Что можно

[La mignonne]

Привет
Посоветуйте, пожалуйста:

1) Что можно сделать с хлебом?
Часто остается много белого хлеба - делаю сухари, панировку.

2) Что можно сделать с грибами?
В морозилке ну уж ооооочень много лесных грибов, но вкусных рецептов для них не знаю. Основной нюанс в том, что я особо их не люблю добавлять в блюда, не люблю тушеные/вареные грибы, ем только жареные с картошкой. Хотелось бы найти рецепт, чтобы грибы были не явно выражены.

3) Что можно приготовить на гарнир?
Надоели стандартные: рис, макароны, гречка, картошка. Может есть вариации вкусные приготовления этих круп или посоветуете новые?

Спасибо.

@темы: Грибы, Гарнир, Хлеб сухарики

Comments

[Любимая_жена]

Запеканка из курицы и грибов.

[Лейла Малкавиан]

гарниры - булгур, кус-кус, кукурузная крупа, овощи)

[rane]

1. Самое простое - пожарить с яйцом и молоком. Делается жидкая болтушка из яйца и молока, куски хлеба в ней обмакиваются с обеих сторон и отправляются в сковороду. Жарить на растительном масле до подрумянивания, после снятия со сковороды, при желании, посыпать сахаром. Поедается с чаем урча.
Вообще, если остаются хлебные остатки, то их можно заморозить и оттаивать по мере надобности.

3. Что значит "стандартные"? Просто отвариваете и все? Попробуйте овощной плов, гречку с грибами (благо у вас завал), макароны по флотски, запеканку из макарон. Все рецепты гуглятся легко. А уж картошку с грибами можно готовить в самых разных вариантах, и со сметаной, и с сыром, и с зеленью, и запекать в горшочках с мясом.

[милый рысик]

Что можно сделать с хлебом?

Гренки на завтрак)
Где-то в советской кулинарной книжке был рецепт каши из черствого хлеба еще (вымочить в молоке, измельчить, добавить сахар, проварить) - но это, конечно, на самый крайний случай

[irene irene]

сама ищу новые гарниры, очень понравились рис со шпинатом, чечевица со шпинатом, кускус с овощами

Я кусочки подсохшего хлеба вымачиваю в молоке, потом с двух сторон в сахаре обвалять. И на сковородке обжарить.

[Verao]

1. По хлебу:
делать панировку, дальше очень вкусно перемешивать с тертым сыром и посыпать этим рыбу или овощи перед запеканием. Получается сырно-хрустящая корочка.

2. Жульен? Паста с грибами?

3. Плюсую к булгуру, его можно просто так делать, можно добавлять овощи. Кус-кус с овощами. Из риса - различное ризотто, кстати, и грибы можно сюда же)
Чечевица. Можно без всего, можно с томатной пастой.
Кстати, в качестве гарнира можно подать, например, фалафель! будет необычно выглядеть и удивлять вкусом.
у меня домашние любят пюре, там решает то, что добавите. Я обычно добавляю себе в тарелку соевый соус или горчицу в зернах. Либо просто свежую зелень покрошить. Если есть совсем мелкая картошка - запекаете целиком, далее можно добавить к ней тертый сыр или масло и зелень. Я такую люблю с соусом наршараб.

[Nidzigasumi]

Интересный гарнир - паста РИСОНИ. То есть паста, сделанная в виде риса. Посмотрите в местных суперах, вдруг такая найдется.
Пюре можно делать овощные - смесь "картофель, кабачок, морковь", например.

И у меня есть довольно интересный рецепт для остатков батона. Это очень вкусно, и батона нужно много.
nidzigasumi.diary.ru/p203164319.htm

[Катори Киса]

Грибы жарю с луком и помидорами. Получается очень вкусно, этакая грибная икра.

Сначала зажариваем грибы, чтобы остались грибы и масло, лишняя вода вытопилась. Лобавляем лук - жарим. Добавляем помидоры - жарим) черный перчик и соль по вкусу

[Aenji]

1) Что можно сделать с хлебом
если хлеб белый, то вот

[La mignonne]

Любимая_жена, жульен?
Лейла Малкавиан, кус-кус как-то сварила, мои домашние не поняли, сказали что слишком мелкая чтобы жевать)))))))))
булгур надо попробовать, а кукурузную муку как готовить? она же мука
rane, 2) ну это самые распространенные, все их готовят обычно.
Овощной плов - это рис с грибами и овощами?
милый рысик,

Где-то в советской кулинарной книжке был рецепт каши из черствого хлеба

оставлю на черный день
nadin1985, irene litvinova, спасибо, надо попробовать)
Verao,

делать панировку, дальше очень вкусно перемешивать с тертым сыром и посыпать этим рыбу или овощи перед запеканием. Получается сырно-хрустящая корочка.

о класс, надо сделать как раз рыба есть

Паста с грибами?

не, слишком выражены грибы, нужно чтобы они были не на первом плане
Nidzigasumi,

паста РИСОНИ

как интересно, не обращала внимание в магазинах, теперь специально поищу

И у меня есть довольно интересный рецепт для остатков батона

попробую. спасибо!
Катори Киса, попробую, помидорка наверное оттенит немного грибы. Можно к макаронам наверное добавить это.
Aenji, а можно перевод в двух словах?)

[Лейла Малкавиан]

не муку, крупу))) есть разной степени измельчения кукурузная именно крупа, как ячка примерно калибром. Или как "Артек".
готовить так же)
ну, я люблю крупу-воду 1 к 1,5 до кипения, немного чтоб побурлила, убавить огонь и дать ей потомится еще минут не знаю сколько, на 10-15, может меньше (в идеале - дольше, но когда я спешу то норм и так), пока всю воду не вберет. Как уже почти вот готова - тру туда сыр - брынзу. Или фету крошу) или любой твердый. Или вообще любой... Специи по вкусу. Можно сливочного масла или сметаны еще туда. По хорошему ее надо под крышку еще и в тепле подержать)
Моим нравится)

[Любимая_жена]

La mignonne, вот такой рецепт. Только использовала опята вместо шампиньонов. Можно любые.
m.vk.com/wall-32509740_1075967

[Катори Киса]

La mignonne, вообще вкуснее всего просто с хлебушком или рисом ) это очень вкусно! Гораздо вкуснее просто грибов или грибов с луком. Этакая грибная икра получается )

[милый рысик]

Кстати, в варенниках с грибами и картошкой вкус грибов теряется, как по мне (я грибы люблю, поэтому убрала из рецепта картошку ). Но там и расход грибов не большой.

[transvaal_daisy]

К гарнирам - попробуйте рисовую лапшу. С овощами, мясом, грибами, соевым соусом, кунжутом, без ничего. Уйма рецептов, готовится быстро и вкусно.

[Лейла Малкавиан]

кстати, еще к рисовой лапше - есть еще несколько видов типа гречневой, яичной. тоже быстро и вкусно

[*Пересмешник*]

Когда надоедает простой рис, крошу туда при варке сухие грибы (можно и с замороженными попробовать, наверное), или варю рис на грибном/курином/мясном бульоне. Раньше бульонные кубики кидала, тоже забавно получалось. Или можно при варке добавить карри или шафран, тогда рис еще и веселого желтого цвета становится.

Знаю, что грибы иногда добавляют в щи. По вкусу они там почти незаметны.

[La mignonne]

Лейла Малкавиан,

не муку, крупу)))

точно) спасибо, изучу ее)
Любимая_жена, спасибо)
Катори Киса, вот кстати с рисом да в тему будет, спасибо)
милый рысик, кстати никогда не делала вареники, все больше пирожки делаю. Надо попробовать
transvaal_daisy, с рисовой как-то не сложилось мое знакомство....не поняла ее вкус, но предполагаю что я ее переварила, у меня еще полпачки осталось, надо еще раз попробовать будет)
Лейла Малкавиан, а вот гречневую готовлю, делаю типа вока, вкусно)
*Пересмешник*,

Знаю, что грибы иногда добавляют в щи. По вкусу они там почти незаметны.

как-то пробовала, грибы там и правда теряются совсем. Это как раз вариант когда надо утилизировать грибы))))

[Любимая_жена]

La mignonne, не за что) я сама грибы не люблю и там они практмчески не чуствуются.

[Лейла Малкавиан]

на счет переварилась - если рисовая лапша тоненькая то ее можно не варить совсем. Заливаете крутым кипятком на минут 5 (можно пробовать) и сливаете - готова.

[La mignonne]

Лейла Малкавиан, вот так и сделаю, а то я ее как обычные макароны варила и вообще не поняла что это получилось))

[Катори Киса]

Рисовую лапшу все же лучше жарить ) можно, кстати, и с грибами.

Из хлеба можно делать пудинги. Это очень вкусно.
Хлеб можно вместо теста на пирог использовать. Можно запечь со специями и сыром - очень вкусная закуска.
Можно сделать испанский чесночный суп.

[La mignonne]

Катори Киса, сварить и пожарить? надо поискать рецепты)
ишидив, ничего из этого не пробовала, пошла гуглить)

[де Альда]

По поводу хлеба - бывают хлебные соусы, например, в США на день благодарения к индейке традиционно подают. Рецептов много, погуглите "хлебный соус" и выберите по вкусу.
А ещё я когда делаю свинину с пивом или квасом в горшочках, добавляю в каждый горшочек (у меня небольшие) по щедрой горсти раскрошенного хлеба. С чёрным или серым ароматнее, но и с белым вкусно.

Подробнее:

(Для этого рецепта режу свинину кубиками сантиметра по полтора, режу мелко много лука, в каждый горшочек на дно кладу лавровый лист и пару горошин душистого перца, потом тонкий слой лука, слой мяса, слой раскрошенного хлеба, снова слой мяса - и так почти до конца, примять рукой или ложкой можно и нужно. Потом аккуратно налить в горшочек пива или кваса и слегка постучать дном горшочка по столу, чтобы пиво пролилось через все слои. Потом закрыть крышками и/или фольгой - нужно плотно - и поставить в духовку при не очень большой температуре (у меня духовка ооочень давно греет как попало, а не как написано на рукоятке, по ощущениям, градусов 160) часа на три. За это время лук, пиво и хлеб превращаются вкусный соус... Подавать с чем угодно. .
Насчёт гарниров. Можно разнообразить привычные

рис, макароны, гречка, картошка

. В рис при варке можно добавлять специи (базилик+орегано+вяленые томаты; карри; розмарин+лимонная цедра+белый перец - сочетаний много), можно горошек (замороженный) и кукурузу, можно морковь и сладкий перец кубиками, кабачки, стручковую фасоль (сочетания по вкусу) - так, чтобы их было как треть всего объёма готового риса. Очень вкусный вариант приготовления картошки: отварить почти до готовности (просто чтобы не рассыпалась) крупными кусочками, на сковороде разогреть оливковое масло обжарить несколько раздавленных зубчиков чеснока, чтобы аромат перешел в масло, и обжарить эту картошку до лёгкой корочки, если есть свежая зелень, посыпать при подаче. Чечевицу можно сварить не просто так, а на бульоне, например. Или добавить протёртый помидор (только когда почти готова будет, а то станет грубой от кислоты), морковку кубиками, жаренный лук. Ещё вариант, если чечевица подаётся к запечённой курице или мясу, то её можно заправить мясным соком с противня, где готовилось мясо/курица и добавить нарезанную петрушку. Это не очень ЗОЖно , но не страшно само по себе - вытопившийся сок и жир от мяса традиционно используют для приготовления соусов к этому же мясу. Если домашние едят морковку-свёклу, то можно подавать на гарнир запечённую с оливковым маслом (ну, или другим - просто я люблю оливковое )) и сухими травками морковь, или запечённую (лучше в фольге или пакете для запекания) свёклу, нарезанную кубиками/пластинками/соломкой и заправленную соусом "винегрет" (масло с запахом + винный/яблочный уксус + горчица + сахар-соль). Отличный гарнир - цветная или брюссельская (её главное не разварить - вкус сильно ухудшается) капуста, варёный зелёный горошек, заправленный сливочным маслом. Кстати, из цветной капусты или горошка можно делать пюре - тоже очень вкусно...
Уф... Ну, вроде пока всё, что в мою на данный момент отчаянно болящую и простуженную голову пришло. Извиняюсь, если повторюсь.

[Катори Киса]

La mignonne, она бывает двух видов: которая запаривается, и которая недолго варится. Дальше жарится на воке с соусами -можно просто соевый с чесноком, а лучше, конечно, устричный. Смотрите рецепт пад-тая и подстраивайте под свои вкусы и желания )

[Gmarta]

Есть, скажем так - среднеазиатский рецепт, в который как раз идет сухой хлеб (в оригинале лепешки, но я и сухие/подсушенные кусочки батона использую). Еда эта, конечно на любителя, я не очень люблю, а сын мой хоть каждый день на завтрак готов это есть, хотя просто молоко или каши не любит.

Ширчой

По сути это молоко с чаем. В интернете есть версии и с черным перцем и жиром, но это это уже извращение на мой взгляд.
Так вот, заваривается крепкий чай, где-то полчашки на порцию. Молоко до кипения (примерно чашка), туда чай влить, щепотку соли, можно чуть - больше, т.е по вкусу. Всё, готово.
Эту чайно-молочную смесь вылить в большую чашку, туда кусочек сливочного масла кинуть и кусочки сухого хлеба. Лучше не все сразу, а по частям, т.к когда хлеб слишком размокает, не очень вкусно.

[де Альда]

О, ещё про хлеб вспомнила. В гаспачо же кладут хлеб, как раз, чуть подсохший или даже чёрствый. Или это уже будет называться сальморехо... А ещё в испанской же кухне есть хлебный суп ахобланко, Честно скажу, пока не пробовала готовить...

[La mignonne]

де Альда, спасибо за такой подробный ответ, возьму все на заметку! мясо в пиве очень заинтересовало)
Катори Киса, спасибо!
MaArta, да и правда на любителя)))))))))