вторник, 03 ноября 2020
12:44

все записи пользователя в сообществе ildre
Get busy living or get busy dying.
Обращаюсь в первую очередь к знатокам азиатской кухни.
В Москве несколько лет назад в ресторане "Китайский квартал" подавали стеклянную лапшу с овощами в курином бульоне (совсем немного, слегка лапшу прикрывал), а в соседнем "Дайконе была очень похожая на вкус сингапурская лапша с овощами, уже без бульона, но щедро политая соусом. Рестораны эти давно закрыты, ничего похожего я в других азиатских кафе не нахожу, а очень хочется. Пробовала дома сделать базовый китайский куриный бульон и добавить туда соевый и устричный соусы. Получилось неплохо, но все же не то.
Понимаю, что надежда слабая, но может помнит эти блюда и подскажет, в каком направлении двигаться? Буду очень благодарна за помощь.
NB: я вегетарианка, поэтому мне важно, чтобы в рецепте был разве что куриный бульон.

@темы: Национальная кухня

URL
Комментарии
03.11.2020 в 18:53

Elf and Dragon
нетрадиционное сексуальное отношение
Во время варки добавьте усяньмянь или маласянь. Маласянь можно купить а усяньмянь сделать.

Сычуаньский перец – 4 ч.л.

Корица – 2 палочки

Бадьян – 4 звездочки

Гвоздика – 2 ч.л.

Фенхель – 2 ч.л
специи прогреть на сковороде без масла до появления запаха, потом смолоть.

Курицу кладете в кастрюлю или вок, заливаете водой, только чтобы прикрыть курицу, кладете имбирь и пучек зеленого лука, варите, после закипания воду сливаете, курицу опять заливаете водой, кладете чеснок, имбирь, и усянмянь, варите до готовности. Не забудьте посолить
URL
04.11.2020 в 09:40

ildre
Get busy living or get busy dying.
*JT*, спасибо за помощь. Кажется, не то, но рецепты все равно попробую, есть интересные)

Elf and Dragon, омг, спасибо! Я и не надеялась. Корица, бадьян и тп - это ингридиенты усяньмяня, да? Никогда про такое даже не слышала. Ыыыыыы! :ura:
URL
05.11.2020 в 15:57

you want to sleep
Я несу пиздец. (c)
я еще посоветую добавить острый красный перец (Можно маринованный, в банках продается!) и еще мы готовили когда азиатский суп кидали грибы. либо только шампиньоны, либо разные. Вкус становится богаче с:

сейчас не могу достать ссылку, но у одесса и морковь азиатские супы вкусные.
URL
10.11.2020 в 11:14

ildre
Get busy living or get busy dying.
you want to sleep, спасибо за совет! попробую)
URL
25.11.2020 в 17:44

ildre
Get busy living or get busy dying.
Elf and Dragon, отчитываюсь: идеально. Спасибо огромное, получилась та самая лапша, лапша мечты. :chup2:
URL
25.11.2020 в 18:30

Elf and Dragon
нетрадиционное сексуальное отношение
URL
25.11.2020 в 21:38

Tetroka
Счастье есть. И я есть. И это счастье!
Elf and Dragon, напишите, пожалуйста, рецепт полностью, заинтересовали :) Суповую курицу купила, попробую сделать :)
URL
26.11.2020 в 17:26

Elf and Dragon
нетрадиционное сексуальное отношение
Tetroka, так я выше написала) это китайский базовый куриный бульон, на его основе можно сварить суп из чего угодно. Про лапшу надо спрашивать у автора поста.
URL
26.11.2020 в 17:44

ildre
Get busy living or get busy dying.
Tetroka, Elf and Dragon, да просто замоченная в горячей воде фунчоза плюс припущенные на сковороде ростки сои, ломтики болгарского перца, морковки, можно брокколи добавить или мини-кукурузки, если есть. А в бульон уже в тарелку я добавляю устричный соус.
URL
26.11.2020 в 20:21

Tetroka
Счастье есть. И я есть. И это счастье!
Elf and Dragon, ой, не туда ткнула, извините :) И спасибо :)

Илдре Аускайте, спасибо :) Фунчозы нет, но есть рисовая лапша, попробую с ней.
Корица молотая подойдет? Или нужно именно палочковая?
URL
26.11.2020 в 20:27

ildre
Get busy living or get busy dying.
Tetroka,
Не знаю, я готовый усяньмянь на вайлдберриз заказала, это оказалось дешевле, чем готовить самостоятельный. Маленький пакетик сычуанского перца дороже готовой приправы)
URL
26.11.2020 в 20:51

Tetroka
Счастье есть. И я есть. И это счастье!
Илдре Аускайте, идея, кстати, как раз черная пятница. Сейчас закажу.
Или взять маласянь на озоне?
URL
26.11.2020 в 22:30

ildre
Get busy living or get busy dying.
Tetroka, не подскажу, до маласяня у меня руки не дошли, но абстрактно состав усяньмянь мне больше понравился. вкуснее звучит.
URL
27.11.2020 в 02:30

Tetroka
Счастье есть. И я есть. И это счастье!
Илдре Аускайте, да, они совершенно разные. Я заказала и то, и другое, сравню :)
URL
27.11.2020 в 18:23

Elf and Dragon
нетрадиционное сексуальное отношение
Tetroka, у маласянь немного другой состав, более сложный, там больше специй и еще входит мясной концентрат
URL
27.11.2020 в 21:12

Tetroka
Счастье есть. И я есть. И это счастье!
Elf and Dragon, в озоновский вроде входит экстракт говяжьего мяса. В общем, посмотрю.
URL