Кексы с арахисовым маслом, имбирными цукатами и мандарином

[синяк на пятке]

Вместо имбирных цукатов можно взять любые другие цукаты или изюм.
Вместо пахты можно взять низко-жирное молоко, постоявшее с лимонным соком (1 ст.л. сока на 250г молока)
А вместо арахисового масла можно взять как сливочное, так и нейтральное растительное xDD

Рецепт на 6 кексов

40 г цукатов или изюма
70 г арахисового масла (пасты) или 50 грамм другого масла
1 яйцо
130 г муки в\с
80 г пахты
75 г сахара
90 г порезанной мякоти мандарина и цедра с него
1\3 ч.л. соды, лимонный сок
1 ч.л. порошка для выпечки (хотя наверное можно и без него обойтись)
корица по вкусу

Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов.
Цукаты имбиря мелко порезать. Муку просеять в миску, добавить корицу и порошок для выпечки, перемешать.
Яйцо взбить, смешать с сахаром, маслом и пахтой.
Соединить мучную смесь с яичной, добавить гашеную соду, цукаты и мандарин с цедрой, быстро все перемешать, разложить по формочкам и сунуть в духовку.
Выпекать 25-27 минут.
В 1 кексе примерно 241 ккал, 37 углеводов, 7 жиров и 7 белков

@темы: Фоторецепты, Сладкая выпечка