[Verao]

Скоро-скоро Новый год))
Последние несколько лет я была в рабочей запаре, поэтому еду заказывала. Сейчас у меня внезапно есть силы и время, поэтому хочу домашнее праздничное меню! В связи с этим ищу идеи: у кого с чем ассоциируется Новый год? Что готовили у вас в семье, что помните из детства?

У меня все привычно: оливье, "шуба", запечённая целиком курочка и вариации картошки к ней, овощи - свежие и соленья - много-много конфет и мандаринов! Муж рассказал, что у них всегда пекли кулебяки или что-то вроде того)

Очень хочу ваши идеи!))) заранее благодарю всех

@темы: Праздничные меню

Comments

[morrodel]

Мясной рулет с начинкой из яиц)))

[vidimka]

Вот несколько интересных рецептов именно новогодних:
https://www.youtube.com/watch?v=2-XcRrWEjVQ - пицца-ёлка
https://www.youtube.com/watch?v=zorkytG25fQ - венок
https://www.youtube.com/watch?v=l3hSNpK20HM - мой любимый салат

[Димена]

У нас на новый год обычно большой семейный шабаш, поэтому готовим много. Обычно это традиционное шуба-крабовый-бутерброды, но есть блюда, которые готовятся только в это время. Например, печем домашние наполеоны, чтобы с ними ещё и в гости можно было ходить, а мама печёт паштет в тесте по рецепту прабабушки.
Обязательно жарим фаршированные яйца с зеленью, готовим маринованное мясо с морковью.

[Eswet]

Эклеры с заварным кремом и торт "Секрет актрисы" без шоколада, зато с клюквой!

[kenig-dragonfly]

Мимозу всегда делаю обычно, буженину, на закуску куриные наггетсы в кляре , салат "сыр+чеснок+яйцо+майонез", канапэ с чёрным хлебом и шпротами, ветчина/сыр/огурец на белом хлебе, крылышки. Ну помимо оливье) Иногда салат с кальмарами. Родители всегда делают фаршированные запечённые шампиньоны и баранину

[Мойра*]

Димена,

мама печёт паштет в тесте по рецепту прабабушки.

а нельзя ли узнать рецепт? Очень интересно.

[yako-kaede]

Мы сами уже давно на НГ большого стола не накрываем, обходимся мясной и сырной нарезкой на тарелочке и тортиком, а вот у подруги есть четыре обязательных новогодних блюда: бутерброды с красной икрой; кружочки помидоров под тёртым сыром с чесноком; кубики сыра с плесенью, на которые положены половинки грецких орехов; и горячее - языки "по-французски"(не уверена, что оно именно так называется, общем, там обычно полный противень нарезанной дольками картошки, на которую сверху уложены пластинки говяжьего языка и лук кольцами и все это в майонезе и сыре запекается. Подруга говорила, что вроде бы изначально ингредиентов было больше, вроде бы ещё чернослив там был и что-то ещё, но остальное они потеряли за эти годы и осталось вот так)

[леттипяя]

Димена, а расскажите про фаршированные яйца, пожалуйста!

[леттипяя]

Дома в детстве праздновали как полагается)) Обязательно оливье, закуски (сырокопчные колбаски, сыры, маслины, зелень, нарезка овощей). Горячее - запеченая курица или кролик или сациви. На десерт торт "Графские развалины".
Сейчас живу в Швеции, отмечаем вдвоем с мужем, обязательно делаю оливье и бутерброды с красной икрой, шампанское - это из моих традиций. Едим на ужин под какой-нибудь новогодний фильм.
Шведы обычно на НГ едят морепродукты, поэтому в полночь у нас что-то легкое к шампанскому - жареные королевские креветки или стейк из тунца или суп из лобстера. В этому году буду делать большую тарелку ассорти севиче из белой рыбы и морепродуктов (гребешки, кальмары и креветки). Может быть запеку мидии с сыром.

[Алиция Рэйвен]

Бутерброды с красной рыбкой и лимоном, икру у нас не очень любят)) Салат "Гранатовый браслет", на горячее обычно мясо запекаем, в этом году для разнообразия решили утку с яблоками. Обязательно глинтвейн - выпить горячего после прогулки на салюты. Всякие овощные и фруктовые нарезки.
Первое января - время для холодца, второе января - время для пельменей))
Всё остальное - салаты, закуски, напитки, - обычно варьируется из года в год, чтобы не надоедало.

[Димена]

Мойра*, рецепт паштета писала со слов моей бабушки, так готовили в её польской семье:

фото рецепта, старалась писать разборчиво, но если непонятно, могу расшифровать

Печень лучше всего говяжья. Так как возни с паштетом много, мы готовим сразу штук 5-6, и он может достаточно долго храниться. Печём в форме для хлеба.

так он выглядит в разрезе

леттипяя, это любимый рецепт моего отца, кстати, по рецепту всё той же прабабушки (согласно семейным легендам)
Нужно сварить яйца вкрутую, приготовить фарш из свинины-говядины (мы иногда и курицу добавляем, и гуся, и утку, не забыв добавить немного жира. Такой фарш котлетный).
Яйца разрезать пополам, вынуть белок с желтком. Натереть их на тёрке. Смешать фарш, яйца и зелень (петрушка (побольше) и укроп очень мелко порубленные) по пропорциям где-то 3:2:1. Посолить и поперчить по вкусу.
Начинить половинки скорлупы и обжарить на сковороде, сначала фаршем вниз, а потом вниз сколупой.
Подавать горячими, но и холодными огонь, особенно утром 1 января

[люблю грозу в начале]

У нас стандартно обязательно шуба, гранатовый браслет, курица с ананасами, жаренная горбуша/кета, бутеры с соленой рыбой. На обед перед НГ обычно учпачмаки и куриный бульон.
Из того что готовится только строго на НГ - гусь с черносливом и пирожное картошка.
Ну и фрукты, сыры, торт само собой.