тыквенный суп-пюре с яблоком, карри и сырными гренками

[irinalein]

рецепт рейчел рей

1 мускатная тыква
ол. масло
соль, перец
мускатный орех
порошок карри
2 ст л жидкого меда
3 ст л сл. масла
3 зубчика чеснока
2 моркови
1 яблоко
1 луковица
250 мл куриного или овощного бульона
зеленый лук и кинза для сервировки

8 кусочков белого хлеба
сл. масло
готовое чатни из манго (если есть)
тертый сыр, в идеале - чеддер
1 яблоко

1. Тыкву помыть, очистить от кожуры и семечек, порезать дольками. Выложить в форму для выпечки/на противень, сбрызнуть ол. маслом, медом, приправить солью, перцем, порошком карри и мускатным орехом. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 30-40 минут, пока тыква не станет мягкой и слегка прозрачной.
2. Овощи очистить от кожуры. Чеснок мелко порезать или натереть на терке, лук порезать кубиками, морковь и яблоко тонкими пластинами. В сотейнике разогреть оливковое и сливочное масло, обжарить в нем подготовленные овощи и яблоко (я еще добавляла имбирь). Приправить солью, перцем и тушить помешивая, около 10-15 минут, пока все не станет мягким.
3. Добавить в сотейник немного меда или чатни из манго, залить бульоном и варить около 20 минут до полного размягчени ингридиентов. Добавить запеченную тыкву и пюрировать суп блендером. При подаче присыпать мелко порезанными зеленым луком и кинзой.
4. Для гренок, смазать одну сторону хлеба маслом, а другую чатни из манго (я обошлась без чатни). На один кусочек хлеба (на сторону с чатни) выложить тертый сыр, мелко порезанное яблоко, сверху накрыть вторым кусочком хлеба (опять же, чатни внутрь) и обжарить гренки на сковородке до золотистого цвета. Подавать к супу.

посмотреть рецепт в блоге

@темы: Овощи, =Рецепты с фото=, Первые блюда, Хлеб сухарики

Comments

[Ne_Vinni]

Поделитесь , пожалуйста, впечатлением от супа. На вкус получается сладко-мускатный? Сытный? Пару предложений, если не затруднит.

[irinalein]

Суп действительно сластит, но в меру. Явно чувствуется карри. У меня даже были вкусовые галлюцинации - как будто чувствовалось кокосовое молоко (т.к. я обычно готовлю карри из курицы с кокосовым молоком). Т.к. суп уже измельченный, он соответственно быстро переваривается. Вроде поел-наелся, но вскоре снова хочется, поэтому рекомендую в довесок гренки. Мы ели суп на ужин, было в самый раз и с гренками и без. Вообще, мое впечатление такое: я бы его ела, ела и ела. В больших количествах, каждый день, по три раза. Эх... жаль, мы его уже съели....

[Ne_Vinni]

irinalein, большое спасибо и за рецепт, и за отзыв!

[irinalein]

Ne_Vinni, на здоровье))

[Mirion]

Надо попробовать. В цитатник. Спасибо, Иришка!

[irinalein]

обязательно пробуй!

[Ne_Vinni]

А "чатни из манго" Вы покупали или самой делать? пошла смотреть в интернете что это такое, так там только одни рецепты и ни одной ссылки в интернет-магазин.

[Mirion]

irinalein, какая чудовищная гифка! С зубастой вагиной вместо рта

[irinalein]

Ne_Vinni, нет, у меня тоже такое не водится, поэтому я приписала "если есть".
это соус такой кисло-сладкий с манго. я добавила мед в суп, а гренки не мазала ничем.

Mirion, Лена!

[Mirion]

irinalein, ну, правда!