[S-521]

Доброго времени суток!
Есть ли смысл сутки мариновать в пиве филе индейки?
Мне кто-то случайно заронил идею про пивной маринад. Я в приступе кулинарной горячки купила пол-литра какого-то пива, внешне похожего на натуральное, залила им индейку, добавила сушеные чабер и розмарин, ну и соль еще. Сейчас это все стоит в холодильнике и ждет завтрашнего вечера, и у меня смутные сомнения - а оно не превратится за сутки в подошву?

И посоветуйте, пожалуйста, каких-нибудь упоротых маринадов для мяса. А то в моей жизни три вида мяса: в соевом соусе, в сметанном и в собственном соку в скороварке)

@темы: Мясо, Говядина, Курятина

Comments

[_Фалька_]

Мед, горчица, соевый соус и чеснок
Мариновала свинину и курятину, было вкусно:-)

[Норлин Илонвэ]

S-521, от пива вреда не должно быть. А вот розмарин может дать горечь, если его много.

[Норлин Илонвэ]

_Фалька_, да, это суперский вариант))

[Aberlynn Nickole]

Лимон и гранатовый сок, свинья становится нежной-нежной))

[S-521]

люди, всем огромное спасибо за советы! надеюсь, розмарина я не переложила, там примерно две полных чайных ложки на 800 грамм

[Норлин Илонвэ]

S-521, может, и обойдется. Так трудно судить насчёт количества...

Насколько я знаю, в розмарине и других травах с высоким содержанием дубильных вещест долго не выдерживают. Не зря французы делают этот самый букетик гарни и потом его вынимают.

[jester_klo]

Крупная соль, белый перец, сок лайма, сок лимона, чеснок давленый, петрушка рубленая, мята рубленая, оливковое масло ))

[де Альда]

И посоветуйте, пожалуйста, каких-нибудь упоротых маринадов для мяса.

В красном сухом вине хорошо получается и свинина, и говядина. Для курицы, на мой личный вкус, слишком...м..."сильно", а с индейкой не пробовала (не люблю я её).
Смесь: соевый соус + мёд + сок и цедра лайма + свежий тёртый имбирь + свежий давленный чеснок. С курицей и свининой - замечательно.
Лимонный сок + оливковое масло (немного) + прованские травы, всё взбить вилкой - для курицы.
Просто горчица - тоже неплохо.
Нарезанный и размятый с солью лук.
Ещё смеси, которые смешать с растительным маслом до кашицы и обмазать мясо/курицу:
тмин + кориандр + чёрный перец (лучше крупно раздавленный) + сушеный чеснок
свежий чеснок + паприка (опционально + красный острый перец)
белый перец + сухая лимонная цедра + сухой розмарин + немного сухого чеснока (масло можно оливковое).
Пока больше ничего не могу вспомнить.

[IcePhoenix]

томатный сок не упомянули цвет у мяса получается - огонь

[S-521]

ммммм, как же все вкусно звучит! и снова спасибо! *распечатывает и вешает на холодильник*

индейка в пиве, кстати, получилась съедобная и не горькая, но запах...

де Альда,

В красном сухом вине хорошо получается и свинина, и говядина.

черт, вспомнила, я так пробовала: свежий базилик, чеснок, паприка, подсолнечное масло, натереть мясо и залить вином. у меня были остатки хорошего вкусного красного вина, специально под них гуглила рецепт. запах абсолютно божественный! но это не на каждый день и даже не на месяц вариант, так и спиться можно)

[Лайано]

S-521, >> но это не на каждый день и даже не на месяц вариант, так и спиться можно)

Как вы собираетесь спиваться вином, из которого выпарился весь алкоголь?

[_Фалька_]

Киви, соль, специи и чучуть рафинированого масла сделают мягкой и нежной даже самую упрямую корову)))

[S-521]

Лайано,

Как вы собираетесь спиваться вином, из которого выпарился весь алкоголь?

я готовлю на одного, бутылки вина на маринад многовато)

_Фалька_, а как вы в киви маринуете? я когда-то пробовала, помню, что получился ужас. сколько примерно выдерживать?

[IcePhoenix]

Лайано, как говорил один мегакрутяцкий шеф - "Я всегда готовлю с вином. А иногда даже добавляю его в еду" (с)

[_Фалька_]

S-521, киви почистить и потереть на мелкой тёрке, добавить все остальное, говядина мариновалась примерно ночь,свинье можно меньше)

[Лайано]

Слышала, что с киви как раз надо осторожнее - очень ядрено размягчает. Если надо быстро старую свинью привести в чувство - отлично, а если передержать - может превратить мясо в детское питание.

[Lecter jr]

Отец в вине или в (омайгад!) портвейне маринует свинину - получается годнота.

Из экстрима - в буйну молодость как-то замариновала мясо на шашлык в остывшем чае (ясен пень, без сахара) каркаде - никто не догадался))) шашлык вышел мягкий и вкусный.

[Brais]

_Фалька_,

киви почистить и потереть на мелкой тёрке, добавить все остальное, говядина мариновалась примерно ночь,свинье можно меньше)

а подскажите пропорции киви на мясо? а то да, пюре получить не хочется))
и что делают потом с мясом в этом маринаде? запекают? тушат?

[_Фалька_]

Brais, я брала где-то две мелкие штучки на килограмм и делала шашлык Он получился супер :-)

[Brais]

_Фалька_, я поняла, спасибо!