Крем-супы

[Gimpel]

Добрый день.

Посоветуйте пожалуйста проверенный рецепт тыквенного крем-супа и морковного-крем супа.

Все что я нахожу в интернете, включает в себя странные составляющие типа вина, кураги, изюма.

А хотелось бы к зиме раздобыть приличный и вкусный рецепт) И в иделе подходящий худеющим.

И еще вопрос: а бывают ли сырные крем-супы? Или он и все жидкие?

@темы: Первые блюда

Comments

[OllaBee]

Из всех, что пробовала, больше всего понравился от Белоники вот тут

[Gimpel]

OllaBee,
спасибо. Попробую и отпишусь)

у нас дома съедается на ура тыквенный суп-крем по вот этому рецепту ega.diary.ru/p199706275.htm

[eto-da]

я не по рецепты делаю. запечь тыкву в фольге или сварить в небольшом количестве воды, заблендерить, развести бульоном или сливками, добавить специи (итальянские хорошо идут), лук поджаренный, можно какиенить копчености, можно сыром посыпать

[mamurljuk]

а мы всегда самый простой делали...
полкило тыквы, пара средних морковок, две картофелины, тоже средние, 1,5 литра бульона (овощного или мясного - на ваш вкус, ну или воды) 250 мл молока, 2 ст ложки 35% сливок или сметаны густой - не суть, 15 гр сливочного масла, пучок зелени, чеснок - если любите.
овощи почистить, нарезать кубиками и в сотейнике потушить на сливочном масле минут 5-7, потом залить все это бульоном и молоком, посолите и закрыть крышкой. Варить где-то полчаса. Потом блендером измельчить овощи до состояния пюре, добавить сливки, либо сметану. Вылить снова в кастрюлю, довести до кипения и сразу снять с огня. подавать с зеленью, можно еще добавить ложечку сливок или сметаны в тарелку - это кому как талия позволяет.

[mamurljuk]

о, про мокровный проглядела... там всее в тех же пропорциях, только морковь уже - основной ингредиент, и добавляете немного помидор, пару штучек буквально. а так все то же самое

[valaby]

Общий принцип - как выше, добавлю про специи
В тыквенный вкусно добавлять острый перец, чеснок и розмарин, в морковный - карри (я с ним тушу морковь до мягкости)

Для "сырных" крем-супов в советско практике в бульоне распускают плавленый сырок
Но имхо сливки прекрасно его заменяют.

[Aberlynn Nickole]

Сырный суп-крем в нашей семье варят так:
- на дне кастрюли обжариваются лук и морковь со специями. Обжариваются до мягкости моркови.
- когда морковь станет мягкой, пора ввести в зажарку чайную ложку горчицы. Обжаривать еще две минуты.
- залить водой, положить куриное мясо, варить бульон.
- после закипания бульона вбрасываются овощи.
- супчик варится до готовности овощей, после - измельчается блендером.
- в супчик выворачивается ванночка мягкого сыра. Не обязательно брать пафосные марки, главное, чтобы вкус устраивал. У нас "Плавыч" признан самым супным сыром, например. Пропорция - на примерно литр готового пюрированного супа - маленькая упаковка, на два литра - большая.
- сыр распускается в течение минут пяти-семи на маленьком огне.

еще вот этот неплох inei-grap.diary.ru/p181994494.htm
правда оба они достаточно остренькие, и хороши в промозглую погоду.

[Admiral zur See]

А я сваренную в небольшом ко-ве воды тыкву заливаю 250 гр. сливок, в обязательном порядке добавляю тертый корень имбиря и довожу до кипения. Всё. 50 ккал на 100 гр. Вкусно, полезно, очень-очень сытно и низкокалорийно.

[NoFace]

варишь тыкву, потом - в блендер, туда же - копченую гауду (колбасный сыр). все. обалденно вкусно.

[Julie Snow]

Как перманентно худеющий поделюсь моим тыквенным рецептом)
Тыква (какую уж родственники притащат, обычно 2-5 кг)
Морковь 2-4 шт (если кормовая "с руку толщиной" - вполне одной хватит, если как у нас "чем родственники поделились" размером с мизинец - то штук семь беру на 3 кг тыквы)
Картошка 2-4 шт (если мелкие, как мячик для гольфа - 4-6)
Вода (после того, как все ингредиенты в кастрюле)

Всё почистить. Нарезать тыкву и картошку кубиками примерно 1*1 см, морковь просто порубить на примерно те же сантиметровые кусочки. Всё в кастрюлю, залить водой чуть выше кубиков на пару см. Одну чайную ложку "в ущерб" (без горки) соли если тыква больше 4 кг, меньше - половину чайной ложки. Отваривать до готовности (пока вилка или пекарская палочка не будут легко проваливаться в тыкву и картошку). Воду слить в миску, отставить. Взбить до пюре толкушкой/миксером/блендером (что есть или чем удобнее). Как всё перемешается до исчезновения комочков - понемногу добавлять воду из миски до получения нужной лично вам консистенции. Подавать с нулевым йогуртом (я иногда даже ложку кефира лью, если йогурта нет) и с зеленью (не обязательно). Соль кладу мало именно потому, что потом йогурт/кефир - они дают достаточно солоности.


Сырными супами "владеет" муж, я только знаю, что основными ингредиентами у него на примерно 3 литра воды - 10 небольших картофелин, две морковки (из мелких), два-три плавленных сырка типа Дружбы/Янтаря/Волны, из тех, что в фольге небольшими брикетиками продаются. Сыр добавляет после готовности овощей, взбивает блендером всё вместе. Но я точно знаю, что он покупает четыре сырка, сначала добавляет два, а дальше смотрит по консистенции - иногда все добавляет, иногда ему хочется "более суп, чем пюре".