кексы

[Squirrelfox]

Кексы очень простые и очень вкусные, получаются всегда отлично даже у меня, хотя выпечка - единственное, чего я совсем не умею((

2 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 л кефира, 100 гр сливочного масла, 3 стакана муки, 0,5 пакетика разрыхлителя. Изюм, орехи, сухофрукты, симонная цедра на ваше усмотрение

Яйца взбить с сахаром, добавить почти растаявшее масло, взбить, добавить муку с разрыхлителем. Тщательно перемешать. Тесто получается очень мягким, медленно стекающим с ложки.

У меня есть только небольшие формочки, в них помещается около одной полной столовой ложки теста. Выпекаются они около получаса: 15 минут при 160* и еще 15 при 130*. Другие варианты пока не пробовала.
Получается около 25 штук.

фото

@темы: Молочные продукты, Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Сухофрукты

Comments

[Lublu tebya!]

А вот что сделать, чтобы они не трескались? Может пробовать яичком смазывать? А?

[Squirrelfox]

не знаю..мне так даже больше нравится. пока они поднимаются, на поверхности уже корочка образуется, которая потом ломается вот так...наверное, от этого никак не избавиться

[Suzume]

Ой, а никто не знает рецепта таких "американоподобных" кексов? Ну, которые ещё в бумажных подставочках.

[Sorya]

Suzume, Маффины, что ли?

[Suzume]

Вот такие в общем: гладенькие, красивенькие, неееежненькие.

[Lublu tebya!]

Если это маффины, то вот рецепт:
www.say7.info/cook/recipe/506-Apelsinovyie.html

[Sorya]

Нет, это не маффины: )
Не знаю, насколько те, что на картинке -- американские, но никогда их тут не встречала. Только в Европе.

[Suzume]

Но я-то хочу состряпать их в домашних условиях. И я обойдусь без ароматизаторов и красителей.
Стряпал же я брауни. Ничего вредного в них нет.

[Squirrelfox]

мои хоть и не гладенькие, но красивенькие и все остальное, ага.
а те, что на картинке, немного на бисквит похожи по вкусу, да? можно рецепты поискать. и кстати, если печь кексы в бумажных формочках, они и будут без трещин, потому что пропекаются в них раза в 2 быстрее

[Suzume]

N .
Нет, бисквит я бы назвал сухим. А они в том и дело, что не сухие. А по вкусу похожи скорее вот именно что на брауни...

[Suzume]

О, я нашёл правильное определение нужной консистенции кексов - губкообразные.

[Squirrelfox]

наколдовала только что вот такие - апельсиновые, легкие, губкообразные, а то, что порескались опять - это особенности моей духовки. в других ничего не трескается, а в силиконовых формочках тем более
рецепт надо или опять критиковать будете?))

[Suzume]

N .
Примерно такой рецепт?
2,5 ст муки
1 ст сахара
110 гр маргарина (можно масло сливочное, но с маргарином мне больше нравится)
2 яйца
3/4 ст апельсинового сока (думаю, что можно любой сок)
горсть кедровых орехов (делала без орехов, в следующий раз попробую с изюмом)
чайная ложка соды
щепотка соли

И был ещё вариант, куда цедра тоже натирается. У тебя вроде с нею?

Эх, самой надо печь и пробовать. А на взгляд вкус не определишь.

[Squirrelfox]

пропорции немного другие, еще цедра и корица. орехов тоже не оказалось под рукой(( и без соли

[Рыжая Тами]

У меня кексы в духовке вот уже 50 минут. Поднялись совсем чуть-чуть и, видимо, дальше не собираются =(
К тому же практически не подрумянились. Не пойму, в чём дело...

[Lublu tebya!]

=Лисса=
Возможно проблема в духовке... Или в тесте...

[Рыжая Тами]

Lublu tebya!
Тесто делала согласно рецепту. Быть может, и в духовке проблема. Но раньше я в ней всё выпекала без проблем...

[Lublu tebya!]

=Лисса=
Дело в том, что тесто может не подняться из-за плохо взбитых яиц...)

[Рыжая Тами]

Lublu tebya!
Понимаю) Хотя я их тоже взбивала тщательно миксером...