[Марья!]

Всем привет!
Ищу вкусный рецепт маринованных вешенок, хочется замариновать, так чтобы по-быстрому (чтобы не ждать несколько недель), хотя первые ссылки гугла изучила и поняла, что да - отварить в маринаде, оставить на сутки в холодильнике...но может я чего-то секретного не знаю

@темы: Грибы

---

[Murzilla]

Доброго времени суток, дорогие сообщники ))

Мне тут вот вчера приволокли вот такое боХатство

И я мучаюсь - что с ним сделать? Ибо при всём желании я не съем 15 плиток горького шоколада, с учётом ещё штук 10 разнокалиберных плиток, лежащих в стопочку в тумбочке А в арсенале моём только один, хоть и очень вкусный, рецепт выпечки, куда уходит аж целая плитка... Посоветуйте что-нибудь не сильно сложное, а?

@темы: Шоколад

---

Унылые булки

[Йольга]

Печаль моя велика: в очередной раз приготовила якобы сдобные, сладкие булочки, и в очередной раз они меня расстраивают. Дрожжевое тесто приподнимается самую чуточку, а после манипуляций с ним вообще сдувается напрочь. Булки, которые лежат на противне некоторое время и по идее должны хоть как-то разрастаться вширь, не поднимаются вообще. Я в отчаянии! Расскажите же, что делать, если булки получаются унылыми (хотя и вкусными)? Может быть, есть какой-то секрет, о котором я не знаю? Или рецепт булок, которые поднимаются прямо-таки гарантированно?

@темы: Сладкая выпечка, Технический момент

---

самодельный йогурт

[Рыжая Псина]

Добрый день.
Решила освоить приготовление йогурта в мультиварке. Сделала по базовому рецепту, только из молока и закваски, все получилось. Теперь хочу попробовать делать с сахаром и фруктами. Но не могу понять, в какой момент все это добавлять? В рецептах как-то все больше просто "я добавляла то-то" и все, без подробностей.
Ну, сахар, скорее всего, при нагревании молока проще добавить. А фрукты когда? при перемешивании? перед холодильником? перед едой?
А варенье можно добавлять?
Буду рада советам)

@темы: Молочные продукты, =Основы и технологии=

---

Готовый соус для "Цезаря"

[Энис]

Часто вижу на прилавках готовый сырный соус для "Цезаря" (Heinz, Astoria, Calve и др.), только вот не знаю, насколько можно им доверять и насколько они соответствуют оригиналу. Кто-нибудь пробовал? Какие больше похожи на настоящий?)

@темы: Соусы

---

[Leska|Nastya]

Добрый день!
У меня 3 вопроса к тем, кто умеет вкусно готовить))

1) Ваше любимое рыбное блюдо?
Мне хочется включить в рацион рыбу (в основном едим говядину и курицу), но почему-то не получается у меня вкусная еда!
Пыталась приготовить кнелли - безвкусные, уха - сильно жирная (а из какой рыбы не сильно жирная уха?), жаренный карп (вкусно, но там одни кости, а "мяса" мало!)
Лосось, семга - понятно почти всегда вкусно, но сильно дорого (у нас 100г филе - 600-700 руб)
из креветок получается готовить.

2) Какие существуют быстрые вкусные соусы? К курице (она вечно сухая!)
Я знаю только майонез+сметана+чеснок+зелень и помидор-чеснок-молотый перец.

3) Случайно увидела картинку торт с ягодами в виде лукошка, там само лукошко вроде съедобно, но из чего делается не ясно. Не подскажите рецепт такого тортика?

@темы: Рыба, Десерты, Советы, Курятина, Соусы

---

Утка-вонючка

[Лайано]

Была утка - 2 кг тушкан, вроде, самая обычная.
При запекании от нее повалил очень удушливый запах... жЫра! Его не перебивали на ароматы мяса, ни яблок, ни специй. Открываешь духовку - как в бассейн с жиром ныряешь. При чем с таким жиром... не первой свежести. Как от фритюрницы, в которой уже второе поколение семьи, не меняя масло, картофан жарит. Не знаю, как описать точнее, но для меня вонь была нестерпимая.
Я ее даже есть потом не смогла - так нанюхалась.
Но! Гости смели подчистую, похвалили, что мясо мягкое, сочное, никто дурного духа не почуял (утку подавали уже часов через 5 после готовки, привезли готовую в гости). Только после моих жалоб одна барышня предположила, что такой запах мог быть от того, что утка старенькая.
Скажите, я сошла с ума и у меня обонятельные галлюцинации? Или это нормальная вонища для утки, ее хозяйки в противогазах готовят? Или правда утка была старовата/великовата/жирновата, поэтому по время готовки устроила такое безобразие?
Сразу добавлю, что я далеко не вегетарианец, и нормальные запахи от мяса/птицы при готовке вызывают у меня обычно усиленное слюноотделение, а не вот такой вот шок.

@темы: Дичь

---

Буженина

[Dahut]

Доброго времени суток!
Подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт "горячего, которое будет не менее вкусным, когда остынет". Типа буженины, например.
Просто будем отмечать др вне дома, не хочется заморачиваться, что горячее остывает, а подогреть негде.
Спасибо.

@темы: Мясо, Вторые блюда, Праздничные меню

---

Ищу соус!

[Арька]

Всем добрый день!)
Была осенью в Германии, в одном ресторанчике с подругой заказали шницели. И ей к шницелю принесли изумительный соус: он был тёплый, сладкий, коричнево-золотого цвета, с явственным запахом и вкусом корицы, её явно было много. Сперва было непривычно, но смолотили этот соус только так, а теперь я перерываю весь интернет в поисках хотя бы чего-то подобного, но пока не могу найти... Может, кто-нибудь что-нибудь сможет подсказать?

@темы: Соусы

---

Как модифицировать рецепт

[чердачный мышь]

Вот есть прекрасная начинка для кекса - финики, замоченные в кофе.
Рецепт такой:
150 г муки; 1/2 стакана натурального йогурта; 3 яйца; 75 мл оливкового масла; 150 г коричневого сахара; 1/4 ч.л. соли; 1 ч.л. разрыхлителя, 240 мл эспрессо; 1 ст.л. мелко нарезанных фиников, их нужно на 10 минут замочить в эспрессо.
Но беда в том, что столовой ложки фиников мне мало) хочется вообще целый стакан. И при отжатии их от кофе они все равно ведь влажные очень, и вообще в кашицу превращаются.
Кекс поднимается, но как-то больше сверху, все равно в середине остается приплюснутый и влажноватый, хоть и вполне съедобный.
И еще мне очень понравилось добавлять в тесто мед. И вот как это все соотнести, чтоб тесто получилось адекватное? Меньше яиц? Заменить масло на сливочное, и побольше?
Если в тесте мед, значит нужна только сода (это я так прочла где-то), причем ее не гасить, а смешивать с мукой, потом быстро перемешать с жидкой частью.
Может, йогурт заменить на творог, чтоб минимизировать количество влаги?
А выпекается он так: сперва 10 минут при температуре 200, потом 40-45 минут при 170.

Кто что подскажет?)

@темы: =Основы и технологии=, Сладкая выпечка

---

Как модифицировать рецепт

[чердачный мышь]

Вот есть прекрасная начинка для кекса - финики, замоченные в кофе.
Рецепт такой:
150 г муки; 1/2 стакана натурального йогурта; 3 яйца; 75 мл оливкового масла; 150 г коричневого сахара; 1/4 ч.л. соли; 1 ч.л. разрыхлителя, 240 мл эспрессо; 1 ст.л. мелко нарезанных фиников, их нужно на 10 минут замочить в эспрессо.
Но беда в том, что столовой ложки фиников мне мало) хочется вообще целый стакан. И при отжатии их от кофе они все равно ведь влажные очень.
Кекс поднимается, но как-то больше сверху, все равно в середине остается приплюснутый и влажноватый, хоть и вполне съедобный.
И еще мне очень понравилось добавлять в тесто мед. И вот как это все соотнести, чтоб тесто получилось адекватное? Меньше яиц? Заменить масло на сливочное, и побольше?
Если в тесте мед, значит нужна только сода (это я так прочла где-то), причем ее не гасить, а смешивать с мукой, потом быстро перемешать с жидкой частью.
Может, йогурт заменить на творог, чтоб минимизировать количество влаги?
А выпекается он так: сперва 10 минут при температуре 200, потом 40-45 минут при 170.

Кто что подскажет?)

---

маскарпоне

[Alameda]

Всем доброго времени суток!
В холодильнике обнаружена открытая баночка с 250 гр маскарпоне, при этом срок годности истек 1,5 недели назад. Цвет и запах как у свежего, но в сыром виде есть не рискну. В связи с этим ищу рецепты, в которых маскарпоне должен пройти термическую обработку. Есть такие?
Есть свежая клубника, 2 яйца, жирные сливки, слоенное тесто... Нет творога.

@темы: Сыры, Сладкая выпечка

---

булочки с изюмом

[irinalein]

на 12 штук

120 гр сл. масла
4 ст л молока
400 гр муки
1 пакетик (7гр) сухих дрожжей
125 гр творога (крем/Speisequark)
80 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
1 среднее яицо
1 белок

1 желток
1 ст л молока



1. Молоко и сл. масло растопить в кастрюльке или микроволновке. Муку просеять, добавить дрожжи и хрошо смешать. Добавить в муку все остальные ингридиенты, кроме изюма. Замесить тесто миксером (насадки для теста), потом руками около 5 минут. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тепло, пока объем теста заметно не увеличится (я оставляла на 30-45 минут).

2. В это время изюм промыть и просушить. Затем поднявшееся тесто обмять, добавить изюм. Разделить тесто на 12 равных частей (можно скатать тесто в колбаску и разрезать ножом на 12 кусочков). Каждый кусочек теста скатать в колобок и выложить на противень, застеленный бумагой. Убрать противень с будущими булочками в тепло и дать им еще раз подняться (30 минут). Для выпекания разогреть духовку до 180 градусов.

3. Смешать желток и молоко и обмазать этим булочки. Выпекать в горячей духовке 20 минут и дать остыть на решетке.

Посмотреть рецепт в блоге.

@темы: =Рецепты с фото=, Сладкая выпечка, Сухофрукты, Хлеб сухарики

---

[Осколок Эха]

Добрых выходных, сообщники!
Подскажите, пожалуйста, рецепт маринованного имбиря. Чтобы было, как в суши-ресторанах. Попробовала впервые в жизни и влюбилась во вкус.
Спасибо за помощь!!

@темы: Вегетарианские блюда, Суши

---

Печенье к дню рожденья

[Цветущий клевер]

Завтра у день рожденье у племяшки мужа.
Хотели вместе с ребенком в подарок имбирное печенье испечь. Но его готовили в новый год.
Поделитесь интересным вкусным печеньем, или кексом, желательно из простых ингредиентов, и БЕЗ дрожжей.
Еще нюанс, наша духовка работает с перебоями, и соблюдения температурного режима затруднена.

@темы: Десерты

---

[.Пиу]

Здравствуйте!
Кто-то готовит безалкогольный глинтвейн? Какой любимый рецепт?)

@темы: Напитки

---

Рецепт с земляникой

[~Алхимик]

Добрый вечер. Посоветуйте рецепты выпечки с земляникой. Есть n-нное количество замороженной земляники, съесть которую всю в чистом виде не представляется возможным. Заменять на нее в рецептах с клубникой не хочу, т.к. земляника более специфический вкус имеет. Делала простые маффины (3 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, сода, погашенная уксусом и 3/4 стакана земляники.И в духовку на 50-60 мин)
Не из выпечки делала желе, но оно не понравилось, горчит.

@темы: Десерты, Фрукты и ягоды, Сласти

---

[ju1a]

Так уж сложилось исторически, что у меня есть две банки вареной сгущенки и нет плиты. Возможности купить что-то дорогое и/или хотя бы относительно экзотическое, вроде определенного сорта бисквитного печенья, моцареллы или чего-то подобного тоже нет. Полазила по сайтам, нашла несколько рецептов тортов без выпечки, но выглядят они подозрительно - кажутся ужасно "нажористыми" и приторными. Есть у кого-нибудь проверенный рецепт? А может, еще есть идеи ,как бы мне эту сгущенку применить, чтобы и вкусно, и легко/экономно. Может, какой-то торт на сковороде?

@темы: Десерты, Вкусно и недорого

---

Рецепты сладостей без сахара и меда

[Без муза зопа]

Друзья,здравствуйте!

Подруга родила, и теперь ей пол-года предстоит обходиться без сахара в чистом виде и в продуктах.
Фруктозу можно, немного.
Она СТРАШНАЯ сладкоежка...
Что можно испечь/приготовить, чтобы помочь ей пережить эти 6 несладких месяцев?

Заранее большое спасибо!

@темы: Диеты, Десерты, Советы, Сласти

---

[Squirry]

Дорогие сообщники! Подскажите, если заморозить сациви, после разморозки оно станет мерзким? Или нет? С курицей-то ничего не случится, но за соус я опасаюсь. Состав соуса: орехи, чеснок, жареный лук, мука, специи, гранатовый сок, зелень.
Как всегда, размахнулась и приготовила в три раза больше, чем нужно.

@темы: Советы, Соусы