Карамельно-нектариновый чизкейк

[Гаспадыня]

Чизкейк получился очень нежным и вкусным. Правда, т.к. сахар у меня был светлый, карамельный вкус был не слишком интенсивным.
Для тех, кому по тем или иным причинам недоступен маскарпоне - заменяйте его полностью на творог. Или часть творога и часть взбитых сливок.
Без яиц в этом рецепте можно обойтись. Или заменить желтки на взбитые белки. Экспериментируйте сами

Карамельно-нектариновый чизкейк (без выпечки)

Как это было

Ингредиенты: (разъемная форма 24 см.)
Для основы:
Бисквит (у меня с корицей)
Для первого слоя:
500 гр. мягкого творога
100 гр. густой сметаны
80 гр. коричневого сахара
5 гр. желатина
Для второго слоя:
500 гр. маскарпоне
3 желтка
4 ст.л. сахара
4-5 нектаринов
5 гр. желатина
+ нектарин и растопленный горький шоколад для оформления

Приготовление:
Бисквит уложить на дно формы. Сахар высыпать в сотейник, добавить сметану и прогреть до растворения сахара (без кипения). Туда же добавить желатин, предварительно соответственно подготовленный. Размешать до растворения желатина. Дать массе остыть и соединить ее с творогом. Все хорошо взбить. Полученную массу выложить на основу из бисквита и поставить в холод для застывания (мне нужно было максимально быстро и я поставила в морозилку).
Для второго слоя снять кожу с нектаринов и порезать из на мелкие кусочки (или пропустить через блендер). Желтки взбить с сахаром добела. Маскарпоне тоже взбить и соединить с желтками. Желатин приготовить в соответствии с инструкциями. Соединить маскарпоне и желатин, добавить нектарины. Все хорошо перемешать и аккуратно выложить на застывший творожный слой. Я выкладывала сразу половину и давала схватиться, а потом остальное. Готовый чизкейк поставить в холод для застывания.

Когда все застыло вынула торт из холодильника и следуя подсмотренному у Юли совету провела вокруг горячим феном и кольцо снялось очень легко.
Растопила шоколад с добавлением коньяка и сливочного масла. Из нектарина вырезала порцевателем полушарики. Нектарины разложила на поверхности чизкейка и сверху сделала решетку из шоколада. Поставила в холодильник до подачи.

@темы: Шоколад, Молочные продукты, Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды, Праздничные меню

Comments

[Suzume]

Сорри, не по теме. )) Мне кажется, где-то в этой записи не закрыт тэг. После неё по фленте пошли подчёркивания.

[Гаспадыня]

Suzume
А так?

[Нерпочка]

Гаспадыня как на ваш вкус и взгляд, можно чем-то заменить маскарпоне, чем-то более доступным по деньгам?

[Гаспадыня]

Нерпочка
Внимательно читайте пост - там все написано .

[Suzume]

Гаспадыня
Теперь нормально. Спасибо. ))

[Гаспадыня]

Suzume

[Нерпочка]

Гаспадыня прошу прощения, сразу уткнулась в рецепт, не читала остальное

а если заменить творожными сырами типа Бонжур, Альметте?

я просто ни разу не ела Москарпоне и не знаю, каков он на вкус

[Гаспадыня]

Нерпочка
больше всего маскарпоне напоминает по вкусу жирный сливки. Собственно его и готовят из очень жирных сливок. Наверное я бы взяла их в смеси с мягком творогом и не добавляла бы желтки.

По поводу Бонжура или Альметте ничего сказать не могу - я их не пробовала. Если они похожи на творог - можно и их.

[Нерпочка]

Гаспадыня они напоминают соленый творог
ок, я поняла, возьмем просто творог

[Гаспадыня]

Нерпочка
Только творог должен быть однородным - без крупинок. Как сметана очень густая.

[Нерпочка]

Гаспадыня я обычно творог микропроцессором взбиваю - он и превращается в нечто сметанообразное

[Гаспадыня]

Нерпочка