Грибной суп-пюре

[Атимита]

Появились у меня две проблемы, касающиеся ежевечерней готовки ужина.
Первая: куча продуктов, мною нелюбимых, но при этом упорно скупаемых в немыслимых количествах супругом. И надо с ними что-то делать. Причем что-то такое, чтобы сварганенное могли с удовольствием есть все.
Вторая: я перестала доверять рецептам домохозяек с кулинарных сайтов, которые раньше часто посещала (Даири это, слава богу, не касается). Мне они почему-то кажутся дикими в некоторых случаях (не хозяйки, а рецепты, чтосмоимрусским?). Почти во все добавляется либо майонез, либо кетчуп, либо хлеб, либо вообще сочетания какие сомнительные предлагают. Вот если я в курсе, что да - этот человек стопудово хороший кулинар, тогда другое дело. Но кого я там знаю на этих форумах/сайтах?

Итого: спасибо тому (уже не помню, кому, правда), кто когда-то посоветовал мне видео-блог настоящего шеф-повара, который выкладывает видео-рецепты. И если мне надо готовить что-то ненавистное, я бегу на поклон к нему. Так и получилось в этот раз, когда я горестно смотрела ажно на два пакета грибов в холодильнике. Результат же вышел таким, что мы потом даже тарелки дочиста вылизали! Так умопомрачительно получилось! И конечно, спешу поделиться рецептом и с вами!

Грибной суп-пюре

• Я могу, конечно, тупо выложить видео. Но оно на английском, который не все знают. Поэтому ниже просто перевод и мои комментарии.
• Внимание! Готовка занимает долгое время! Мне потребовалось 2 часа. Но, как сказал шеф Джон, в этом весь секрет вкуса - длительном и аккуратном тушении.
• Не стоит пугаться! Никаких затрат и лишних усилий-телодвижений рецепт от вас не потребует. Сама не люблю долго торчать у плиты. Просто суп готовится на медленном огне, отсюда такое количество минут.
Итак...

Рецепт с картинками

Нам понадобятся:
• шампиньоны (либо белые, либо коричневые; около 1 кг) - я брала больше 10 штук и хватило ровно на две полноценные порции в глубоких мисках;
• сливочное, несоленое масло - 1/4 cup, то есть брусок толщиной с большой палец;
• репчатый лук - 1 штука;
• 1 столовая ложка муки;
• 6 маленьких веточек тимьяна (или чабрец его еще называют);
• 2 крупных зубчика чеснока;
• 4 чашки куриного бульона;
• 1 чашка воды;
• 1 чашку или половину жирных сливок;
• соль, черный перец.

Приготовление:
1. Берем большую суповую кастрюлю и растапливаем на дне брусок масла. Сверху высыпаем наши порезанные дольками грибы и добавляем соли. Готовим их на средне-высоком огне. Через некоторое время грибочки сами по себе начнут выделять влагу и тушиться в этой воде.
2. Когда вода испарится совсем, переключаем огонь на средне-медленный и готовим до тех пор, пока грибы не приобретут красивый такой золотистый или коричневый оттенок. На этом этапе можно отобрать оттуда несколько красивых грибочков для дальнейшей сервировки.


3. Добавляем порезанный лук. Готовим еще 5 минут. Затем добавляем ложку муки, перемешиваем и готовим где-то минуты 2.




4. Теперь пришла очередь добавить туда тимьян, очищенный чеснок, куриный бульон и стакан воды. Дальше нам понадобится много терпения, потому что готовится он на медленном огне около часа (я готовила 40 минут, не выдержала до конца).


5. Вытаскиваем веточки тимьяна, они нам уже не нужны. Теперь осталось перемолоть готовый суп в блендере до образования пюре. Небольшими порциями, где-то на 1/3 блендера, чтобы не разбрызгать всё вокруг. Для верности еще полотенце сверху на крышку положите.


6. Переливаем обратно в кастрюлю. Завершающий аккорд - добавляем в суп сливки. Для того, чтобы он стал более густым и насыщенным. Перемешиваем, добавляем еще соли и черного перца. И готово! Можно украсить суп сверху отложенными красивыми грибочками и парой листиков тимьяна.




Приятного аппетита! Не проглотите язык!

@темы: Грибы, =Фоторецепты=, =Рецепты с фото=, Первые блюда, Ссылки на кулинарные сайты

Comments

[odd414]

Спасибо большое) аж слюнки потекли! И совсем ничего сложного, обязательно приготовлю)

[Karity]

Обожаю грибной крем-суп.
Спасибо за рецепт, обязательно попробую

[Атимита]

odd414, Karity,

[Рысек]

охтыж)) Мне кажется, он и без перемалывания, не пюре, будет прикольным (сказал бомж без блендера\миксера\комбайна) *))) Спасибо за доходчивый рецепт))

[Ыстеричка]

Спасибо, очень вкусно! Сейчас второй раз пошла готовить. Первые 3 литра ну очень быстро исчезли

[Атимита]

Рысек, попробуйте без перемалывания, потом вердикт свой скажите.

Ыстеричка,