[Душа без лица]

Всем доброго дня!У меня проблема.Очень часто в маринаде используют мед,но мой муж категорически не переносит даже намек на него.Чем можно заменить его? Мёд,а не мужа

@темы: Вторые блюда, Мед

Comments

[Бьерча]

инвертированный сахарный сироп, например.

[Nidzigasumi]

Сироп из-под варенья из грецких орехов - он на вид похож на мед, а кое-кому и на вкус. Но юридически это не мед.

[Antimuza S.]

кленовый сироп

[Lesta]

Кленовый сироп, патока

[Talie]

*философски*
1. Мед придает готовому блюду более темный цвет, так как с трудом карамелизируется.
2. Медовый маринад – идеальное средство для предварительной обработки мяса, птицы и рыбы. Если эти продукты перед приготовлением обмазать медом и дать полежать несколько часов, готовое блюдо сможет похвастаться золотистой корочкой и особым ароматом. (с)

Мёд — он уникален)))) Его менять можно, наверное, только по одному параметру: сладкий вкус. Поэтому меняйте хоть на обычный сахар. Сахарный сироп.
...или вообще исключите из маринада.

[Q River]

Можно просто сделать другой маринад, если речь идет о мясе. Например, соль, специи, травы, бальзамический уксус, растительное масло, или, например, соль, специи, наршараб (гранатовый соус), растительное масло. Можно просто посолить, поперчить и натереть чесноком, опять таки плюс немного масла. Можно сделать маринад на основе любого алкоголя - пива, вина, даже коньяк добавляют при запекании.

[Lesta]

Talie, не соглашусь на все сто.

Мед придает готовому блюду более темный цвет

та же патока тоже, и вкус у неё даёт карамельный оттенок и корочку.
В случае, когда мед подвергается тепловой обработке, основная масса людей не отличат по вкусу, что было использовано - мед, кленовый сироп или патока. И если не подвергается, то тоже далеко не все отличат.

[Q River]

Talie, зачем такие извращения, есть наршараб, прекрасный цвет, кислинка, сладость

[kenig-dragonfly]

Сладость, цвет и небольшую корочку придаёт мясу соевый соус, кетчуп, барбекю-соус. Ребята выше правильно подсказали, всегда можно использовать сироп) В принципе, любой)

[Душа без лица]

Слушайте,я ,честно говоря,даже не подозревала,что есть столько!вариантов!Спасибо всем откликнувшимся!Обязательно испробую всё

[Sue Whites]

сироп агавы

[Душа без лица]

Sue Whites, спасибо,хотя такое я вряд ли найду в наших магазинах))