Шоколадный пирог «Все в одну форму»

[Гаспадыня]

Шоколадный пирог и никакой грязной посуды, кроме ложки и одной небольшой миски, которую нужно будет лишь ополоснуть. Ну не чудо?

Скажу даже больше, на этом плюсы этого пирога не заканчиваются. Для этого пирога не нужно практически ничего (этакий пирог из топора) и все-все нашлось дома. Даже какао рекомендуют использовать не Dutch-process, потому что именно легкая горчинка какао (American-style) дает пирогу шоколадный аромат.

Ну и самое главное, приготовить этот пирог можно даже тогда, когда у вас нарисовались неожиданные гости или вдруг непреодолимо захотелось чего-нибудь к чаю. Все будет готово меньше, чем за час. Гарантировано!

На фото один из домашних вариантов, с прослойкой из взбитой с сахаром сметаны. Но на самом деле, пирог получается мягким, сочным и никакие пропитки с кремами ему не нужны.

Одну порцию печь можно в квадратной форме 20х20, но я пекла в круглой разъемной, просто увеличив исходные пропорции на половину. Я приведу рецепт сразу на свои меры. Количество сахара я оставила без изменений, поэтому пирог получился в меру сладким. Кстати, после суток в холодильнике он стал еще вкуснее и нежнее.

Автор рекомендует в качестве глазури использовать взбитое сливочное масло с сахарной пудрой, какао и ванилью, но мне такого совсем не захотелось. Можно просто посыпать готовый пирог сахарной пудрой, а самое лучшее — подать его с мороженым.


Шоколадный пирог «Все в одну форму»

Рецепт

Ингредиенты: (круглая форма 25D)
340 г муки общего назначения
250 г сахара
40 г несладкого какао-порошка
1,5 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
9 ст.л. растительного масла без запаха
1,5 ст.л. уксуса
1,5 ст. холодной воды
1,5 ч.л. ванильного экстракта

Приготовление:
Духовку разогреть до 175С.
Разъемную форму для выпечки слегка смазать маслом, застелить дно бумагой для выпечки и застегнуть кольцо сверху. Прямо в форму просеять муку. В небольшой миске смешать какао, сахар, соль и соду. Высыпать в форму и хорошенько смешать с мукой. Сделать в мучной смеси три колодца — один большой, один поменьше и один совсем маленький. В большой вылить растительное масло, в средний — уксус, в маленький — ванильный экстракт. Полтора стакана воды распределить по всей форме. Аккуратно, чтобы не порвать бумагу, смешать сухие составляющие и жидкости, стараясь не оставлять муку по краям формы. Небольшая неоднородность теста допустима, самое главное, чтобы не осталось сухих мучных комков, не нужно излишне перемешивать тесто.

Отправить форму в духовку на 40-45 минут. Деревянная шпажка должна выходить из середины пирога чистой. Готовый пирог вынуть на решетку и дать полностью остыть. Он будет очень-очень мягким и нежным, поэтому если не дать ему полностью остыть он будет плохо резаться.

А дальше можно прослоить пирог подходящим кремом или посыпать сахарной пудрой и/или какао, или просто подать с мороженым, или использовать рекомендованный автором масляный крем с какао. В любом случае — будет вкусно.

Источник: Regan Daley «In the Sweet Kitchen: The Definitive Baker’s Companion»

@темы: Пост, Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка

Comments

[Алисун]

а у Вас на фото какой крем? )

[Гаспадыня]

Алисун,
а там написано - взбитая с сахаром сметана.

[Чеширская Кошка]

А уксус какой процентности? А принципиально в колодца жидкости добавлять или можно по очереди в общую массу, перемешивая каждый раз?

[Гаспадыня]

Чеширская Кошка,
у меня обычный 9%. Там написано, что тесто лучше не перерабатывать излишне, поэтому в колодцы просто удобнее. Будете много вымешивать тесто, скорее всего оно будет более жестким, чем надо, как с маффинами.

[Чеширская Кошка]

Гаспадыня, а вот в углубления все залил, а дальше как? Углубления присыпать и сверху воду и тогда все размешать уже?

[Леночка.]

а можно ванильный экстракт на ванильный сахар заменить, или это я неграмотная борода? и что будет, если уксуса нет совсем?

[Гаспадыня]

Чеширская Кошка,
залили в углубления, воду разлили по всей поверхности и перемешали)

Леночка.,
Можно вообще без ванили, можно сахар. Если уксуса нет, ваша сода не прореагирует и пирог не поднимется. Нужна кислота. Хотя бы в виде лимонного сока.

[Леночка.]

а сколько сока?

[Гаспадыня]

Леночка.,
Пару столовых ложек.

[Леночка.]

спасибо большое!

[Гаспадыня]

Леночка.,
не за что)

[Чеширская Кошка]

Спасибо! Завтра же испробую, благо, ингредиенты все под рукой

[Гаспадыня]

Чеширская Кошка,
Расскажите потом как получилось)

[Чеширская Кошка]

Гаспадыня, обязательно главное, чтобы получилось :-)

[Гаспадыня]

Чеширская Кошка,
уже двое делали, один человек так ажно три раза успел - у всех получилось)) Да и нечему там неполучаться особенно)

[Чеширская Кошка]

Гаспадыня, ой, это у нормальных людей всё получается :-) а у меня вечно - то не поднимется, то вылазит из формы

[Гаспадыня]

Чеширская Кошка,
не надо себя недооценивать))))

[Чеширская Кошка]

Гаспадыня, завтра проверим насколько я себя недооцениваю :-)
Проверила - все дома есть, только вместо ванильного экстракта будет ванильный сахар или просто сахар :-)

[Гаспадыня]

Чеширская Кошка,
Пусть все получится)

[Чеширская Кошка]

Гаспадыня, спасибо:-) постараюсь даже зафотоотчетить

[Чеширская Кошка]

Только что достала из духовки.
Скажите, а он такой и должен быть- влажный внутри? Шпажка выходит абсолютно сухой, но сам пирог как влжный. Вкусный очень, но боюсь, что не допекла... 45 минут на 180 держала, больше вроде уже некуда :-)

Сейчас остывает стоит, потому что влажный он не хочет от фольги отлепляться и резаться нормально :-)

[Гаспадыня]

Чеширская Кошка,
он влажный да. Когда остынет будет чуть суше, но он все равно сочный такой получается. Если шпажка сухая, значит все ок.

потому что влажный он не хочет от фольги отлепляться и резаться нормально :-)

Не надо его вынимать и резать пока не остыл!!! Я это отдельно в рецепте оговаривала. Только полностью остывший вынимать и резать.

[Чеширская Кошка]

Гаспадыня, спасибо
Дотерпели, пока полностью остынет, и действительно и суше стал, и резался отлично
Очень вкусный! Просто очень! Слопали даже без всякого крема, хотя, подозреваю, что с кремом вообще вкусняшка будет. Думаю, что этот рецепт прочно теперь освоится в нашем доме! Спасибо!

[Гаспадыня]

Чеширская Кошка,
Ну вот, а говорили, что ничего не получается)) Этот пирог у всех получится)))
Очень рада, что получилось вкусно!

[Чеширская Кошка]

Еду фотографировать совершенно не умею, но получилось примерно так:

[Гаспадыня]

Чеширская Кошка,
текстура видна - все как надо)))

[Чеширская Кошка]

Гаспадыня, хотела в него добавить еще курагу или изюм, но сейчас понимаю, что правильно, что не добавила. Он без дополнений ооочень вкусный.
Но в следующий раз все-таки хочу с кремом каким-нибудь. Или со сметаной крем, или со сгущенкой..

[Гаспадыня]

Чеширская Кошка,
В книжке написано, что нечего мудрить с добавками - они этому пирогу абсолютно не нужны. Я согласна в общем-то))
Подружка по ЖЖ делала в прямоугольной форме, там же нарезала на квадраты и прямо в форму залила сметану с сахром. Говорит, было вкусно)

[Чеширская Кошка]

Гаспадыня, вот про добавки я тоже согласна

Вот я думала тоже про сметану с сахаром, взбить, чтобы пушистый крем такой был и основу напополам и кремом промазать

[Гаспадыня]

Чеширская Кошка,

основу напополам и кремом промазать

Было бы в точности как у меня на фото)