Торт - мусс с вишневым мармеладом

[Nonsense]

Состав:

Сливочный ванильный творожок Карат - 300 гр

Вишневый йогурт - 200 гр.

Сливки не менее 33% жирности - 150 гр.

Сахар 1 ст.л. если творог и йогурт сладкие, и не менее 100 гр. если творог и йогурт натурального несладкого вкуса

Лимонный сок - 1 ст.л.

Ванилин

Желатин - 8-9 гр. + 1/3 ст. вишневого сока или воды



1 пакетик вишневого желе + 1 ст. (250 мл) воды

Форма диаметром 15-18

Что делать

Желатин замочить в вишневом соке или в воде. желательно при работе с желатином, чтобы продукты, в которые вводиться растворенный желатин, были не холодными - комнатной температуры. Это нужно для того , чтобы желатин при соприкосновении с очень холодными продуктами не свернулся и не застыл до полного смешивания с массой. После того как желатин набухнет, добавить к нему лимонный сок и подогреть в микро (1 мин. в режиме разморозки) или на водяной бане до полного его растворения, но не доводя до кипения! Это важно, потому , что при кипении желатин теряет свои желирующие свойства. Сразу ввести растворенный желатин в йогурт быстро и тщательно перемешав, потом соединить творожную массу с йогуртной, также тщательно перешав до однородности. Взбить сливки с сахаром и ванилином. Выложить на творожный крем, и аккуратно смешать в одном направлении. Все крем готов.

Развести кипятком мармелад (желе). остудить до комнатной температуры .

Форму выложить пленкой ( по желанию, для лучшего извлечения тортика из формы после его заморозки). Вылить несколько ложек мармелада (слоем 4-5 мл ) дать застыть в морозилке (так будет быстрее) . Выложить творожный крем. Убрать в холод и дать застыть в морозилке минут 20-30.

Опять вылить оставшийся мармелад. Дать застыть в морозилке. Выложить оставшийся крем. Выложить кусочки печенья сверху как основы. Можно использовать готовый бисквитный корж, или ломтики рулета. Убрать в морозильник для полного застывания на 1-2 часа.



Когда тортик застынет полностью, переверните его осторожно на блюдо

Удалить пленку. украсить сверху по желанию.. Я украсила все тем же мармеладом.



Повторюсь. Сахар в состав крема практически не добавляю, т.к. и творог и йогурт были сладкие.Если же вы будете брать кремчиз или просто несладкий творог, до сахару следует положить ориентируясь на свой вкус, но не менее 100 мл.

@темы: Молочные продукты, Рецепты с фото, Фрукты и ягоды, Праздничные меню, Сласти

Comments

[Убийца матрешек]

бесподобная картинка!

[thirteen]

Желатин замочить в вишневом соке. Все продукты должны быть комнатной тепературы. Желатин подогреть с лимонным соком



так желатин растворить в лимонном соке в вишневом?



Мармелад, как я поняла, надо растворить в кипятке, да? а потом он застынет или надо его развести с желатином?

[thirteen]

рецепт отличный! но описано ужасно непонятно

[Nonsense]

Я прошу прощения за ошибки и сумбурность написания рецепта...Просто делаю такие тортики на автомате...и кажется , что все должны меня с получлова понимать..Глупость...))) простите еще раз!

[thirteen]

Nonsense пощать мне вас не за что)) лучше объясните, как сделать торт))) ну ответьте на вопросы мои хотя бы

[Nonsense]

Я все исправила в рецепте ...надеюсь теперь попонятней получилось)))

Что касается желе...Ну вы наверное понимаете о чем речь, пакетики с порошком рассчитаны на 250 мл. жидкости. Все делаете как описано на упаковке. Разводите и доводите до кипения. Никакого желатина. В составе порошка уже все нужные компоненты есть. Даете остыть до комнатной температуры. Оно не застынет! будет таким же текучим, и именно в таком состоянии мы его используем, когда заливаем между слоями крема.

А вот кубите, что лежат поверху тортика - это некоторое количество желе, оставшееся от приготовления торта, выливаем в какую нибудь небольшую емкость с плоским дном и убираем в холод по полного застывания. После этого нарезаем мармелад кусочками и украшаем.

Можно заморозить весь мармелад, потом нарезать его кубиками и смешать с творожным кремом, вместо того чтобы оформлять все отдельными слоями....Ну в общем здесь простор для фантазии...)))

[thirteen]

Спасибо! и всё же у меня есть несколько вопросов:



что такое Сливочный ванильный творожок Карат



Развести кипятком мармелад (желе). остудить до комнатной температуры . ах вот оно что! мармелад -это желе???

я-то думала, что там мармелад надо как-то растворять в кипятке



(слоем 4-5 мл ) как может быть слой в миллилитрах?



Право, Вы пишеьеь не понятно. А так хочется попробовать сделать ваш тортик



Ну я постараюсь спасибо



Можно заморозить весь мармелад, потом нарезать его кубиками и смешать с творожным кремом, вместо того чтобы оформлять все отдельными слоями



не, мне интересно именно , как у вас

а кубиками уже тут был рецепт

Полдайри его переделали, наверное

[Elika]

Nonsense ааааа, теперь и мне стало понятно, что "мармелад" - это обычное желе из пакетика. А то сижу и репу чешу - вроед мармелада нигде в рецептуре не указано - и бац - режем мармелад.

Желе))) режем желе)))) --- это я для непонятливых, таких, как я.



Рецепт шикарный. У сына скоро День рождения постараюсь сделать.



thirteen во-во))) я и вся в непонятках была))) пока ваши обсуждения не прочла)))

[thirteen]

Elika разобрались? я почти хочу сделать)))

[Nonsense]

Девочки, простите пожалуйста мой стиль написания рецептов...Право мне стыдно за неточности и прочие ляпы... Постараюсь исправиться....

А ванильный сливочный творог производства "Карат" - это справочка для тех , кому доступны российские продукты...Можно заменить диетическим пастообразным творогом, вообще любым творогом, имеющим не зернистую структуру а однородную кремовую....

Но вполне можно заменить кремчизом...Получиться аля чизкейк без выпечки...)

[thirteen]

Nonsense все нормально.. уже примерно понятно

то есть это желейный торт, правильно? все равно он должен застыть весь, включая его творожную часть, да?

[Nonsense]

Я бы сказала, что это скорее все таки творожный торт с желе...)))

Да конечно он должен весь застыть...поэтапно...Если ворожная часть плохо застынет, а вы уже выльете на ее желе, то так как оно тяжелее - оно просочиться сквозь творожный слой на дно...Учтите, это неприменное условие - каждый слой перед нанесением следующего , должен быть застывшим. ))

[thirteen]

Nonsense ну правильно.. застывает он из-за желатина

Значит торт желейный

разве нет? или я что-то недопоняла опять в рецепте?

[Nonsense]

Нет, такие торты скорее принято называть муссовыми или суфлированными...Желированный торт скорее чем желейный))) простите за занудство)))

[thirteen]

Nonsense ну если по-русски, то желейный

Поглядите словарь, например, Ожегова



а суфле и мусс делает посредством выпекания и только.. как и чизкейк

[Nonsense]

Существуют виды суфле и муссов, которые делаются так же как и некоторые виды чизкейка на основе желирующих веществ - холодным методом...но не буду спорить о названиях и методах...)))) Для меня это не принципиально ...)) Пусть будет желейный или желированный..)))

[thirteen]

Nonsense для меня в данный момент это тоже непринципиально

Я хотела выяснить, как он застывает, с помощью желе или нет?

[Nonsense]

С помощью желатина застывает творожная часть...

Желе вишневое застывает посредством тех желирующих средств , что уже входят в его состав...

[thirteen]

Nonsense ну с готовым желе-то всё понятно))