Рождественский рецепт - классический английский.)

[Оле-Лукойе]

"There was also, of course, Mrs. Weasley's usual package, including a new sweater (green, with a picture of a dragon on it—Harry supposed Charlie had told her all about the Horntail), and a large quantity of homemade mince pies."(с) "Гарри Поттер и Кубок Огня"



Вот об этих самых "mince pies" и пойдет речь.) Это обычно переводят как "пирожки с мясом", но это неправильно. Бо mince pies - это традиционное рождественское лакомство - круглый маленький закрытый пирожок из песочного теста, и "фарш" в них не мясной, а сладкий. В старину в него добавляли, правда, топленое масло или жир, но сейчас - нет.



Замечательная вещь, согревающая за счет специй на любом холоде. По вкусу и свойствам похоже на глинтвейн.

Собственно, рецепт - это фарш. Его можно поместить в пирожки(сделав сухое песочное тесто по любому рецепту) или "корзиночки", можно намазать на тост, можно намазать на покупное песочное печенье, можно просто ложкой из банки.)) Можно есть холодным, но горячее лучше. Если с тестом сложно, рекомендую намазать этим свежеприготовленный горячий тост. Но обязательно с чаем.) Горячим.)

Что дальше

Требуются обязательно яблоки, изюм, сахар и специи.



Сначала - специи: корица, гвоздика, мускатный орех, куркума, кориандр и имбирь. Пропорции - по вкусу. Все нужно смешать и растереть в мелкий порошок. Запах по дому - феерический.))



Далее.

Трете яблоки на терке, добавляете чуть кипяченой воды, специи и сахар(можно мед или смесь) и ставите на слабый огонь. Сахара - по вкусу, но сейчас масса должна быть кислой, потому что будем добавлять еще сладкие составляющие.

Нагреваете, помешивая, пока масса не приварится и сахар не растворится. Потом добавляете туда же изюм(полагается двух-трех сортов, но можно и один)и лимонную или апельсиновую цедру(можно смесь - так лучше, и если кто не знает - берете терку и трете на ней лимон коркой). Если смесь получилась слишком густая - добавляете кипяченой воды.

Сие основа. Далее начинается произвол.) Можно добавить еще: дробленые орехи, вишню в разных видах, цукаты и т.д. После того, как добавили все сладкие сухофрукты, пробуем - и добавляем мед или сахар, если нужно - до нужной степени сладости.

Еще раз приварить, добавить алкоголь(крепкий, по вкусу - тут используют брэнди) и дать постоять, чтобы остыло.)

Потом переложить в банку - хранить можно и вне холодильника.



Получается совершенно замечательная вещь. С чаем или на горячем тосте согревает в любой холод. Придя с улицы - ложечку..с чаем..разглядывая домашнюю елку и презрительно поморщась на погоду..))

@настроение: )))

@темы: Вегетарианские блюда, Сухофрукты, Фрукты и ягоды, Ega и литература, Чай и кофе, Национальная кухня, Орехи, Сласти, Алкоголь, Начинки

Comments

Замечательный рецепт, как раз к старому новому году!

А то я страдаю - моему мужчине сейчас врачи пить на какое-то время запретили, и горячий чай, слегка пахнущий коньяком, - прекрасный выход! Спасибо! В цитатник!

[Sumiregava]

Спасибо за рецепт! Очень, очень пригодился))