Сливовое...

[Папайя]

Девчонки и мальчишки, если таковые имеются!
в этом году на даче неимоверное количество сливы.
поступило предложение сделать вино, но рецепта естественно никто не знает.
если кто-нибедь делал или знает как,
пожалуйста поделитесь!!!

@темы: Фрукты и ягоды, Ссылки на кулинарные сайты, Алкоголь

Comments

[Anoka]

Сливовое вино

1-й способ

Зрелые и перезрелые плоды отделяют от косточки, измельчают, добавляют 50 г сахара на 1 кг плодов (или подогревают до 70-80° С), вводят дрожжевую закваску и через 7-10 дней прессуют. Добавляют 200 г сахара, 300 г воды, дрожжи на 1 литр сока и дображивают 7-10 дней, после чего вновь отделяют сок. После этого вносят еще 200 г сахара, 300 г воды и дрожжи на каждый литр сока и ставят на брожение с водяным раствором. На 4-й, 7-й и 10-й день добавляют по 200 г сахара на 10 л сусла. По окончании процесса брожения и осветления вина, его \ снимают с осадка, добавляют сахар по вкусу и выдерживают 1 месяц до полного осветления. При необходимости осветляют желатином или иным способом (см. технологию приготовления).

2-й способ

Из плодов удаляют косточки, измельчают. 5 кг мезги заливают 3 л горячей воды (70-80° С), через 2-3 дня прессуют, добавляют по 300 г сахара на 1 л полученного сока. Из 1/4 части косточек извлекают ядра и добавляют в сосуд для брожения. Брожение длится 12 месяцев, вино созревает и осветляется.

3-й способ

Берут 10 л сока желтой (белой) сливы, добавляют 1 литр воды и 300 г сахара. Далее процесс идет по обычной технологии.

Вино будет сахаристое и ароматное.

eda-server.ru/vino/193.shtml

[Папайя]

Anoka спасибо большое,
а ты пробовала делать?
или это только теория?

[Anoka]

Катерена

Теория конечно )):

Может лучше просто сварить варенье на зиму и не заморачиваться?

[Папайя]

мы уже сдели варенье,
очень люблю японское сливовое вино,
поэтому в голову пришла идея эксперимента)

[-Nadin-]

Катерена
Ой-ой-ой!
Как жаль, что я раньше не заметила ваш вопрос!
Если сливы еще остались, очень советую приготовить! Рецепт ну очень простой, а получется обалденно вкусная наливка.
Если сливы полежавшие - это ничего страшного.

Берется трехлитровая банка, до самого верха набивается сливами, заливается водкой (одной бутылки хватает). Ставится на шесть недель в темное место.
По прошествии срока водка сливается, и отставляется в холодильник. А в банку в оставшееся место - сливы осядут - до верха засыпается сахар. И еще на две недели ставится в темное место.
После этих двух недель выливаем сироп из банки и смешиваем с водкой, которую слили в первый раз (а то у нас знакомые выпили, как только слили....), процеживаем и, собственно, пьем! Конечно, зависит от слив, но получается ну очень вкусный тягучий напиток, в котором спирт совсем не чувствуется, но, осторожно!, бьет по ногам!

[Папайя]

-Nadin-
Вроде есть еще!
спасибо большое,
обязательно попробую!

[-Nadin-]

Да, забыла добавить, что сливы не режутся, косточки не вынимаются. Только моем и кладем в банку.