Куриные ножки в пиве

[Гаспадыня]

Этот рецепт привлек меня простотой и тем, что судя по описанию в итоге должны была получиться не только вкусная курица, но и достойный соус.
Сам рецепт рассчитан на целую курицу, но я делала только ножки. Получилось вкусно и много-много соуса, который кстати отлично пошел потом с блинами и с драниками.

Куриные ножки в пиве

Как это было

Ингредиенты:
8 куриных ножек
1 крупная луковица
70 мл. коньяка
0,5 л. темного пива
400 гр грибов
300 мл. сливок (в рецепте рекомендуют жирные (double cream). но я брала 12% и ст.л. муки с горкой для загущения)
Соль, перец
Петрушка

Приготовление:
В сотейнике разогреть немного растительного масла и обжарить ножки на среднем огне до золотистости. Посолить, поперчить, закрыть крышкой и потомить на маленьком огне около 15 минут. Переложить ножки на теплую тарелку, закрыть.
В том же сотейнике обжарить мелко нарезанный лук. Вернуть ножки, добавить коньяк и поджечь. Затем добавить 3 ст.л. сливок, грибы и пиво. Еще посолить и поперчить, закрыть крышкой и потушить до готовности курицы.
Переложить курицу на теплую тарелку, накрыть и убрать в теплое место. В сотейник добавить сливки с мукой и уварить соус до желаемой густоты (если сливки жирные - мука не нужна). Если необходимо выровнять на соль и перец.
Горячим соусом полить курицу и подавать блюдо горячим, присыпав петрушкой.

Источник: "The Good Cook: Poultry"

@темы: Грибы, Вторые блюда, Молочные продукты, Рецепты с фото, Курятина, Соусы, Алкоголь

Comments

[jester_klo]

Ой, спасибо, попробую ))

[Mist*]

Гаспадыня
интересный рецепт. только поджигание коньяка смущает. вы не могли бы поподробнее объяснить, как это делается? и, главное, зачем.

[Гаспадыня]

Mist*
Заливается коньяк и поджигается спичкой (лихие профи поджигают прям от газовой горелки). Спирт выгорает, а коньячный букет остается. Это называется - фламбировать. Фламбировать можно любым ароматным алкоголем.
Но если уж очень смущает - опустите этот момент

Mittas
на здоровье

[Mist*]

Гаспадыня
а лить на ножки или прямо на сковороду? и гаснет само, когда спирт выгорит?

[Гаспадыня]

Mist*
Поверх ножек (у меня лично они заняли всю сковородку) и потом я просто слегка встряхивала сотейник, чтобы все равномерно распределилось.
Когда спирт испарится все погаснет

[Mist*]

Гаспадыня
спасибо) непременно попробую приготовить.

[Гаспадыня]

Mist*
Надеюсь, что придется по вкусу