Много невкусного молока

[Murzilla]

Доброго времени суток, сообщники!

Так истерически сложилось, что по акции было куплено молоко ультрапастеризованное марки, которую до этого не пробовала. Но, с дуру ума, было куплено упаковкой (по акции жыж!) из 12 литровых коробочек. Ну и ессно оно оказалось невкусным, ну водянистым таким. Может быть, есть варианты куда его впотребить? Пока что употребляю на кофе, варю его практиццки в одном молоке, чай а-ля масала и как вариант молочные коктейли (хотя зимой холодного не оч хочется). В общем, 9 литров стоит...

Большая просьба - только не блины (у меня они обычно комочки, ну и я просто не съем столько). И что-нибудь простое, без пера с попы радужного единорога ))

Спасибо ))

Comments

[Альисс]

Если ультрапастеризованное, пусть стоит, уж за год в кофе израсходуется

А так, на молоке ещё делают дрожжевое тесто и молочные супы.
Тесто можно заморозить, как просто тестом, так и "полуфабрикатами" .

Можно попробовать сквасить молоко и сварить домашний сыр, но не уверена получится ли из тетрапаков

[Nidzigasumi]

Заварной крем, например - вкусный сам по себе.

Соус бешамель для самых разных блюд и основа для других соусов - молока расходуется много, можно заморозить, в т.ч. и небольшими порциями

[вотЪ]

молочный кисель и паннакота

[Astreya777]

Молочные супы - их великое множество.

[Murzilla]

Альисс : ну так-то да, стоит и есть не просит )) Сквасить точно не получится, я в свое время тестировала на сыр и на йогурт домашний, результат нулевой ((

Nidzigasumi : а есть проверенные рецепты крема и соуса? ^^

вотЪ : не знаю, что за зверь паннакота, но от проверенного рецепта не откажусь, звучит кусно ))

[Nidzigasumi]

Murzilla, да там что крем, что соус элементарные, везде указываются одни и те же ингредиенты. Только густота будет разная, но это уже зависит от целей, для которых вы варите, и тут не дашь что-то "проверенное"
Соль и сахар вы тоже подбираете по вкусу.

Заварной, например, хвалял вот этот:

Крем заслуживает особого внимания - это версия заварного крема, которую я недавно освоила. Нахожусь в полном восторге. Я делаю крем по рецепту из книги Wayne Gisslen "Professional Baking", 4-е издание. На сегодняшний день для меня это самый вкусный и удачный заварной крем. Ниже я привожу переведенный рецепт с некоторыми моими добавлениями.
Кстати, пара ложек рома в крем дает совершенно замечательный аромат.

12-14 порций
Крем:
1 л цельного молока
125 г сахара

4 желтка
2 яйца
75 г крахмала или муки*
125 г сахара (+ванильный сахар или ванильный экстракт)
2 ст.л. рома (по желанию)

60 г сливочного масла

150 г размягченного сливочного масла

Крем. Сначала поставьте нагреваться молоко с сахаром в кастрюльке с толстым дном. Пока молоко греется, взбейте в миске яйца и желтки, просейте туда муку или крахмал с сахаром, как следует смешайте до получения гладкой массы без комков. Темперируйте яичную смесь - тонкой струйкой влейте доведенное до кипения молоко при непрерывном помешивании. Это поможет предотвратить появление комков и не даст яйцам свернуться. Необязательно вливать все молоко - нужно только чтобы яичная смесь стала достаточно теплой. Влейте темперированную смесь в молоко, постоянно помешивая, и доведите до кипения, не прекращая помешивать. Когда крем закипит и загустеет, снимите его с огня. Добавьте сливочное масло и ваниль, размешивайте, пока масло не разойдется. Крем обязательно нужно процедить, ибо при всей его кажущейся гладкости в нем обязательно попадутся мелкие кусочки куриного белка, особенно если вы делаете крем с целыми яйцами. Крем перелейте в низкую и широкую посуду - чтобы он остыл как можно скорее. Это необходимо из соображений безопасности, т.к. в заварном креме любят развиваться всякие животные. Чтобы на креме не образовывалась корочка, накройте его поверхность пищевой пленкой - кусок пленки положите на середину посуды с кремом и руками разгладьте пленку, двигаясь к краям, это поможет избежать образования пузырей воздуха под пленкой. Как вариант можно посыпать поверхность крема сахаром или лучше сахарной пудрой.
Когда крем полностью остынет, введите остальное сливочное масло и ром, размешивая его миксером или венчиком.
Добавление еще 150 г масла - чистая моя самодеятельность и исключительно для этого торта. Разумеется, чтобы получить обычный заварной крем этого делать не нужно.

* Насчет муки в креме. В книге советуют класть вдвое больше муки, если используется она, а не крахмал. Это мне кажется странным, т.к. это утверждение я прочла позже, чем сделала крем в первый раз. А я делала именно с мукой, т.к. не люблю более капризный крахмал. Консистенция была что надо. Также в книге сказано, что крахмал лучше использовать для пирогов с кремовой начинкой, чтобы на срезе крем не расползался. Думаю, что в Наполеоне это неважно, т.к. крем все равно большей частью впитывается, тем более, масло на холоде затвердеет и крем схватится в достаточной степени. В эклерах крем также себя вел хорошо и безо всякого масла. Короче говоря, с таким количеством муки совершенно нормально.


А бешамель берите любой рецепт из сети. это классика, он так и так хорошо получится.

[Кошка Хаула]

Ещё кефир из него можно сделать, у меня родители как раз такое молоко для него и покупают.

[kenig-dragonfly]

Про мороженое ещё никто не говорил?

[Чеширррьте меняу]

Можно варить на молоке картошку и крем-супы на её основе.

[Murzilla]

Nidzigasumi : благодарствую ))

Кошка Хаула : а можно поподробнее, плиз? а то в магазинах мне кефир вообще не нравится последнее время...

kenig-dragonfly : неа, рассказывайте скорее

[akiokocoon13]

Можно пустить на брынзу, а сыворотку потом на тесто.

[Alpha_Ultra]

Мюсли молоком заливать

[kenig-dragonfly]

Murzilla, не, я просто как идею, я никогда не делала, увы, я сладкое не люблю)))

[Verao]

Дождаться масленицы, нафигачить блинов, накормить друзей-коллег)) трудоёмкость, конечно, зашкалит,но это единственный вариант, который приходит на ум для утилизации больших объёмов молока

[war-der]

Murzilla, ☺я какао варю на молоке, сразу кастрюльку. И особенно дети это любят- весь день с чашками ходят. Если остывает, то и подогреть снова можно, меда добавить или специи по вкусу. С пастеризованным удобно, что не надо до кипения доводить.

[snusmoomrik]

Молочные каши? Манная, овсяная, рисовая с изюмом) Да и тыквенную вполне можно.

[Murzilla]

akiokocoon13 : боюсь, брынза не выйдет, молоко реально на вкус как 0,5%, да и на консистенцию. Там состав "молоко цельное" и "молоко обезжиренное", видимо порошочек....

Alpha_Ultra : оно невкусное, подозреваю, что только мюсли портить ((

kenig-dragonfly : жал, очень жал ((

Verao : с блинами мы не дружим, единственное, что у меня блинно-масленичное выходит - это оладьи и на кефире

war-der : я вот на нем фигачу кофе, найденные в тумбочке пакетики "капуччино-растворимо" и Несквик, вот насчет кастрюли идея неплохая, где-то Золотой ярлык валялся ^^

snusmoomrik : из каш только овсянку могу есть, не любитель, её как раз на нем делаю, но там надо-то чучуть совсем... но тоже спасибо ))

[Palti]

Вот по этому рецепту у меня тонкие блинчики получаются всегда. Даже первый блин не комом)

2 стакана молока подогреть до такого состояния чтобы в нем разошелся небольшой кусочек сливочного масла. Снять с огня. Отдельно взбить 3 яйца со столовой (можно чуть меньше) ложкой сахара. Соединить с молоком. Просеять 6 со. ложек с верхом муки и постепенно всыпать муку в молоко с яйцами, добавить 1/2 ч.л разрыхлителя. Выместить до исчезновения комочков. Всё. Блинчики выпекать тонкие. Начинка любая.
Из них же делается блинный торт. Это когда каждый блинчик смазывается молочным сиропчиком (молоко подогреть, масла сливочного туда побольше и сахар или мед по вкусу - получается такой сладкий молочный сиропчик). Кладется блинчик смазывается сиропом, на него ещё один - смазываеим, и т.д пока не сложится стопка нужного размера. Потом режется как торт и алчно поедается со сметаной или чем-нибудь ещё. Склонным к полноте к такому лучше даже не подходить.

[Murzilla]

Palti, : спасибо за рецепт )) ждём Масленицу и пробуем ))

[vidimka]

Панакотта отлично получается из готовых смесей, продаются в Перекрёстке, например. Готовится элементарно, получается вкусно.

[Murzilla]

vidimka : спасибо ))

[Кошка Хаула]

Murzilla,

про кефир

Литр молока вскипятить, потом остудить в раковине до комнатной температуры, слить в тару типа бутылка (можно старую из-под молока или ещё какую), добавить две столовые ложки кефира, перемешать, через сутки будет литр кефира. Самое ранее - утром, если делать вечером, как минимум с утра лучше ещё раз перемешать)
Кто-то вместо кефира кладёт сметану, но я не пробовала

[osmonruna]

А сыр, типа "Филадельфии", например?
cheesewiki.ru/poleznoe/domashnij-syr-filadelfiy...
Есть варианты с одним молоком, без кефира

[Murzilla]

Кошка Хаула : о, круто, и несложно, спасибо ))

osmonruna : спасибо, почитаю ^^ да и рецепт кефира вон как раз подсказали ))