Расширяем рацион

[Etho]

Составляю список продуктов в магазин, задумалась о расширении кругозора рациона.
Индейка, огурцы, помидоры, молоко и йогурты - это все здорово. Но хочется попробовать чего-нибудь нового.
Без какого интересного продукта (понятно, что молоко/яйца/огурцы/бананы есть плюс-минус у многих) вы не представляете своей жизни? Может, это кольраби? Или фенхель? Посоветуйте что-нибудь, а то надоело одним и тем же набором продуктов питаться.
У нас в семье уже несколько лет едят сушеную морскую капусту в пластинках, которая обычно для суши используется.

UPD: как интересно получается! Зачастую то, что кому-то кажется обыденным, я никогда не употребляла, как, допустим, тыкву. Спасибо за то, что делитесь!

@темы: Советы, Вкусно и недорого, Здоровое питание

Comments

ЮлияС, пожалуйста =)

рецепт

на терке (идеально бы на терке для корейской моркови) натереть очищенный корень сельдерея, выложить на разогретую толстостенную сковороду с оливковым (можно рафинированным или смесью рафинированного подсолнечного с оливковым) маслом. Не солить! Добавить натертый на очень мелкой терке кусочек свежего имбиря не особенно толстый длиной около 3 см. Периодически помешивая, слегка обжарить, когда начнет совсем слегка подрумяниваться, добавить соевого соуса - на глаз, так, чтобы хватило равномерно увлажнить овощи, хорошо перемешать. Накрыть крышкой. Убавить температуру под сковородой до средней. Через пару минут добавить немного красного вина на ваш вкус, особых изысков тут не требуется. Опять хорошо размешать, потушить до мягкости. Жидкость должна впитаться/выпариться. Соленость достигается за счет соевого соуса. Получается довольно питательное пряное блюдо, хорошо подходящее как к другим овощам, так и к мясу, или же само по себе.

[Firesong]

Гаспадыня, манка - это тоже пшенка. Ну то есть она тоже из пшеницы. Кускус мне по вкусу кажется ближе к пшенной крупе, чем к манной. Хотя не очень понимаю, как можно что-то делать "из манки", если манка - это тоже особым образом обработанная пшеница. У них один исходный материал, да, но их не делают одно из другого.

[Гаспадыня]

Firesong, Как я написала выше, пшено получают из проса, а нынешний кускус в основном делают из манки, которая получается из пшеницы. А просо и пшеница - не одно растение. Т.е. исходный материал таки разный.
Из манки делают при помощи воды (или водяных паров) - я видела когда-то по телеку производство. Да и в домашних условиях арабы не редко делают кускус сами, смачивая манку водой и перетирая руками, чтобы получить более крупные крупинки. Потом просеивают. Мама рассказывала, что в советское время у них в общаге арабские студенты тоже делали кускус сами из манки.

Ничего особенно интересного нет, но я очень люблю скумбрию. Запекаю в духовке, очень вкусно.
Гуся, тоже запеченного.
Еще очень люблю зеленый чеснок, замораживаю на зиму и добавляю в супы, каши, рагу и омлеты.
Очень люблю корицу. Сухофрукты часто появляются на нашем столе (изюм, курага, чернослив, инжир).
О, вспомнила из относительно необычного: к жаренной говядине делаю сладкий соус из черной смородины. Вкусно, но кажется только я могу так извращаться

кажется только я могу так извращаться

неа, не только я люблю традиционный шведский вариант подачи мясных тефтелек - со сладкой тертой брусникой

[Селёдочная голова]

Вкусно, но кажется только я могу так извращаться

я люблю традиционный шведский вариант подачи мясных тефтелек - со сладкой тертой брусникой

Я тоже люблю сладкие соусы к мясу и рыбе. Сладкий брусничный соус очень к семге/форели хорош.

[ЮлияС]

Элнен, спасибо, попробую)

Элнен, Селёдочная голова, ой, я не одна

[Etho]

Ллиске, ой, как всего много интересного! Спасибо!
strega verde, попробуем, спасибо!
Yulita_Ran, про порей заинтриговали. Особенно хочется попробовать в салате. Спасибо!
i_shama, спасибо за "спасибо" и рекомендацию! А как авокадо выбираете? А то я на него кошусь-кошусь, но брать не рискую (понимаю, что гугл нас спасет, но живой опыт всегда лучше).
Гаспадыня, а как льняные семечки используете? Есть любимые рецепты?
Firesong, кускус с соусом обязательно попробую! Чувствуется, должно понравиться. А какой фирмы кускус покупаете?
Lucky Jack, спасибо за подробный рецепт! Буду эксперименты ставить =)

[Etho]

Curry, про авокадо интересно: два диаметрально противоположных по вкусу рецепта =) Спасибо!
madhat87, нут тоже надо попробовать. А как Вы его готовите? Просто на гарнир?
Ыстеричка, а кокосовое молоко куда идет?
Элнен, шампиньоны свежими? О_о Всегда хотелось, но было боязно =) Просто посолить-поперчить?
Кумкват ела только сушеный: очень интересный вкус. Надо попробовать свежий. И за рецепт спасибо!
Memfis., сижу и захлебываюсь слюной, хоть и поужинала! Да, шпинат я незаслуженно забыла.
Леночка., а гречневая лапша сама по себе или куда-то добавляете? И как томаты с травами делаете? Какие травы? И как у них с хранением? Надо попробовать в йогурт насыпать какао: интересно должно получиться =)
Zor_rita, по поводу кабачков присоединяюсь Но салаты с кабачками не делала, все больше рагу. Надо будет попробовать.

[Etho]

Селёдочная голова, как-то покупала жареные каштаны, почему-то не впечатлилась. А как Вы их готовите? И где берете? Чем вешенки лучше шампиньонов? Более насыщенные по вкусу? Рисовую муку вместо обычной в запеканку кладете? Зеленый сыр еще заинтересовал: можете посоветовать, какой именно и где покупаете?
Мрачное Солнце, о, маринованный лучок, как я про него забыла! А булгур как готовить? Есть избранный рецепт? И какой фирмы лучше брать?
Riru., про порей запомню, попробую и к мясу. А с птицей стоит делать? Про сушеную капусту тоже интересно, никогда бы не подумала, что ее еще и жарить можно!
ОляЛукойя, кстати, никогда не пробовала спаржу. Она только одного вида бывает? Ее просто в салат порезать? А чечевицу как делаете?

[Etho]

ишидив, зеленый чеснок? А можно поподробнее? Ни разу не встречала! И соус из черной смородины - очень интересно! Поделитесь, пожалуйста!

[Мэдя]

Афродита в кулечке, я просто отвариваю его и ем со сливочным маслом и соевым соусом. Мне нравится

[Etho]

madhat87, обязательно попробую! Спасибо!

[Селёдочная голова]

Афродита в кулечке,

Каштаны

А как Вы их готовите? И где берете?

У нас каштаны совершенно неожиданно стали завозить в соседний магазин. Написано, что краснодарские. И неожиданно по адекватной цене.

Я их даже просто сырыми грызть люблю. Хотя сырыми их почистить проблематично, но мыши же любят кактус.
А так – в выпечке они хороши оказались, крем из них очень вкусный.
Или как гарнир к птице (можно пюре, можно просто ошпарить, снять кожуру и целыми положить тушиться к мясу), или суп-пюре.

Вешенки

Чем вешенки лучше шампиньонов? Более насыщенные по вкусу?

Да, мне у них вкус больше нравится. Не скажу, что более насыщенный, но мне они больше лесные грибы напоминают, по которым я скучаю. А еще показалось, что они как-то нежнее.

Рисовая мука

Рисовую муку вместо обычной в запеканку кладете?

Ага. Или вместо манки. На 400-450 г творога где-то 100 г рисовой муки. Мне текстура больше нравится, как-то легче. Но вкус риса будет чувствоваться слегка.

Зеленый сыр

Зеленый сыр еще заинтересовал: можете посоветовать, какой именно и где покупаете?

Сыр в Ашане беру. Продается в пакетах по 50 г. Вот такая упаковка. Очень-очень классная штука *__*

[DancingMorgana]

А как авокадо выбираете? А то я на него кошусь-кошусь, но брать не рискую (понимаю, что гугл нас спасет, но живой опыт всегда лучше).

Надо на ощупь выбирать самый мягкий (как персики, например) - спелые авокадо в итоге потом можно чайной ложечкой есть как пюре. Обычно в супермаркетах они встречаются нечастно (твердые как камни ), поэтому я если нарываюсь на такие, беру впрок. Еще слышала, что их можно на "дозревание" просто в корзину к яблокам класть, но на практике не пробовала никогда.

[Гаспадыня]

Афродита в кулечке, Рецептов никаких особо нет. Иногда завариваю водой - получается киселек такой, салаты овощные посыпаю, в хлеб добавляю, иногда в овсянку на завтрак. Могу и просто так пожевать - они вкусные)

[Riru.]

Афродита в кулечке, мы порей с индейкой вот на днях делали, очень вкусно ) Но обычно с говядиной какой-нибудь ^^
Ну она специфичная жареная, но моим родственникам очень нравится ))

Афродита в кулечке, ну с шампиньонами закуски разные делают со свежими - например, брынзой с зеленью начиняют сырые шляпки. Мы в салат картофельный как-то добавляли. А вообще у него не сильно выраженный вкус, сладковатый немного, если присолить, то от слабосоленых маринованных из фабричной банки почти не отличается, только плотнее консистенцией.
А в свежем кумквате еще легкая свежая кислинка в центре, ее в сушеном нету почти, т.к. там все сиропом пропитано.

[ЮлияС]

Я сырые шампиньоны в салаты добавляю - обычные, из свежих овощей и зелени - ну там огурец/помидоры черри, всякая салатная зелень или руккола, кедровые орешки, маслины, можно ещё всё, что угодно. Заправить бальзамическим уксусом и оливковым маслом.

[Конфетина]

ишидив, поделитесь рецептом запеченной скумбрии))пожалуйста!
А то у меня она постоянно странная выходит)

[Etho]

Селёдочная голова, спасибо!
i_shama, спасибо, будем пробовать!
Гаспадыня, тоже попробую, спасибо!
Riru., спасибо!
Элнен, очень интересно! Буду искать кумкват и начинять шампиньоны!
ЮлияС, такой вариант тоже попробую, спасибо =)

Афродита в кулечке, зеленый чеснок - это стебли молодого чеснока ссылка на фото Он намного нежнее по вкусу, чем обычный белый. В сезон можно с грядки прямо в салат, будет вкусно. А на зиму как я уже говорила заморозить или замариновать/засолить, последнее я правда не пробовала.
Соус проще не бывает: стакан смородины, стакан воды, половина стакана сахара. Проварить. После взбить в миксере, перемешать в блендере или протереть через сито - смотря что есть под рукой. Добавить молотого черного перца по вкусу. Все))

Конфетина, пожалуйста))
Отрезать хвост, голову, разрезать брюшко и вытащить внутренности (проще это сделать когда рыба еще не до конца разморозилась). Промыть. Надрезать изнутри вдоль хребта и раскрыть как книгу. Сковородку или противень застелить фольгой, положить рыбу спинкой вниз. Посолить, полить лимонным соком. Поставить в духовку разогретую до двухсот градусов на 20-30 мин. (в зависимости от размеров тушки). Есть можно и в горячем и в холодном виде.

[Etho]

ишидив, эх, интересно, его реально купить в магазине не в маринованном виде... Ладно, будем искать, спасибо!