[Моргаер]

Сегодня решила сделать дома тот вид картошки, который подают в Крошке-картошке



Ингредиенты, - крупный картофель, сыр, сливочное масло. Я люблю добавить еще соленую красную рыбку, но это как вам нравится. И кинзу.

Рецепт элементарный - пара картофелин хорошенько отмывается, обсушивается бумажными полотенцами, заворачивается в фольгу, - и в духовку. 180 градусов, 1 час. Натереть на средней терке кусок сыра, как картошка приготовится, - вытащить ее, разрезать на половинки. Аккуратно вилкой размять мякоть, не повреждая стенки. Добавить в каждую половинку немного масла и сыр, перемешать. Закрыть половинки обратно, и снова засунуть в духовку на 5 минут. Потом вытащить, открыть, положить сверху зелень и рыбу. Готово.

@темы: Рыба, =Рецепты с фото=, Картофель

Comments

[Disco Very]

О, спасибо! Попробую обязательно!

[Тротилла]

ммм..вкуснотень, наверное

[Убийца матрешек]

мы тоже на самоизоляции такие делаем
только с другими начинками

[Терву]

Спасибо! Очень люблю эту картошку, буду делать.

[Моргаер]

Убийца матрешек, а какие любимые?

Терву, Disco Very,

Тротилла, ага. Сейчас вторую порцию готовлю XD

[Убийца матрешек]

сосиски с горчицей
и соленые огурцы с опятами

[morrodel]

Убийца матрешек, мои любимые начинки)))
Моргаер, спасибо за рецепт!

[Koyomy]

О, я ж тоже хотела приготовить!
Спасибо, напомнили

[Гаспадыня]

Я для убыстрения процесса картошку накалываю в нескольких местах вилкой и ставлю в микроволновку на 5 минут. Потом смазываю картошку растительным маслом и на решетку в духовку на 220С. Готова минут за 20 (в зависимости от размеров, у нас Рассет сорт самый-самый для запекания, они часто огромные в магазинах продаются). Почему не в фольгу? Люблю чтоб корочка была сухой и слегка поджаристой.

Потом всякого разного к ней подать. С брынзой, кстати, отлично, с мягкой такой, кремовой. Я люблю еще сметану с чесноком.

[Моргаер]

morrodel, Koyomy, пожалуйста

Гаспадыня, спасибо за рецепт (у нас обычно 2 вида картошки, "мытая" дешевле и "немытая" дороже XD Сорта и не указываются.)

[D~arthie]

У нас в семье раньше очень часто делали печеную картошку по выходным. Но не так, как в Крошке-картошке. Мыли щеткой, слегка влажную равномерно натирали солью и запекали в духовке при 220-230 градусах около часа. Без фольги! Получалась плотная хрустящая корочка, а внутри мягкое. Важно было доставать готовую картошку по одной, начиная с более мелких, сразу разрезать на две половинки и смешивать мякоть с маслом и солью. А потом уже можно было добавить тёртый сыр, если хочется. И чуть выждать, чтобы всё это стало однородным. Остальную начинку, кто какую хотел, добавляли уже в процнссе еды, чтобы не нагревалась. В основном селёдку, солёную рыбу, порезанные солёные огурцы или резаную зелень с небольшим количеством майонеза. Скорлупки, если не перепеклись, тоже были съедобными и очень вкусными. Следующую доставали, только доев предыдущую. Духовку нельзя выключать, пока не достанешь последнюю картошку, иначе картошку "отпустит" (корочка станет мягкой, отслаивающейся и невкусной).
На самоизоляции я снова стала запекать так картошку, получается здорово, хотя сама картошка всё же несколько хуже, чем в моих воспоминаниях. Но тогда она была своя, дачная, или рыночная, а не магазинная.
С молодой картошкой так не выйдет, корочки не получается, да и лопнуть может, заплевав всю духовку. Зато перезимовавшая идёт на ура.

[Терву]

Все в цитатник, все в цитатник!!!))

[Моргаер]

С молодой картошкой так не выйдет, корочки не получается, да и лопнуть может, заплевав всю духовку. Зато перезимовавшая идёт на ура.

Это важное уточнение, спасибо.
Попробую ваш вариант.

[Гаспадыня]

Моргаер,

у нас обычно 2 вида картошки, "мытая" дешевле и "немытая" дороже XD Сорта и не указываются.

Да, я знаю. Опытным путем только выбирать. В Штатах просто такая картошка мегапопулярна и в ресторанах часто есть как гарнир на выбор, особенно к стейкам. К ней приносят кучу всяких топпингов. Я редко делаю, потому что она реально в магазинах конских просто размеров.

Чтоб картошка вдруг не взорвалась ее и накалывают . Но молодая реально не то, нужна кожица.

[D~arthie]

Если что, я забыла уточнить. Мы картошку всегда запекаем на решетке, а не на противне. А потом, когда всё съели и духовка остыла, нужно стереть соль и с решетки, и с дна духовки, там всегда остаётся.
Натёртая солью картошка не лопается, если изначально была целой и не молодой.