Курица с гречкой и грибами, или праздничный ужин с двумя горячими цыпочками

[Tom_Tonnay]

Мы уже готовили гречку по-самоизоляционному, и теперь, когда страна начинает выходить из автономного режима, совершая первые неловкие шаги в сторону улицы, а впереди маячат длинные выходные, можно приготовить ещё один её вариант, украсив всё парой цыплят-корнишонов.

Строго говоря, рецепт сам по себе рассчитан на голубей перепелов, но, как назло, они пропали с полок наших мясных лавок, и было принято волевое решение заменить их цыплятами, так что, если в ваших краях всё ещё можно безнаказанно жевать "рябчиков с ананасами", то и с перепелом проблем быть не должно.

Разберёмся с тем, что нам потребуется

Очевидно, что без парочки цыплят мы не обойдёмся. К ним хорошо бы заиметь порцию (80 грамм) гречки, штук 8 крепких шампиньонов, небольшую морковь, луковицу, пару зубчиков чеснока, стручок острого перца (у меня паста шрирача), 3-4 полоски бекона, опциональный сыр, час времени и специи.

С последними можно ограничиться лавровым листом, солью и чёрным перцем, но я предпочитаю ещё натирать курей паприкой с карри, так что имейте в виду.

Вроде со всем разобрались, а значит пора начинать готовить.

Для начала нам стоит отправить вариться гречку. Обычно крупа варится в течение 20 минут, а это отличный таймер для всего остального.

Добавим в воду лавровый лист, пару щепоток соли, непосредственно гречку и поставим на плиту.

Пока ядрица варится, займёмся всем остальным.



В первую очередь, на обжарку отправятся шампиньоны (в этот раз они настолько беленькие и чистенькие, что даже чистить не надо, повезло), лук и чеснок.

Держим их на сильном огне, чтобы грибы потеряли всю лишнюю влагу, а лук подрумянился. Не забываем, что вся эта братия любит пригорать, так что активно работаем лопаткой.

Минут через пять можно добавить в обжарку морковь, нарезанную мелкими кубиками, так, чтобы средний размер приближался к готовой гречке.

Морковь стоит припорошить щепоткой соли и перца.

Получившуюся смесь хорошенько перемешиваем и накрываем крышкой — пускай тушится на слабом огне до готовности гречки (обычно, после добавления моркови, нужно ещё ~10 минут).



Мы же обратим внимание на наших птичек. Перво-наперво их надо хорошенько промыть, а затем посыпать паприкой с карри.

Специи стоит хорошенько втереть в их шкуру: просто представьте, что вы натираете спину кремом от загара таинственной незнакомке на нудистском пляже.

После сеанса неожиданного массажа, мы можем обратить внимание на сковороду с начинкой. Если она выглядит как-то так, а таймер гречки уже пищит на всю кухню, то это определённо призыв к дальнейшим действиям.

Сливаем с гречки всю воду (как можно тщательнее) и перемещаем к овощам, не забыв нарезать перчик чили или полив всё острой пастой.

Активно помешивая, обжариваем всё на средне-сильном огне, выгоняя лишнюю влагу и давая начинке поделиться своими вкусами с товарищами по сковороде.

Получившейся кашей хорошенько нашпиговываем цыплят.

Раздобревшие от такого поворота курочки могут потерять то добро, которое вы так щедро в них поместили, так что стоит подстраховаться и сделать небольшую, но крайне важную операцию. Взяв зубочистку, мы делаем несколько грубых стежков в коже, предотвращая вываливание каши из цыплят.

В принципе, они уже сейчас готовы пойти в разогретую до 180 градусов духовку, но не зря же в списке продуктов был указан бекон.

Оборачиваем им наших красавиц. В зависимости от личных предпочтений, на одну птицу потребуется один или два ломтика бекона.

Ставим в духовку на долгие 40-50 минут...

Если вы тяготеете к сырам, то через полчаса вам стоит потревожить нашу сладкую парочку, посмотреть на то, как у них образуется корочка на шкуре и, буквально на пару мгновений, извлечь из духовки.

Всё это для того, чтобы посыпать их спинку ещё и сыром.

Сыр должен быть таким, чтобы за оставшиеся десять-пятнадцать минут полностью растаять и не пригореть.

Собственно, на этом, можно сказать, всё. Осталось лишь собрать остатки гречки, что не вошли в птицу, присыпать всё зеленушкой и подать на стол.

А вот на этом уже — всё. Пускай это относительно простое, но удивительно вкусное блюдо добавит пикантности в ваши выходные.


P.S.

Бонусное фото для тех, кто хочет посмотреть на готовое блюдо изнутри.

@темы: Грибы, Овощи, =Рецепты с фото=, =Основы и технологии=, Морковь, Вкусно и недорого, Курятина, Крупы, Праздничные меню, Лук, Пряности, Начинки, Дичь

Comments

[Tetroka]

Спасибо за рецепт. Без бекона они очень сухие? Не хочется покупать упаковку ради пары кусочков ((

[Tom_Tonnay]

Tetroka, да, нет, не должны пересохнуть, но бекон вообще штука универсальная. Хочешь на хлеб положи, хочешь с яйцами или картошкой обжарь, так что у нас он не пропадает..)

[Tetroka]

Tom_Tonnay, мы его не едим, слишком жирная пища. У нас пропадет.

[Пустельга]

Очень вкусно описано! Прочитав, сразу пошла на кухню, готовить гречку с зажаркой Пока без циплят, муж - вегетарианец, а потому мясные блюда дома обычно не готовлю.

[Tom_Tonnay]

Пустельга, наверное можно таким образом нафаршировать какие-нибудь перцы или баклажан, частично вырезав сердцевину, правда время готовки придётся скорректировать, но тут уж на глаз..)