пятница, 22 апреля 2011
11:59

хлебопечка

все записи пользователя в сообществе tulenina
У меня есть я. Мы справимся.
люди!
а расскажите, пожалуйста, про сей девайс - хорошо ли, нужен ли вообще, что может, какой лучше выбирать, на какие функции обратить внимание.
заранее спасибо!

@темы: Сладкая выпечка, Несладкая выпечка, Приспособления, Хлеб сухарики, Технический момент

URL
02:32

все записи пользователя в сообществе Медведица
"Родился, потерпел и умер"
Сегодня пекла куличи. Удались вполне - съели специально изготовленный "пробничек" - более чем удачно. Тесто поднялось равномерно, сам кулич плотный, сдобный, такой долго не черствеет.
По ходу определила несколько тонкостей.
Сам рецепт я давала раньше - вот он: www.diary.ru/~Ega/p67604461.htm

Итак: 1) как делать заварную опару. В прошлые разы у меня с ней были проблемы - комковалась, зараза. В этот раз удалось куда лучше. Как я сделала: на дно той кастрюли, в которой намеревалась ставить тесто, высыпала стакан муки. Вскипятила стакан молока. держа в одной руке ковшик с молоком, а в другой руке - включенный миксер (насадка - венчики для взбивания), быстро вылила молоко в кастрюлю с мукой, и тут же, в процессе выливания, стала размешивать миксером на высокой скорости. Смесь получилась гомогенной и быстро остыла, и в нее я так же миксером вмешала слегка разошедшиеся и перетертые с 2 ч.л. сах.песка дрожжи. Опара за 2 часа поднялась так, что дальше некуда.

2) Когда ставила основное тесто, сначала смешала яйца и желтки с сахаром, а потом уже вводила эту смесь и молоко в опару. Вымесила миксером (венчиками) до гладкости, потом по стакану стала вводить муку, продолжая мешать. Насадку пришлось сменить только на 7 стакане муки. Вообще, тесто на этот раз взяло 8 стаканов муки.

3) пусть вас не смущает жидкая консистенция теста, и то, что оно липнет. В духовке схватится. Будете распределять по формам - выровняйте пальцем верхушки. И дайте немного подойти.

4) ни в коем случае не переборщите с дрожжами! Брала четко по рецепту 50 г. свежих - тесто лезло из форм, но аккуратненько-ровненько.

5) в глазурь добавила 1 ст.л. лимонного сока. Так она будет а) покислее, б) пластичнее. Вместо сахара лучше брать сах. пудру (хотя бы половину), глазурь выйдет более гомогенной и пластичной.

@темы: Сладкая выпечка, Праздничные меню

URL
четверг, 21 апреля 2011
23:32

Как и где хранить куличи

все записи пользователя в сообществе Belchenok
Спекла я пару часов назад куличи, они уже охладились. В первый раз пеку именно в "Чистый Четверг", раньше то все время в субботу, прямо накануне пекла.
Теперь встал вопрос о том, как их хранить до Праздника чтобы не высохли? И где хранить? Подскажите!

URL
22:55

все записи пользователя в сообществе Грантеони
La petite fille des chants d'oiseaux
Как вы думаете, участники и участницы, что может произойти с краской для яиц, у которой закончился срок годности в январе?
Какие возможные последствия от неё могут быть? Мне-то кажется, что никаких, но родительница моя опасается, что можем отравиться.

@темы: Яйца, Праздничные меню, Технический момент

URL
21:17

все записи пользователя в сообществе Кальма
Суета - восьмой смертный грех.
Дорогие дамы, а есть ли такая выпечка, которую можно делать на плите, хотя обычно требуется духовка? Про бисквит уже прочитала, может, еще что-то найдется?

@темы: Сладкая выпечка, Технический момент

URL
15:33

Шоколадная пасха с апельсиновыми цукатами

все записи пользователя в сообществе Моргаер
Emperor protects.


Рецепт

@темы: Десерты, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Праздничные меню, Сласти

URL
13:27

Дрожжи

все записи пользователя в сообществе Штауктш
Но зачем?
Здравствуйте, такой вопрос:
сделала тесто дрожжевое (опарное), но оказалось, что дрожжей надо было больше, потому как на нужную высоту не поднимается и тесто не получается таким, как должно быть.
И вот передо мной готовое замешанное тесто, в которое только добавить бы дрожжей и все будет хорошо.
Это реально сделать?

URL
среда, 20 апреля 2011
22:18

angel food cake

все записи пользователя в сообществе sexygoose
thing less. stupid more.
добрый вечер!
задумала завтра печь куличи, после которых у меня останется 15 белков, которые хочу использовать для приготовления angel food cake.
так вот, у меня возникли вопрсоы:
1. нормально ли белки долежат до пятницы в холодильнике, не испортятся ли?
2. как думаете, чем прослоить этот торт? я склоняюсь к варианту взбитые сливки+фрукты и ягоды, но опасаюсь, что сливки могут опасть. поможет ли в таком случае загуститель сливок, надолго ли хватает его «эффекта»? или может быть есть какой-нибудь другой, не сложный в приготовлении, крем, который будет хорошо сочетаться с фруктами?
сам angel food cake
то, что хочется получить в результате
заранее спасибо за помощь :)

@темы: Десерты, Советы, Яйца, Фрукты и ягоды, Технический момент

URL
16:00

глазурь для кулича

все записи пользователя в сообществе sexygoose
thing less. stupid more.
добрый день, сообщники!
в этом году впервые решила испечь куличи, в связи с чем встал вопрос: какую глазурь приготовить.
хотелось бы белую, из белков, но варианты рецептов в интернете разнятся: где-то достаточно её просто нанести на кулич, где-то нужно подсушить в духовке.
так вот, какую глазурь готовите вы (если шоколадную, всё равно пишите, может быть попробую и такую): рецепт, описание того, что получилось, фото — нужна вся информация, которой вы готовы поделиться :)
заранее большое спасибо!

@темы: Шоколад, Десерты, Советы, Яйца, Праздничные меню, Технический момент

URL
15:56

все записи пользователя в сообществе Kakera
первым признаком отравления является посинение трупа (с)
Посоветуйте, пожалуйста, что-нибудь вкусное и простое с руколой. Что угодно. Пару салатов я нагуглила, но целый пакет мы так не съедим - слишком много. Может, ее в пирожки вкусно класть или еще куда?

@темы: Зелень и салат

URL
15:36

Оригинальные идеи к Пасхе

все записи пользователя в сообществе Eat me :)
Для любителей вкусно поесть и порадовать близких хорошими блюдами.
Здесь собрала, на мой взгляд, самые интересные идеи к украшению Пасхального стола.

Приобщайте своих родных, деток к созданию таких красивых вещей.

Уверена, что им будет очень интересно!





Идеи украшений и подарков к Пасхе









@темы: Шоколад, Яйца, Праздничные меню

URL
вторник, 19 апреля 2011
13:25

десерты без теста

все записи пользователя в сообществе Hemem
I see you
уважаемые сообщники!
посоветуйте, пожалуйста, нетрудные десерты - без теста?
мы вот несоклько дней делаем безе, но оно уже надоело немножко ) сладкого очень хочется, но надо за фигурой следить

UPD и да, чтото что имеет форму конфеток, печенек - чтобы можно было на работу брать с собой

URL
04:15

шоколад из какао бобов

все записи пользователя в сообществе Пятнышка
Лето внутри
здравствуйте!
подскажите, пожалуйста, может быть кто-то сталкивался: привезли из индонезии настоящие молотые какао-бобы. хочется сделать из них шоколад или конфеты. Есть ли какие-то проверенные рецепты?

заранее спасибо!

@темы: Шоколад

URL
понедельник, 18 апреля 2011
23:32

Уиро

все записи пользователя в сообществе Моргаер
Emperor protects.
Уиро - это одна из разновидностей японских сладостей.



Рецепт

@темы: Десерты, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Национальная кухня, Сласти

URL
17:04

ленивые голубцы

все записи пользователя в сообществе Лайано
конформистская сука
Поделитесь пожалуйста рецептом ленивых голубцов.
Ищу в интернете - попадается что-то совершенно не то.
Нужны голубцы НЕ слепленные в колтеты, НЕ залитые томатной пастой и которые готовятся НЕ в духовке (духовка у нас вредная).
Надо как-то смешать и перетушить капусту, рис и фарш - но в какой последовательности закладывать? И надо ли как-то заранее рис приготовить?
И что сделать, чтобы в итоге вышло вкусно? А то я когда-то пробовала приготовить - вышло совершенно безвкусное блюдо, пахнущее вареной капустой. А хочется-то, чтобы вкууусно, сооочно, мяяягонько, как у бааабушки... :shy:

@темы: Вторые блюда, Овощи, Капуста, Рис, Фарш, Вкусно и недорого

URL
воскресенье, 17 апреля 2011
23:46

из белков: меренги павлова

все записи пользователя в сообществе irinalein
free hungs available

получилось очень вкусно, снаружи хрустящее, внутри слегка мягкое, просто волшебно. а два пирожных переночевали в холодильнике, влага из взбитых сливок переползла в безе и оно просто таяло во рту.

@темы: Десерты, Молочные продукты, Яйца, Фрукты и ягоды, Ссылки на кулинарные сайты, Сласти

URL
23:42

уж большо хорош: бретонский пирог

все записи пользователя в сообществе irinalein
free hungs available
как-то обнаружила у чадейки тег "только из белков/желтков" и с тех пор желтки после безе утилизирую только так

бретонский пирог
фото сегодняшнее
вариации

@темы: Яйца, Сладкая выпечка, Сухофрукты, Фрукты и ягоды, Ссылки на кулинарные сайты

URL
17:46

зеленое пюре

все записи пользователя в сообществе irinalein
free hungs available
давеча я, вдохновившись фоткой из журнала, делала зеленое картофельное пюре :)
для этого надо сварить картошку как обычно, а потом влить туда перемолотый с молоком пучок черемши
когда все перетолчется, получается насыщенный зеленый цвет бешеного яблока и весьма ядреный вкус
чесноком несет от этого гарнира - я те дам, но все равно прикольно, а запах скоро выветривается
ели с фрикадельками из индюшатины и тушеными шампиньонами с соусом - ака коричневая кучка


@темы: Картофель, Рецепты с фото, Гарнир, Зелень и салат

URL
16:06

все записи пользователя в сообществе Heilika
make a wish
Миндальный экстракт - кто нибудь знает как его сделать или где купить? Ни разу не попадался даже в кулинарных магазинах.
И какие еще кулинарные экстракты есть? интересно


@темы: Где купить

URL
15:58

все записи пользователя в сообществе Алиссия Мур
Человек – это животное, которое сошло с ума. Из этого безумия есть два выхода: ему необходимо снова стать животным; или же стать большим, чем человек
Доброго всем дня :)
Попробовала в пиццерию пиццу , очень вкусную :)
В составе (начинки) были указаны : ветчина, грибы и сливки. и видимо эти сливки и дали этот прекрасный вкус.)
кто эксперементировал со сливками и пиццей? как их туда .. лить? сколько? жирность?)
я в замешательстве
спасибо :)

URL