Новогоднее Меню - Требуется совет!

[Tango Hannah]

Задумали в виду приезда гостей устроить "советский" Новый Год.

Меню все определили начиная от закусок, заканчивая дессертами. Но вот основное блюдо это просто какая-то проблема.
Вот что в совковые времена подавали на стол в качестве горячего на ряду с мандаринами, оливье, шампанским, бутербродами с икрой и тому подобной совковой классикой, а?

Только пожалуйста чтобы не было мяса. Остается рыба, курица или грибы. И чтоб без майонеза!
Пока мы придумали котлеты по-киевски или растягай рыбный подать. Но мне кажется, что просто должны быть какие-то идеи лучше. Хочется чтобы оригинально, вкусно и в стиле.... (задачка однако).

Заранее большое спасибо за советы!

Comments

Пельмени

[Tango Hannah]

Azilisa Была такая тема - налепить. Но увы. Они ж с мясом!

Tango Hannah ну и что? а в котлеты туалетную бумагу что ли положите?

[Gipatia]

Конечно, заливное

[s27w]

пельмени у нас были
!

[Zinder]

Хм-хм, какие интересные идеи из "советских времен".
Котлеты по-киевски и расстегаи, скажу честно, все больше в ресторанах подавали, а простой народ ел курицу, запеченую в сметане-майонезе или на бутылке с водой, печеную же в духовке индейку, да рыбу-горбушу под майонезом (нынче отлично заменяется рыбой семгой и форелью, как более сочными и мягкими). Вот заливное точно делали в больших количествах, особенно из судака и карпа, только это не горячее, а тоже закуска. Рыбу иногда запекали вместе с картошкой (по-русски), это был особый шик.

[~Ellie~]

Одно время очень популярны были куриные окорочка, но, кажется, тоже обмазанные майонезом. Думаю, этот рецепт можно как-то адаптировать, заменив майонез на жирную сметану.

П.С. Ну сделайте мясо по-французски чисто в декоративных целях, хе-хе.

[Фрэки.]

...простой народ ел курицу, запеченую в сметане-майонезе или на бутылке с водой...
Zinder , ага. И пироги горячим блюдом не считали.
Действительно, можно запечь индейку или гусика с яблоками. А если рыбу, то семгу. Семгу вообще трудно испортить.

[Tango Hannah]

Azilisa Нет. Мы просто не будем делать котлеты. Я ж пишу, что или рыба, или курица, или грибы. Мясных рецептов полно. Но нам хочется в горячем обойтись без мяса.

Gipatiya А ведь и правда! Спасибо!

Babe Mause Майонез в оливье положим. Просто это один салат из многих закусок. Я другие закуски буду, а оливье обойдется без меня. Просто не переношу майонез я лично. А остальные гости - вполне.
Не растегай и котлету по-киевски это ок. Потому что я просто видимо не внятно написал. Как раз рыба, курица и грибы - это то чего хочется!

Zinder ДА. Что правда-то правда. В основном был цыпленок табака. Но будем считать, что у нас шикарный совковый стол

~Ellie~ Мясо по-французски это очень в духе и вкусно. Но увы, там мясо. А смотреть на него..... ну аппетитно, но ведь кушать же хочется! Или добираться при этом закусками и смотреть на мясо?

[s27w]

курица на бутылке с водой тоже, помню, была =) а пельмени, кстати, не основным блюдом были. но были всегда =)
под иронию судьбы мы их с папой и лепили )

[Tango Hannah]

s27w Мы тоже лепили. Но в этом году пельмени отменяются Придется без них.

[Zinder]

Фрэки.
Пироги неее, не считали. Это закусь к бульону или к чаю-кофе. Несерьезная еда! )))

[Bell*s]

Tango Hannah, а почему бы не сделать жульенчик???
грибной, куриный или все вместе?
в пельмени тоже можно грибов с курицей насовать
какой-нить закрытый пирог рыбный сделать с картошкой пюре по моему даже с селедкой его делали...

[Lecter jr]

вареники?

аццкий салат "рис-рыбные консервы-лук"? (правда, там майонез)

курица, посаженная на вываленную на противень пачку крупной соли?

"гадость эта ваша заливная рыба"?

винегрет?

квашеная капуста и прочие там огурцы-помидоры а-ля "сама солила-квасила"

отварная картошГо

))))
заодно детство вспомнила)

[Марта из дома на окраине]

Свекла+грецкие орехи+чеснок+чернослив. Заправлять можно было майонезом, но можно и сметаной (мне так нравилось больше).
Тоже из чернослива с орехами, но сладкое: в чернослив вкладывается грецкий орех, черносливины раскладываются на блюде, покрываются взбитой с сахаром сметаной и посыпаются тертым шоколадом.
У нас делали к празднику домашний печеночный паштет.
Селедку тоже на праздники подавали. Рецептов много. Самое простое - нарезать кусочками и украсить колечками лука. Стиль будет выдержан.
Основное блюдо - куски курицы слегка обжариваются на сковородке, а потом тушатся в сметане с чесноком. В детстве я это очень любила.
Ну еще весьма по советски - копченую колбасу нарезать тонкими ломтиками и красиво разложить на блюде. И шпроты, шпроты!

[donnaBella]

горячее ?
сделайте в горшочках : картошка, лук, морковь, курица.
и без майонеза, кстати.
и порционно и греть удобно в микроволновке, горшки выдерживают .

а если сверху потом засыпать зелень и тёртый сыр - то вполне празднично и по-советски )

[housefly]

Не кидайте в меня камни-обычно до главного-горячего дело не доходит)))А красна рыбка в фольге-самый кстати вкус и достаточо легко готовить и кушать.
Но самое вкусное-буженинаааа.Из свинной нежирной шейки.Шеечку нашпиговать чесноком и перчиком-горошком,обтереть сольцей,завернуть в несколько слоев фольги и в духовочку на пару часиков.Ммммм.Достаем,дожидаемся,чтоб подостыла-так режется легче .Можно подавать-хош теплой,хош холодной.Вот вам рецепт из советского детства.

[Squirrelfox]

а курица по-французски? без мяса и не только в декоративных целях

[старый хлам]

Самое классическое горячее блюдо советских времен которое всегда для меня было "знаком" праздника - курица в духовке. С яблоками) А обмазать можно не обязательно майонезом. Времена такие были что особенно не из чего выбирать было - а потому и сметаной мазали, и томатной пастой, и маслом, и даже как-то раз баклажановой икрой. А то и вовсе не мазали ничем, и тоже неплохо получалось)

[Rapier]

Всю советскосоюзную жизнь на горячее - кура запечённая с картофелем, поджаренным в духовке в том же жире.

Жареная в духовке курочка с яблоками + отварная картошка.

[la-vita]

Холодец!

[Klod]

Винегрет с фасолью - очень вкусно=)
Утка запеченная была, это помню хорошо.
Холодец с хреном - куды ж без него.
Пирожки с капустой!

[Lecter jr]

Еще вспомнила блюда "времен дефицита"

йайца под майонезом/фаршированные "чем бог послал";
"мухоморы", они же яйца, увенчанные половинками помидоров, в пятнах майонеза, с зеленью и прочим отстоем;
салат "печень трески+йайца+майонез+лук"

[Klod]

"мухоморы", они же яйца, увенчанные половинками помидоров, в пятнах майонеза, с зеленью и прочим отстоем;

Точно! Как же я забыл то=))
А яйца у нас фаршировали - желток с жареным луком=)

[s27w]

или сыр с майонезом и чесноком

[Lecter jr]

Klod

Фаршировали, насколько помню, теми же самыми дефицитными шпротами + майонез)))
Но таки был простор для фантазии

*медитирует на тему "а щас мы круто живем"*

точно помню, что в мои 8-9 лет (90-й год) были талончеги на табак, спички и прочие прибабахи.
А бабуля моя (из Брянской обл) получала талоны (на 1 человека) на 1 (!) кг мяса-птицы-колбасы в месяц, и не было человека круче, чем директор гастронома)

[Klod]

Фаршировали, насколько помню, теми же самыми дефицитными шпротами + майонез)))

И такое было, ага=)
А моя бабушка делала домашний печоночный паштет, и потом то, что называлось паштетом, то есть, консерву - не признавала в принципе=)
Еще форшмак был. Вкус помню, а рецепт утерян во мраке=)