Предновогодняя подготовка :)

[Моргаер]

Завтра наступает Китайский Новый год, так что я с праздничным рецептом
Шарики из рисовой муки Тан Юань, - китайцы часто готовят их на Праздник Фонарей и на Новый год. Их делают и без начинки, и с кучей самых разнообразных начинок, и сладких, и мясных.
Я в этот раз решила сделать вариант без начинки.

Рецепт

Готовятся они элементарно:

1 стакан клейкой рисовой муки
1/2 стакана воды
Пищевые красители

Для сиропа:
2 стакана воды
100 гр. Сахара
Корень имбиря длинной 2-3 см.

Сначала готовим сироп, - в кипящей воде разводим сахар, добавляем очищенный и нарезанный тонкими пластинками корень имбиря, и варим после закипания на маленьком огне 20 минут. Количество сахара и имбиря можно менять, я люблю поядренее, поэтому взяла столько. Если не очень любите имбирь, то можете и пол-сантиметра взять, вкус тогда будет слабый.

Смешать муку с водой, замесить тесто. Разделить его на равные части, добавить к каждой пищевой краситель, и слепить шарики диаметром с 2-х рублевую монету, или немного поменьше. На этом этапе, если не собираетесь готовить прямо сейчас, их можно оставить в морозилке.
Кладем шарики в небольшую кастрюльку в кипящую воду, не забывая поначалу немного помешивать что бы не прилипли ко дну кастрюли. Как всплывут, - варим еще 5 минут, вытаскиваем, и сразу же кладем в миску с холодной водой. Разные цвета кладем по-очереди, начиная с белого и более светлых, - краситель в процессе варки может окрасить воду. Если сильно окрасил, и вы не хотите смешивания цветов, - вскипятите новую для партии другого цвета.

Даем сиропу немного остыть, развиваем по пиалам, и добавляем шарики. Есть сразу.
Приятного аппетита))


В процессе готовки красные шарики преподнесли неожиданный сюрприз. Первыми я варила белые и зеленые, не закрывая их крышкой. Красные я крышкой закрыла, отошла на 4 минуты, а когда вернулась, - обалдела. Под закрытой крышкой они увеличились почти с половину моего кулака! Когда я сняла крышку, то, под воздействием прохладного воздуха, они за несколько секунд сдулись до прежнего размера. Ну... Почти до прежнего (на фото видно, что они немного крупнее остальных )

@темы: Десерты, =Рецепты с фото=, Рис, Праздничные меню, Национальная кухня, Сласти

Comments

[yako-kaede]

Моргаер,
О, как раз хотела писать в это сообщество с вопросом, спрошу тогда у вас тут:
Как понять 'клейкость' рисовой муки?
Чтобы знать, для каких блюд она годится.
А то у нас она сейчас появилась в продаже всякая, но надписи в основном рекламные или фразы типа 'сделана из лучших сортов краснодарского риса' и т.д. На некоторых есть какие-то буквенно-цифровые обозначения, но мне удалось нагуглить только для пшеничной такие и они не похожи.
А меня напугали, что далеко не вся она клейкая и для многих азиатских блюд не подойдёт.

Может, есть какие-то кодировки или конкретные марки, или можно как-то самостоятельно определить, по самой муке или смеси ее с водой?

Вот для таких рисовых клёцок, например, как понять, какую муку купить, чтоб она была достаточно клейкая?

[Моргаер]

yako-kaede, а на ней так и должно быть написано прямым текстом, что она клейкая. Вот например, я тут на прошлой неделе брала.

[yako-kaede]

Моргаер,
А, то есть, если она прямо о себе не объявляет, что она клейкая, то скорее всего - нет, и лучше не рисковать?
Тогда, получается, клейкой у нас в продаже я ещё ни разу не видела. Эх!

Спасибо!

[Моргаер]

, т

, т

, т

, т

А, то есть, если она прямо о себе не объявляет, что она клейкая, то скорее всего - нет, и лучше не рисковать?

Да, значит это обычная рисовая мука. Клейкая практически не бывает в супермаркетах, обычно лишь в магазинах азиатских товаров. В интернете их относительно много.