Согревающий тыквенный крем-суп с курицей, лимоном и карри

[inei-grap]

Этот прекрасный, очень осенний, согревающий и одновременно напоминающий о лете суп придется по душе даже ярым не любителям тыквы. И готовить его очень и очень просто, нужен только блендер и совсем чуть-чуть времени.


Совет: когда в следующий раз будете покупать куриную грудку, съэкономьте и не берите готовое филе. Потратьте полторы минуты для того, чтобы срезать (не очень аккуратно) мясо с кости, и уберите остатки в морозилку до появления в вашем доме тыквы.

Что потребуется?

- 1 небольшая тыква сорта баттернат ок. 800 г весом;
- 1 небольшая морковь;
- 1 луковица;
- свежий имбирь;
- 2 дольки чеснока;
- остов куриной грудки на косточке с небольшим количеством оставшегося мяса;
- 1/2 ч.л. карри;
- 1/2 крупного лимона;
- мускатный орех, соль, перец, оливковое масло.

Что делать?

1. Сварите бульон из остова куриной грудки (примерно на 1 л воды). Можно добавить лавровый лист и душистый перец, солить не нужно. Вытащите из бульона косточку и снимите с нее остатки мяса - его потом положим в готовый суп. Бульон процедите через друшлаг, особенно стараться не нужно.

2. Тыкву очистить и порезать некрупными кусочками, положить в бульон, слегка посолить и варить до размягчения тыквы примерно 10 - 15 минут.

3. Подготовить смесь из выдавленного имбиря, чеснока, цедры лимона, сока лимона, тертого мускатного ореха и карри.
Пока тыква варится, нужно пассеровать мелко порезанную луковицу на оливковом или любом другом растительном масле и добавить к ней мелко порезанную морковь со смесью. Тушить до полуготовности моркови.

4. Соединить все в блендере, прилить бульон и пробить до желаемой консистенции. Приправить солью, черным перцем и солью по вкусу. Кусочки курицы положить в тарелку перед подачей.

@темы: Овощи, =Рецепты с фото=, Первые блюда, Морковь, Курятина, Лук, Здоровое питание, Пряности

Comments

Ооо, спасибо! А я вот как раз любитель тыквы=) и у меня ее много наросло=)
Так что тащу к себе в копилку!

[Льон]

Спасибо за рецепт, буду делать ))) (прошлой зимой всем печеньки и тортики тыквенные скармливала, в этом году тыквы меньше, буду себя баловать)

[inei-grap]

Элнен, на здоровье!

Садовод, у меня в дневнике есть еще вариант тыквенного супа и тыквенный пирог

[Льон]

inei-grap, пироги - каши - коврижки из тыквы за прошлую зиму надоели очень, а на суп - зайду

[inei-grap]

Садовод, добро пожаловать

[inei-grap]

Садовод, добро пожаловать

[Льон]

inei-grap, спасибо, но до тыквы еще далеко. Пока яблоки, сливы, груши, облепиха с калиной на подходе и айва. Про все остальное - молчу, оно не так быстро портится и может подождать ))

[inei-grap]

Садовод, ой, со сливой я тут изумительную шарлотку готовила по рецепту из Гастронома. Сожрали с такой скоростью, что не успела снять ))

[де Альда]

inei-grap,
Скажите, а нужно именно тыкву баттернат? А то у меня тут с маминого огорода две тыквы неопознанных сортов... Обе диаметром где-то сантиметров 20, приплюснутые, одна ровного желто-оранжевого цвета, другая пёстрая зелёная. С какой-нибудь из них можно этот суп сделать? И что вообще с ними можно?

[inei-grap]

де Альда, любая вкусная тыква в принципе подойдет. Просто у баттерната такой особый дынный вкус. С тыквами можно и супы, и каши, и, например, вот такой пирог.

[де Альда]

inei-grap, спасибо, попробую на днях. Вопрос только: температура духовки критична? А то у меня плита старая, и плохо держит температуру. В смысле, с 200 на 190 не поставишь, либо те же "примерно 200, но скорее что-то между 200 и 250", либо чуть тёплая. Получится при таких условиях, или лучше не пытаться?

[inei-grap]

де Альда, получится, просто следите за ним в оба.

[Моргаер]

А сколько имбиря надо? И я так понимаю, от него нгужен только сок?

[inei-grap]

Моргаер, я его в чеснокодавилке давлю, т.е. получается паста. Количество - вопрос довольно относительный, поскольку зависит от вкусовых предпочтений. Я использую на это количество кусочек примерно см 3 - 4.