Голову сломала!

[Душа без лица]

Всем привет!У меня мужчины очень любят куриные голени.Я их обычно запекаю с картошкой и грибами.Обжариваю с чесноком.Что еще можно?проблема в том,что нужно,чтобы голени были такие с корочкой и желательно острые.

@темы: Вторые блюда, Курятина

Comments

[Хубра]

1:1:1 мёд, соевый соус, кетчуп. Семья из трёх человек, обычно делаю сразу два кг - один съедается за вечер. На 2 кг беру всего по семь больших ложек. В разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут, потом вынуть, перевернуть голени, полить соусом и ещё на 25 минут. Для остроты можно добавить чили-перца

[Альисс]

Замариновать мед+соевый соус+перец и тоже запечь

[Редкоштная_Шволочь]

Замариновать мед+соевый соус+перец

а можно пропорции?

[Альисс]

я делала на глаз, где-то на 100 мл соевого соуса - 1-2 чайные ложки меда, перец черный или красный острый молотый пол чайной ложки
Вот вариант тоже не плохой
pikabu.ru/story/kryilyishki_v_medovosoevom_sous...

[Verklig]

арахисовая паста и куркума, запечь

[Душа без лица]

Дуня Дунявская, фольгой не закрывать?

[Душа без лица]

Альисс, спасибо,так делала

[Душа без лица]

Verklig, ни разу пасту не использовала.Попробую,спасибо

[Хубра]

Душа без лица, нет, не нужно. Просто хорошо обвалять в соусе сначала (я стараюсь дать полежать курице в маринаде хотя бы полчаса) и потом, перевернув, полить каждый кусочек

[Душа без лица]

Дуня Дунявская, понял,спасибо!

[mamurljuk]

можно еще мед-сливочное масло-горчица. горчицу можно сухую, можно готовую, просто сухой требуется меньше, а так - соотношение ингредиентов где-то 1:1:1

[Душа без лица]

mamurljuk, а мед не дает сладость?просто мои вообще этого не понимают

[де Альда]

Я вчера с утра написала случайно ответ вам в пост ниже...
Скопирую, вдруг пригодится. )

Насчёт куриных голеней. Есть модификация вот такого вариант: тыц. Это способ под названием "адобо" ЕМНИП, и в нужном вам случае - чтобы с корочкой - голени тушатся чуть поменьше, а потом вынимаются, слегка обсушиваются, и обжариваются на небольшом количестве масла на сковороде. А соус, соответственно, упаривается без голеней, сам по себе уже, и подаётся к этим голеням и рису.
Кстати, с момента написания того псто, я таки пробовала с рисовым уксусом - вкуснее всего. Но и с яблочным ничего так.
Ещё варианты для корочки:
- намазать смесью мёд+сок и цедра лайма+соевый соус+имбирь (в идеале - свежий), немного оставить помариноваться и запечь. Мёд и соевый соус дадут хорошую корочку.
- лимон, оливковое масло и прованские травы. Смешать сок 1/2 лимона, травы, оливковое масло и соль, взбить (получится неустойчивая эмульсия, но это ничего), залить голени, оставить минут на 15. Потом нарезать оставшуюся половину лимона кружочками, а выжатую корку произвольными кусочками, уложить на противень (кусочки - цедрой вверх) и на лимон - голени. Запекать по времени - как обычно для вашей духовки, но почаще поливать выделившимся соком и где-то посреди времени приготовления перевернуть. В противне останется вкусный соус, так что его выбрасывать - расточительство, лучше им при подаче поливать саму курицу или гарнир. )

[Душа без лица]

де Альда, спасибо!Попробую!Должна получиться вкуснятина!

[mamurljuk]

Душа без лица, немного, не больше, чем чернослив или яблоки в начинке утки. горчица перебивает сладость и дает остроту и кислинку

[Душа без лица]

mamurljuk, понял,спасибо)