготовления: доска разделочная, нож острый, форма для запекания 30 на 20 см, миска.
Время приготовления: 60 минут

Как это готовить?

Как это готовить?

1. Предварительно вымойте картошку. Соль, розмарин и перец добавьте в масло, оставьте на столе, чтобы нагрелось.

2. Нарезаем картошку на дольки вот таким вот образом:

3. Мелко-мелко шинкуем чеснок (его, кстати говоря, и подавить можно):

После чего засыпаем его в миску с маслом и специями и хорошенько вымешиваем, чтобы все специи по маслу равномерно распределились.

4. Выкладываем в форму картошку:

5. Сверху картошки выкладываем курицу, намазываем смесью масла и специй.

6. Ставим в духовку минут на 40-50. Достаем и едим!


Приятного аппетита!

@темы: Фоторецепты, Вторые блюда, Картофель, Курятина

---

блендеррр

[.Lean]

Девушки!

Был у меня ужасный блендер Moulinex, маленький такой и слабый, вмещал 200 мл, и в один прекрасный день он замкнул проводку на всей кухне.
Теперь подумываю о покупке нового, только не знаю какой выбрать. Говорят, блендеры Braun хорошие. К тому же, мне важен размер, чтобы побольше вмещалось и не приходилось суп по 20 раз измельчать.
Если у кого-то есть дома блендер, и вы очень им довольны, посоветуйте, пожалуйста! Фирму и модель.
И еще: они всякие разные бывают, есть такие емкостные, а есть как палочки с насадками. Вот какие из них лучше?

@темы: Приспособления, Технический момент

---

Кофейно-банановый десерт

[nanocook]

Этот необычайно нежный, воздушный десерт готовится очень быстро и просто.



Фото Кормильчинкова Саша










На 4 порции понадобится:

4 небольших банана

1 ст. л. растворимого кофе

2 ст. л. горячей воды

2 ст. л. сахара

250 г./1 стакан греческого йогурта

1 ст. л. жареного миндаля







способ приготовления:

Нарежьте ломтиками 1 банан, остальные три разомните вилкой.







Растворите кофе в горячей воде и размешайте с размятыми бананами, можно добавить сахар.







Положите понемногу смеси бананов с кофе в розетки и посыпьте сахаром. Положите сверху

по ложке йогурта, а затем ещё слой кофе с бананами и йогурта - и так пока ингредиенты не кончатся. Последние

два слоя слегка перемешайте для получения мраморного эффекта .







Украсьте ломтиками банана и посыпьте миндалем. Подавайте сразу же к столу.





Приятного аппетита!

@темы: Десерты

---

Огурцы соленые по-польски

[povare6ka]

Огурцы с приправами уложить в стеклянные банки или бочки и залить горячим рассолом. Сверху положить кружок, гнет, накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Через 2−3 дня добавить сладкий перец. Чтобы он занимал меньше места, очистить от семян, а стручки вложить один в другой. Долить рассол, положить кружок и гнет и оставить еще на 2−3 дня в теплом месте. После этого перенести в холодное место.Нужно следить, чтобы огурцы все время были покрыты рассолом. При необходимости приливать рассол (на 1 л воды 30−60 г соли). При появлении плесени салфетку и гнет тщательно вымыть и ошпарить, а плесень удалить.

5 кг огурцов
5 кг сладкого перца
15−20 зубчиков чеснока
150−200 г укропа с семенами
15−20 зерен горького перца

Рассол:
10 л воды,
300−600 г соли

@темы: Заготовки на зиму

---

Творожный кексик

[Theonewholoves]

Вчера испекла вот такой вот творожный кексик. Получился вкусным и недорогим.

Творожный кекс рецепт

Ингредиенты:
3 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя(10 грамм)
щепотка соли
щепотка соды
200 г творога
1,5 стакана сахара
3 яйца
100 г размягченного сливочного масла
2 ст.л. апельсиновой или лимонной цедры, по желанию
150 мл молока
пакетик ванильного сахара

Смешайте муку, разрыхлитель, соль, соду.
Взбейте миксером творог с сахаром, маслом, цедрой до однородной массы, затем взбивайте 2 минуты до кремообразного состояния

Убавьте скорость и добавляйте( продолжая взбивать) по одному яйцу, затем ванильный сахар,поочередно молоко и муку.
Смажьте форму маслом, выложите тесто и выпекайте в заранее разогретой духовке(180 г) примерно 1 час. Под кекс поставьте противень с водой и кекс не подгорит.

@темы: Вкусно и недорого, Сладкая выпечка

---

[Heilika]

Может я немножко не по теме, но не подскажите как выбрать посуду для приготовления соусов? Я искала сотейник с толстым дном, но что-то мне не везет в этом деле. Сегодня видела тефалевский за тысячу, но там ковш с достаточно тонким дном. Я уже теряюсь. Надоело что постоянно пригорает( В чем же готовить? Может какие специальные есть для соусов?
И не знаете где в москве можно доп. насадки для блендера браун купить?

@темы: Технический момент

---

Огурцовая беда

[Алисс Легран]

Уезжали на две недели на юг, все это время за огородом ухаживала родня. поливать - поливали, а вот собирать урожай не стали. В итоге мы стали владельцами неимоверного количества огромных огурцов =(
Солить такие большие - невкусно, может быть кто нибудь подскажет - можно ли из них сотворить что нибудь вкусное (возможно на зиму)?
или выкинуть и не париться? =)

@темы: Огурцы, Заготовки на зиму

---

[Твою мать, Поттер!]

а есть какие нибудь легкие, соленые закуски из блинчиков?
а то давно хочется, а что-то не могу ничего подходящего найти

@темы: Вкусно и недорого, Сыры, Горячие закуски, Блины