[Алура]

Господа и дамы кулинары!
Посоветуйте, что можно приготовить с собой на работу, кроме пирожков и прочей выпечки, чтобы оно продержалось часов 6-7 без холодильника. Потому что на работе есть микроволновка, а холодильника нет, почему-то.
Выезжать я из дома буду часов в 7-8, а обед только в 13.00
Можно в столовых питаться, но хочется все же и домашнее кушать, и не стоять половину обеда в очередях. И деньги не лишние же.

---

[Кеттарийская Чиффа]

Сообщники, поделитесь рецептами пирогов со свежими томатами)
Желательно без грибов/мяса/картофеля.
Спасибо)

@темы: Помидоры, Несладкая выпечка

---

Быстрый и простой рецепт песочного пирога с вишней.

[Talie]

Нужно:
100 г сливочного масла
200 г муки
150 г сахара
2 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя
полкило вишни (свежая или замороженная; косточки вынуть, разламывая ягоды напополам или сохраняя их целостность)
Можно добавить ванилин и щепотку соли в тесто.

Делается моментально:
— размягченное масло взбивается с сахаром (и щепоткой соли и ванилином), потом туда яйца, смешать хорошо, потом всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, все миксером перемешать.

— выложить в форму, по своему вкусу и в соответствии с личными традициями.

— тесто разровнять, а сверху выложить вишни, не вминая их - просто набросать ровным слоем.

— посыпать эти вишни 2-3 ложками сахара и поставить на 40 минут в духовку нагретую до 180 градусов по Цельсию.

— резать нельзя пока не остынет.

Вкусно, потому что в пироге тающая текстура теста, которого мало-мало, а вишен - много-много, и чередуются они очень равномерно. Легкие вроде бы вишни, уложенные сверху, сами перемещаются внутрь, затягиваются корочкой теста.

Отсюда laragull.livejournal.com/3487074.html

@темы: Вкусно и недорого, Сладкая выпечка

---

Египетский тор

[Гость. Просто гость.]

Вот. Только что нашла.
Я никогда не похудею!

Тесто:

На каждый корж : 3 белка

2.5 ст.л. сахара
1/2 ст.л. муки
какую муку выбрать? мы подскажем

50 гр. молотого ореха (грецкого или фундука). Всего таких три
коржа,т.е.указанные ингредиенты берём по 3 раза и выпекаем каждый корж в
отдельной форме.


Крем: 10 желтков, 10 ст.л. сахара, 5 ст.л. муки, 2 пакетика ванильного сахара, 350 мл. молока, 170 гр. сливочного масла.


Хрустящий наполнитель: 350 мл. сливок, 200 гр. сахара,120 гр. нарезанного грецкого ореха или фундука.

1) Крем: смешаем желтки, сахар, муку, ванильный сахар и молоко. Сильно
мешая доводим смесь почти до кипения. Перед самым закипанием убираем
крем в сторону и мешаем ещё 2 минуты. Остудим. Нарежем масло кусочками и
добавим в крем, взбиваем миксером до однородности.
2) Пока крем стынет, займёмся коржами. Взбиваем белки в крепкую пену,
добавим сахар и дальше взбиваем, чтоб пена стала глянцевой.
3) Добавим муку и орехи, аккуратно перемешаем до однородного теста.
Поместим тесто в застеленную бумагой или смазанную маслом форму.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170°С около 20 минут. Остудим.

4) Растопим сахар в кастрюле, немного карамелизируем его. Сразу выльем его на пекарскую бумагу.

5) Сахар застынет быстро. Накрываем его второй бумагой и раздавливаем
скалкой на мелкие кусочки, но не в порошок, т.к. он должен создавать
хрустящий слой.
6) Хрустящий наполнитель: Взбиваем сливки в крепкие пики. Смешиваем сливки с карамелизированным сахаром и нарезанным орехом
7) На каждый корж выкладываем 1/3 заварного крема.

8) Сверху на заварной крем распределяем хрустящий наполнитель. И так
повторяем еще 2 раза: корж, заварной крем, хрустящий наполнитель.
9)В заключении обмазываем торт вокруг хрустящим наполнителем. Украшаем орешками. Наслаждаемся.

@темы: Десерты, Яйца, Сладкая выпечка, Орехи

---

Brownie Butter Cake

[Feathery_Ami]

Очень-очень удачный рецепт! Кекс получается не только вкусным, но и очень эффектным.

Брауни:
200-250 грамм черного шоколада (содержание какао минимум 70%)
100 г сливочного масла
100 г сахара
2 яйца
70 г муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя

Маслянный кекс:
240 г сливочного масла
200 г сахара
4 яйца
240 г муки
1/2 ч.л. разрыхлитедя
100 мл молока или нежирных сливок

Для брауни масло положить в миску, добавить поломанный на кусочки шоколад. Растопить на водяной бане или в микроволновке. Немного остудить, добавить сахар, яйца, муку, разрыхлитель и хорошо перемешать. Вылить в форму, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 15 минут.

Для масляного кекса взбить масло с сахаром до пышности, потом по одному вбить яйца, продолжая взбивать после каждого яйца. Постепенно добавить муку с разрыхлителем, чередуя с молоком или сливками. Полученную смесь вылить на брауни и выпекать 25-30 минут при 180 градусах. Готовность проверьте зубочисткой, потому что духовки бывают разные.

Ну и фото:

@темы: Шоколад, Десерты, Сладкая выпечка

---

[Alcknost]

Добрый день!!!
Завтра будем праздновать ДР мужа, и среди гостей будет племянница, у которой безглютеновая и безкозеиновая диета. Уже голову сломала что подать на дессерт, чтобы её порадовать чем-нибудь помимо фруктов. Подскажите, пожалуйста, рецепты чего-нибудь сладкого, если это будет выпечка - вообще идеально))))

@темы: Диеты, Десерты, Сладкая выпечка, Сласти

---

Шоколадные маффины с орехами и вишней

[Гаспадыня]

Шоколадные маффины с орехами и вишней

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты: (24 стандартных маффина)
320 г пшеничной муки
45 г какао порошка
100 г белого сахара
1,5 ч.л. пекарского порошка
3/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
3/4 ст. нейтрального растительного масла
240 мл. натурального йогурта
2 больших яйца
110 г светлого коричневого сахара
85 г меда
600 г вишни без косточек, сок слегка отжать (можно использовать вместо свежей 2 ст. сушеной)
110 г молочного шоколада, нарубить на кусочки
150 г шоколадных капель или нарубленного кусочками молочного шоколада
100 г грецких орехов, обжарить и нарубить кусочками

Приготовление:
Разогреть духовку до 175С. В формы для маффинов вложить бумажные вкладыши (я делаю свои из обычной пекарской бумаги).

Просеять вместе муку, какао, белый сахар, соду, разрыхлитель и соль.

Шоколад с растительным маслом растопить в микроволновке или на паровой бане, хорошо перемешать, чтобы шоколад растаял. В отдельной емкости смешать йогурт, коричневый сахар, яйца, мед и растопленный шоколад с маслом. Смешивать пока сахар полностью не растворится. Добавить мучную смесь и быстро перемешать. Тесто для маффинов не нужно долго и тщательно вымешивать иначе они будут жетскими и плоскими, достаточно получить комковатое тесто. Вмешать вишню, орехи и шоколадные капли.

Выкладывать тесто в формочки (я наполняла практически до верху) и выпекать в середине духовки 15-20 минут. У меня пеклись чуть больше 20 минут и кусочки шоколада были приятно жидковатыми. Проверяйте готовность деревянной шпажкой, она должна выходить из середины без сырого теста.

Вынуть из духовки, дать постоять в форме минут 10, а затем вынуть и остудить на решетке. Вкусно и теплыми и комнатной температуры. С мороженым, просто так или как у меня, с клубникой и каплей сметаны.

Источник: I'm Dreaming of a Chocolate Christmas by Marcel Desaulniers

---

брауни с вишней (черешней)

[irinalein]

на 30 порций

2 банки вишни в компоте по 720 мл
300 гр горького шоколада (70% какао)
250 гр сл. масла или маргарина
7 средних яиц
350 гр муки
2 ч л с горкой пекарского порошка
450 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли

Ягоду отбросить на дуршлаг и дать хорошо стечь (я использовала свежую черешню, но значительно меньше по количеству - около 450 гр, без косточек). Шоколад порубить на мелкие кусочки и растопить вместе со сл. маслом или маргарином на водяной бане или в микроволновке. Дать немного остыть. Муку просеять с пекарским порошком. Яица смешать миксером, добавить сахар (его было так много, что меня хватило только на 350 гр, но в брауни так всегда - очень много сахара) простой и ванильный, щепотку соли. Влить растопленный с маслом шоколад, затем добавить муку и замешать гладкое тесто.
Глубокий противень (около 32 х 39 см) застелить бумагой или смазать маслом и присыпать мукой. Вылить тесто на противень и разгладить поверхность. Сверху распределить половину ягод и выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 35-40 минут. Когда пройдет половина времени выпечки, выложить сверху оставшуюся ягоду и запечь до конца (т.к. у меня ягоды было меньше, я всю ее выложила сразу и пекла 40 минут). Из-за ягоды, пирог очень сочный и если это вам не подходит, пеките его немного дольше, пока зубочистка не будет выходить полностью чистой при проверке. Готовый пирог остудить на решетке и разрезать на порционные кусочки. По желанию украсить полосками глазури из белого шоколада (растопить белый шоколад, перелить в кондитерский мешок и нанести полоски, дать подсохнуть). Сервировать со слегка взбитыми сливками.

Посмотреть рецепт в блоге!

@темы: Шоколад, =Рецепты с фото=, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды

---

питание во время диеты

[Рыжая!!!]

Дамы, добрый день!
Подскажите что можно приготовить, если диета запрещает:
жареное, молочные продукты, жирное мясо (исключение рыба и тощие куры), сахар и фруктозу, орехи-семечки, белый хлеб, бананы-виноград-дыни-абрикосы.
В общем все жирное, сладкое и калорийное табу.
И если с первыми-вторыми блюдами еще решаемо, то что сделать на десерт чтоб хоть как-то жизнь скрасить?)
может есть у вас рецепт "хитрых" пирожков совмещающихся с моими ограничениями?
Спасибо заранее!

@темы: Советы, Несладкая выпечка, Здоровое питание, Технический момент

---

[Кеттарийская Чиффа]

В большинстве рецептов, где указано растительное масло, подразумевается подсолнечное. Так?
Если заменять его на оливковое, изменится лишь вкус или что-то еще (повысится вязкость текста, например)?

---

очень сладкие сладости

[baby-marmalade]

друзья, поделитесь какими-нибудь ОЧЕНЬ сладкими рецептами - хочется порадовать близких сладкоежек)

@темы: Десерты, Сладкая выпечка, Сласти

---

Когда простокурица уже начинает поднадоедать

[Гость. Просто гость.]

Курица-Кустурица по-сибирски

@темы: Вторые блюда, Мед, Курятина, Пряности, Алкоголь

---

Все как я люблю :)

[Гость. Просто гость.]

Как мне кажется, это блюдо для ленивых, ну, и для любителей турецкой кухни. В принципе, все ингредиенты для этого блюда можно найти на кухонных полках и в холодильнике, ктому же, не занимает много времени.

Только чечевица у меня зеленая и булгура нет. А если вместо булгура взять кускус или пшеничную крупу "Артек" - вкусно получится?

@темы: Овощи, Вегетарианские блюда, Крупы, Национальная кухня, Зелень и салат

---

Холодные супы

[[Ta-er Al Sahfer]]

Скажите, а какие вы готовите холодные супы?
Ну, кроме окрошки.
Окрошка начала надоедать, а горячую пищу в +35 не хочется есть совершенно.

@темы: Первые блюда

---

Жареный рис с яйцом.

[Гость. Просто гость.]

Нашла на ФБ:
Для этого блюда нужно следующее: холодильник, в котором вы попытаетесь отыскать отварную курицу, отварное мясо, вчерашние отбивные, креветки, кальмары, ну, или любой другой "наполнитель". Нужно-то всего ничего: пару столовых ложек мелко порезанного продукта. Креветки и кальмары можно брать сырые, мясо - отварное. Еще нам понадобится стакан отварного риса, чуть пересушенного, не кашеобразного, а рассыпчатого. Ну и любые "добавки" в виде зеленого лука, кукурузы или горошка из банки, брусочка молодой морковки. Всё это советую заранее нарезать мелко-мелко и держать под рукой (тоже, кстати, не много - пару столовых ложек).
А теперь 4 главных компонента: яйцо, соевый соус, сахар и чеснок!!! И пятый элемент - сковорода, раскаленная сильно-сильно!
В вок или в сковородку, разогретых до невозможности, льем рапу капель растительного масла и сразу же кладем два зубчика мелко порезанного чеснока. Пятнадцать секунд - чтоб чеснок отдал запах - и вбиваем яйцо (можно пару), интенсивно помешивая. Еще пару секунд, и всыпаем половинку чайной ложки сахара и столовую ложку соевого соуса. Продолжая помешивать, всыпаем отварной рис и обжариваем до сухости. И уже в самом конце, то есть, минут через пять обжарки, добавляем мясо, овощи и зеленый лук. Они придадут рису необходимую влажность и сочность.

@темы: Вторые блюда, Яйца, Морковь, Морепродукты, Горох, Крупы, Национальная кухня

---

[Nichiko]

Хочу вкусно приготовить цветную капусту. Желательно пожарить или запечь в духовке, т.к. вареную не очень люблю. Поделитесь рецептами!

@темы: Овощи, Капуста

---

оливковое масло

[вотЪ]

Здравствуйте) А поделитесь со мной маркой своего оливкового масла, плиз. Желательно с картинкой, можно из энторнетов
Надоело играть в угадайку, распечатаю комменты и пойду искать по ним
Самое вкусное, что я пробовала, было привезено с Майорки, тут такое не продают.
Заранее спасибо

@темы: Где купить

---

печенье с черникой

[irinalein]

на 20 штук

125 гр мягкого сл. масла
175 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
1 среднее яицо
200 гр муки
1 ч л пекарского порошка
125 гр черники

Духовку разогреть до 175 градусов и застелить бумагой для выпечки два противня. Сливочное масло, сахар простой и ванильный и щепотку соли взбить миксером. Добавить яицо. Всеять муку и пекарский порошок и замесить тесто. Ягоды помыть и просушить. Сформировать из теста около 20 одинаковых шариков теста, в каждый закатать несколько ягод (в зависимости от их размера). Распределить будущие печенья на противнях на расстоянии друг от друга и выпекать по очереди 10-15 минут, пока ягода не лопнет, а края печений не зарумянятся. Дать готовому печенью остыть на решетке.

Посмотреть рецепт в блоге!

@темы: =Рецепты с фото=, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды

---

оладьи с гречневой мукой

[irinalein]

на 4 порции

2/3 чашки (70-80 гр) гречневой муки
2/3 чашки (70-80 гр) ржаной муки
2/3 чашки (70-80 гр) простой муки
1 ч л пекарского порошка
1/2 ч л соды
1 ч л соли
2 ст л кор. сахара (или больше)
1 1/2 чашки (355 мл) кефира
1/4 чашки (60 гр) растопленного сл. масла
2 яица

Сухие ингридиенты просеять, жидкие ингридиенты смешать венчиком в отдельной посуде, затем соединить все вместе и выпекать оладьи на топленом масле. Тесто получается довольно густым. Если его оставить в такой консистенции, то оладьи будут получаться толще (т.к. тесто не растекается), жарить с каждой стороны их надо будет дольше и на небольшом огне. Я разбавила тесто кефиром на глаз, пока тесто не стало привычно жидким. Рекоммендую к оладьям кленовый (или любой другой) сироп! Сами они не очень сладкие.

Я готовила оладьи на завтрак: с вечера смешала все сухие ингридиенты и пересыпала в банку, а утром добавила половину жидких и напекла две порции оладьев. Сейчас у меня есть еще половина готовой сухой смеси и в любой момент можно добавить 3/4 чашки кефира, 1 яицо, 1/8 чашки сл. масла и еще раз себя побаловать оладушками!

Посмотреть рецепт в блоге!

@темы: =Рецепты с фото=, Завтраки

---

паста со спаржей и копченой форелью

[irinalein]

примерно на 4-6 порций

500 гр макарон - например ригатони
125 гр копченой форели
2 стебля зеленого лука
1 зубчик чеснока
10 помидорок черри
400 гр тонкой зел. спаржи
горсть сыра пармезан
горсть кедровых орешков
соль, перец, мускат, базилик
оливковое и сливочное масло

Макароны отварить в подсоленной воде до состояния аль-денте, воду слить. Белую часть зеленого лука и чеснок мелко порезать и обжарить в смеси оливкового и сливочного масла до прозрачности. Помидоры порезать на на четвертинки, спаржу на отрезки размером, как макароны. Обжарить помидоры и спаржу вместе с луком, пока спаржа слегка не обмякнет (слегка!). Приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом. Филе форели размять вилкой на небольшие кусочки. Кедровые орешки обжарить на сковородке без масла. Смешать готовые макароны, рыбу и овощи. Перед подачей присыпать базиликом, орешками и тертым сыром.

Посмотреть рецепт в блоге.

@темы: Рыба, =Рецепты с фото=, Макароны