Микровоновка vs электродуховка

[Аарра]

Что целесообразнее микроволновка или электродуховка? Интересует выпечка пирожков, запеканки, пицца, запекание рыбы, птицы и мяса, быстрая разморозка.

@темы: Технический момент

---

[Тахена]

Не подскажите, что можно приготовить из огурцов и мандаринов, можно по отдельности?
Два ящика и того и другого. Я совершенно не мастер готовки, а они начинают портится, ибо никуда не влезают и есть уже невозможно в сыром виде.

@темы: Огурцы

---

В поисках блендера

[Love is Hate]

Поняла, что больше не могу жить без блендера, посоветуйте, пожалуйста.
Требования:
1. Мощность. Я уже сломала один блендер об орехи, больше не хочу. Орехи и замороженные ягоды должны молоться без последствий. И мой комбайн не справляется к паштетами и сухими ингредиентами, надоело.
2. Стакан и венчик для омлетов, чаша с ножом для, собственно, паштетов, рубленого теста и фарша, нога с ножом для пюрирования, желательно кубики, но это может быть доп. набором потом докуплено.
3. Чтобы курица на стержень под/над ножом не наматывалась! Такое вообще бывает?
4. Желательно, чтобы все пачкающиеся части можно было мыть в посудомойке. Лезвия для нарезки еще могу промыть сама, но вот подлезать во все отверстия и дырки ноги с ножом я что-то не готова.
Бюджет 10 тыс. руб. Пока присмотрела себе BRAUN MQ775 Patisserie, но не уверена.
Можете рассказать про свои - плюсы/минусы, рекомендации.

@темы: Приспособления, Технический момент

---

пирог с ягодами и фруктами

[irinalein]

300 гр сл. масла
300 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
цедра 1 лимона
7 средних яиц
300 гр муки
1 пакетик пекарского порошка

ок. 1-1,3 кг смешанных ягод и фруктов
(клубника, малина, черешня, черника, абрикосы, персики...)
250 гр сливок

Ягоды промыть и просушить. Фрукты, если надо, очистить и порезать кубиками или ломтиками. Сл. масло, сахар, ванильных сахар и цедру взбить вместе в крем. По одному добавлять яица. Добавить просеянные вместе муку и пекарский порошок. Противень выстелить бумагой для выпечки (или смазать маслом и присыпать панировочной мукой). Выложить тесто и разгладить поверхность. Сверху выложить 3/4 ягод и фруктов (пропорцию запеченых в пироге плодов и свежих на нем же можно менять по вкусу). Выпекать 20-25 минут в разогретой до 175 градусов духовке. Дать остыть. На готовый пирог выложить оставшиеся свежие ягоды и фрукты. Сервировать со взбитыми сливами. Если пирог сразу и весь будет съеден, можно отсадить взбитые сливки сразу на пирог, между ягод.

Посмотреть рецепт в блоге.

@темы: =Рецепты с фото=, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды

---

Пельмени с курицей

[марципановый маньяк]

Подскажите, как вы делаете рассыпчатое мясо в куриных пельменях? Неужели туда тоже можно и нужно добавлять белый хлеб, замоченный в сливках, чтобы мясной шарик не был одним куском?

И еще, у кого индукционная плита, вы сталкивались с такой проблемой, что к утвари все прилипает? Варю макароны как раньше, а с новой плитой - макароны и картофель постоянно приклеиваются ко дну кастрюли, раньше такого не было. Может это быть из-за этих волн, и еда по-другому себя ведет - липнет к поверхности?
Или еще одна проблема - когда работает две конфорки, то одна, например, с водой начинает не постоянно кипеть, а переодично. То есть, как будто разделяет мощность с другой конфоркой - из-за этого картошка кипить 3 секунды, то не кипит, и так постоянно. Из-за этого не уверена, нравится мне индукционная поверхность или нет.

@темы: =Основы и технологии=, Курятина, Приспособления, Технический момент

---

борщ простудился

[BlueButterfly]

Народ! Первый раз фигня такая, помогите разобраться, в чем дело!
Сварила вчера борщ. Годный такой борщ, поели его всей семьей, еще на сегодня ососталось. Сегодня стала разогревать, а там бульон как сопли!!! Вот даже не просто склизкий, а сопля соплей. Фууу!
Я думала, испортился. Попробовала - нет вроде, не кислый, не пузырится, просто вот насморк у борща))
Бульон куриный, из грудки с косточкой и двух ножек без кожи. Остальное стандартное, приправ магазинных не добавляла.
И это не как густой бульон, ставший как желе в холодильнике)) Консистенция совсем другая. Сейчас кипячу это дело, мне интересно, уйдет ли эта слизь. Но есть уже не буду)))

@темы: Технический момент

---

Мультварка

[Аарра]

Как правильно выбрать мультиварку? Какую с умеренной ценой посоветуете? И стоит ли она вообще того, чтобы покупать?

@темы: Технический момент

---

[Gerristio]

Привет. У меня такой очень странный вопрос, не знаю даже, где его задать, поскольку тема кулинарная - попробую тут. Если правилами сообщества такие вопросы запрещены, то, конечно, пост можно удалить.

Было когда-то такое печенье, я его в последний раз видел, кажется, примерно в 2010 году в Одессе, возможно, в 2011. До этого видел и покупал в Одессе, в Харькове, продавалось часто в обычных хлебных киосках. Как минимум с 90х по 2010-2011 купить его была не проблема. Называлось как - точно не помню, иногда в разных местах по-разному. Праздничное? Лениградское? Юбилейное?

Как выглядело: слой вафли - много слоев цветного довольно мягкого бисквита (часто окрашивался в розовый, желтый цвета) - опять вафля, все слои промазываются повидлом, простым яблочным. Этот слоеный прямоугольник нарезался на квадраты, полосатые такие, соответственно. Продавались обычно печеньки просто на пластиковом/картонном лотке, затянутом целофаном с приклеенной к целофану этикеткой. Печенье это было очень вкусно просто так есть, и использовать для разных "тортов без выпечки" - для основы.

Собственно, вопрос: как оно называется и выпускается ли еще какими-то фирмами, продается ли еще где-либо? Может, в онлайн магазинах? В каких-то конкретных городах? Гуглил, конечно, но гугл по этому вопросу меня не понял)) Не могу даже картинку с таким найти.

@темы: Десерты, Где купить

---

[Лайано]

Новый выпуск рубрики "Используем продукты не по назначению". Сегодняшний герой - шашлык!
Имеется некое количество шашлыка из свинины, оставшееся с выезда на природу. Шашлык слегка кисленький (в гранатовом соке мариновали), в холодном виде уже суховат, но все еще вкусен.
Куды б его того самого?

@темы: Мясо, Свинина

---

Мисо суп

[Эри Семицветка]

Здравствуйте.
А кто-нибудь готовит мисо суп без пасты мисо? Знаю, глупо звучит. Но дело в том, что в ней полно глутамата. Без него и не производят вроде бы. Может можно заменить чем-то? Соевым соусом например.. Очень нравится этот простенький суп, но нас и так со всех сторон травят. Не хочется ещё и в домашнюю еду такое добавлять ( Тем более, какого-то особого прям вкуса я от этой пасты не заметила..

@темы: Национальная кухня, Технический момент

---

Крем-суп

[Graswonder]

Всем привет!

У меня внезапно обнразовался пакет шикарных шампиньонов. Хочется попробовать сделать из них крем-суп, суп-пюре. Подскажите, пожалуйста, несложные рецепты такой вкусноты.

Заранее спасибо))

@темы: Первые блюда, Технический момент

---

[асфальтового цвета губы]

я уже совсем отчаялась, но может быть повезет)
возможно ли сварить рис не пропаренный, не изысканных сортов рублей за 100. а обычный рис, но так, чтбы из него не получилась каша , а более менее отдельные крупинки?

@темы: =Основы и технологии=, Рис, Гарнир

---

Заправка для фруктового салата

[Кьюзи]

Чем заправить фруктовый салат, кроме майонеза и йогурта?
И вообще буду рада рецептам вкусных и простых салатов из фруктов, ягод и щавеля.

@темы: Фрукты и ягоды, Зелень и салат

---

Помогите!

[Moiraine Sedai]

Приготовила Брауни на очень горьком шоколаде 85%, пересушила, и получилось очень горько.
Как спасти? Что сделать? Может крем добавить?
Подскажите пожалуйста!

@темы: Сладкая выпечка

---

Печенье

[Аарра]

Нужен рецепт печенья, чтобы было:
1. Не жирное;
2. Не сладкое, но и не пресное, так с лёгким намёком на сладость;
3. Тоненькое и хрустящее;
4. Не канительное в приготовлении.

В сети рецептов миллион, найти среди них нужные нереально. Поделитесь, пожалуйста, ссылками или рецептами под вышеназванные параметры.

@темы: Сладкая выпечка, Несладкая выпечка

---

m&m's and chocо chip cookies

[irinalein]

Рецепт!

2 1/2 стакана муки
1 ст л крахмала
3/4 ч л соды
5/8 ч л соли
115 гр мягкого сл. масла
115 гр мягкого сл. сыра
1 стакан коричневого сахара
1 яйцо
1 желток
1 ст л ванильного экстракта
120 гр горького шоколада
конфеты m&m's для украшения

1. Просеять сухие ингридиенты - муку, крахмал, соду, соль, добавить рубленый шоколад или готовые шоколадные капли. Отдельно взбить сл. масло, сл. сыр, сахар, добавить яицо, желток и ваниль. Соединить сухие и жидкие ингридиенты, перемешать, затем скатать тесто в шар. Завернуть тесто в пленку и убрать на 4 часа или на ночь на холод.
2. Когда подойдет время, либо раскатать тесто толщиной 1-1,5 см и выдавить печенье, либо отщипывать от теста кусочки, скатывать и расплющивать их до нужной формы. У меня получилось около 60 печенек, 4-5 см в диаметре. Выложить печенье на расстоянии друг от друга на застеленный бумагой противень. Сверху украсить конфетками вдавливая их в тесто и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 11-13 минут. Печенье должно остаться мягким внутри, поверхность стать матовой.
3. Остудить печенье на противне, затем на решетке и (если останется) хранить в плотно закрывающейся посуде.

Этот и многие другие проверенные рецепты в журнале А. Зурабовой.

Посмотреть рецепт в блоге!

@темы: Шоколад, =Рецепты с фото=, Сладкая выпечка

---

Рецепты не жаренной рыбы

[Аарра]

Дано: тёще запретили жареное, а рыбу на пару или просто варёную не хочет есть ни она, ни остальная семья, потому что не вкусно.
Вопрос: посоветуйте, пожалуйста, рецепты вкусной не жареной рыбы.

@темы: Рыба

---

[Ирландский лось]

Добрый день всем!
Прошу помощи знающих людей) Случайно был приобретен большой кусок свинины, тазобедренной части. Так вот, там большая такая, толстая прослойка сала, с розовой прожилкой, с виду красивое. Я его срезала, вышло прилично.
Вопрос: такое сало (с тазобедренной части) солят, каким-то другим образом едят или выбрасывают? Совсем не разбираюсь в мясе.

Заранее спасибо!

@темы: Свинина, Сало

---

[Лайано]

Имеется клубника. Не ведро, но приличное такое блюдо.
Не особо вкусная, кисловата, да и портиться уже собирается.
Куда б ее того этого? Блендер есть, если что.
Желательно что-то, что простоит хотя бы пару дней, потому что вотпрямща никто к ней не рвется, а завтра она совсем приличный вид потеряет.

@темы: Фрукты и ягоды

---

куриные страдания

[Kemanorel]

Доброго дня,
поделитесь пожалуйста заправками для куриного супа, стандартный набор картошка-морковь+лук+лапша надоел до того, что кастрюля с супом стоит неделю, а бульонных костей с мясом еще прилично. Опробован вариант картошка+морковь+лук+чечевица, не пошел. Бюджетные варианты приветствуются. Заранее спасибо!

@темы: Первые блюда, Вкусно и недорого, Курятина