[Киран]

Добрый день.
Подскажите, пожалуйста, кто готовил рождественский кекс с пропиткой - можно ли использовать десертное вино? Рома, к сожалению, в доме нет.

@темы: Сладкая выпечка, Алкоголь

---

Проблема с эклерами и духовкой

[vaffanculo]

Всем доброго дня!

Столкнулась с проблемой - эклеры опадают прямо в духовке в процессе выпекания.

Тесто стандартное, все правила (типа, не открывать духовку, сначала высокая температура,потом низкая до румянца. остужать в духовке и т.д.) соблюдаются.

В старой советской газовой духовке, которая работала через раз - всё получалось идеально.

Поставила духовой шкаф Bosch. Всё отлично печет, НО не эклеры На первом этапе выпекания, когда надо при 200гр - тесто поднимается первые минут 10, а потом резко падает. Пробовала разное время а подъём(от 7 минут до 20 при 200гр), пробовала просто жар (верх+низ), и жар с конвекцией. Воду на пергамент добавляю.Уже столько продуктов перевела

Подскажите, просвятите, пожаалуйста, какие могут быть хитрости при выпечке эклеров в электро духовке?

Может кто-то сталкивался с подобной проблемой?

Попутно вопрос, к какой группе выпечки можно отнести эклеры: масляное печенье, суфле, безе(инструкция к духовке предлагает разные температурные режимы для этих трёх групп выпечки)

Всех с наступающим!

@темы: Десерты, Советы, Сладкая выпечка, Технический момент

---

Банально чизкейк.

[Тсубаки-тян]

Брат везет 700 гр сливочного сыра, подскажите как из этого добра сделать хороший чизкейк а-ля нью-йорк. Печенье перемолоть смогу, круглую форму пергаментом застелю... А дальше?)
Желателен именно рецепт с выпеканием.

---

[Candy_Queen]

Добрый день!
Подскажите, пожалуйста, салаты из свежей тыквы.
Заранее благодарю

---

[Дарья]

Подскажите, пожалуйста, что можно сделать вкусное с печеночным фаршем? Мои домашние вообще печень особо не любят, одну часть фарша я просто пожарила с луком и гречкой - никто не стал есть. Вот вторая часть лежит в морозилке, скучает.

---

[so many dumb ways to Die]

Девушки! Мандариновое варенье в мультиварке, если нет ни блендера, ни миксера, будет ли хорошо? >:
Если у кого есть проверенный рецепт, буду любить и обожать

@темы: Десерты, Заготовки на зиму

---

Маффины и капкейки

[Звёздоглазка]

Мне подарили muffin&cupcake maker, примерно вот такой.
Он выпекает кексики минут за 10, но сразу всё тесто в него не помещается, поэтому технология классических маффинов "смешать отдельно сухие ингредиенты, отдельно влажные, затем быстро соединить, разлить по формочкам и выпекать" не очень годится. Видимо, больше подходит для капкейков, но я их никогда не делала, поэтому прошу советов и рецептов. Особенно интересуют рецепты вкусного крема с:

@темы: Десерты, Сладкая выпечка

---

[Candy_Queen]

Добрый вечер!
Подскажите, пожалуйста, вкусные и простые рецепты салатов и закусок из креветок. Хочется побаловать домашних на НГ.
Заранее спасибо))

@темы: Морепродукты

---

Икра лососевая

[triOkami]

Понимаю, что многие сейчас подумают: "Вот люди зажрались", но ... Кто-нибудь что-нибудь делал из свежей лососевой икры, кроме как засаливал? Или как-нибудь необычно солил? Есть около ста грамм, возиться с пленками и тузлуком ради такого количества не хочется, а выбрасывать жаба душит.

@темы: Рыба

---

[Кеттарийская Чиффа]

Доброй ночи)
У меня есть банка красной консервированной фасоли (не в томате).
Какие салаты можно с ней сделать?
Желательно без мяса/куры/рыбы )
Спасибо.

@темы: Салаты, Фасоль

---

[Шесть Сорок]

привет)
у меня есть почти полная упаковка сливочного сыра и примерно 250 мл 33% сливок, которым скоро придет конец. А я не хочу конец хдд
ситуация осложняется тем, что в квартире нет духовки, мультиварки и прочего - есть только микроволновка и плита "мечта"
Что можно приготовить?

@темы: Десерты

---

красивый цвет печенья

[mudskipper]

Как можно добиться красивого шоколадного цвета печенья без добавления шоколада? с какао получается очень горько... пищевой краситель - крайний вариант

@темы: Сладкая выпечка

---

[BlueButterfly]

Друзья! Мне срочно нужно поставить сейчас дрожжевое тесто для несладкой выпечки (пицца на пышном тесте и пирожки из него же), а я не пекла такие вещи года три и вообще напрочь забыла, как делать тесто. Помню только, что теплом молоке дрожжи разводила. Помогите с рецептом теста, пожалуйста!

@темы: =Рецепты с фото=, =Основы и технологии=, Несладкая выпечка

---

Вопрос о кофе

[Нийя]

Купила очень ароматный и вкусный кофе в зёрнах, среднекоричневый. На мой вкус, обжарки маловато, но у такого же тёмно-коричневого обжарка слишком сильная.
Можно ли слегка, совсем чуть-чуть дожарить кофе?
Вроде бы намолотый можно немного дожаривать в джеве (турке), но у меня не получилось, прожарилось слишком сильно, даже сильнее тёмно-коричневого.
Если важно, кофе молот в пыль, для арабских и турецких рецептов.

@темы: Чай и кофе

---

Мясное фон

[mirriay]

Всем здравствуйте!

Решила на новогодний стол приготовить мясное фондю, в связи с чем возник ряд вопросов.
1. Хватит ли фондю именно как горячее блюдо, или это все же больше закуска и готовить таки придётся?
2. По мясу:
Как долго обжаривается мясо в масле? Не устанут ли гости ждать? Какова вероятность непрожарить кусочек?
Обязательно ли сырое мясо или лучше предварительно обжаренное? Какими кусочками лучше резать? Совсем мелко или кубиками 1х1(примерно)?
3 Какие соусы лучше подать к такому фондю? (Можно просто названиями даже)
4. Может сделать сырное, а помимо хлеба положить готовое мясо, овощи и тд? Или такой вариант заведомо обречён на провал?
5. Какой гарнир было бы приемлемо приготовить?

@темы: Мясо, Праздничные меню

---

Новогоднее меню

[в сердце скерцо]

Ну что, товарищи!

Те, кто уже поразмыслил над тем, что будет на столе в эту новогоднюю ночь - поведайте

@темы: Праздничные меню

---

И еще раз о мультиварке

[Книжник.]

Здравствуйте! Почитала прошлый тред и возмечтала о мультиварке.
А сегодня замешала тесто и обнаружила, что духовка, которая глючила до этого (включалась только на режим "ад", готовила я в ней с танцами с бубном), перестала работать. К НГ хотим заменить плиту, но вопрос, пожалуй, стоит так - или новую плиту, или мультиварку.
Конфорки плиты работают исправно, но может ли мультиварка встать в строй заместо павшей духовки? Умеет ли она пироги, хлеб, булочки, например?
Конкретным ссылкам тоже буду благодарна, ссылки из прошлого треда уже смотрела и приметила, но все еще не уверена - новую плиту с норм духовкой или мультиварку, которая умеет целую кучу всего...

@темы: Где купить, Приспособления

---

салат с тунцом

[Antimuza S.]

товарищи, нужна помощь коллективного кулинарного разума! пожалуйста!

подскажите вкусный салат с тунцом (имеется в виду консервированный тунец из банки).
пробовала тунец+яйца+помидоры/огурцы/перец. все по отдельности - т.е. три разных салата. не нравится - получается сопливое, хрустящее, долго жующееся нечто, а хочется нежного и мягкого, чтоб таяло во рту и не осекалось в сопли в салатнике.
рис не годится в качестве ингредиента - с рисом с любой рыбой получается маодзедунник.

подскажите, пожалуйста, научите, чем достойно обыграть тунца.

@темы: Салаты, Рыба

---

[я рюкзак]

Господамы, выручайте!
Имеется брусок вкусного твердого сыра в качестве сувенира провезенный под полой из этой вашей европы, к сожалению что за сорт не знаем, там все было на немецком=)
Ну вот, посоветуйте,пожалуйста, куда его можно применить. Внимание, уравнение осложняется тем, что я кормлю грудью, ребенку второй месяц только пошел. Мучное ограничено, поэтому самый банальный выход в виде макарон с сыром отпадает=( И все аллергичные продукты тоже..
Заранее благодарю, верю и очень на вас надеюсь!=)

@темы: Советы, Сыры

---

Соус для Цезаря

[лишь бы взаимно]

добрый день, девушки!

пожалуйста, посоветуйте самый вкусный соус для салата Цезарь с одним "но": в его составе ни в коем случае не должно быть майонза.

спасибо загодя)

@темы: Соусы