[Heidel]

Вопрос про варку грибного супа из сухих грибов от кулинарного нуба
Очень захотелось грибного супчика, купила сухих белых грибов, потом много читала как их готовить, в итоге сделала так:
на пару часов замочила их в холодной воде, потом слила эту воду (она была прямо очень коричневая), потом залила кипятком на полчаса вместе с луковицей и лаврушкой в кастрюле, потом полчаса поварила, потом добавила пассированную морковь и порезанную картошку и поварила 15-20 минут до готовности картошки.
Суп получился ничего так, но грибной вкус и аромат у него как-то слабоват. Может, надо было грибы просто промыть проточной водой, а потом залить водой и в ней уже и варить, а не сливать воду, как сделала я? Или может еще какие-то рецепты есть?

Comments

[IcePhoenix]

с сухими белыми наебывают нередко, ибо больно уж соблазнительно заменить их польскими какими-нибудь
ну и хотя бы часть жидкости стоило бы добавить, да.

[Q River]

Слушай, я 25 минут кипятком замачиваю, потом режу и варю уже суп или соус делаю. Но их первыми закидываю.

[Snapeart]

Не выливаю жидкость никогда, просто сквозь несколько слоев марли процеживаю.

[Nichiko]

читала на упаковке этих самых грибов, что жидкость нужно процедить, но не выливать, а варить с ней

[aiveryn]

а еще можно часть измельчить в порошок(прямо сухие грибы) и его в воду самого начала, чтоб бульон получился насыщенным)))

[Heidel]

IcePhoenix, Q River, Snapeart, Nichiko, aiveryn, эх, блин, обидно, что я так лажанулась. но у меня никакой инструкции на упаковке не было. в следующий раз выливать не буду. всем спасибо за ответы!

[Людочек]

Моя бабушка всегда говорила, что в грибной суп лук и морковь не обжаривать. Вкус грибов перебивает. Так и делаю. Ну и воду не сливать, да.

[Egosa]

Суп из сушеных грибов по рецепту Оксаны Путан очень и очень вкусный-ароматный.

[Avoinna]

То чувство, когда пост заставляет вспомнить, что у тебя тоже уже почти год как где-то припасены сушёные грибы

Egosa, я не ТС, но уже варю суп по вашей рекомендации Спасибо!

[Egosa]

Avoinna, а я люто завидую и рада за вас, потому что сухие грибы съедены давно 😁

[Heidel]

Людочек, я всегда кладу луковицу в суп целиком, потому что ненавижу вареный лук всей душой) морковку обжаривала, чтобы в супе были какие-то жиры.

Egosa, спасибо, поищу рецепт.

потому что сухие грибы съедены давно

я покупала сухие грибы

[Людочек]

Heidel, лук можно и целиком. И мне, кстати, надо взять такой вариант на вооружение 🤔 Сын, последнее время, его вылавливает и возмущается, что он там есть.
А по поводу жиров, в конце варки 1-2 ст ложки раст масла без запаха добавляю всегда, чтобы на поверхности плавали мясляные пятна))