Домашний марципан.

[***OPIUM***]

Понадобился марципан, решила не бегать по магазинам, а сделать самостоятельно.
Подходящий рецепт нашла здесь
Можно сделать марципановые конфеты, или, например, рулет с марципаном, или использовать марципан для украшения кондитерских изделий.
Сделай сам: Марципан.

Рецепт

Нам понадобится...



120 гр миндаля;
100 гр сахарной пудры;
100гр сахара;
60 мл воды.

Из этого количесва продуктов я получила 350 гр марципановой массы.

Миндаль заливаем кипятком. Когда вода остынет вы легко сможете отчистить миндаль от кожицы.


Теперь нужно слегка подсушить миндаль в духовке при 100 градусах в течении 10-15 минут.
Следите за тем, чтобы миндаль не зарумянился.
Полностью остудите миндаль.


В комбайне измельчите в муку миндаль и сахарную пудру.


Воду и сахар положите в посуду с толстым дном и нагревайте на среднем огне. Нужно довести сахарный сироп до температуры 112 градусов.
Если у вас, как и у меня, нет кулинарного термометра, то как пишет автор рецепта, можно поступить следующим образом: "сделайте тест водой, пустите несколько капель кипящего сиропа в холодную воду. Сахарная масса должна стать эластичной, мягкой. Можно снимать сироп с огня."



Залейте миндальную муку горячим сиропом и продолжайте измельчать в комбайне. Если масса слишком густая, добавьте немного воды, если слишком липкая, то добавьте еще немного сахарной пудры. С остыванием масса станет еще более густой и твердой.
Можно добавить ароматизаторы, или пищевые красители. Если вы берете сухие красители, то растворите их перед добавлением в минимальном количестве воды, иначе марципановая масса снова станет слишком липкой.
Вымесите марципан руками, при необходимости подсыпая сахарную пудру.
Марципан нужно упаковать в пищевую пленку и хранить в холодильнике.
Срок хранения примерно 3 месяца.

@темы: Советы, Рецепты с фото, Орехи, Сласти

Comments

[NeAmina]

Спасибо)) последний покупной не впечатлил, теперь попробую сама))

[Donkey]

спасииибо большое, это просто прелесть))

[***OPIUM***]

NeAmina, Donkey, пожалуйста))

[Marina Rosmarie]

Спасибо!

[***OPIUM***]

Розмари из дома с апельсиновым садом, на здоровье))

[grimhild]

А комбайн - который? Измельчитель для блендера подойдёт? Там ничего с ножами не случится, если орехи ими молоть? А то боюсь их испортить..

[***OPIUM***]

grimhild, да, как у меня на фото. Ничего с ним не случится, уже много лет рублю им орехи.

[***OPIUM***]

grimhild, да, как у меня на фото. Ничего с ним не случится, уже много лет рублю им орехи.

[grimhild]

***OPIUM***, ок, спасибо) На фото просто не видно, какие ножи внутри.