имбирное печенье

[shanao]

Доброго времени суток, скоро Новый год и долгие зимние вечера, поэтому ищу рецепт классического имбирного печенья, просто плоское не глазированое, вкус ярко выраженая смесь имбиря, корицы и ..сливочного масла....подавали однажды в кафе к глинтвейну...может подскажете?

@темы: Десерты

Comments

[Murzilla]

я делала так :
320 гр муки
2 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. корицы
щепотка кардамона (можно без него, я без него обошлась)
1/2 ч.л. разрыхлителя
100 гр сливочного масла
150 гр сахарного песка
1 крупное яйцо
4 ст.л. жидкого мёда

Мука+разрыхлитель+пряности - просеять в миску. Добавить холодное рубленое масло и вымесить до состояния крошек. Влить мёд и яйцо, замесить тесто. Можно сразу работать с тестом или на полчасика в холодильник сунуть. Раскатать толщиной в 0,5 см и вырезать формочками печеньки. Выпекать на 180 градусах 12-14 минут. Снимать лучше тёплыми с противня, и ещё - раскатывать лучше или сразу на противне, или на силиконовом коврике, потому как нарезанные формочками сырые печеньки на противень вручную плохо переносятся. И если на противне печь - то бумагу для выпечки не забудьте.
Получается как-то так

[genrusik]

Murzilla, спасибо ! Утащила к себе .

[Редкоштная_Шволочь]

Murzilla,
а можно насчет противня поподробнее? Ты же помнишь, что я нуб, да?.. Его каким маслом надо натирать перед выкладыванием на него теста? И если пользоваться бумагой, то все равно масло нужно или как?

[Nidzigasumi]

Я делаю по этому рецепту

200г сливочного масла
150г сахара
150г меда ( натурального)
4 желтка
650г пшеничной муки (можно 1с, можно добавить ржаной муки)
15г разрыхлителя
ваниль или ванильный сахар
пряности по вкусу - корица, гвоздика, душистый перец, имбирь, цедра - в районе 2 ч.л.


Мед,сахар,масло и пряности нагреть на водяной бане,остудить до теплого состояния,
Добавить желтки и муку с разрыхлителем.
Замесить тесто и поместить в закрытой емкости в холодильник на созревание, лучше всего на 1-2 недели.(хотя бы на ночь)
Тесто после холода подержать при комнатной температуре,чтобы немного размягчилось,
раскатываем толщиной 3 мм и вырезаем пряники.

На противень с пекарской бумагой переношу заготовки шпателем. После выпечки снимаю печенье с противня прям с бумагой. Снимаю сразу же, иначе оно продолжит выпекаться и может подгореть.
Рисунки наношу белковой глазурью.

[Murzilla]

Редкоштная_Шволочь : никаким, в печеньках масла и так достаточно, просто бумагу для выпечки (она же кулинарная бумага) стелишь и всё. А я себе однозначно силиконовый коврик прикуплю, только померяю противни, у меня плита меньше обычной...

Nidzigasumi : о, вот Вам спасибо огромное за подсказку про шпатель! А какой лучше взять?

[Редкоштная_Шволочь]

Murzilla,
спасибо, гуру!

[Nidzigasumi]

Murzilla, у меня специальные тонкие пластиковые шпатели для замеса теста, но можно взять металлическую лопатку для переворачивания еды на сковородках, она достаточно тонкая.
Или обычный строительный шпатель, пока никто не видит - чистый, конечно же))Или широкий нож.

[Murzilla]

Nidzigasumi : ещё раз спасибо )) надо прикупить, а то лопатки у меня толстые силиконовые или деревянные все...

Или обычный строительный шпатель, пока никто не видит

Вот буквально три минуты стояла на кухне, которая в состоянии ремонта, и задумчиво смотрела на строительный шпатель

[Nidzigasumi]

Murzilla,

задумчиво смотрела на строительный шпатель

Тогда не думайте - берите строительный.
У меня некоторые друзья-пекари для замеса теста строительные шпатели и используют)

Ржачка вышла, да)))

[Murzilla]

Nidzigasumi : и возьму, всё равно я в строительных магазинах сейчас чаще бываю, чем во всяких посудных ))

[Graswonder]

А я сахар вместо обычного беру темный тростниковый, тогда они получаются красивого цвета и вкуснее пахнут))