[Mary-Ann]

Варенье-пятиминутка (смородина, клубника) хранилось без холодильника (года два). Не испортилось ли оно? Можно ли его есть?
Плесени нет, запах вроде норм, но это же ничего не значит... пробовать опасаюсь...

Или там автоматом возникает бутулизм или что-то подобное с риском для жизни, и сразу все выбрасывать?

Обычное-то варенье хранится обычно, а вот пятиминутку я всегда держала в холодильнике, предполагая, что иначе оно портится.

@темы: Фрукты и ягоды

---

Полба

[380509814378]

Друзья , поделитесь , пожалуйста , вкусными ,проверенными рецептами приготовления полбы , можно с мясом и с овощами . Заранее очень буду благодарна .

@темы: Крупы

---

[you want to sleep]

Привет! Сейчас сказали, что на тусовоньку в честь нг нужно притащить какой-то еды. На самом деле, я обычно готовлю, но как только сказали надо - в голове белый шум)00 я бы что-нибудь испекла, но беда в том, что духовка, увы, не работает. я задумчиво смотрю на кексы в микроволновке, но они, кажется, немного другие на вкус и, честно говоря, не знаю, вкусны ли они не только свежие. Пироги получались немножко не такие.

Основная проблема, наверное, в том, что это еще надо как-то довезти до пункта назначения. Не так далеко: пара автобусов, но тем не менее. Посоветуйте что-нибудь клевое-хорошее на нг,

@темы: Праздничные меню

---

Сезонный осенний пирог рататуй

[Sue Whites]

@темы: Пост, Овощи, Вкусно и недорого, Помидоры, Баклажаны, Несладкая выпечка

---

Крем-суп с шампиньонами и сливками.

[Mahleb]

Сейчас как раз во всех магазинах появились шампиньоны по нормальной цене, поэтому решила сделать этот простой, но вкусный суп

Рецепт

Ингридиенты:
Шампиньоны 500
Вода 1000 мл
Сливки 300 мл 20%
Лук 1 шт
Соевый соус 3 ст.л.
Сливочное масло - 20 гр.
Перец черный молотый
Соль
Петрушка/кинза

Количество воды вариабельно, зависит от желаемой консистенции супа. Если хотите густой, то можно взять 500 мл. Так же можно воду заменить мясным или куриным бульоном.

Лук и шампиньоны порезать. На разогретую сковороду влить масло, минут 5 обжарить на ней лук, добавить шампиньоны, жарить все вместе на среднем огне 7 минут, помешивая.
Одновременно нагреть в кастрюле воду. как закипит - влить в нее сливки и соевый соус. Снова довести до кипения, добавить лук с грибами. Как закипит - на маленький огонь, и варить 15 минут. Дать немного остыть, и измельчить все в блендере. Подавать с петрушкой или кинзой, добавив перец (и немного соли, если вам покажется несоленым).

@темы: Грибы, =Рецепты с фото=

---

[Verao]

Здравствуйте!

Поделитесь, пожалуйста, проверенными рецептами домашней карамели. желательно соленой, чтобы хороший такой акцент был.

Спасибо))) 

Всем вкусноты!

---

Необычные куличи-краффины с орехами и сухофруктами и с Oreo

[Sue Whites]

Всем кому хочется приготовить что-то необычное на Пасху.

рецепт

Нам надо:

Опара:
Дрожжи сухие – 8 г
Растительное молоко – 170 г
Сахар – 20 г
Мука – 140 г

Тесто:
Банан – 1 шт (около 90 г без шкурки)
Сахар – 80 г
Кокосовое масло – 60 г
Мука пшеничная – 250 г
Кардамон молотый – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Ванильный экстракт (или сахар, или ванилин)

Начинка первая:
Миндаль – 25 г
Изюм – 55 г
Курага – 55 г
Цедра половинки лимона
Кокосовое масло для смазки теста

Можно добавить больше начинки, смотрите по своему вкусу.

Начинка вторая:
Орео - 8-10 печенек
Кокосовое масло для смазки теста

Выпекать при температуре 180 градусов до готовности (у нас вышло около 45 минут, готовность проверять зубочисткой)

@темы: Пост, Десерты, Вегетарианские блюда, Праздничные меню

---

Замороженный маскарпоне

[(: Рыжик :)]

Друзья, я недавно нечаянно заморозила 750 г маскарпоне. Как это случилось - не спрашивайте.

Что можно с ним сделать, чтобы не выкидывать? На вкус он теперь не очень, хотела сделать тирамису изначально, но теперь он уже на это не годится.

Прям жалко

---

Слишком много уксуса

[_CoffeeCat_]

Пыталась сварить "тыкву маринованную" по вот такому рецепту. Видимо переборщила с уксусом, есть невозможно, уксус в нос бьет.

Может кто сталкивался, возможно это как-то исправить?

---

[Heidel]

Вопрос про варку грибного супа из сухих грибов от кулинарного нуба
Очень захотелось грибного супчика, купила сухих белых грибов, потом много читала как их готовить, в итоге сделала так:
на пару часов замочила их в холодной воде, потом слила эту воду (она была прямо очень коричневая), потом залила кипятком на полчаса вместе с луковицей и лаврушкой в кастрюле, потом полчаса поварила, потом добавила пассированную морковь и порезанную картошку и поварила 15-20 минут до готовности картошки.
Суп получился ничего так, но грибной вкус и аромат у него как-то слабоват. Может, надо было грибы просто промыть проточной водой, а потом залить водой и в ней уже и варить, а не сливать воду, как сделала я? Или может еще какие-то рецепты есть?

---

Икра

[.Passes]

Добрый день! Посоветуйте пожалуйста, как засолить икру горбуши.
Может у кого-то есть проверенный способ?

---

домашний шоколад

[Альисс]

Всем привет!
А нет ли у кого-нибудь рецепта домашних шоколадных конфет типа "расплавьте шоколад с тем и этим, залейте в формочки"?
Очень нужно сделать в подарок 39 кошек!

---

[you want to sleep]

Привет!
А посоветуйте простого и вкусного печенья, пожалуйста! Если оно ещё и выглядит здорово и дней есть хранится, то совсем отлично. Задумалась не хочу ли я к 23-ему знакомым что-нибудь испечь с:

@темы: Сладкая выпечка

---

Гуляш а-ля по-венгерски или ломаем советские стереотипы

[Tom_Tonnay]

Давно не доходили руки до постов с готовкой. Не то чтобы меньше ей занимаемся, скорее наоборот, даже несколько прям очень интересных "авторских" рецептов появилось, но вот снимать и оформлять всё стало накладнее.

Этот пост делаю по заявкам трудящихся, ибо про гуляш спрашивают уже не только родственники, но и случайные знакомые.

Вообще стоит начать с того, что у нас гуляшом почему-то принято называть мясное рагу, больше похожее на подливу, требующее гарнира, не имеющее никакой самостоятельности и индивидуальности.

Гуляш же это полноценное первое в которое почему-то сразу закинули второе... Этакий густой суп, позволяющий быстро и эффективно наесться в любых условиях.

Главный плюс этого блюда — простота. Да, на готовку уходит в среднем час-полтора, но большую часть времени вам даже на кухне не надо быть.

В общем и целом, мы разобрались что и зачем готовим, так что самое время

приступить к самому интересному

приступить к самому интересному.

Что нам точно потребуется?

Мясо +- полкило. Предпочтительно говядина или телятина, но делают и из свинины. Выбираем нежирный кусок подходящий для жарки или тушения. Универсальный вариант — мякоть.
Картошка+помидоры. Тоже по полкило. В идеале брать мелкую молодую картошку, чтобы прям как горох, тогда и резать ничего не надо будет, просто от земли помыл, да готовь... Но такое счастье не так уж и часто выпадает.
Сладкий перец — 1 штука (крупный).
Морковь — 1 штука (средних размеров).
Лук — 1 штука (средних размеров).
Острый перец — парочка.
Половина головки чеснока.
Зелёный лук.

Специи:

Зира (опционально), тмин, паприка, душица, чёрный перец, соль, лаврушка (опционально).


Что желательно, но не обязательно:

Грибы +- 300 грамм. Во время съёмки были шампиньоны, но с белыми или лисичками будет в разы вкуснее.
Белое вино — 70-80 грамм.
Томатная паста — ~столовая ложка.
Мука — ~столовая ложка (если хочется добавить густоты).
Свежий сельдерей (1/3 стебля для бульона).
Любые дополнительные специи на ваш вкус.

С этим разобрались. Начинаем готовить

Вообще, для этого блюда в идеале все ингредиенты нарезаются заранее и потом просто добавляются по мере необходимости, но если у вас нет отвлекающих факторов, то можно делать всё параллельно, в конце-концов фигурной нарезки тут не требуется.

Начинаем с того, что разогреваем казан (глубокую сковороду) с маслом или топлёным салом, добавив в него буквально чайную ложку зиры.

Пока она нагревается, отдавая маслу свой вкус, быстренько нарезаем лук, пару зубчиков чеснока и трём на крупной тёрке морковь, если вы успели справиться с этим заданием, пока специи не почернели, то всё идёт по плану, гореть им не нужно, лишь слегка подрумяниться.

Лук, чеснок, морковь и специи хорошенько перемешиваем и обжариваем на сильном огне в течение трёх минут.

Один глаз на овощи, чтобы не подгорали, а другой на мясо. Режем его как удобно, кто-то любит "червей", как в азу, кто-то пластинами, а я предпочитаю небольшими кубиками. Главное не делать его слишком толстым.

Как ни трудно догадаться, мясо тоже уходит в казан к остальной обжарке.

Огонь не убавляем и хорошенько помешивая обжариваем ещё 3-5 минут. При необходимости добавляем масла.

Пока мясо дружится с остальными участниками готовки, мы занимаемся картошкой. Если повезло с мелкой, то просто моем, если нет, то режем до удобоваримых размеров.

В моём случае она была относительно небольшой, но всё-таки не "горохом", так что часть подверглась насильственному раздвоению.

Присоединяем картошку к мясу, и уже изрядно приготовившимся овощам, посыпаем душицей, тмином, чёрным перцем и паприкой. Тут по вкусу, но жалеть специй точно не стоит, у меня обычно уходит по чайной ложке последней и по пол ложки всего остального.

Не забываем хорошенько всё перемешать и подрумяниваем ещё пару тройку минут, огонь в принципе можно уже убавить, но обычно это не критично.

Дальше очередь за сладким перцем и грибами. Моем, чистим, режем.

Добавляем стручок острого перца (если боитесь переострить, то пропустите этот пункт и вернитесь к перцу уже на стадии "томатной пасты") и отправляем в казан. Хорошенько замешиваем, прогреваем буквально минутку, перемешиваем снова, убавляем огонь до середины и накрываем крышкой.

Пускай минут пять потомится, пока мы занимаемся помидорами. Совсем забывать конечно не стоит, прерывайтесь иногда, чтобы помешать, но активных действий блюдо от вас уже не требует.

Моем помидоры, чистим ещё 4-5 зубчиков чеснока и готовим ещё один стручок острого перца.

Запихиваем всё в стакан блендера (возможно потребуется разбивать на отдельные партии), добавив чайную ложку соли.

Взбиваем до однородной массы.

Переливаем всё в казан к остальным овощам.
*на этом же этапе добавляют вино и сельдерей, если готовите с ними.

Хорошенько перемешиваем, на среднем огне доводим до равномерного кипения и ставим минимальный режим нагрева конфорки.

Накрываем крышкой и оставляем до готовности... Шучу, шучу, знаю, что все ненавидят подобные инструкции, томиться оно будет ещё минимум 40 минут, а лучше час.

Если вы не добавляли вино, готовили без грибов, предпочли использовать томатную пасту вместо помидоров или просто овощи оказались слишком малосочными, то проверьте ваше блюдо минут через 20 после включения слабого огня, если жидкости очевидно мало, то просто долейте стакан воды и дайте блюду достоять до полного часа.

Мука, если предпочитаете более густой вариант (не забываем, что тогда надо будет несколько раз интенсивно всё перемешать), а так же лаврушка добавляются за 20 минут до готовности.

По готовности нам останется только немного остудить наше варево, разлить по плошкам, украсив зелёным луком, да и подать на стол.

Не стоит забывать и о том, что это крестьянское блюдо, а где они там и хлеб, прекрасно сочетающийся с пряным, сытным бульоном, который так и просит, чтобы в него макнули лепёшку.

На этом можно закончить. Спасибо всем тем, кто дочитал до конца, приятного аппетита и удачи в готовке!

P.S.

В ленивом или походном варианте (на костре это просто бомба) можно использовать корейскую морковь, в ней уже есть чеснок, специи и остринка, да оттенки вкуса поменяются, но блюдо своих достоинств не утратит.

@темы: Грибы, Мясо, Вторые блюда, Овощи, Говядина, =Рецепты с фото=, =Основы и технологии=, Первые блюда, Картофель, Морковь, Вкусно и недорого, Болгарский перец, Помидоры, Лук, Национальная кухня, Пряности

---

Scheiterhaufen

[Mahleb]

Старый немецкий рецепт, так сказать, из того, что осталось, - десерт из молока, яиц, яблок, корицы, и кусочков подсохшего хлеба. Опционально можно добавлять ром, изюм, миндаль, и т.п. Есть немного разные варианты рецептов, - в некоторых яйца взбивают вместе, в некоторых разделяют на белки и желтки, и вводят отдельно, взбивая белки до пиков и добавляя их незадолго до конца готовки... Я выбрала первый вариант, попроще. И подавала со сгущенным молоком, оно очень хорошо к нему подходит. Количество ингредиентов можно немного менять по желанию.

Рецепт

2-3 сладких яблока (если берете не сладкие, увеличивайте количество сахара и добавляйте его еще и в яблочно-изюмную смесь)
300 мл. молока
2 яйца
70 гр. изюма
100 мл. рома, лучше темного, или коньяка
50 гр. сахара
щепотка соли
200 гр. белого хлеба.
корица

Сгущенное молоко для подачи.

Варианта два, можно залить изюм коньяком/ромом, и дать настояться. Или сразу нарезать яблоки кубиками, удалив сердцевину, смешать их с изюмом, и залить алкоголем их вместе, - я так и сделала. Корицу я добавляю туда же. Если яблоки не сладкие, то можете добавить туда дополнительного сахара. Мне не понадобилось.
Пока они настаиваются, смешиваем в миске яйца, соль молоко и сахар, и взбиваем, что бы оно хорошо перемешалось
Нарезаем хлеб кусочками.
В форму, покрытую бумагой для выпечки, или смазанную маслом, выкладываем яблоки с изюмом. Сверху слой хлеба, его я тоже немного посыпаю корицей (я просто ее фанат, если не настолько ее любите, то не посыпайте). Сверху заливаем яично-молочной смесью. В духовку на 180-190 градусов на 40 минут. Перед подачей дать немного остыть, подавать со сгущенкой или вареньем.

@темы: Десерты, =Рецепты с фото=, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка, Национальная кухня, Пряности

---

Виноградные листья

[Koyomy]

Добра!
У кого-то есть проверенные рецепты с использованием виноградного листа?
Про долму знаю, но мясо я не ем (рыбу тоже), накрутить рулетиков с рисом и грибами по аналогии с голубцами попробую. А ещё?
Помогите разобрать морозилку

@темы: Вегетарианские блюда

---

Альтернатива рогаликам

[Цветущий клевер]

Здравствуйте. Глупый вопрос. Но может кто-то посоветует.
Хочется испечь что-то типа рогаликов с поводом небольших хрустящих.. Но вот когда я начинаю лепить(скатывать) рогалики, получаются страшные крокозяблы перекошенные. Может кто-то может посоветовать не сложную альтернативу рогаликам. Например, печенье с вареньем какое-то не крупное или еще что-то.
Нюанс, рецепт БЕЗ дрожжей.

---

Много невкусного молока

[Murzilla]

Доброго времени суток, сообщники!

Так истерически сложилось, что по акции было куплено молоко ультрапастеризованное марки, которую до этого не пробовала. Но, с дуру ума, было куплено упаковкой (по акции жыж!) из 12 литровых коробочек. Ну и ессно оно оказалось невкусным, ну водянистым таким. Может быть, есть варианты куда его впотребить? Пока что употребляю на кофе, варю его практиццки в одном молоке, чай а-ля масала и как вариант молочные коктейли (хотя зимой холодного не оч хочется). В общем, 9 литров стоит...

Большая просьба - только не блины (у меня они обычно комочки, ну и я просто не съем столько). И что-нибудь простое, без пера с попы радужного единорога ))

Спасибо ))

---

[Heidel]

Захотелось снова есть овсянку на завтрак. Когда были проблемы с животом, я заморачивалась с долгой варкой овсянки в кастрюльке по утрам, но сейчас хочется как-то это всё делать побыстрее.
Есть газовая плита, духовки нет, еще есть мультиварка, но варить в мультиварке порцию на одного - мне кажется, это больше просто все размазать по чаше, чем получить в итоге кашу.
Хочется обычную овсянку, погрубее, а не быстрого приготовления и не из пакетиков.
Может. есть какие-то лайфхаки, как убыстрить этот процесс? Допустим, заливать овсянку с вечерам водой или молоком, а с утра кипятить минут пять?

@темы: Крупы

---

Печенье на сковороде

[~Juu~]

Нашла дома вот такую фигурную сковороду для печенья


А рецепт к ней не нашла. Гугл выдает варианты с каким-то диким кол-вом масла или маргарина, и мама уверяет, что у нее в инструкции к сковороде был другой рецепт, но впомнить она его, разумеется, не может.
Может, кто-то поделится более диетическими вариантами?

@темы: Сладкая выпечка