Караси и что с ними делать

[-Allie-]

Мне периодически начали перепадать караси, не так чтоб много, но есть. Постоянно ломаю голову, что с ними делать.
Интересует собственно следующее:
1) как перебить запах тины (прочитала о том, чтобы вымочить в лимоне, но еще не пробовала. Может есть еще какие проверенные варианты.)
2) можно ли из них сделать котлетки? Вкусно будет? И обязательно ли при этом добавлять туда сало? Может можно перекрутить с картошкой какой-нибудь?
3) ну и если есть какие рецепты тоже проверенные, буду рада попробовать (желательно не супом).

@темы: Рыба

---

Яблоки и тесто.

[Алура]

В наличии лист слоеного бездрожжевого теста и 2 яблока. Специи по вкусу.
Что интересное можно из этого сделать?

@темы: Сладкая выпечка

---

[Annie get your gun]

Здравствуйте, дамы и господа. А что будет, если намутить шарлотку с абрикосами вместо яблок? Они такие маленькие и жесткие, можно их почистить и пополам разрезать, и на дно формы.

Что вообще делать, если в доме из еды абрикосы, мука, яйца, сахар и доисторический кефир?

@темы: Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды

---

Макароны с веганским песто и овощами

[Tango Hannah]

Макароны с веганским песто и овощами

На этот раз - вариант на итальяснкую тему. Песто вкусная штука по определению. А поскольку весь процесс готовки этого блюда занял не более 30 минут, то однозначно - в мою копилку рецептов.

Порции: 3-4
Продукты:
Макароны - 200-250 грамм любых мелких
Кедровые орешики - 100 грамм (предварительно замочить, можно оставить на протяжение рабочего дня)
Базилик - 30 грамм
Чеснок - 4 зубца
Лук - 1 средняя луковица
Оливковое масло
Лимонный сок - 1.5 ложки
Соль
Черный перец
Цукинни - 0.5 среднего
Спаржа зеленая - 100 грамм

Процесс

Процесс:
1. Ставим вариться макароны.
2. Режем лук полукольцами, бросаем на горячую сковродку с маслом и начинаем обжаривать.
3. В это время режем цукини кубиками, добавляем к луку на сковродку, продолжаем обжаривать.
4. Режем спарзу на отрезки по 1.5 см под острым углом, добавляем на ту же сковродоку.
5. Режем два зубца чеснока и добавляем в самом конце, за 30 секунд до готовности овощей.
6. Солим, перчим, можно добавить сухой базилик.
7. Пока все дожаривается делаем песто. Закладываем в блендер кедровые орешки (не забываем слить всю воду), базилик, чеснок оставшийся, ложку столовую или полторы оливкового масла, солим, перчим, добавляем лимонный сок и измельчаем до кремовой консистенции. Если выходит слишком сухо можно добовить воды.
8. Сливаем макароны, добавляем в них песто, поджаренные овощи, размешиваем и ЕДИМ.

@темы: Вторые блюда, Овощи, =Рецепты с фото=, Вегетарианские блюда, Кабачки, Макароны, Лук, Здоровое питание, Орехи, Пряности

---

Помогите спасти содержимое холодильника!

[IQI]

Вышла из строя розетка около холодильника, протянуть шнур от другой возможности нет. Внутри остались:
Яйца - 9 шт. (пока ещё съедобные)
Сливочное масло - целая пачка
Морковь - много
Капуста - много
Маслины - половинка баночки
Редис - полкило
Сливы - полкило
и ещё всякого до кучи, типа лимона и кетчупа.
Пожалуйста, поделитесь идеями, как можно это всё употребить. Только с учётом того, что у меня нет духовки.

---

Кускус с овощами и орехами

[Tango Hannah]

Мне нравится кускус. Он приятный сам по себе. Но сейчас, когда готовить надо каждый день, то кускус просто отличный вариант! На все блюдо уходит минут 20. Вот сегодня изобрелось некое подобие марокканской кухни (без всяких претензий на аутентичность, разумеется).
Итак...

Порций: 2-3

Список продуктов

Список продуктов:
Кускус - 125 грамм
Цукинни - 0.5 среднего
Орехи кешью (можно заменить миндалем, но его чуть вымочить придется) - 1 пригоршня
Масло оливковое - 1.5 столовые ложки
Кориандр (кинза?) - по вкусу, у меня было 6 веточек
Лимонный сок - 1-2 столовые ложки (тем кто не любит кислинку можно просто не добавлять)
Лук - 1 луковица среднего размера
Лемонграсс - 3-4 штучки (с лемонграссом ароматнее, но обязательным ингридиентом не является)
Чеснок - 3-4 зубчика
Приправы - можно карри или тандури (я брал тандури) по вкусу, у меня была 1 ложка чайная
Редис - 7-8 штучек средних
Соль

Процесс

Процесс:
1. Кипятим воду.
2. Кладем в стеклянную емкость кускус (так чтобы половина емкости была заполненна, не больше), заливаем ложку оливкового масла, засыпаем приправу (тандури в моем случае), солим, кладем орешки. Заливаем это все кипятком, размешиваем, накрываем емкость чем-то сверху. Оставляем завариваться, изредка помешивая.
3. Между тем режем лук на полукольца и лемонграсс. Обжариваем его до прозрачности на сковородке с небольшим количеством масла и половиной лимонного сока.
4. Пока лук жарится, режем на кубики цукини. Добавляем к луку. Тоже жарим.
5. Пока жарится лук и цукинни, моем, режем редиски на пополам (не забыв, конечно, отрезать хвостики), добавляем на ту же сковородку.
6. Жарим все еще 2-3 минуты, пока редис не поблекнет в цвете. Параллельно режем зубчики чеснока. Добавляем и их на ту же сковородку.
7. Солим овощи, добавляем немного приправы. Еще минутку максимум жарим.
8. Добавляем эти овощи в кускус. Режем мелко кориандр (кинзу). Добавляем оставшийся лимонный сок. Все это тщательно смешиваем.
Ну и, наконец, спустя 15-20 минут наслаждаемся результатом.

@темы: Вторые блюда, Овощи, Вегетарианские блюда, Кабачки, Крупы, Лук, Орехи, Зелень и салат, Пряности

---

Кухонные машины

[Feathery_Ami]

А у кого-нибудь есть кухонные машины? Типа такой? Мне интересно, насколько она практична, и не будет ли простаивать на полке.

@темы: =Основы и технологии=, Технический момент

---

[.franky.]

подскажите, как долго нужно варить бобовую лапшу -

вот такую

- чтобы она не была липкой и не разварилась.

---

[you want to sleep]

*трагично* можно приготовить вкусно говядину, если нет лука?
Есть морковь, помидоры, чеснок, специи, что-то еще.
И без лука не стоит тушить с молоком, да?
и да, желательно вариант без запекания.

@темы: Вторые блюда, Говядина

---

[Tango Hannah]

Прошу вашей помощи!
Очень нужны рецепты отвечающие нижеприведенным требованиям.

Если продукт не упомянут в категории МОЖНО, то его лучше избегать.

Животный белок можно только один - баранина/ягнятина.

Заранее большое спасибо!

МОЖНО

МОЖНО:

чили

огурец

капуста белая и красная

лук

цуккини

свекла - желательно рецепты без нее, ибо очень не люблю

сельдерей

картошка

болгарский перец

соя - только свежая, тофу и продукты из сои нельзя

лемон

киви

черешня

нектарины

абрикосы

яблоко

клубника

дыня

банан

ягнятина - только свежеприготовленная, поэтому рецептов с супов или любых долго-готовящихся блюд не предлагать

салатные листья

тростниковый сахар

базилик

орегано

тмин

розмарин

чеснок

лук

петрушка

мускатный орех

ваниль

горчица

пшеница

просо

гречка

рожь

кукуруза

рис

кунжут

подсолнух - масло и семечки

орех лесной

фисташки

миндаль

кешью

грибы

Категорически НЕЛЬЗЯ

Категорически НЕЛЬЗЯ:

все консервы

любые коммерческие соусы - кетчуп, майонез, т.д.

любой алкоголь

помидоры - и любые томатные продукты, соусы, соки, кетчупы, консервы

брокколи

морковь

лук порей - просто лук можно

баклажаны

шпинат

цветная капуста

любые сыры

бобовые - все

апельсины

ананасы

индейка

курица

говядина

рыба в любом виде

все морепродукты

мед

дрожжи - поэтому хлеб нельзя, хотя муку можно)

мята

яйца - совсем-совсем нельзя ни в выпечке, ни в майонезе, ни в каком другом виде

крахмальные загустители для соусов

любые молочные продукты

все содержащее какао и шоколад

чай

кофе

маковые зерна

овес

паприка

черный перец

---

[.franky.]

поделитесь, пожалуйста, рецептом тонких вафель для вафельницы "привет из СССР" =)

@темы: Десерты, Сладкая выпечка

---

[Лайано]

Возжелалося мне испечь в хлебопечке хлеб ссыром и ветчиной.
Но я очень ленивая, поэтому задумалась о варианте: не дожидаться, пока тесто поднимется, и в поднявшееся запихивать начинку, а сразу накидать кубиками сыр и ветчину, и пущай оно замешивается вместе состальным.
Как думаете, дело выгорит?

@темы: Несладкая выпечка, Приспособления, Хлеб сухарики, Технический момент

---

Ягоды по габсбургски (рецепт от Джона Шемякина. Честно украден мной в фасебоке)

[Talie]

"Я люблю утром, чтобы ягоды. И полный кайзергейст чтобы тоже.
Ягоды всякие помнёшь, хоть бы и малину. В мятую малину, стало быть, горсточку клюквы маленькую. Для контрастности. И в духовой шкаф, чтоб запузырилась ягода. Чтобы как-то растерялась и подкипать начала тихонько. Сверху засыпаешь миндальной стружкой и овсяными хлопьями. Улыбаешься. Как хлопья схватились сверху - шоколаду туда натёртого на мелкой тёрке. Облизываешь пальцы. Немного совсем шоколаду. Вынимаешь из духовки и щедро замазываешь все мороженным пломбирным. А ягода снизу рвётся-просится, горячо ей, а корка ей, того, не пускает, а сверху хлад державной рукой кладёшь. Жирный сливочный хлад.
Принесли мне всё это дело в беседку. Ложкой продавливаешь мороженное, оно растаять не успело, проламываешь овсяно-шоколадную корку смуглую, а там миндаль! А там и раскаленный жар ягодных страстей паром вверх! Три стихии, честное слово, три! ЮАР как она есть! Последний день Помпеи! Три сословия накануне падения Бастилии!
Хохочешь, ликуешь, кричишь от сладости наслаждения и жара боли! Первоначальная хладность мороженного, потом сдерженность корочки из орехов с шоколадом, а потом, дадам-дарара-рам! лава из малины! Всё как в моей деревенской жизни при встрече с заблудившимся почтальоном, несшим кому-то пенсию, да пропавшим без вести.
Ах, благость какая! Ах, восторг!
Потом неспешно пьешь кофий из чашки с мелкими трещинками. и сам не нов, и чашка должна быть заслуженная. В кофе макаешь бисквитный изюмчатый сухарик. И сначала сухарик обсасываешь со звуками, а потом, значит, кофе нещедрым глотком. Потом сухарик сначала в кофе, потом в остатки ягод с миндалём, потом снова кофе.
И думаешь, что ж колбасы не нажарили тебе на большой сковороде? Чесночной колбасы, к примеру? Отчего ты так бесприютен-то, думаешь. Пока сам не скажешь, никто не озаботится, вот в чём корень-то!"

@темы: Десерты, Ega и литература

---

Что приготовить из грибов?

[Цветущий клевер]

Купила 300 гр. свежих шампиньонов, хочется приготовить что-то интересное а не просто обжарить в масле.

Делитесь вашими любимыми грибными блюдами.

@темы: Грибы

---

Блюда из спаржи

[Ка.Ли.]

Я опять за помощью. Вчера в магазине купила пучок спаржи. И понятия не имею, что с ней делать, как её есть. Вообще, первый раз буду пробовать приготовить. У вас есть какие-нибудь простые рецепты и советы? Её ведь варёной едят, нет? Чистить надо?

@темы: Овощи

---

Мультиварка

[Ка.Ли.]

Добрый день!
Задумалась тут о приобретении мультиварки и почти сразу сформировалось у меня несколько вопросов к опытным пользователям.
1. Работает ли она как хлебопечка?
2. Работает ли она как йогуртница?
3. С какими проблемами сталкивались в процессе освоения?
4. Отличается ли еда по вкусу от приготовленной на обычной плите?

У кого есть подходящий опыт, поделитесь пожалуйста!

@темы: Приспособления

---

[Eloen]

День добрый.
Я к вам с парой вопросов.
1. Наверняка многие делают к праздникам, да и не только, такую закуску как рулетики из лаваша с различными начинками.
Только вот моя фантазия на тему начинок закончилась где то в районе красной рыбы, ветчины, правленого сыра и салатных листьев. Что вы любите заварачивать в лаваш?

2. Планирую детский день рождения. Из собственных наблюдений замечено, что дети в разгар праздника кушать что либо категорически отказываются, подбегая к столу только чтоб попить сока-лимонада-воды. Чем бы их таким заинтересовать, чтоб хоть немного перекусили, но чтобы и взрослым такая еда понравилась? На примете нарезки овощей с дипами, салат, рулетики из лаваша. Возможно сладкий и соленый пироги. На этом моя фантазия опять сотрудничать отказалась. Буду очень рада любым идеям и подсказкам.

Заранее благодарна. )

---

[nomad1507]

Всем добрый день!
Поделитесь, пожалуйста, рецептами сладкой выпечки с пресного слоеного теста? Хотела сделать слойки с яблоками, но перепутала тесто и взяла не дрожжевое, а пресное. Теперь сомневаюсь, получится ли что толковое?.. Или разницы особой между этими двумя видами нет?

@темы: Сладкая выпечка

---

[Talie]

Яблочный пирог. Без сахара и почти без масла, рецепт такой:
200г цельнозерновой муки
150 г сметаны (15-ти процентной)
½ чайной ложки соли
5 г разрыхлителя
Яблоки - кисло-сладкие, 2-3 штуки. Или больше.

Замесить мягкое тесто, оставить отдохнуть на 30 мин. Форму смазать растительным маслом присыпать мукой. Тесто раскатать, уложить в форму так, чтобы получился небольшой бортик и наколоть вилкой. Выложить почищенные и нарезанные тонкими ломтиками яблоки, посыпать корицей, миндальными листочками и выпекать 25 – 30 мин в духовке, разогретой до 180С. Подавать теплым или холодным.
В рецепте этого пирога цельнозерновая мука, ее можно заменить на обычную хлебопекарную или использовать часть обычной муки и часть цельнозерновой. Мука очень разная, поэтому 200 г - приблизительное количество, тесто нужно замешивать до тех пор, пока не станет отлипать от рук.

@темы: Вегетарианские блюда, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка, Здоровое питание

---

Из риса?

[talalalarian]

Всем привет!
Сварила слишком много риса на гарнир и теперь не знаю куда его весь девать. Поделитесь, пожалуйста, рецептами в которых можно использовать уже готовый рис.

@темы: Вторые блюда, Крупы, Гарнир