Очень вкусный торт.

[-Rogue-]

Нам понадобится:

Для теста:

Для теста:
200 г муки

100 г сливочного масла

50 г сахара

1 яйцо

2-3 ст.л. ледяной воды

Для начинки:

Для начинки:

120 г сушеной вишни

50 г миндаля

30 г кешью

Для ириски:

Для ириски:
200 г сливок 33%

20 г сливочного масла

100 г сахара

Для ганаша ( шоколадная заливка сверху)

Для ганаша:
100 г шоколада

125 мл сливок

Приготовление:

1. Готовим тесто, для этого муку смешиваем с маслом, размешиваем и добавляем сахар, затем добавляем яйцо и воду, замешиваем тесто и, скатав его в шар убираем в холодильник. Важно, чтобы масло не растаяло в процессе замешивания, так как таять оно должно начать уже в духовке. Затем, после того, как тесто полежит в холодильнике минут 20, раскатываем его и выкладываем в форму (у меня форма 23 см), формируем бортики высотой 2-3 см, накалываем дно и положив сверху груз выпекаем в, предварительно разогретой до 200 гр., духовке 15-20 минут. Достаем и, пока тартинка горячая, срезаем бортики, что бы были ровные. Затем ставим охлаждаться.



2. Готовим ириску. В ковшик наливаем сливки, кладем туда масло и сахар, все это варим на сильном огне помешивая до тех пор пока не начнет отлипать от стенок, т.е. ириска жидкая, но к стенкам пристает не сразу. Затем всыпаем в ириску вишню и орехи и выливаем на тартинку. Ставим охлаждаться.



3. Готовим ганаш. Вскипятить сливки и залить ими поломанный на кусочки шоколад ( я беру горький шоколад 75 и более процентов какао, т.к.

ириска достаточная сладкая.) Размешиваем до однородной шоколадной массы и заливаем этим нашу заготовку. Ставим в холодильник до застывания шоколада и торт готов.

Вот он!

@темы: Шоколад, Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Сухофрукты

Comments

[ЕгоКотик]

Боже ш ты мой,какая вкусняшка!

[Diami]

он, наверное, жуть какой сладкий

[-Rogue-]

Diami , в сочетании с горьким шоколадом и не очень сладким тестом, самое то.

[[katarios]]

Очень вкусный тортик, но у меня почему-то не застыла ириска( сливки были аж 38%...

[-Rogue-]

а она и не должна застывать, она должна быть тягучая.

[[katarios]]

-Rogue- ну у меня она просто получилась как вареная сгущенка и вся вылилась на тарелку когда я торт разрезала

[-Rogue-]

тогда вы ее не доварили, она уже в кастрюле должна быть тягучая.

[[katarios]]

-Rogue- а сколько примерно минут ее надо было варить?

[-Rogue-]

эм...не могу сказать, я ориентируюсь на внешний вид, она должна сильно пузыриться, быть тягучей, но не совсем жидкой и должна приобрести бежевый оттенок, а еще когда ее лопаточкой мешаешь, то она должна не сразу прилипать к стенке.

[[katarios]]

-Rogue- я варила минут 10 и видимо не доварила)) Потому что отлипать она у меня, конечно, не стала. Просто надоело уже варить, думала что хватит)))

[-Rogue-]

ах, ну в таком случае ничем помочь не могу =)