Пирожки с ливером

[nori2011]

Мне понравилось

500 г готового слоеного теста
ливер (сердце и легкое средних размеров)
50 г сала
50 г подсолнечного масла
2 луковицы
1 яйцо соль, перец

Отварить сердце и легкое вместе с 1 луковицей и салом до готовности (степень готовности можно проверить по мягкости сердца, а легкое если опустилось на дно кастрюли - значит оно готово). Дать остыть ливеру и измельчить в мясорубке. На сковороде разогреть масло и обжарить вторую луковицу до золотистого цвета. Там же поджарить ливер 15 минут. Начинка готова.
Тесто раскатать на присыпанной мукой доске и разрезать на прямоугольники. Положить в центр половины прямоугольника 1 ст. ложку приготовленой начинки и накрыть свободным концом теста, плотно закрыть со всех сторон.
Слегка взбить яйцо и намазать верх каждого пирожка, поставить в предваритель разогретую духовку на 15-20 минут.
Источник www.marcipan.in.ua

---

[Dr. Darmon]

Может кто посоветовать рецепты японской кухни не требующие чего-то специфического вроде водорослей или дорогих компонентов? Дешевые в общем

@темы: Национальная кухня

---

[Пузик]

господа, помогите)
мы пока только учимся и кулинарной интуицией не обладаем почти совсем. жарю чебуреки, теста осталось многовато, а фарш - все. чем еще можно начинить? картошечкой? а как? сварить, протереть и с лучком? а что еще? а посовеееетуйте)
заранее спасибо

@темы: Советы, Начинки

---

нужен рецепт толстых вафель!

[LukreziaBordzia]

Доброго времени суток всем! в подарок маме куплена вафельница FIRST для т.н. "венских" или бельгийских - то бишь толстых - вафелек. К моменту вручения подарка (в ДР) хочу наколупать в нете разнообразных рецептов оных вафелек. Рецептов много, разобраться трудновато. В процессе возник вопрос и просьба.

 

Вопрос. Отличается ли принципиально рецептура теста для тонких вафель от рецептуры для "толстой" вафельнички? Если да, то чем. И можно ли тесто для тонких использовать как для толстых?

 

Просьба. Ребят, кто юзает эти "толстые" вафельницы, поделитесь рецептами, а! То, что найдено в нете не предлагать, это и мне доступно. Меня если честно смутили рецепты из нета и я прошу вас поделиться рецептами, которыми вы пользуетесь давно и проверенно. Простота, минимум ингредиентов и низкокалорийность!!!

@темы: Советы, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка

---

[D!m@]

надеюсь, всех повеселит, как суровые шведы готовят еду

осторожно! суровые шведы. очень суровые.

PS при всей брутальности у них, кстати, все рецепты нормальные, простые и, думаю, вкусные. единтсвенное, что меня смущает, так это то, что шведы в качестве pre-dinner snack едят майонез или кетчуп. но друг, вернувшийся в этом году из Швеции сей факт подтвердил.

---

Слоенные пирожки с творогом и беконом

[dont come close]

Вчера устраивал эксперименты с начинкой.) Получилось весьма вкусно, так что делюсь.)
Ингредиенты:
- Тесто покупное, дрожжевое, 500 грамм
- Творог рассыпчатый (у меня был "домик в деревне", но подойдет любой)
- Бекон - 100 грамм (у меня было чуть меньше бекона и немного сала.))
- Луковица - одна штука
- Сметана - две столовых ложки
- Одно яйцо
- Специи(травяная смесь)

Процесс))

1. Ставим размораживаться тесто. Пока будем возиться с начинкой, оно как раз успеет прийти "в чувство". У меня слоеное тесто в рулете, так что я сначала просто его вытаскиваю из упаковки, жду немного, а потом осторожно разворачиваю уже сам рулет)
2. Мелко режем лук и поджариваем до золотистого цвета
3. К луку добавляем нарезанный бекон (в моем случае - бекон+сало)
4. Обжариваем, добавляем сметану, держим с минуту на сковородке, снимаем
5. Смешиваем творог и полученную смесь, добавляем одно яйцо и специи. Начинка готова.)
6. Возвращаемся к тесту.) Пока вы возились оно уже разморозилось, так что полученную полос теста режем на две части(так проще раскатывать) и раскатываем. Помним, что слоеное тесто раскатывается в одну сторону, а не туда-сюда.) Из 500 грамм теста у меня вышло два противня пирожков, т.е. где-то штук 16.) Но можно и больше.
7. Раскатали? Нарезаем теперь тесто на те формы, которые будут у пирожков. У меня были треугольники и прямоугольники.
8. Нагреваем попутно духовку до 160-170 градусов
9. На каждый пирожок - в центре по ложке начинки. Но количество зависит, опять-таки, от размера пирожка - так что смотрите сами. Её нужно класть в центр, иначе протечет.
10. Укладываем, защипываем, перекладываем на противень. И в духовку.
11. Выпекать до золотистого цвета и легкого отвердевания корочки. У меня это было минут 20.) Но тут нужно смотреть самостоятельно уже.)

Фотографий, увы, нет - таскал их в гости... ну, хм, вы поняли)))

@темы: Колбаса, ветчина, копчености, Молочные продукты, Несладкая выпечка

---

Салат "ЖУК

[Cissi]

чпок

Салат "ЖУК"

Для приготовления нам понадобится:

1-2 вареные катрофелины

200 гр - ветчины

4 - соленых или маринованных огурца

2-4 вареных яйца

100 гр - твердого сыра

1-2 зубчика чеснока

майонез для прослойки и помидор для украшения.



Ветчину нарезать кубиками и выложить на низ салатника, слой смазать найонезом не много - это будет 1 слой

Картофель отварить, остудить и очистить. Натереть на крупной терке и положить вторым слоем, смазать майонезом

Огурцы порезать небольшими кубиками, и положить поверх картофеля, третим слоем, смазать майонезом.

Белки отделить от желтков, и натереть белки на крупной терке, поверх огурцов четвертым слоем.

Сыр крупно потереть в миску, туда же потереть желтки и добавить пропущенный через пресс чеснок, заправить смесь майонезом, перемешать до однородной массы.

Всю эту смесь выложить поверх белка, хорошо примять, сделать красивый гладкий верхний слой. Гладкость можно придать - если смачивать ложку водой, мокрой ложкой хорошо все приминается.

Приступаем к украшению

Нам понадобится, один кусочек огурца, -верхний его срез. и Помидор.

Из огурца нарежем тонкие полоски и два маленьких кружочка.

Теперь укладываем полоски в такой последовательности:

Теперь осталось добавить пятна. Сделаем круглые срезы из помидора, и уложим сверху.

Из кружочков огурца, получатся глазки, в центр кружочков положите маленькие красные кусочки - зрачки.

Из усочка огурца сделаем ротик, нашему жуку.

Салатик готов, приятного аппетит!!

@темы: Колбаса, ветчина, копчености, Холодные закуски, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Праздничные меню, Ссылки на кулинарные сайты, Зелень и салат

---

Мюсли (гранола)

[Theonewholoves]

Рецепт:
Итак, для 8 батончиков-мюсли вам понадобится:

200 г овсяных хлопьев (можно взять любые другие, или смесь)
200 г смеси различных сухофруктов - порежьте, если они крупные
100 г смеси разных орехов - крупно нарубить
По 50 г меда и растительного масла*

Манипуляции в приготовлении минимальны. Хлопья, сухофрукты, орехи-семечки перемешиваем в миске. Отдельно нагреваем мед, чтобы он стал очень жидким, и смешиваем его с растительным маслом. Выливаем полученную смесь в хлопья.

* В количестве меда и масла я поставила (*) - дело в том, что здесь вы должны сами смотреть, сколько меда и масла вам взять. Хлопья должны быть полностью увлажнены, иначе они не "склеятся" в батончики.

Небольшой квадратный или прямоугольный противень застелить бумагой для выпечки, или просто смазать растительным маслом. Выложить хлопья и хорошо утрамбовать. Выпекать в духовке при 160С в течение около 30 минут - до золотистого цвета.

В итоге у вас должен получиться такой "пирожок" из мюсли. Его нужно полностью остудить. Потом достать из формы и нарезать на длинные прямоугольники. Один край батончика можно обернуть бумагой, чтобы было удобно есть...
Взято отсюда: lapatissiere.livejournal.com/31984.html#cutid1

Если вы не любите вкус растительного масла, его кол-во нужно уменьшить вдвое, а меда увеличить на половину, а также использовать дезодорированное растительное масло.

Я делала мюсли с курагой и вишней. С курагой получились немножко кислые.
Вкус горячих и охлажденных мюслей сильно отличается.
Очень вкусно их есть с молоком.

@темы: Мед, Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка, Сухофрукты, Здоровое питание, Сласти

---

Бублики с маком

[nori2011]

попробовала приготовить бублики дома. мне понравилось.



2 стакана муки
1.5 ч. л. сухих дрожжей
3 яйца
3/4 стакана молока
4 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
3 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
3 ст. л. мака

читать рецепт полностью

@темы: Рецепты с фото, Сладкая выпечка

---

горячие напитки

[Амаяк Коноплян]

посоветуйте рецепты горячих безалкогольных напитков

мне таких, чтоб можно было в термосе на каток взять, а то кроме глинтвейна или кофе с коньяком ничего не приходит на ум, а нужно так, чтобы потом за руль сесть)
ну вообще алкогольные, если кто знает какие-нибудь вкусные и не очень накладные, тоже приветствуется

@темы: Напитки

---

[Heilika]

Ода Дорогомиловскому рынку тут кто давно хотел съездить, но сомневался)

"...Дорогомиловский — ожившая «Книга о вкусной и здоровой пище», воплощенная микояновская мечта, кулинарный Диснейленд. Здесь ищут не ингредиенты для ужина, а пищу почти духовную: доказательства разнообразия мира. И пути самоусовершенствования заодно. Вот походишь немного по рядам — встретишь какого-нибудь знатока, вроде Сергея Пархоменко или Антона Табакова. Выяснишь, у кого сыр самый лучший. В следующий раз поймешь, как смотреть рыбе в глаза и какие из этого делать выводы. Научишься отличать белужью икру от севрюжьей, а поросят-мальчиков — от девочек. И в конце концов убедишься, что в еде таки да, есть счастье."(с)

@темы: Где купить

---

Рецепт бисквита

[cvjato4ek_ua]

Восхитительный рецепт бисквита. Думаю, что он будет многими опробован и полюблен

Нам понадобиться:

6 яиц
160 г. сахара
100 г. муки
3-4 г. разрыхлителя для теста
ванилин

 

Приготовление:

Берем 5 яиц осторожно отделяем белки от желтков, и убираем их (белки) в холодильник. Вбиваем оставшееся 6-е яйцо в желтки.


К яйцам добавляем сахар


Растираем их…


…после чего хорошо взбиваем миксером.


Смешиваем просеянную муку с разрыхлителем для теста и ванилином.


Добавляем частями сыпучую смесь в желтки, и осторожно перемешиваем.


Достаем с холодильника белки и взбиваем их миксером в крепкую пену.


Добавляем частями взбитые белки к основной массе и перемешиваем ложкой сверху вниз.


Тесто выливаем в форму и выпекаем бисквит 30-40 минут при температуре 180-200 градусов.


Готовый бисквит проверяем деревянной палочкой.


Готовый бисквит вынимаем с формы, разрезаем на коржи. Можно прослоить любимым кремом или просто посыпать сахарной пудрой

Приятного аппетита!

Рецепт взят с кулинарного сайтика - Вкуснятинка

---

Как готовить блины

[Theonewholoves]

В блинах очень важен процесс жарки.
Во-первых нужна нормальная блинная сковорода. У меня с тефалевым покрытием, тоненькая и средних размеров.

Далее сама консистенция блинов. Чем жиже, тем тоньше блины будут, но тем сложнее их переворачивать.
Я довожу блины до состояния " жидкой сметаны". Ои получаются 2-4 мм толщиной, но не рвутся.

Кроме сковородки важен процесс нанесения масла.
Я жарю на растительном масле. Его предварительно нужно налить в тарелочку или чашечку.
Берем небольшую картофелину, чистим ее, разрезаем на 2 половинки, одну из этих половинок накалываем на вилку. Макаем в масло и стороной среза(самой широкой частью) картошки намазываем сковородку. Масла на сковородке долно оставться совсем немного. Потом выливаем 3-4 столовые ложки блинного теста. Сразу же жиденькое тесто " разливаем" по всей сковородке, наклоняя ее. Если лить масло сразу на сковородку получится, что мсла слишком много, или наоборот,что вся поверхность сковородки не "замаслялась".

У меня раньше блины то горели, то не зажаривались.
У меня старая электрическая плитка. Я жарю на 4-5. Нужно жарить на среднем огне.

И самое последнее - лопатка.
У меня лопатка на пол-ладони. С длинной ручкой. аккуратненько поднимаем блин с краю. Запихиваем лопатку с середину блина и переворачиваем.
Можно переворачивать ножом или вилкой, но это не так удобно.

Если блины у вас не получаются, меняете консистенцию блинов. Если не можете перевернуть, нужна другая лопатка. Если блины пригорают, нужна другая сковорода или уменьшить огонь.

Рецептик:
Ингредиенты: 1 ст. муки,
2 ст. молока,
1 яйцо,
соль, сахар по вкусу,
1 ст. ложка подсолнечного масла,
1 чайная ложка разрыхлителя.

Взбить яичный желток с солью, всыпать просеянную муку и, наливая понемногу молоко, приготовить тесто. В хорошо размешанное тесто ввести взбитые яичные белки, 1 ч. ложечку с горкой разрыхлителя, 1ст. ложку под. масла. Жарить на сковороде тонкие блинчики.

Взято отсюда: kuking.net/4_3320.htm
Соли я сыпала полчайной ложки, 1 столовую ложку сахара и муки добавила на 1 столовую ложку с горкой больше.
Блины получились неплохие.
Разрыхлитель почти не чувствуется.

@темы: Вкусно и недорого, Завтраки, Блины

---

готовим быстрые салаты

[марципановый маньяк]

Хочу рецепты любых салатиков, которые бы делались так же быстро, как сырный салат (сыр+морковь+чеснок). Люблю салаты с сельдереем (яблочко или что-нибудь еще), но хотелось бы ещё что-то эдакое и быстрое! С орешками, с авокадо... чтобы быстро, но без рыбы и красного мяса.
Спасибо!

@темы: Салаты

---

налет на алюминевой посуде

[irinalein]

подружка помыла мою алюминевую чеснокодавилку в посудомойке
она стала чистая, но очень шершавая и темная чем можно удалить такой налет?

@темы: Технический момент

---

Суп-пюре из шампиньонов

[nanocook]

Для того чтобы приготовить этот нежный сливочный суп на 4-5 человек возьмите несколько средних картофелин, грамм 300 шампиньонов (можно взять и другие грибы, тогда вкус получиться более насыщенный), 1 среднюю луковицу 2 стакана воды и 1 стакан сливок 33% жирности, так же для того, чтобы обжарить лук нам понадобиться немного сливочного масла и по вкусу добавим соли и перца.



Форма нарезки продуктов для этого супа не имеет значения, так как потом мы все равно их измельчим.
Главное помните, что чем мельче вы нарежете, тем быстрее приготовите, и то, что суп не должен кипеть.

Для начала, чтобы не терять время, произвольно, кусочками по 2-3 сантиметра нарубим картофель и поставим его отвариваться.



После этого разделим луковицу на половинки, и нарежем произвольно.



Грибы порежем произвольно



Поставим обжариваться лук, он должен стать прозрачным и мягким. Когда он становится таким из него пропадает вся злость и он становиться сладким и придает любому блюду насыщенности, к примеру, вы можете попробовать добавить обжаренный лук, вместо обычного, к мясному фаршу, получиться очень интересно.



Когда лук станет прозрачным - добавляем грибы, обжариваем их и не забываем слегка подсолить, для того, чтобы они интенсивнее отдавали свой вкус. Если вы брали замороженные шампиньоны, то жарьте их до тех пор, пока не испариться вся жидкость, если свежие, то до тех пор пока они не станут золистыми и не уменьшаться в объеме больше чем наполовину.



Проверьте картофель, если вы нарезали его мелко, то он уже должен быть готов, воду сливать не нужно. Добавьте к картофелю грибы обжаренные с луком и измельчите полученную смесь с помощью блендера до тех пор, пока вы не перестанете различать в ней отдельные кусочки.



Доведите до кипения и после этого добавьте в смесь сливки и продолжите размельчать еще около минуты



Посолите, поперчите по вкусу и можете подавать украсив зеленью и кружочками свежих или обжаренных грибов.



Суп получается очень нежный по вкусу и текстуре, но при этом очень питательный.

@темы: Первые блюда

---

[~just a girl~]

Есть 4 горькие шоколадки Бабаевские, которые никто не хочет есть просто так.
Подскажите, пожалуйста, что можно приготовить вкусное и не сильно сложное с использованием шоколада

---

Томатный суп с морепродуктами

[Моргаер]

рецепт

На большую кастрюлю
1ст. л. соли
3/4 стакана риса
1 морковка
1 луковица
большая (600-800 гр) банка помидоров без кожи
1-0.5 кг любой красной рыбы, - семги например или горбуши (имхо, чем больше тем лучше )))
0.5 кг. морепродуктов
10 горошин черного перца
1-2 картошки
6 или более долек чеснока
4-5 лавровых листа

На сковородке обжариваем с маслом лук до золотистого цвета, потом добавляем тертую морковь и еще немного обжариваем.
В кипящую воду закидываем нарезанную картошку, рис, и нарезанную рыбу. Как закипит - уменьшаем огонь. Через 10 минут добавляем помидоры, морепродукты, лук с морковью и держим 10 минут на небольшом огне. После этого выдавливаем чеснок, лавровый лист и перец, выключаем огонь, закрываем крышкой и оставляем минут на 15 настаиваться.
Подавать с кусочком лимона.

@темы: Рыба, Первые блюда, Рецепты с фото, Морепродукты

---

Десерт "Сметанка радуга"

[nori2011]

Знакомый с детства вкус этого десерта не оставит вас равнодушным и очень понравится деткам.

Для рецепта вам потребуется:

500 г сметаны 20% жирности
250 г кефира
100 г сахара
30 г желатина
какао
ваниль
читать дальше

@темы: Десерты

---

Пирог с вишней

[time-will-show]

Бисквитное тесто и вишня. Ох, вкуснятина. Будет моим "семейным рецептом" =)

Рецепт:

2 яйца
1 банка сгущенки
1 ч.л.соды + 1 ч.л. разрыхлитель
150 гр.муки
1 пакетик ванилина
Молоко - 1/4 чашки
Вишня замороженная
Сахарная пудра

Духовки нет, поэтому выпекаю в мультиварке 1 час.

@темы: Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды