Омлет

[Jelia]

Граждане, а никто не подскажет рецепт омлета? Вот такого как в столовых делают - пушистого и воздушного?
Буду очень признательна)))

@темы: Яйца, Завтраки

Comments

[ЖИДОВСКА МОРДА]

прикол в том, что его пекут на противне и для того, чтоб он был пышный и толстый - добавляют желатин.
точно пропорции не знаю, но знаю, что это так.

[Etho]

Не знаю насчет столовского,но пушистый и нежный омлет получается, если яйца смешивать со сметаной, долго взбивать миксером,а потом на медленном огонечке жарить. Ам-ням-ням. =)

[_Каргуша_]

Столовский омлет явно был не со сметаной, а более того - просто на воде)) И могу сказать - на многих кулинарных сайтах омлет на воде считается классическим. А почему он получается более пышным, чем на молоке - объяснит химия, но не в моем исполнении)) Помню что объяснение было)

[Everythi]

рецепт:
яйца
немного сливок
соль по вкусу (точно так же прочие приправы)
и соды на кончике ножа
тщательно взбивается
и жарится на сковороде с закрытой крышкой, крышку нельзя открывать до полной готовности (иначе опадет)

[Cattea]

Еще вариант, вместо соды - немного, не больше полуложки обычной муки.

[.franky.]

мне тоже кажется, что мука не помешает, вряд ли омлет сможет удержаться на одной только соде. и я вполне допускаю, что даже не мука, а крахмал мог быть в этих самых столовских омлетах.

[Я ФеЯ]

Не_знаю-в_чем_прикол,но_в_пароварке_он_тоже,как-в-столовке_получается!

[JeanCocteau]

В советское время эти омлеты делали а) с крахмалом в качестве загустителя, б) не из яиц, а из яичного порошка. И да, действительно на воде.

[ПолинаК]

Женлатин добавлять бесполезно - теряет желирующие свойства .
Вместо крахмалла можно взять муку . Делается в духовке . И на воде .

[Jelia]

Everythi Возьму за основу ваш вариант, поскольку вы, похоже, пробовали делать).
Но поробую и с мукой и крахмалом).
Всем спасибо)

[katik-san]

Можно делать на чем угодно.
Только на медленном огне и обязательно с закрытой крышкой.
Подавать на нагретых тарелках.
Тогда не опадает.