[Рыжая!!!]

Барышни, помогите.
Хочу на ужин приготовить что-то из красной фасоли( не консерва). Какой-нибудь полноценный ужин для голодного мущщины и ребенки.
Всякие мяса, специи, зелень есть. Фасоль замочена.
Спасибо.

@темы: Советы, Технический момент

Comments

[Лысая певица]

Делала недавно как самостоятельное блюдо: муж был в восторге. Взяла не помню с какого сайта.

Блюдо из красной фасоли
0,4 – 0,5 кг красной фасоли, 0,5 л воды (густота по вкусу), 1,5 стакана грецких орехов очищенных или побольше, 2-3 большие луковицы, 3-4 зубчика чеснока, красный винный уксус - 50 мл или 1 гранат, соль и красный молотый перец по половине ч.л., специи - хмели-сунели, кориандр - по 1 ч.л., свежая зелень кинзы - 2 пучка.

весь рецепт

Фасоль перебрать, промыть и замочить на ночь в холодной воде. На следующий день залить свежей холодной водой и варить 1,5 часа до мягкости на очень маленьком огне.
Репчатый лук нарезать перьями и пассировать в растительном масле до мягкости. Грецкие орехи смолоть или растолочь очень мелко (хорошо подходит блендер), смешать с солью, толченым чесноком, красным перцем, сухими специями.
Когда фасоль будет готова, аккуратно слить оставшуюся жидкость в другую кастрюльку, при необходимости довести объем примерно до 0.5 л кипятком. В принципе это нежелательно, так что старайтесь рассчитывать объемы фасоли и воды с самого начала. Многое зависит от замачивания, вида фасоли, кастрюли, силы огня и т.д. Оптимально - скороварка, тут точное соотношение фасоли и воды - 1:4. Сливать воду нужно сразу же, иначе фасоль снова станет жесткой и больше уже никогда не разварится! Кастрюльку с отваром снова поставьте на огонь и, когда закипит, всыпьте орехи и кипятите на медленном огне минут 5, затем добавьте жареный лук и варите еще минуты 3, часто помешивая. Общая консистенция должна быть на уровне жидкой сметаны.
Соус «Баже» вылейте в фасоль и перемешайте аккуратно деревянной лопаточкой. Затем влить винный уксус или всыпать зерна граната, рубленую свежую зелень, при желании еще свежий чеснок, размешать. Подавать в горячем или холодном виде, посыпав репчатым луком, нарезанным тонкими кольцами и маринованном в винном уксусе 10 минут.

Делала с той лишь вариацией, что гранат не побежала покупать. Сочетание соуса из грецких орехов с мягкой фасолью - просто обалденное.

[Fragrance_]

Ну, классический чили кон карне или фасолевый суп

[Тиу]

А я просто отвариваю фасоль почти до готовности, потом пассирую марковку-лучок, потом немного тушу с ними фасоль, а мясо можно отдельно. Только учтите, что фасоль - ужасно белковая пища, и она тяжело переваривается. Уж лучше в самом деле фасолевый суп.

[Рыжая!!!]

Лысая певица Ага, спасибо, добавила в копилочку)
Fragrance_ Если бы я еще знала что такое "

классический чили кон карне

" ))
Тиу ну у нас суп сам по себе за еду не считается и "сверху" требуется еще 2е блюдо) а вот сытная еда оч приветствуеццо. Спасибо.

[Fragrance_]

ну, всё до безобразия просто ))
оливковое масло - лук, лучше красный - немного чеснока - чили перец, желательно стручковый, а не просто специя - смешанный фарш или мелко порубленное мясо-красная фасоль-помидоры-томатный соус-паприка
точных пропорций нет, но испортить что-либо тут довольно сложно, фантазия приветствуется )) Может захотите ещё каких-нибудь специй добавить. Я, например, везде, где присутствуют томаты добавляю щепотку коричневого сахара, чтобы вкус раскрылся.
ну и как упоминалось выше , фасоль пища тяжёлая, ну а в сочетании с мясом так и вовсе. Но голодного мужчину накормить - самое то.

[Рыжая!!!]

Вобщем если кому интиресно, фасоль я употребила

так

Свинное филе нарезала тонкими полосками и замариновала с луком как шашлык. Фасоль отварила. Маринованное мясо пожарила на сковороде без лука.
Отдельно прожарила до полуготовности картофель ломтиками. Смешала с мясом. Протушила фасоль с луком в масле и части маринада. Перемешала с картошкой-мясом. Протушила еще 5-10 минут. Сняла с огня, обильно засыпала зеленью ака петрушка-укроп и уже в тарелках сдобрили соусом (майонез-чеснок)
Вобщем я сделала все что могла дабы блюдо было не полезным
Но вышло очень вкусно.