Венгерские ватрушки

[.сестра хаос.]

помнится до развода родителей мама пекла обалденные венгерские ватрушки с корицей. ну просто фантастически вкусные. теперь мне причпичило приготовить их своему МЧ но с рецептом возникли проблемы. дамы, помогайте =)

@темы: Молочные продукты, Рецепты с фото, Несладкая выпечка, Фрукты и ягоды, Ссылки на кулинарные сайты, Национальная кухня

Comments

[~Ellie~]

Скажите, они выглядели вот так? Если да, то я вам подберу и переведу рецепт.



(Хотя я тут читаю, что эти булочки продаются фактически только в Гамбурге, вряд ли это ваш случай.)

[.сестра хаос.]

~Ellie~, они выклядят не так

треугольные таки

но не исключаю что могут быть другие варианты. отчего бы не посмотреть на ваш рецепт)

прошу)

[~Ellie~]

Итак, гамбургские «Францевы булочки» (кому охота, может производить название от французов):



Для теста:

500 г. муки

кубик свежих дрожжей (42 г.)

70 г. сахара

¼ л. молока

70 г. масла

щепотка соли, немного лимонной цедры



Для начинки:

200 г. масла

200 г. сахара

чайная ложка корицы



(Фотографии на странице с рецептом тоже помогают понять процесс.)

Дрожжи и сахар развести в тёплом молоке, всыпать просеянную муку, добавить остальные ингредиенты и замесить однородное тесто. Дать ему увеличиться в два раза, ещё раз помесить и раскатать на столе в прямоугольник размером примерно в 30×25 см. Охлаждённое масло (то, что для начинки) нарезать тонкими пластинками и разложить по половине этой лепёшки, вторую половину положить сверху и тщательно защипать края. Снова раскатать, на сей раз площадью в 30×50 см. Треть лепёшки закинуть к середине и накрыть второй третью так, что получается трёхслойный «рулет». Завернуть в фольгу или плёнку (от высыхания) и положить в холодильник на 15 минут.

Осторожно раскатать снова до размеров 80×40 см, смазать холодной водой и посыпать смесью сахара и корицы. Завернуть «лепёшку» с длинной стороны в рулет (шириной см в 6) так, чтобы место стыка лежало внизу. разрезать рулет на куски по 4 см и вот так надавить на каждый кусок сверху черенком ложки.

Дать булочкам подойти минут 15—20 и выпекать при 200°C около 25 минут.



Что-то у меня у самой аппетит пробудился, надо будет сделать их в следующие дни.

[.сестра хаос.]

~Ellie~, большое спасибо))