Помогите

[~Лорелия~]

Дамы и господа, дорогие сообщники. У меня тут скоро намечается большой праздник - годик сыночку. Естественно, без празднования никак не обойтись. Готовить буду, скорее всего сама, так как количество средств материальных достаточно ограничено. Но... в то же время хочется чего-нибудь веселого, оригинального, в детской тематике для взрослых людей и, конечно, вкусного.

При этом:
1. Не должно быть свинины (намечаются гости-мусульмане)
2. Должно быть все достаточно просто, ибо я не мега-супер-кулинар.
3. И быстро, потому что помимо дитятки, есть еще такие отвлекающие факторы как муж и работа. И ночью возиться с готовкой как-то не очень хочется.
4. Не очень дорого. Ибо да, с деньгами как всегда напряг.
5. Духовки у меня нет, но она есть у мамы. Так что это крайний вариант. Но есть чудо-печка, но я ее не люблю, так как вечно верхушка пригорает.
6. И да, у нас нет всяких там деликатесов и очень страшных кулинарных названий - анчоус, фигли-мигли-черт-знает-что и т.д.

Вот. В общем, если есть какие-то идеи, буду очень благодарна. Если можно - сразу с рецептиком.

@темы: Вкусно и недорого, Праздничные меню

Comments

[Pam Jones]

Вот, недавно нашла на просторах. Пробовала,
Тортик на сковороде- вкусно.


Нежный, очень мягкий и просто тающий во рту, в меру сладкий, быстро готовится. А ещe палочка-выручалочка для тех, у кого отсутствует духовка.

Ингредиенты:

Молоко сгущенное (в тесто) — 1 бан.
Яйцо (2 в крем, 1 в тесто) — 3 шт
Сода гашеная уксусом (в тесто) — 1 ч. л.
Мука (+2 ст.ложки в крем) — 450-470 г
Молоко (в крем) — 500 мл
Сахар (в крем) — 1 стак.
Ванильный сахар (в крем) — 1 пакет.
Масло сливочное (в крем) — 200 г
Орехи грецкие (для обсыпки торта) — 1 стак.

Поскольку коржи готовятся очень быстро, сразу лучше сварить крем. В кастрюльку влить молоко, добавить в него 2 яйца, 2 стол. ложки муки, стакан сахара и пакетик ванильного сахара, хорошо взбить венчиком и поставить на медленный огонь. Варить, помешивая, до загустения. В горячий крем добавить сливочное масло, помешать и накрыть крышкой, чтоб крем не остыл.

Теперь приступаем к коржам. В миску выливаем банку сгущёнки, добавляем яйцо и хорошо перемешиваем. Затем добавляем соду гашенную уксусом и постепенно подсыпаем муку.

Когда ложкой мешать станет трудно - тесто перекладываем на рабочую поверхность и домешиваем. Сильно забивать не надо - тесто должно быть мягкое и эластичное. Делим тесто на 8 равных частей.

Раскатываем каждый корж и накалываем вилкой в нескольких местах. Разогреваем сковороду на среднем огне и начинаем печь. Коржи пекутся очень быстро - буквально 1 минуту и сразу переворачиваем.

Таким образом печём все 8 коржей. Затем берём тарелочку подходящего размера и обрезаем все коржи. Обрезки нам понадобятся для обсыпки торта.

Начинаем смазывать коржи кремом. Крем у нас ещё горяченький, тортик пропитается очень быстро. Затем верх торта и бока тоже хорошо смазываем.

Обрезки коржей руками перетираем в крошку и добавляем измельчённые грецкие орехи. Хорошо обсыпаем торт. Тортику дать постоять часок-другой и можно кушат

Если у вас есть( или можно взять напрокат у кого нибудь) большая ярусная пароварка для плиты, делайте манты. Смесь мяса- баранина или говядина, аутентично и едят все. И не нужна духовка.
Недорого, потому, что много лука идет. Выгодно, потому, что вполне похоже на основное праздничное блюдо, смотрится красиво и торжественно горкой, на большом блюде.
закусками к ним идут маринованные овощи, морковка по корейски, всякие кетчупы.

Еще хорошо мясо по французски, куда можно использовать фарш. Если мясо жестковатое, то его прокрутить, в фарш положить травы, типа орегано, базилика. Сыр недорогой можно.
Я не пробовала это в чудо печке, я ее вообще не знаю, так что, на вс. случай. как идею.
Выходит оригинально, никому в голову не придет, что мясо на фарш дешевое, своеобразный рецепт.
На гарнир- отварной картофель. Для праздничности я покупаю мелкий, чтоб выглядел красиво и ровно. Отвариваю, посыпаю укропом. Многие кладут сливочное масло, я- нет, и так жирновато выходит.

[time-will-show]

~Лорелия~, я делала бутеры и канапе - светую))) и салат с креветками

[Pam Jones]

Манты, в Сети много рецептов. я делаю по своему.
Называю Манты по-московски.
Фарш из любого мяса, можно смесь. Если мясо хорошее, не жиловатое- сетку в мясорбку лучше взять крупную. Потому, что мясо на манты рубят.
Не бойтесь жира, пусть фарш будет жирноватым( в меру). мелко порезать лук.
От объема фарша- луку 1/3.
Тесто как для пельменей. Стакан ледяной воды, соль, яйцо. Муки- сколько возьмет.
Тесто месить до эластичности. Естественно, пропорции надо увеличить в зависимости от количества гостей.
Посмотрите, как лепить, в Сети. Лучше розочкой. чтоб в верхушке оставалось отверстие(2) Диаметр мант- 5-6 см, они увеличиваются при варке.
Не промахнитесь с количеством. Мантоварку лучше взять большую, и когда сварится парттия- немедленно загрузить еще.

[Calipso]

Я на детские праздники готовлю стандартный набор проверенных временем блюд, но украшаю их согласно концепции повода - дня рождения ребенка. Вот ссылочки на несколько красивых и вкусных салатиков и закусок, которые поднимают настроение и взрослым и козявкам )
www.say7.info/cook/recipe/274-Salat-Podsolnukh....
www.say7.info/cook/recipe/802-Gnezdyishki.html
www.say7.info/cook/recipe/524-Farshirovannyie-y...
www.say7.info/cook/recipe/485-Kanape.html
А вообще этот сайт - просто кладезь прекрасного и вкусного.

[Pam Jones]

Calipso, первый же салат меня выморозил
ЧИПСЫ!!!! Кукуруза... блин... Как это можно готовить на детские праздники?
Сплошное ГМО.
И эта мадам еще хвалится, автор, что у нее книга выходит!
Да авторов таких рецептов надо вешать... на доску у отделения милиции!

[Calipso]

Pam Jones, ))) здесь довольно часто дают этот совет. Но я попробую еще разок - поглядите на название сообщества ).
А ну и еще я не предлагала готовить эти салаты и закуски, я советовала обратить внимание на оформление блюд. Божьи коровки из помидорки - это ведь не кулинарное преступление?

[Pam Jones]

Calipso,

здесь довольно часто дают этот совет.

уфффф, отпустило! А то я написала и испугалась Думаю, вдруг кого обидела ?Нездоровая, да , конечно
Ну, у меня пунктик, я даже майонез сама делаю, полуфабрикаты и прочеее
Про оформление- да, не спорю
Хотя... способ лишить аппетита мою свекровь- поставить на стол яички, оформленные под мышей Ей можно игрушку мягкую, Микки Мауса показать- побежит к унитазу

[Luminele]

Очень советую канапе: сыр Маасдам +лимон + банан. Из куска сыра в 100 г, 1/2 лимона и 1-2 бананов можно наделать таких целую тарелку. Ну а вкус у них потрясающий. Идеальная закуска под белое вино и шампанское. Опять же готовить быстро и просто: нарезал и нашинковал на зубочистки.
s009.radikal.ru/i307/1201/b3/cb67a8a9da45t.jpg

Также советую грибной салат. Для него потребуется 400 г шампиньонов, 2 шт. репчатого лука, 1 уп. крабовых палочек, 1-2 яйца, подсолн. масло, майнез. Готовится примерно так: моете и нарезаете грибы в миску; чистите и режете лук; разогреваете сковородку с подсолнечным маслом; бросаете туда лук, обжариваете; бросаете грибы, жарите до готовности; режете крабовые палочки поперек на ломтики толщиной в 5 мм; кидаете на сковородку, когда грибы уже почти готовы; обжариваете 5-7 мин. Отдельно отвариваете куриное яйцо; мелко его нарезаете, добавляете к грибам и кр. палочкам. Заправляете майонезом. Кушать в холодном виде, после полного остывания.

Еще можно приготовить мини-бутербродики. Нарезаете буханку черного хлеба на кусочки 2х2 см, толщиной 1 см. Обжариваете на сковородке до хрустящей корочки, натираете чесноком. А на них выкладываете салатную смесь: крабовые палочки + сыр + вареное яйцо + майонез. Или свернутую в колечко и скрепленную зубочисткой рыбку из банки. Хорошего качества сардины, например. Или же кабачковую/баклажаную икру готовую из банки или домашнюю со сковороды: обжариваете вместе репчатый лук + морковь + кабачки + баклажаны + томаты, солите, мнете и выкладываете на хлебцы. Овощи сейчас можно найти дешевые. А на вкус, как в фильме "Иван Васильевич меняет профессию" - икра заморская, ммммм... баклажанная))))))))))

[Squirrelfox]

а формат мероприятия у Вас какой?
одно дело - подобрать 2-3 вида закусок к вину, например, и совсем другое - меню ужина с закусками, салатом, горячим с гарниром и еще десертом...

[~Лорелия~]

Pam Jones, О, тортик - это очень актуально. Хочется свой, а не покупной. Потому большое спасибо за рецептик. Манты - тоже вариант. И сытно, и все же их не каждый день у себя дома готовят.

time-will-show, спасибо)) Думаю, тоже можно будет.

Calipso, моему казявке пока все равно, какой там салат, лишь бы мама из своей тарелки накормила)) Смотрися - да, очень кррасиво, весело и оригинально. Спасибо за ссылочки, что-нибудь боле-менее не сильно вредное слямлзю для украшения стола и создания подходящего настроения.

Luminele, большое спасибо за рецептики. Главное, очень быстро, просто и вкусно!)

Squirrelfox, у нас как-то в обиходе застолья, а не фуршеты. Потому надо обязательно горячее, несколько салатов, закуски. И десерт да, день Варенья все-таки. Тем более мужчинам, тем более если муж пригласит друзей-казахов, а их как минимум трое, одними закускаами и шампанским не отделаешься. К сожалению

[Luminele]

~Лорелия~, если соберетесь готовить на праздник манты, то купите их лучше в магазине, на развес. Самой лепить из теста - это "удовольствие" на пару ночей))))
К мантам я могу порекомендовать вам потрясающий соус, который возносит это блюда от обычного уровня больших пельменей до пищи богов! Со 100% гарантией. Отвариваете 1 куриное яйцо, чистите 3-4 зубчика чеснока по вкусу, смешиваете в равных долях майонез и сметану. Если есть блендер, то в блендере измельчаете чеснок, яйцо и сметану с майонезом. Если блендера нет, то протираете сваренное вкрутую яйцо и чеснок на мелкой терке, добавляете в сметанно-майонезную смесь, размешиваете до более-менее однородной массы. Если потом полить этим соусом, вкус становится потрясающим. А готовится быстро и просто И друзья-казахи точно оценят))) Рецепт этого соуса я узнала в Казахстане.

[~Лорелия~]

Luminele, спасибочки за совет и за рецепт соуса)) Думаю, что так и сделаю)) Привет из Казахстана

[Luminele]

~Лорелия~, а вам привет из Москвы))) И большущего аппетита!

[Pam Jones]

Luminele, Вы шутите?????
Покупать полуфабрикаты. сделанные таджиками левой ногой из котят??? Терять лицо и морить гостей?

Какую дрянь у нас в Москве продают, даже во всяких Азбуках вкуса- слов нет.
Вообще, всем, кто в Москву приезжает, советую питаться очень аккуратно. Большой город, много приезжих, а санитарные книжки в нашем общепите 90% поддельные.
Из первых рук ( муж держал рестораны) знаю: руки они не моют.


Манты- наше коронное блюдо, леплю за пару часов. на компанию из 20 человек. при том. что мои мужчины едят, ну, очень много! Гребцы)
Манты же крупные! Раза в 2-3 крупнее пельменей. И они совершенно не пельмени!! Что за странное мнение??


Тесто готовлю накануне, его прекрасно морозить, оно только лучше,эластичнее деляется.
Фарш в тот же день. Главное- лук нарезать, это тема. Ну... изрезать пять-шесть луковиц? Это можно и лукорезкой нарубить
Но я вручную делаю.
Салаты делать можно с утра, не заправлять только,все нужное для украшения тоже готовлю заранее Готовое разложить- дело 5 минут.
А потом манты. Они отстаиваются,за пару часов, ничего не случается. Тесто только покруче надо(яиц побольше) и ярусы смазать маслом, чтоб не прилипли.
Почему я люблю оригинальное, простое ( а в Москве еще и редкое!) блюдо?
Потому, что оно сытное и вкусное, а к нему идут всякие овощные закуски. Честно, все нарезки и мясные салаты остаются, если основное блюдо- манты.Овощные закуски зато отлетают.
Мои родители работали в Казахстане, вывезли много хороших корейский и казахских рецептов. Да и прочие рецепты присутствуют. Казахстан же был- тюрьма народов Многонациональный.
Я готовлю кукси, хе, чак-чак на сладкое
Но вот этот соус. не слышала, у казахов не очень часто яйца в блюдах... И сомневаюсь, он же жирный очень, а манты сами по себе жирное блюдо. Хотя знаю одну украинку( полную даму) она манты ест со сметаной, 40 %


Мама, кстати, иногда балует гостей бешбармаком. Но это когда есть свежее,не мороженое мясо

[Luminele]

Pam Jones, скажите, а у вас тоже есть однолетний ребенок? Если нет, то ммм... понятно, почему вы не понимаете, что маме времени на всю эту лепку может просто не хватить. Тут же говорили, что будут закуски, салаты и горячее. Как все это успеть приготовить, если кроха даст от силы 1,5-2 часа дневного сна? А в остальное время ее нужно кормить, гулять, обучать, общаться. Можно, конечно, отдать мужу или друзьям, чтобы сводили в парк на прогулку. Это плюс еще 1-2 часа. И все... дальше только вечернее и ночное время. А тут муж, ему тоже внимания хочется. Так что... *разводит руками* ~Лорелия~ сразу написала, что не профессиональный кулинар. И у нее может потребоваться гораздо больше времени, чем 2 часа, на приготовление мант по вашему рецепту. Тем более, если будет готовить их в первый раз или готовила давно.
И еще я сильно сомневаюсь, что в тесто для мант нужно класть яйцо. Зачем? Если нужна большая эластичность, добавляется полстакана подсолнечного масла. А яйцо бе-бе-бе... первый раз про такое слышу.
Сама манты готовлю примерно так. Просеиваю муку, оставляю ее на столе на полчаса, чтобы как следует проветрилась. В миску наливаю стакан воды, солю, добавляю подсолнечного масла. Делаю в муке выемку, типо жерла вулкана, и аккуратно вливаю в нее жидкость, постепенно вымешивая тесто до нужной консистенции. Сворачиваю в кругляш и даю еще час настояться под покрывалом, чтобы стало готовым для лепки.
На начинку беру говяжий фарш + свиной фарш + репчатый лук в равных пропорциях. Примерно по 350-400 гр каждого ингредиента. Смешиваю вместе, добавляю 100 гр сливочного масла и 1/2 стаканы воды. Солю, перчу по вкусу.
Дальше разделяю тесто на колбаски, режу их, как сардельку, на кругляши, и эти кругляши раскатываю скалкой, начиняя начинкой. Обычно леплю все манты задолго до часа х, когда выдается свободная минутка, и складываю в морозилку. В морозилке они храниться могут до полугода. Единственное, что когда складываешь манты в мантницу, время приготовление мороженных составляет 50 мин против обычных 40 мин для только что слепленных. И все
Я манты тоже очень люблю, готовлю почти на каждый семейный праздник. Но у нас на семью из 5-ти человек за один раз съедается не менее 50-60 мант, три яруса мантницы. Как накормить таким же количеством 20 гребцов - ума не приложу. Это же нужно будет 200 мант, 3,5 мантницы трехъярусных на плите держать. Ужас какой! Как вы умудряетесь?

[~Лорелия~]

*Слушает молча в уголке кулинарных гуру,, кивает и записывает в блокнотик*

Хех, какой ажиотаж тема мант вызвала)) интересно даже))

Luminele, о да, вы очень хорошо расписали мою ситуацию)) Еще плюс работа))) И вопрос, кстати. Соус лучше подать отдельно, чтобы каждый наливал или не наливал его себе, или лучше сразу самой полить манты и потом выставить на стол?)


Pam Jones, бесшпармак - это круто, конечно. Но боюсь опозориться )))

[Luminele]

~Лорелия~, соус лучше подать отдельно. Могут найтись те, кому неприятен запах чеснока, а в соусе будет ярко выраженный чесночный оттенок вкуса.

Хех, какой ажиотаж тема мант вызвала)) интересно даже))

как и любое другое блюдо, которое можно приготовить разными способами)))) *смеется* у каждой хозяйки свой рецепт

[Pam Jones]

Luminele, Простите. . 30 лет готовлю манты по рецепту, который моя мама вывезла из Казахстана. Так же готовит моя дочь. Они- наше коронное праздничное блюдо. Фарш обычно жирноватый делаем, поэтому- какое масло в тесто??? Еакой майонез?? Сок по рукам течет, лучше всего идут овощи и овощные соусы. Мелкорубленые помидоры с чесноком и сладким перцем, например
Может. и есть где, в какой области и такой способ. Вон, уйгуры( а они не казахи) делают манты с тыквой!
А корейский аналог- из дрожжевого теста

У меня двое маленьких детей 28 и 25 . И уже двое внуков, 4 года и ...внучке 1 месяц.
Это к слову. Моя дочь постоянно собирает столы, она кулинар покруче меня, и к ним любят гости приходить,открытый дом. У нее 2 мантоварки У меня тоже две каждая но 40 шт.Гребцов- двое, сын и муж остальные едят по 3, ну по 4 штуки...Мужчины- побольше.
На праздник хватает, так как есть же еще и салаты и закуски.Если гостей 20 и больше - мантоварки стоят на вторую партию.
Я всегда делаю грибной жульен на горячую закуску. А он очень сытный, сыр, сметана, сливки
А что касаемо праздничных столов с малыми детьми Я привыкла имела маленькую скалку, игрушечную мясорубку...дети курочили продукты рядом Конечно, годовалого этим не занять Ну. наверное. ради праздника кто и помОжет с ребенком?
Ой, ну не нашему поколению об этом говорить.
Помню, когда в магазинах не было ни-че-го, у нас столы ломились Варили праздничное сало делали конфеты из малютки. Торты- Медовик и НаполеонСалаты-каких только не было!
И все с детьми на руках

А сейчас, при изобилии продуктов- готовить крабовые палочки???
Ну... если стол бюджетный, то наверное

[Luminele]

Pam Jones, О, вижу, что круче вас только вареные яйца))) На этом сворачиваю дискуссию, т.к. говорить о чем-то с человеком с таким раздутым ЧСВ бесполезно

[Pam Jones]

Luminele, Поняли? Ну, и слава яйцам

А что такое чсв? не в курсе. Наверное, что-то клевое, раз его дуют

[Riru.]

Маленькие манты, размером с пельмени - корейские =)
Больше - казахские.